ARMOIRE FIXE DE REMISE EN Date : TEMPERATURE...lumineux pour en signaler le fonctionnement - C...

FICHE TECHNIQUE Ref :

ARMOIRE FIXE DE REMISE EN

TEMPERATURE

Date : 01 / 01 / 2013

1 FRANSTAL 2, rue du CADUCEE 94516 RUNGIS Cedex

CARACTERISTIQUES : Armoire fixe de remise et maintien en température Version Electronique

CMORB023E

CMORB056E

Code CMORB023E/M/S

CMORB056E/M/S

Largeur (mm) 595 870

Profondeur (mm)

550 550

Hauteur (mm) 630 630

Poids (kg)

Colisage L x P x H (mm)

650 x 600 x 650

900 x 600 x 650

Capacité grille 5 x GN2/3 5 x 600x400

Capa. assiette

230 - 260

5 10

Capa. barquette GN1/2

5 10

Tension disponible

230V/~1 +T/50hz

Puissance 3,2 kW

Section câble : 3 x 1,5 mm² (14 A)

Section câble : 3 x 1,5 mm² (14 A)

Installation

CMORB023E : X = 970 mm CMORB056E : X =1250 mm

Remise en température Assiettes Barquettes

+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE

ARMOIRE FIXE DE REMISE EN TEMPERATURE


Armoire fixe de remise et maintien en température Version Simple Mediane Electronique

Code CMORB061S CMORB061M CMORB061E

Largeur (mm) 800

Profondeur (mm) 700

Hauteur (mm) 770

Poids (kg) 88

Colisage H x L x P (mm)

850 x 850 x 950

Capacité grille 6 x (GN 1/1 ou 600x400)

Capacité assiette

230 - 260

10 - 12

Capacité barquette 10 - 12

Tension disponible 400V/~3 +N/50hz

Puissance 6,2 kW

Section câble : 5 x 1,5 mm² (9A)

Installation

X =1460 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE



Armoire fixe de remise et maintien en température Version Simple Mediane electronique


Largeur (mm) 800

Profondeur (mm) 700

Hauteur (mm) 1070

Poids (kg) 112


850 x 850 x 1250


Capacité assiette

230 - 260

16 – 20



Puissance 12,5 kW


Installation

X=1460 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE





Largeur (mm) 860

Profondeur (mm) 850

Hauteur (mm) 850

Poids (kg) 90


900 x 1000 x 1050

Capacité grille 7 x GN 2/1

Capacité assiette

230 - 260

24 - 28



Puissance 12,5 kW


Installation

X=1670 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE





Largeur (mm) 860

Profondeur (mm) 850

Hauteur (mm) 1070

Poids (kg) 126


900 x 980 x 1250


Capacité assiette

230 - 260

32 - 40



Puissance 16 kW

Section câble : 5 x 4 mm² (23,1A)

Installation

X=1670 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE





Largeur (mm) 800

Profondeur (mm) 700

Hauteur (mm) 1610

Poids (kg) 140


850 x 850 x 1800


Capacité assiette

230 - 260

22 - 28



Puissance 16 kW


Installation

X=1460 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE





Largeur (mm) 860

Profondeur (mm) 850

Hauteur (mm) 1610

Poids (kg) 155


900 x 980 x 1800


Capacité assiette

230 - 260

44 - 56



Puissance 23 kW


Installation

X=1670 mm


+ 3°C / +65°C 8 – 12 ‘ 35 – 40 ’

-18°C / +65°C 15 – 20 ’ 60 – 75 ‘

FICHE TECHNIQUE



ASSESSOIRES :

Etagères (nombre – type – espacement)

Modèle Etagères

nombre 600x400 GN 1/1 GN 2/1 600x400 GN 1/1 GN 2/1

CMOST051 5 --- 90 mm --- --- --- ---

CMOST061 6 --- 70 mm --- --- --- ---

CMOST081 8 --- 90 mm --- --- --- ---

CMOST101 10 --- 70 mm --- --- --- ---

CMOST111 11 --- 90 mm --- --- --- ---

CMOST141 14 --- 70 mm --- --- --- ---

CMOSP051 5 90 mm --- --- -- --- ---

CMOSP061 6 70 mm --- --- --- --- ---

CMOSP081 8 90 mm --- --- --- --- ---

CMOSP101 10 70 mm --- --- --- --- ---

CMOSP111 11 90 mm --- --- --- --- ---

CMOSP141 14 70 mm --- --- --- --- ---

CMOST062 6 --- --- 90 mm -- --- ---

CMOST072 7 --- --- 70 mm --- --- ---

CMOST082 8 --- --- 90 mm --- --- ---

CMOST102 10 --- --- 70 mm --- --- ---

CMOST112 11 --- --- 90 mm --- --- ---

CMOST142 14 --- --- 70 mm --- --- ---

Chariots

FICHE TECHNIQUE



Etagères (nombre – type – espacement)

