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BILAN TECHNIQUE
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ActivitActivit éé Uniporc OuestUniporc Ouest
9492
9375
19 729,4
20 032,4
20 269,2
20 099,1 20 091,3
19 964,3
19 493,6
19 071,8
18 786,8 18 765,2
346,7
329,4
306,2
350,6
290,4
274,9
256,4
250,9
254,9265,1
18500
18700
18900
19100
19300
19500
19700
19900
20100
20300
20500
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015240
270
300
330
360
390
420
450
Abattage des charcutiersAbattage des charcutierset des animaux de ret des animaux de r ééformeforme
(en milliers de têtes)(en milliers de têtes)Charcutiers Réformes
RRéépartition des abattages et implantationpartition des abattages et implantationdes abattoirs en 2015des abattoirs en 2015
NORMANDIE2,3 %
Nb abattoir(s) : 3
BRETAGNE72,3 %
Nb abattoir(s) : 13
PAYS DE LA LOIRE12,8 %
Nb abattoir(s) : 4
POITOU-CHARENTES7,3 %
Nb abattoir(s) : 2
NORD-PICARDIE2,2 %
Nb abattoir(s) : 1
CENTRE3,1 %
Nb abattoir(s) : 1
9492
9375
CatCatéégories dgories d ’’animaux animaux et poids en 2015et poids en 2015
Nombre total d'animaux 19 084 932Dont Porcs Charcutiers 18 765 203 94,20
Dont Réformes 265 069 167,45Dont Porcelets 54 660 11,69
Total Poids Chaud
-Poids sur tous les animaux sans considération de g ammes
Mesures et indicateurs 2015Mesures et indicateurs 2015des charcutiers grille MPB/UNIPORCdes charcutiers grille MPB/UNIPORC
Poids
Chaud
Tous les porcs 14 472 515 100,00 93,83 60,49 14,15 61,09 1 4,43 76,07 23,79 58,19 12,25
Dont femelles 7 241 275 50,03 93,94 61,28 13,04 61,96 13,4 2 77,63 23,14 58,89 14,16
Dont castrés 7 042 240 48,66 93,87 59,64 15,28 60,44 15,55 74,53 24,54 57,53 11,26
Dont pifs/verrassons 189 000 1,31 87,00 61,79 12,52 56,95 11,14 71,45 19,98 54,29 -17,57
G4 M4 Plus-valueG2 M2 G3 M3MPB/UNIPORC Total % T.M.P
-Poids et mesures sur animaux sujets à plus-value
-La plus-value par sexe est hors observations sanit aires majeures et hors pifs/verrassons > 98 kg pour l a grille MPB/UNIPORC
60
60,1
60,2
60,3
60,4
60,5
60,6
60,7
60,8
60,9
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution du TMP MoyenEvolution du TMP Moyen(Grille MPB/UNIPORC)(Grille MPB/UNIPORC)
60,70
60,42
60,49
90
91
92
93
94
95
96
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution du Poids MoyenEvolution du Poids Moyen(Grille MPB/UNIPORC)(Grille MPB/UNIPORC)
95,07
92,5
93,83
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
13,5
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution de la plusEvolution de la plus --value techniquevalue technique(Grille MPB/UNIPORC)(Grille MPB/UNIPORC)
12,18
12,39
12,25
Mesures et indicateurs 2015Mesures et indicateurs 2015des charcutiers grille CAA/ENTIERSdes charcutiers grille CAA/ENTIERS
Poids
Chaud
Tous les porcs 4 292 688 100,00 95,15 61,58 12,43 60,63 12 ,22 75,02 22,42 56,41 15,01
Dont femelles 2 044 084 47,62 94,89 61,29 12,48 62,13 13,1 0 76,86 23,51 57,77 15,12
