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L’ananas est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Il pourrait avoir été domestiqué il y a des milliers d’années par les Indiens tupi-guaranis. Ceux-ci l’auraient disséminé dans toute l’Amérique du Sud et centrale. Christophe Colomb dé-couvre le fruit en 1493. lorsqu’il débarque en Amérique. Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espa-gne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde. Les pays tempérés de l’Europe ont tenté de le produire en serre, mais l’expérience s’est avé-rée peu rentable. La Thaïlande, les Philippines, le Brésil, la Chine, l’Inde et le Nigeria sont les principaux producteurs. mondiaux d’ananas.

TRUCS ET CONSEILS

AU MENU CETTE SEMAINE

IDÉES RECETTES POUR L’ANANAS

Bon appétit ! ! !

Dans votre boîte cette semaine, le fruit tropical par ex-cellence, l’ananas. Nous vous proposons différentes idées recettes qui vous permettront de le déguster selon votre préférence. En salade , comme plat principal ou en dessert.

Bon Appétit!

L’équi-

Salade de choux et AnanasSalade de choux et AnanasSalade de choux et Ananas

Choix: Ne vous fiez pas à la couleur. Un ananas à écorce verte peut être

parfaitement mur. Par contre Le parfum d’un ananas est un bon indica-

teur de son degré de maturité et de sa teneur en sucre : son parfum de-

vrait être plein et fruité, mais pas trop prononcé, signe probable d’un

début de fermentation.

Conservation: L’ananas peut se conserver 1 ou 2 jours à la température

ambiante, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur (jusqu’à

4 ou 5 jours). On le met dans un sac de plastique perforé dans le bac à

fruits et légumes. Pelé et coupé en morceaux, il se conservera quelques

jours dans un contenant hermétique.

Comment peler et couper l’ananas. Enlevez la couronne de feuilles et la

base du fruit. Placez le fruit à la verticale sur un plan de travail. Pelez-le

de haut en bas avec un couteau, puis coupez-le en tranches. Retirer les

yeux restés dans la chair avec la pointe d'un petit couteau. Enlever la

partie de l'axe central.

16 octobre 2012

BBBB

Valeur nutritive

Portion 1/2 tasse

Teneur par portion Calories 41 kcal Glucides 11 g

Fibres 1,1 g

Lipides 0,1g Protéines 0,4 g

Servez-le nature.

Lait ou yogourt frappé. Passez au mélangeur du lait (de vache, de chèvre, de soya ou d’amande) ou du yogourt avec une banane, de l’ananas et des cubes de glace.

Brochettes de fruits. Ananas, orange, raisin, pomme, poire, etc.

Soupe froide. Coupez en dés de l’ananas, du concombre, de la to-mate, et émincez un oignon doux. Mélangez les ingrédients et ajou-tez une vinaigrette aromatisée de basilic frais. Refroidissez avant de servir.

Salade nord-sud. Mélangez des dés d’ananas, des sections d’oran-ge et des verdures variées (laitue, chicorée, mâche ou mesclun). Ajoutez des morceaux de fromage et des cerneaux de noix. Assai-sonnez d’une sauce au vinaigre balsamique agrémentée de zeste d’orange.

La saveur sucrée de l’ananas peut rehausser une simple salade de carotte et de chou. Plus surprenante : la salade d’épinards, de fro-mage ricotta et de dés d’ananas, arrosée d’une vinaigrette.

Faites griller des tranches d’ananas avec un filet ou des côtelettes de porc ou garnissez la surface d’un rôti avant de le mettre au four.

Pizza à l’ananas et aux trois fromages. Garnissez une croûte à pizza de fromage mozzarella. Ajoutez des dés d’ananas égouttés, du fro-mage cheddar, des olives noires et du feta. Assaisonnez d’origan et passez au four

Sauté à la mexicaine. Faites sauter de fines lanières de poivron et de poitrine de poulet, jusqu’à ce que la volaille soit cuite. Ajoutez des cubes d’ananas et des haricots noirs cuits. Réchauffez, retirez du feu et ajoutez la salsa de votre choix. Garnissez des tortillas de cette préparation, en ajoutant, si désiré, un peu de fromage râpé.

Omelette soufflée à la polynésienne. Faites revenir des dés d’ana-nas dans un peu de beurre. Battez des jaunes d’oeufs avec du sucre et incorporez les blancs montés en neige. Ajoutez les oeufs à l’ana-nas, faites cuire l’omelette quelques minutes, pliez-la et finissez la cuisson au four. Dans la recette traditionnelle, on arrose d’un peu de rhum et on flambe au moment de servir.

En vedette cette semaine L’ANANAS Ingredients (pour 6 portions)

3 tasses de choux vert hachés ou

coupés

1 1/2 tasse d’ananas frais en mor-ceaux

2 branches de céleri hachée fine-ment

1 c. à table de vinaigre

1 c. à table d’huile

2 c. À table de mayonnaise

sel et poivre

Dans un grand bol, mettre le chou haché, les morceaux d’ananas, le céleri et le persil. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt, le vinaigre, l’huile d’olive, la mayonnaise et les assaisonnements. Verser cette vinaigrette

dans la salade et bien mélanger.