Modèle Etagères

nombre 600x400 GN 1/1 GN 2/1 600x400 GN 1/1 GN 2/1

CMOPY051 5 --- --- --- 85 mm --- ---

CMOPG051 5 --- --- --- --- 85 mm ---

CMOPY061 6 --- --- --- 65 mm --- ---

CMOPG061 6 --- --- --- --- 65 mm ---

CMOPY081 8 --- --- --- 85 mm --- ---

CMOPG081 8 --- --- --- --- 85 mm ---

CMOPY101 10 --- --- --- 65 mm --- ---

CMOPG101 10 --- --- --- --- 65 mm ---

CMOPY111 11 --- --- --- 85 mm --- ---

CMOPG111 11 --- --- --- --- 85 mm ---

CMOPY141 14 --- --- --- 65 mm --- ---

CMOPG141 14 --- --- --- --- 65 mm ---

CMOPG062 6 --- --- --- -- --- 85 mm

CMOPG072 7 --- --- --- --- --- 65 mm

CMOPG082 8 --- --- --- --- --- 85 mm

CMOPG102 10 --- --- --- --- --- 65 mm

CMOPG112 11 --- --- --- --- --- 85 mm

CMOPG142 14 --- --- --- --- --- 65 mm

FICHE TECHNIQUE



DESCRIPTIF :

Construction

- Construction en acier inoxydable, intérieur en AISI 304 (tout AISI 304 en option) - Chambre fermée à angles arrondis. Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre - Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à

nettoyer et extrêmement solides - Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage - Arrivée d’eau directe (exclus version S) - Vidange centrale de la chambre pour faciliter le lavage et le nettoyage - Chauffage ventilé obtenu à l’aide de résistances blindées - Porte avec contre-porte en verre et éclairage - Poignées de porte avec fermeture à déclic - Pieds réglables - Câblages et composants positionnés pour faciliter tout type de maintenance

Caractéristiques fonctionnelles

- Contrôle du temps, de la température et de l’humidité électromécanique sans humidité (S), avec

humidité (M) ou électronique avec LCD et 10 programmes préfixés et modifiables (E)

- Programme régénération frites

- Températures d’exercice 30°C - 160°C - Oura manuel - Dotés d’inversion périodique auto du sens de marche des ventilateurs à l’ouverture de la

porte - Blocage automatique des ventilateurs à l’ouverture de la porte - Sonnerie de fin de cycle - Chambre avec thermostat de sécurité

En option : Modèles CMORB023 & CMORB056 :

- Réservoir d’eau invisible, - Sonde à cœur (version E), - Contrôle automatique du climat dans la chambre (version E), - Support base, - Port USB sauvegarde Log HACCP (seulement pour version E)

Autres Modèles : - Supports des grilles GN1/1 ou 600x400

- Structure sans grilles GN1/1 ou 600x400

- Chariot fixe ou basculant pour extraire la structure

- Réservoir d’eau invisible, - Sonde à cœur (version E), - Contrôle automatique du climat dans la chambre (version E), - Support base, - Port USB sauvegarde Log HACCP (seulement pour version E)

FICHE TECHNIQUE



Tableau de commande Version S - Contrôle électromécanique

A Interrupteur général - B Bouton de réglage du temps de remise en température avec voyant lumineux pour

en indiquer le fonctionnement - C Interrupteur permettant de choisir entre 140 et 160°C pour la remise en

température. Il est conseillé de régler sur 140°C pour une remise en température normale et sur 160°C pour la

remise en température d’aliments frits.

Version M - Contrôle électromécanique

A Interrupteur général - E Interrupteur permettant de choisir un fonctionnement de remise en température

sur assiette ou de maintien en température - B Bouton de réglage du temps de remise en température avec

voyant lumineux pour en indiquer le fonctionnement - D Bouton de réglage de l’humidité avec voyant

lumineux pour en signaler le fonctionnement - C Interrupteur permettant de choisir entre 140 et 160°C pour la

remise en température. Il est conseillé de régler sur 140°C pour une remise en température normale et sur

160°C pour la remise en température d’aliments frits.

FICHE TECHNIQUE



Version E - Electronique avec programmateur

A Interrupteur général - B visuel - C retour au menu précédent (BACK) - D bouton de configuration et

« ENTREE » de sélection - E Touche START/STOP - F Touche d’éclairage de la chambre de cuisson.

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