annuaire_producteurs_fromages
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Un territoire • Elevage, traite des animaux, transformation et affinage sur le Parc • Maintien des paysages par un pâturage en extérieur une grande partie de l’année Un élevage et une transformation de dimension humaine • Maintien d’une activité économique. • Découverte du métier et des savoir- faire. • Bien être animal respecté. Une production respectueuse de l’environnement • Les parcours-prairies, maintenues par l’élevage, permet- tent la conservation d’une biodiversité importante. • Pas d’ensilage et d’enrubanné dans l’alimentation. • Fertilisation réduite. Territoire d’exception, vivant, remarquable et fragile, sa forte valeur patrimoniale et paysagère, reconnue au niveau national, lui a valu son classement en Parc naturel régional. La Marque Parc est une marque collective déposée à l’INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) et propriété de l’Etat via le Ministère en charge de l’Envi- ronnement. Elle est un outil de valorisation économique dont peut bénéficier les professionnels à condition qu’ils s’enga- gent sur les critères de la charte, répondant aux 3 valeurs suivantes : Parc del Pirineu català Le Parc, ce sont 64 communes associées au Conseil général et à la Région Carte de localisation des producteurs Point de vente produits bovins Point de vente produits caprins Point de vente produits ovins Route nationale Routes départementales Train jaune Autre voie ferrée Limites du Parc naturel régional des Pyrénées Catalanes 2 3 4 5 6 7 8 1 9 10 © P. Delgado Toulouse Perpignan Barcelone / Photos © P. Vernet - J.-C. Frances - Calidées - S.D. Perelman ROUSSILLON Parc del Pirineu català La Marque Parc revendique le respect de l’environnement et contribue au renforcement de sa richesse : les pro- ducteurs s’attachent à préserver les milieux naturels, la faune, la flore. De plus, ils s’impliquent dans le maintien de la qualité des paysages spécifiques au territoire de chacun des Parcs. En achetant ces produits et services, vous participez à des actions d’intérêt général au bénéfice de ces territoires remarquables et fragiles et vous contri- buez au maintien d’une activité économique locale. Les autres Marques Parc du territoire : Les Pommes de terre d’altitude en Cerdagne – Capcir & Les Pommes et Poires et leurs produits dérivés Les Balades en Estives avec les éleveurs de Rosées des Pyrénées (veaux élevés sous la mère en estives) et ses grillades. Les Viandes de Parcours et d’Estives 1, rue Dagobert - 66210 Mont-Louis Tél. 04 68 04 97 60 - Fax 04 68 04 95 22 [email protected] www.parc-pyrenees-catalanes.fr Avec la participation financière du Conseil général, de la Région et de l’Europe dans le cadre du programme Leader.
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Un territoire Elevage, traite des animaux, transformation et a nage
sur le Parc Maintien des paysages par un pturage en extrieur
une grande partie de lanne
Un levage et une transformation de dimension humaine Maintien dune activit conomique. Dcouverte du mtier et des savoir- faire. Bien tre animal respect.
Une production respectueuse de lenvironnement Les parcours-prairies, maintenues par llevage, permet-
tent la conservation dune biodiversit importante. Pas densilage et denrubann dans lalimentation. Fertilisation rduite.
Territoire dexception, vivant, remarquable et fragile, sa forte valeur patrimoniale et paysagre, reconnue au niveau national, lui a valu son classement en Parc naturel rgional.
La Marque Parc est une marque collective dpose lINPI (Institut National de la Proprit Industrielle) et proprit de lEtat via le Ministre en charge de lEnvi-ronnement.Elle est un outil de valorisation conomique dont peut bn cier les professionnels condition quils senga-gent sur les critres de la charte, rpondant aux 3 valeurs suivantes :
Parc del Pirineu catal
Le Parc, ce sont 64 communes associes au Conseil gnral et la Rgion
Carte de localisation des producteursPoint de vente produits bovinsPoint de vente produits caprinsPoint de vente produits ovinsRoute nationaleRoutes dpartementalesTrain jauneAutre voie ferre Limites du Parc naturel rgional des Pyrnes Catalanes
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ROUSSILLONParc del Pirineu catal
La Marque Parc revendique le respect de lenvironnement et contribue au renforcement de sa richesse : les pro-ducteurs sattachent prserver les milieux naturels, la faune, la fl ore. De plus, ils simpliquent dans le maintien de la qualit des paysages spcifi ques au territoire de chacun des Parcs. En achetant ces produits et services, vous participez des actions dintrt gnral au bnfi ce de ces territoires remarquables et fragiles et vous contri-buez au maintien dune activit conomique locale.
Les autres Marques Parc du territoire :
Les Pommes de terre daltitude en Cerdagne Capcir
&Les Pommes et Poires
et leurs produits drivs
Les Balades en Estives avec les leveurs de Roses des Pyrnes (veaux levs sous
la mre en estives) et ses grillades.
Les Viandes de Parcours et dEstives
1, rue Dagobert - 66210 Mont-LouisTl. 04 68 04 97 60 - Fax 04 68 04 95 22contact@parc-pyrenees-catalanes.frwww.parc-pyrenees-catalanes.fr
Avec la participation financire du Conseil gnral, de la Rgion et de lEurope dans le cadre du programme Leader.
