Apéritifs

Spritz « Normand » 16cl 12Américano Maison 12cl 12Cidre d’Octeville sur Mer 37,5cl 12Coupe de Champagne Léon & Lucien 16cl 16

6cl

Pastis 6Pommeau 9

Apéritifs Sans Alcool75cl

Badoit 6Evian 5

25cl

Jus de Pomme de chez Floriane Roche 6

Citronnade 5Oranges Pressées 6

33cl

Coca 6Coca Zéro 6

Sélection de cidre pour la brasserie du Donjon

La Normandie est une terre de cidre(s).On ne compte pas moins de 400 variétés de pommes endémiques qui poussent sur des terroirs aux sols et aux climats

changeants,avec le soin de caractères tous différents.La Normandie est une terre de contraste.

Comme les impressionnistes ont aimé autrefois les gradations de lumière sur ses paysages, les épicuriens découvrent les nuances des cidres.

Carte réalisée avec le concours de la Mer à Boire, Caviste pommelier (sic!).

Cidre d’Octeville – Floriane Roche – Pays de Caux (présent chez vous)

Floriane Roche perpétue la tradition des vergers dans le clos-masure cauchois. Cette enclos planté de hêtres protège les pommiers du vent qui s’épanouissent pleinement sur le plateau limoneux et calcaire.

Ce cidre demi-sec, faible en alcool, présente une douceur rafraichissante tout en préservant les traces salines et amers qui caractérisent le cidre cauchois. Un cidre moderne et féminin pour prendre pied avec notre terroir : le Pays

de Caux : Pays de silex, au sol riche, balayé par les ventes entre Terre et Mer, habités par des hommes taiseux au tempérament de feu. Une appellation est en Cours.

20€

Cuvée le préféré de Marie – Domaine Ferré –AOP Le Perche

La douceur du trait des collines du Perche est a découvrir quand le soleil brille après la pluie, comme les vergers de Grégoire Ferré à Combault.

Cette cuvée demi-sec est douce et rafraichissante.Elle révèle de légères notes de pomme vanillé sur un très beau toasté de pain grillé. Un compagnon idéal de vos plats

les plus généreux.

25€

Cidre Tonique, Ferme de Billy – Bessin

La Ferme de Billy situé a Rots près de Caen existe depuis 1590 et préserve la tradition des pommiers entre la pleine de Caen et le Bessin

(Ouest du département du Calvados).La famille Vauvrecy , remuante et passionnée porte une nouvelle exigence de cidres

authentiques et modernes.C’est d’ailleurs ce qu’elle nous présente ici, avec ce cidre pleine de fraicheur autour d’un

pommage d’Averolle : une variété acidulée venu du pays d’Othe (près de Troyes en Champagne). Tendu et acidulé ses notes d’agrumes sont le meilleur compagnon des journées piscine ou de

votre plateau d’huitres.

30€

Cidre Rouge Bruyère – Domaine Duclos Fougeray - Pays de Bray

Le domaine Duclos Fougeray,l’un des domaines cidriers les plus engagés de Haute Normandie nous révèle ici tout son savoir-faire.

Tête de cuvée, réalisé selon un pommage de 5 à 6 variétés les plus intéressantes de chaque récolte. Ce cidre de plus d’un an de fermentation, complètement spontané vous étonnera par sa complexité aromatique. A la fois rond et puissant, les notes de fruits confits s’équilibrent avec les

notes de Miel et de réglisse dans la plus grande aissance.

35€

«Elixcidre »– Domaine La Galotière – AOP Pays d’Auge

La Galotière est un domaine augeron du bas du pays d’Auge comme on les trouve dans les cartes postales. Jean Luc Olivier à ce flegme incroyable de ceux qui agissent en toute décontraction

pour l’excellence de leur passion : les vergers et toutes les boissons que l’on peut y réaliser avec amour.

C’est ici la dernière création du domaine. Un cidre bio à fermentation spontané, respectant toute la tradition augeronne avec en plus un « dégorgement ». Cette technique d’expulsion des lies a fait la réputation du Champagne et des vins pétillants. Il amène droiture et souplesse à ce cidre.

39€

Poiré L’idéal – Pacory – Poiré Domfront AOC

Mantilly, petit village des collinnes domfrontaises, est la capitale des poiraies(vergers de poiriers) depuis des temps immémoriaux.

Les poiriers y vivent parfois plus de cinq cents ans. Ils sont les seuls dans le monde à avoir obtenu une appellation pour le délicat cidre de poire. Les hommes de ce terroir ont appris à réaliser un rare cidre de poire autour d’une variété locale, le

plant de blanc.Là encore, nous sommes face à un produit « dégorgé » selon une méthode inspirée du

champagne, réalisé qui prendra le temps pendant deux ans de révéler sa délicatesse florales et végetales.

39€

Le Champagne

75cl

Champagne Léon & Lucien 90

Les Rosés

COTES DE PROVENCELou by Peyrassol - Maison Austruy 2018 30Maison Austruy - Château Peyrassol 2018 65Le Clos de l’Ours « L’Accent » 2019 65

COTES DE GASCOGNEDomaine Laballe « Brume » 2019 35

Les Blancs

COTEAUX DU GIENNOIS 75cl

Domaine de Montbenoit 2018 40

COTES DE PROVENCELou by Peyrassol - Maison Austruy 2018 30

LOIRE - BIO« Hors Piste » - Pinot Gris - Domaine Pothiers 2018 60

VIN DE FRANCE« Morillon » - Jeff Carrel 2018 35

Les Rouges

75cl

VIN DE FRANCE – BORDEAUXCuvée Bistrot – Clos Puy Arnaud 2018 50

COTE DE BLAYEChâteau Les Bertrands « Tradition » 2018 35

LOIREMenetou-Salon – Domaine Berthier 2017 50

COTE ROANNAISE« L’Intégrale » - Domaine Pothiers 2018 80

TOURAINE GAMAY 2019 30