Dont castrés 31 952 0,74 93,96 59,61 14,43 60,34 15,51 73,4 6 24,70 56,45 11,42
Dont entiers 2 216 652 51,64 95,41 61,88 12,34 59,50 11,34 73,31 21,36 55,12 15,52
M3 G4 M4 Plus-valueG2 M2 G3CAA/ENTIERS Total % T.M.P
-Poids et mesures sur animaux sujets à plus-value
-La plus-value par sexe est hors observations sanit aires majeures
61
61,1
61,2
61,3
61,4
61,5
61,6
61,7
61,8
61,9
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution du TMP MoyenEvolution du TMP Moyen(Grille CAA/ENTIERS)(Grille CAA/ENTIERS)
61,70
61,62
61,58
92
93
94
95
96
97
98
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution du Poids MoyenEvolution du Poids Moyen(Grille CAA/ENTIERS)(Grille CAA/ENTIERS)
96,37
94,90
95,15
14,0
14,5
15,0
15,5
16,0
Janv Févr Mars Avril Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc
2014 2015 2016
Evolution de la plusEvolution de la plus --value techniquevalue technique(Grille CAA/ENTIERS)(Grille CAA/ENTIERS)
14,72
15,0715,01
PlusPlus --value par sexevalue par sexe
2013 2014 2015 2016 (*)FEMELLES 14,7 14,4 14,2 14,0
CASTRES 11,3 11,4 11,3 11,2
PIFS & VERASSONS -17,5 -17,3 -17,6 -17,9
FEMELLES 15,3 15,2 15,1 14,9
CASTRES 12,5 12,0 11,4 11,8
ENTIERS 15,7 15,6 15,5 15,1
GRILLE MPB/UNIPORC
GRILLE CAA/ENTIERS
Toutes gammes Toutes gammes -- Hors porcs consignHors porcs consign ééss
* Du 01/01/16 au 30/04/16
Distribution des Porcs par TMP (2015)Distribution des Porcs par TMP (2015)0,
00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,02
0,06 0,14 0,31 0,
64
1,29
2,49
4,53
7,46
10,9
1
14,4
3
16,5
7
16,1
3
12,5
6
7,60
3,42
1,12
0,25
0,04
0,00
0,00
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
Point de TMP
%
Distribution du TMP par sexe (2015)Distribution du TMP par sexe (2015)
0,0
2,5
5,0
7,5
10,0
12,5
15,0
17,5
20,0
22,5
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
Point de TMP
%
CastrésEntiersFemelles
-0,0561,8661,91Mâles Entiers
+0,0461,2861,24Femelles
+0,0859,6459,56MâlesCastrés
EcartsTMP 2015TMP 2014
Comparaison TMP Mâles/FemellesComparaison TMP Mâles/Femelles
Pour tout charcutier sans notion de poids avec TMP
Distribution des P
orcs par poids (2015)D
istribution des Porcs par poids (2015)
%
0,000,000,000,000,000,000,000,000,010,010,010,010,010,010,010,010,020,020,030,030,040,040,050,060,070,090,110,140,170,210,270,33
0,420,52
0,660,84
1,031,28
1,581,92
2,312,75
3,183,65
4,114,52
4,925,19
5,375,465,43
5,305,04
4,694,30
3,873,41
2,972,54
2,141,78
1,471,20
0,970,77
0,620,49
0,390,30
0,230,180,140,110,080,060,03
0 1 2 3 4 5 645
48
51
54
57
60
63
66
69
72
75
78
81
84
87
90
93
96
99
102
105
108
111
114
117
120
Saisies sanitaires Saisies sanitaires en Pourcentageen Pourcentage
2012 2013 2014 2015 2016(*)Porcs charcutiers Saisie totale 0,26 0,26 0,28 0,27 0,27
Dont saisie Ante mortem 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02Mortalité 0,08 0,08 0,08 0,08 0,07consignés 5,7 5,9 5,9 6,1 6,1codes pénalisants 1,4 1,5 1,4 1,4 1,4
