Du répertoire classique aux compositions contemporaines

une symphonie de saveurs dans votre verreL ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O N

Terre d’inspiration

Les vins de

Menetou-Salonmenetou-salon est un vignoble très ancien si l’on en croit les vieux écrits et do-cuments concernant la seigneurie et châ-tellenie de Menetou-Salon.

On retrouve encore des actes de l’an 1063, 1097 et 1100, par lesquels le Seigneur de Menetou fait don à différents Ordres religieux de la région, et plus particulièrement à la célèbre Abbaye de Saint-Sulpice-lès-Bourges,

de vignes sises au clos de Davet.En 1190, Hugues de Vèvre, Seigneur de Menetou-Salon donne, lui aussi, des terres et des vignes à l’Abbaye de LOROY.Enfin, les vieux écrits relatent que le vin du vignoble de Menetou-Salon fut un des plus beaux ornements de la table seigneuriale du grand argentier Jacques Cœur qui acquit la seigneurie de Menetou en 1450.On dit même qu’Agnès Sorel, quand elle venait se reposer sous les vieux tilleuls, encore debouts, près du château actuel, ap-préciait particulièrement le vin du “Clos de la Dame”.Doté d’un syndicat viticole dès 1890, Menetou-Salon se déve-loppera dans les années 70 pour atteindre aujourd’hui près de 500 hectares.Aujourd’hui les vignerons améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appellation.

les solsCe vignoble de 450 hectares de collines, est planté sur des sédiments calcaires datant du jurassique supérieur (kimmé-ridgien).

L’aire d’appellation couvre 10 communes : Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

Notes d’histoire

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La loire

Menetou-Salon

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bureau interprofessionnel des vins du centre9, route de chavignol18300 sancerretél. : +33 (0)2 48 78 51 07 fax : +33 (0)2 48 78 51 08

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Notes aromatiques

blancs : menthe, agrumes, poivre, fleurs blanches

rouges : cerise, prune, fruits rouges

rosés : pêche de vigne, groseille, fruits secs

à voirChâteau de Menetou-SalonChâteau de MaupasVillage des Potiers à La Borne

à vivreCaves ouvertes à Menetou-Salon (premier week-end d’août)Visite à déguster à Bourges (tous les mercredis de juillet et août)

en chiffresAOC reconnue en 1959Cépages : sauvignon blanc, pinot noir

Surface : 470 hectares

Production annuelle : Menetou-Salon blanc : 2,2 M de bouteillesMenetou-Salon rouge : 1,1 M de bouteillesMenetou-Salon rosé : 120 000 bouteilles

menetou-salon blanc : terrine d’endives au jambon cru et beaufort

menetou-salon rouge : poulet farci aux aubergines et lard fumé, en croûte de pain

Ouverture, développement et finalles blancs, frais et fruités, un rien épicés et musqués, marient des arômes d’agrumes et de fleurs. Des pointes poivrées et mentholées relèvent une bouche ronde, pleine et de belle longueur.

Couleur rubis, les rouges sont souples et parfumés. Cerise ou prune, les fruits mûrs y dominent. En bouche, ils révèlent une grande richesse sur des finales de fruits confits.

les rosés, élégants et subtils surprennent par leur corps qui se marie avec de belles fraîcheurs.

Compositions contemporaines

Accords classiques températures de serviceblancs : 11 - 13 °Crouges : 12 - 14 °Crosés : 10 - 12 °C

quantillymenetou-salon

parassy

aubinges

morogues

st-céols

vignoux-sous-les-aix

soulangis

Pigny

blancs : fromages de chèvre régionaux (Chavignol, Selles-sur-Cher ou Pouligny-St-Pierre)

rouges : thon grillé, viandes blanches, sandre en croûte de sel au lard

rosés : viandes grillées, cuisine thaï