Application de dimensionnement des chambres froides :

Figure 1: Vue générale de l'interface.

I. Mode d’emploi de l’application :

a. Choix du lieu d'implantation du site

Figure 2 : choix de la ville

A partir de la liste déroulante, on peut choisir la ville où la chambre froide sera

installée, le programme affiche automatiquement la température moyenne ainsi que

l’humidité relative qui y règne, cette option est obtenue par l’intégration d’une base de

données comportant les données météorologiques de quelques grandes villes marocaines.

Notons que l’utilisateur peut entrer lui-même les valeurs si la ville ne figure pas sur la liste.

L’étape qui suit est la saisie manuelle de la température et de l’humidité relative

souhaitées dans la chambre froide, ou bien l’utilisateur peut choisir d’abord le type de produit

à conserver, alors, le programme lui propose des plages de températures et d’humidités

usuelles.

b. Choix du type de produit :

Après avoir localisé l’emplacement de la chambre froide, l'utilisateur va désigner sur une

liste la denrée à entreposer.

Figure 3 : choix de produit

Une fois la denrée sélectionnée, le programme va charger et afficher toutes les

données qui caractérisent les conditions de conservation et les propriétés thermiques de cette

denrée. À savoir : la température et degré hygrométrique de la chambre froide, la

température de congélation, la Cp du produit frais, la Cp du produit congelé ainsi que la

chaleur latente de congélation et la chaleur de respiration.

Ces propriétés thermiques sont intégrées dans le programme sous forme d’une base de

données tirée de tables normalisées. (Voir annexe 9)

Il reste à l'utilisateur de saisir la température d’introduction de la denrée et sa charge

totale, pour lancer le calcul.

Le programme affiche la valeur de la Charge due à la denrée entreposée et celle due à

sa respiration (s’il y a lieu, si non le programme affiche Qresp=0).

c. Calcul de la charge transmise par les parois :

L’utilisateur peut aussi :

choisir la nature et l’épaisseur de l’isolant.

la température extérieure à chaque paroi.

Indiquer si la façade est en contact avec

un autre locale ou avec l’extérieur.

En actionnant le bouton OK, le programme enclenche le calcul

et affiche les valeurs des pertes à travers chaque surface

ainsi que la somme de ces pertes Qtr totale.

Les dimensions de la chambre froide sont

saisies par l’utilisateur dans des zones de texte.

Figure 4 : choix des dimensions de la chambre

Figure (5) : Calcul des pertes par parois

d. Calcul de la charge par renouvellement d'air :

Dans cette partie deux paramètres sont affichés:

L'enthalpie de l'air interne du local.

L'enthalpie de l'air extérieur au local.

Le volume de la CF, les températures et degrés hygrométriques intérieur et extérieur servent

d’entrées à un sous-programme qui a pour mission de calculer ces enthalpies.

Le logiciel permet à l’opérateur de vérifier les valeurs de ces enthalpies en actionnant le

bouton « diagramme d’air humide ».Le bouton OK lance les calculs.

Figure (5.7) : Calcul renouvellement d'air

e. Calcul de la charge thermique par ouverture de la porte :

La charge thermique par ouverture des portes dépend du temps mis pour introduire les

marchandises à l'intérieur de la chambre froide. Ce temps dépend à son tour du type de porte

qui est utilisé pour la chambre froide (à ouverture manuelle ou commandée). Ce choix peut

être fait par l'utilisateur sur la liste à choix multiple.

La charge dépend également du type de marchandise à transiter: palettisé ou sur pendoir.

Aussi, la présence ou non d’un rideau d'air joue sur les apports de chaleur à travers la porte.

Cette information est spécifiée par l’opérateur.

L’utilisateur n’a plus qu’à entrer les dimensions de la porte, la température extérieure à

la surface ou se situe la porte et le flux journalier.

Figure (5.8) : Calcul de la perte par ouverture de porte

f. Charges thermiques internes indépendantes de l'entreposage :

Figure (5.9) Calcul des charges internes indépendantes de l'entreposage

Dans ce panel, on trouve les charges dues à l'éclairage, au personnel et au matériel

avec une zone de texte supplémentaire pour les charges additionnelles selon la situation.

a) La charge due à l'éclairage

La charge due à l'éclairage est calculée sur la base de 6W/m2.

L'utilisateur doit également entrer la durée de fonctionnement des luminaires de la CF

froide. Cette durée est estimée en moyenne à 8 heures/jour, cependant l'utilisateur peut entrer

une valeur différente de celle-ci.

b) La charge due aux personnels :

Dans cette partie le programme requiert le nombre de personnes opérant dans la

chambre froide, il peut ainsi à l’aide de la température du local quantifier la puissance

dégagée par chaque personne en activité moyenne, et afficher automatiquement le total pour n

personnes.

c) la charge due aux matériels :

Les engins roulants fréquemment utilisés les chambres froides sont les chariots

élévateurs et les transpalettes. L’utilisateur est invité à entrer le nombre de ces engins, leurs

puissance et la durée journalière de leur fonctionnement. Aussitôt, le programme affiche la

somme des puissances.

g. Calcul de la puissance frigorifique à l'évaporateur :

Dans cette partie le logiciel va calculer la puissance

frigorifique à l'évaporateur. Passant par les étapes usuelles :

Qint, Q0int, Q0prév. L’opérateur peut alors faire le choix du

groupe adapté à son besoin via les catalogues mis à sa

disposition.

Deux informations lui seront utiles dans ces catalogues :

le débit d’air du ventilateur de l’évaporateur.

la puissance et le nombre des résistances de

dégivrage.

Après que ces informations soient saisies sur les

champs qui leurs sont réservés, un clic sur le bouton

« valider » lance le calcul et affiche la valeur de la puissance

frigorifique effective.

Figure (5.10 :) Résultats du calcul