L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O N

Terre d’inspiration

Les vins de

QuincyOn raconte que les Bituriges Cubi, dont le territoire comprenait le village de Quincy, cultivaient déjà la vigne et qu’ils l’apportèrent aux Bituriges Vivisci

dans la région de Bordeaux.

Cité dans la Bulle de Callixte II en 1120, Quincy est sans doute l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon

y fut apporté de l’Abbaye des femmes de Beauvoir par les Moines de l’ordre de Citeaux.

Le Duc Jean de Berry, Charles VII, et l’excellence reconnue de ses vins lui confèrent très tôt le titre de vin noble.

Après les replantations consécutives au phylloxéra, Quincy est le premier des vignobles du Centre-Loire à accéder à l’Appellation d’Origine Contrôlée dès le premier décret en août 1936.

Après une période de latence, le vignoble s’est reconstitué à partir des années 80 et a retrouvé tout son dynamisme.

Aujourd’hui les vignerons améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appel-lation.

les solsAu nord-ouest de Bourges, le vignoble de Quincy est installé sur les rives du Cher sur près de 220 hectares. Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher constituée de sables et de graves, mollement ondulée dont les sols mai-gres se réchauffent rapidement. Le climat local est relative-ment chaud et sec.

L’aire d’appellation s’étend sur deux communes : Quincy et Brinay.

Notes d’histoire

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Du répertoire classique aux compositions contemporaines

une symphonie de saveurs dans votre verre

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bureau interprofessionnel des vins du centre9, route de chavignol18300 sancerretél. : +33 (0)2 48 78 51 07 fax : +33 (0)2 48 78 51 08

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Notes aromatiques

Agrumes, pamplemousse, notes mentholées et finement poivrées,

acacia et fleurs blanches

à voirVilla QuincyLe Pôle de la Porcelaine à Mehun-sur-Yèvre

à vivreJournées de l’Océan (dernier week-end d’août)

Fête du Vin nouveau

en chiffresAOC reconnue en 1936 (première AOC en Val de Loire)

Cépage : sauvignon blanc

Surface : 220 hectares

Production annuelle : 1,6 M de bouteilles

Omelette à la menthe et au chèvre

Duxelles de champignons aux épices et pancetta

Ouverture, développement et final

Finesse et distinction dans des vins frais et fruités avec des nuances de grillé et parfois même miellées.

Les notes florales le disputent aux agrumes dans des finales tou-jours fraîches.

Fromages de chèvre régionaux (Chavignol, Pouligny-St-Pierre ou Valençay)

Crème de lentilles vertes du Berry au carry

Poissons grillés, huîtres et fruits de mer

Compositions contemporaines

Accords classiques

quincy

brinay

températures de service

blancs : 11 - 13 °C