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  • LA LA

    Alix Lefief-Delcourt

    la courgette la courgette

    MES PETITESMES PETITESRECETTESRECETTESMAGIQUESMAGIQUES

    120 RECETTESFACILES ET GOURMANDES

    POUR PROFITERDE TOUS SES BIENFAITS SANT

    120 RECETTESFACILES ET GOURMANDES

    POUR PROFITERDE TOUS SES BIENFAITS SANT

    La courgette, on ladore ! Simple et rapide prparer, elle

    offre de multiples possibil its pour nos repas quotidiens.

    Par ail leurs, ses bienfaits pour la sant en font un aliment

    idal mettre au menu.

    Dcouvrez vite dans ce livre :

    Les bienfaits de la courgette (minceur, riche

    en vitamines).

    Les varits choisir et les modes de conservation.

    Et bien sr, 120 recettes gourmandes, quilibres

    et simples cuisiner : velout froid de courgettes

    au basil ic et la ricotta, salade de courgettes au fenouil,

    gratin de courgettes au poisson, lasagnes de courgettes,

    courgettes farcies la viande et mme des desserts

    comme le gteau de courgettes aux noix !

    6 eurosPrix TTC France

    ISBN 979-10-285-0064-1 design : bernard amiard

    phot

    ogra

    phie

    :

    vie

    l/pho

    tocu

    isine

    RAYON LIBRAIRIE : SANT, CUISINE

    MES PETITES RECETTES MAGIQUES la courgette

    ALIXLEFIEF-

    DELCOURT

    ME

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    ET

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    la c

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    10 menus pour prparer des repas quilibrs

    autour de la courgette !

    Al ix Lef ie f -Delcourt es t rdact r ice pour d i f f rents md ias e t l au teur

    de nombreux best-se l le rs . Ses spc ia l i ts : l a l imentat ion , les remdes

    nature ls , le b io , la cu is ine. . .

  • LA LA

    Alix Lefief-Delcourt

    la courgette la courgette

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    120 RECETTESFACILES ET GOURMANDES

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    La courgette, on ladore ! Simple et rapide prparer, elle

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    Par ail leurs, ses bienfaits pour la sant en font un aliment

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    Dcouvrez vite dans ce livre :

    Les bienfaits de la courgette (minceur, riche

    en vitamines).

    Les varits choisir et les modes de conservation.

    Et bien sr, 120 recettes gourmandes, quilibres

    et simples cuisiner : velout froid de courgettes

    au basil ic et la ricotta, salade de courgettes au fenouil,

    gratin de courgettes au poisson, lasagnes de courgettes,

    courgettes farcies la viande et mme des desserts

    comme le gteau de courgettes aux noix !

    6 eurosPrix TTC France

    ISBN 979-10-285-0064-1 design : bernard amiard

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    MES PETITES RECETTES MAGIQUES la courgette

    ALIXLEFIEF-

    DELCOURT

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    e10 menus pour prparer des repas quilibrs

    autour de la courgette !

    Al ix Lef ie f -Delcourt es t rdact r ice pour d i f f rents md ias e t l au teur

    de nombreux best-se l le rs . Ses spc ia l i ts : l a l imentat ion , les remdes

    nature ls , le b io , la cu is ine. . .

  • Alix Lefief-Delcourt est rdactrice pour diffrents mdias et lauteur de nombreux best-sellers. Elle aime mitonner de bons petits plats pour sa famille et nhsite pas toujours inventer de nouvelles recettes ! Elle est notamment lauteur de Yaourts inratables et Mes petites recettes la plancha (Leduc.s ditions).

    Retrouvez sa bibliographie complte sur :www.editionsleduc.com/alix-lefief-delcourt

  • Maquette : milie GuilleminIllustrations : Fotolia

    2015 Leduc.s ditions17, rue du Regard

    75006 Paris FranceE-mail : info@editionsleduc.com

    ISBN : 979-10-285-0064-1

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  • ALIX LEFIEF-DELCOURT

    MES PETITES RECETTES MAGIQUES

    LA COURGETTE

    En suppl- ment, 10 ides de menus tlcharger. Rendez-vous en dernire page !

  • 5

    SOMMAIRE

    INTRODUCTION 7

    PREMIRE PARTIE : TOUT SAVOIR SUR LA COURGETTE

    11

    DEUXIME PARTIE : 120 RECETTES MAGIQUES ET FACILES

    AVEC LA COURGETTE 29

    TABLE DES MATIRES 185

  • 7

    INTRODUCTION

    Le slogan Manger 5 fruits et lgumes par jour , vous le connaissez par cur. Mais, au quotidien, pas toujours facile de trouver du temps pour cuisiner des lgumes frais. Et encore moins facile de relever le dfi avec les enfants, qui en sont rarement fans ! Heureusement, il existe un lgume qui peut vous simplifier la tche : cest la courgette. Facile cuisiner, elle est galement douce en got, et permet de prparer de trs nombreuses recettes rapides et gourmandes. Voici, dans le dtail, 10 bonnes raisons dadopter la courgette sans attendre !