Tl. 04 68 04 97 60 - Fax 04 68 04 95 22contact@parc-pyrenees-catalanes.frwww.parc-pyrenees-catalanes.fr
buez au maintien dune activit conomique locale.
Un territoire Elevage, traite des animaux, transformation et a nage
Un territoire
Un levage et une transformation de dimension humaineUn levage et une transformation de dimension humaine
Une production respectueuse de lenvironnementUne production respectueuse de lenvironnement
Le Parc, ce sont 64 communes associes au Conseil gnral et la Rgionassocies au Conseil gnral et la Rgion
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1 FROMAGERIE FLOR DE NEU
Marie-France et Ren CASTELLO9, rue des Ibous - Fontrabiouse 04 68 30 90 26 - 06 26 31 61 97Lait frais - Tomme - Fromage pte molle - Lactique nature, au poivre, au piment dEspelette, leau de vie de marc de raisin, faisselle - Fromage blanc battu, brousse.A la ferme : tous les jours de 17 h 20 h.Les marchs : samedi matin Formigures et mardi matin aux Angles, en juillet et aot.
2 CAL GUILLEMET Jean Claude CALVET 6 ter, route dEstavar - Saillagouse 04 68 04 55 59 - 06 79 94 32 39Lait frais - Tomme - Fromages pte molleFromages lactiques - Fromages frais et faisselles.A la ferme : tous les jours de 17 h30 19h30. Pendant les vacances scolaires : de 11h 12 h et de 17h30 20h.
3 FROMAGERIE LA CALLOLA Yves et Sophie SOLARue Quintar - Sahorre 04 68 05 57 04 - 06 08 86 86 86Doctobre juin : Tomme fermire - Lait fraisMat - Pte molle - Con ture de lait. Autres produits : jus de pomme et de poire Marque Parc.Vente la fromagerie.Les marchs : samedi matin Prades.Juillet et aot : 17-20 h les marchs de la Rotj le jeudi.
4 Isabelle & Jean-Pierre VERGS Aurlia CHOUDENRue de la Mouline - Matemale 04 68 30 92 30 - 06 73 97 36 92Tomme - Faisselle - Petits chvres frais, demi-secs, secs, cendrs et parfums. la ferme : toute lanne de 10 h 12 h et de 17 h 19 h. En t de 9 h 12 h et de 16 h 19 h.Le + : De janvier n octobre visite de la chvrerie et de la traite 18 h.
5 Carole et Laurent BACO 22, rue Saint jacques Villefranche (boutique) - Tous les jours de 10 h 12 h la ferme : Mas Py Fuilla - Tous les jours de 16 h 18 h 04 68 05 77 23 - 06 29 80 22 03Lactique et tomme davril octobre.
6 Ren VERDAGUER Le Refuge - Py 04 68 05 62 41Fromages lactiques.Le + : Fromage de chvre de race Pyrnenne. 7 LA CABRICOM
Elios BUENORoute dEscaro (depuis Joncet) Serdinya - Joncet 04 68 96 42 97Lactiques davril n octobre : frais, demi-secs et secs. la ferme : partir de 16 h pendant la traiteLes marchs : mardi matin Prades, mercredi matin Molitg les Bains, jeudi matin Olette, vendredi matin Ille,samedi matin Vernets les Bains.
04 68 96 42 97
mardi matin Prades, mercredi matin Molitg
Coupez les Golden ou Gala (de prfrence marques Parc) en lamelles d1/2 cm dpaisseur.
Dans une pole, faites fondre un morceau de beurre et dorez les lamelles de pommes.
Poivrez lgrement les pommes et arrosez-les dun let de miel. Placez les lamelles de pommes cuites dans des assiettes allant au four. Placez 2 3 de chvre par-dessus, saupoudrez dclats de noix. Passez lassiette dans le four, position grill, pendant environ 2-3 mn
pour faire fondre le chvre.
Comme toutes les autres, en pensant aux fromages marqus Parc, aux pommes de terres marques Parc et aux charcuteries locales.
Dans une pole, faites fondre un morceau de beurre
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8 LE CALMADOU Franoise et Jean-Pierre GUIDEL-BATAILLE6, cami del Couillet - Formigures 04 68 30 97 02www.gite-fromage-formigueres.comTomme - Prail - BriqueYaourt - Brousse - Caill. la ferme : tous les jours de 10 h 12 h et de 16 h 19 h (sauf les mercredis hors vacances scolaires). Les marchs : samedi matin Formigures lanne, mardi ma-tin aux Angles en fvrier, juillet et aot, mercredi matin Font-Romeu en juillet et aot.
9 CAL ROUSPierre TOUCHET Planes 04 68 04 65 22Tomme la coupe partir du mois de mars. Petite tomme partir de fvrier. Tommelette partir de dcembre. Brousse de n novembre mai. la ferme : tous les jours de 16 h 19 h. Pendant les vacances scolaires, week-end et jours fris ouvert aussi de 10 h 12 h.
10 EARL BERGERS DE MANTETRen et Maryse MAURYMantet 04 68 05 62 02. la ferme. Les marchs : mardi matin au march de Prades toute lanne.Jeudi matin au march de Vernet-les-Bains de juin octobre.