Animaux de réforme Saisie totale 1,32 1,30 1,20 0,96 1,10Mortalité 0,17 0,15 0,18 0,19 0,15consignés 16,3 14,7 12,6 11,7 11,9
* du 01/01/16 au 30/04/16
Abattage total de porcs charcutiers 18 765 203 100%
"Porc Français" Nombre %
Porcs labélisés "Porc Français" 18 413 730 98,1%
Porcs issus d'élevages non référencés VPF 21 357 0,1%
Porcs avec tatouages illisibles 157 367 0,8%
Porcs sans tatouages 107 935 0,6%
Porcs morts et saisies totales 64 814 0,3%
«« VPFVPF »» Charcutiers 2015Charcutiers 2015
Abattage total de porcs charcutiers 18 765 203 100%
Démarche "QT" (Qualité - Traçabilité) Nombre %
Porcs labélisés "QT" 15 389 688 82,0%
Porcs issus de lots non référencés "QT" 412 710 2,2%
Mâles entiers et pifs 2 335 207 12,4%
Porcs légers (<70 kg) et lourds (>120 kg) 90 770 0,5%
Porcs sans tatouages ou illisibles 215 846 1,2%
Porcs avec codes OBS majeurs 257 928 1,4%
Porcs morts et saisies totales 63 054 0,3%
«« QTQT »» Charcutiers 2015Charcutiers 2015
Evolution du nombre de sites d ’engraissements(plus de 1000 charcutiers abattus par ann ée)
71147300
75217445
72667181 7178 7187
71086945
6776
6565
6391
6182
59455799
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Evolution de lEvolution de l ’’abattageabattagedes interprofessions entre 2014 et 2015des interprofessions entre 2014 et 2015
INTERPROFESSIONS 2014 2015 % Evolution
MIDIPORC (Midi-Pyrénées) 845 364 841 419 -0,47
IPAL (Auvergne) 947 388 952 794 0,57
INPAQ (Aquitaine) 821 792 819 505 -0,28
UNIPORC OUEST 19 094 703 19 084 932 -0,05
700 000
750 000
800 000
850 000
900 000
950 000
1 000 000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
18 200 000
18 400 000
18 600 000
18 800 000
19 000 000
19 200 000
19 400 000
19 600 000
19 800 000
20 000 000
20 200 000
20 400 000
20 600 000
20 800 000
MIDIPORC (Midi-Pyrénées) IPAL (Auvergne) INPAQ (Aquitaine) UNIPORC OUEST
Evolution de lEvolution de l ’’abattageabattagedes interprofessions (en nombre)des interprofessions (en nombre)
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VOLUMES ABATTUS POUR LES DERNIERES ANNEES ZONE UNIPORC-OUEST
Evolution des abattages par régionentre 2014 et 2015
2014 2015 % Evolution
ZONE UNIPORC OUEST 19 094 703 19 084 932 -0,05
BRETAGNE 13 459 619 13 797 491 2,51
NORMANDIE 875 473 437 368 -50,04
CENTRE 553 787 594 007 7,26
PAYS DE LA LOIRE 2 372 806 2 436 229 2,67
POITOU-CHARENTES 1 409 761 1 401 545 -0,58
NORD-PICARDIE 423 257 418 292 -1,17
Evolution des abattages par région (5 ans)
590 084
1 450 392
2 577 826
465 494
984 216
14 230 597
20 298 609
2011
632 156
1 413 312
2 405 384
506 369
957 144
13 973 249
19 887 614
2012
439 499
1 395 672
2 397 130
522 295
890 070
13 725 017
19 369 683
2013
423 257
1 409 761
2 372 806
553 787
875 473
13 459 619
19 094 703
2014
418 292
1 401 545
2 436 229
594 007
437 368
13 797 491
19 084 932
2015
NORD-PICARDIE
POITOU-CHARENTES
PAYS DE LA LOIRE
CENTRE
NORMANDIE
BRETAGNE
ZONE UNIPORC OUEST