    1. Cest un lgume plein de bienfaits. Vitamines, min-raux, fibres un vritable cocktail de bons nutriments !

  • MES PETITES RECETTES MAGIQUES LA COURGETTE

    8

    2. Cest le lgume minceur par excellence, riche en eau, mais pauvre en calories. Idal quand on surveille sa ligne et pour limiter la prise dembonpoint des prados.

    3. Elle est disponible sur les tals toute lanne. Mme si, la base, cest un lgume dt !

    4. Elle est conomique ! La courgette est lun des lgumes qui cotent le moins cher, surtout vous si lachetez en pleine saison et si vous optez pour des lgumes cultivs proximit de chez vous.

    5. Elle se mange toutes les sauces ! Crue ou cuite, avec ou sans la peau, en version sale ou mme sucre, saute ou farcie, rpe ou en rondelles la courgette se prte toutes sortes de prparations. Soupes, gratins, salades, tartes, poles, cakes, beignets, gteaux elle nest jamais court dides !

    6. Elle est facile prparer. Si vous ntes pas une star en cuisine, la courgette est lune de vos meilleures allies. Pas besoin de technique ou de savoir-faire particuliers pour la cuisiner, elle aime la simplicit.

    7. Elle est rapide cuisiner. Quelques minutes la vapeur ou la pole il nen faut pas plus pour lui faire sa fte.

    8. Elle est trs digeste. La raison pour laquelle la courgette est lun des premiers lgumes que lon fait dcouvrir aux bbs lors de la diversification alimentaire.

    9. Elle a un got tout doux qui plat mme aux enfants. Les plus difficiles ne rechignent pas en manger (face aux pinards, cest beaucoup plus facile !). Surtout quand elle se glisse dans une tarte, un plat de ptes

  • INTRODUCTION

    9

    ou mme un gteau au chocolat (si, si cest possible et dlicieux !).

    10. On peut mme la faire pousser dans son jardin. La courgette est en effet lun des lgumes les plus cultivs par les jardiniers amateurs !

    HALTE AUX IDES REUES

    Qui let cru, la courgette nest pas un lgume mais un fruit ! Au sens botanique du terme, tout du moins, car elle contient les graines de la plante. Mais on lutilise le plus souvent comme lgume, dans des recettes sales.

  • PREMIRE PARTIE

    TOUT SAVOIR SUR LA COURGETTE

  • 13

    LA COURGETTE, UN LGUME DE CHOIX

    UN LGUME MAGIQUE POUR LA SANT!

    La courgette est une mine de minraux et doligolments : Elle constitue une bonne source de cuivre, un minral

    qui contribue protger les cellules contre le stress oxydatif, assurer le bon fonctionnement des systmes nerveux et immunitaire, faciliter le transport du fer dans lorganisme

    Elle est riche en potassium. Ce minral joue un rle dans la digestion, la bonne contraction des muscles, le fonctionnement du systme nerveux

    Cest galement une bonne source de phosphore. Ce minral, prsent en grandes quantits dans lorganisme,

  • MES PETITES RECETTES MAGIQUES LA COURGETTE

    14

    est important pour la bonne sant des os et des dents, ainsi que pour la croissance des tissus.

    Elle apporte aussi du calcium. Cest le sel minral le plus abondant dans lorganisme. Il joue un rle primor-dial pour la croissance des os, la bonne sant des dents, la synthse de la vitamine D et le bon fonctionnement de toutes nos cellules !

    La courgette est une bonne source de magnsium, essentiel pour les os, les contractions musculaires, le bon fonctionnement du systme immunitaire, le bon quilibre nerveux

    Elle contient galement du fer, du zinc, du manganse, de liode

    Ct vitamines, la courgette est plutt bien pourvue. Elle embarque pratiquement toutes les vitamines possibles. Elle est particulirement riche en vitamines B9 ou

    folates : 100 g de courgette cuite apportent prs de 20 % des besoins journaliers et 100 g de courgette crue en fournissent plus de 25 %. Cette vitamine est particulirement importante pendant la grossesse, car elle joue un rle essentiel dans la division cellulaire et la croissance des tissus maternels. Elle assure aussi la synthse des acides amins, la fabrication du sang, le fonctionnement du systme immunitaire La cour-gette contient aussi dautres vitamines du groupe B, im