N’oubliez pas Les prochaines dates de livraison sont les 31 octobre et le 1 novembre. Commandez votre boîte à l’avance. Informez-vous auprès de votre point de chute.

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud

450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

The Roussillon/South Schore Newsletter

The pineapple is native to southern Brazil and Paraguay. It may have been cultivated thousands of years ago by the indigenous Tupi-Guaraní tribe, who would have propagated it throughout South and Central America. Christopher Columbus discovered the fruit in 1493 on the island of Guadeloupe. The Spaniards and Portuguese introduced the pineapple to Spain, the Philippines, China, Africa and India. By the end of the 16th century, it was growing in nearly all the tropical areas of the world. Europeans attempted to grow it in greenhouses in Europe, but were hardly suc-cessful. Thailand, the Philippines, Brazil, China, India and Nigeria are the world's top pineapple producing coun-tries.

This week, your Good Food Box includes a pineap-ple, a sweet symbol of the tropics. We’ve included a sampling of recipes that will give you some ideas on how to serve it, whether in a salad, main course or dessert .

The good food box team

Cabbage and Pineapple saladCabbage and Pineapple saladCabbage and Pineapple salad

Select: Don’t rely on the colour, because even a green pine-apple can be ripe. It should smell fragrant but not too sweet; smelling too sweet may indicate the pineapple has begun to ferment.

Storing: A fresh pineapple will keep 1 or 2 days at room tem-perature. If you don’t plan to use it right away, put it in a perforated plastic bag and store it in the vegetable crisper of your refrigerator (up to 4–5 days). You can also peel and cut it, and put the pieces in an airtight container.

How to peel and cut a pineapple. Cut the top and bottom ends off the pineapple. Place it so it sits vertically on the cut-ting board on the cut, flat bottom. Cut the skin from top to bottom with a sharp knife; cut the fruit into slices. Use the tip of a sharp knife to remove the brown eyes and the core.

BBBB

Nutritional value 108 g

(125ml ou 1/2 cup)

Amount per portion

Calories 41 kcal

Carbohydrates 11 g

Dietary fibers 1,1 g

Fat 0,1g

Protéins 0,4 g

Serve it “au naturel”.

Milk or yoghurt shake. In a blender, combine milk (cow, goat, soya or almond) or yoghurt, a banana, pineapple and ice cubes.

Fruit kabob. Pineapple pieces, orange, apple and pear sections, grapes, etc.

Cold soup. Dice pineapple, a cucumber and a tomato, and mince a sweet onion. Mix together and add a fresh basil dressing. Chill be-fore serving.

Salad. Mix pineapple chunks, orange sections and a variety of greens (leaf lettuce, endive, mesclun, romaine), add your choice of grated or crumbled cheese and walnut halves. Serve with a balsamic dressing enhanced with orange zest.

The tangy flavour of pineapple can do wonders to a plain cole slaw. Here’s another interesting combination: spinach, ricotta cheese and pineapple salad, with a balsamic or lemon dressing.

Roast pineapple slices with a pork filet or chops, or cook a pork roast topped with pineapple slices.

Three cheese and pineapple pizza. Cover pizza dough with a layer of mozzarella cheese. Add drained pineapple bits, grated cheddar cheese, black olives and feta. Sprinkle with oregano and bake in the oven.

Mexican sautéed chicken. Sauté thinly sliced peppers and chicken breast until the meat is cooked. Add pineapple bits and cooked black beans. Reheat, remove from heat and add the salsa of your choice. Fill tortilla shells or cups and garnish with a bit of grated cheese.

South-seas omelette soufflé. Melt a bit of butter in a pan and sauté the pineapple bits. Beat a couple of egg yolks with some sugar; beat the egg whites until stiff and mix gently with the egg yolk. Pour over the pineapple, cook a few minutes, fold and place in the oven to finish cooking. This recipe is traditionally flambéed with a bit of rum just before serving.

Our star this week 3 cups green cabbage, chopped or

sliced

1 1/2 cups fresh pineapple chunks

2 celery stalks, finely chopped

Parsley

1/4 cup plain yoghurt

1 TBSP vinegar

1 TBSP oil

2 TBSP mayonnaise

Salt and pepper

Combine the cabbage, pineapple, celery and parsley in a large bowl. Blend the yoghurt, vinegar, olive oil, mayonnaise, salt and pepper in a small bowl and pour over the salad. Mix well and serve.

NEWS Octobre 16th, 2012

TIPS AND ADVICE

NUTRITION AND YOU

EXPRESS RECIPE

Enjoy your meal!

Do not forget Next order deadline : Octobre 24, 2012 Next delivery dates : October 31 and 1st of November 2012

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