Accidents physiologiques de la EXP 00R Accidents physiologiques Vivia · Vitiplus, mai 2012 Vivian

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  • Dpartement fdral de l'conomie DFE

    Station de recherche Agroscope Changins-Wdenswil ACW

    Mai 2012

    Accidents physiologiques de la vigne:Desschement de la rafle, folletage des grappesFacteurs favorisants et perspectives

    Vivian Zufferey et Jean-Laurent Spring

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Contraintes environnementales

    - Stress hydriques et thermiques priodiques- Ralentissement des processus photosynthtiques- Accidents physiologiques (cavitation, embolies, folletage)- Phnomnes de blocage de la maturation du raisin- Mise en rserve des bois et racines (C/N)?- Sensibilit varitale?

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Influences des contraintes abiotiques sur:

    1 Physiologie de la vigne

    Echanges gazeux (CO2, H2O)

    Conductivit hydraulique Rserves carbones

    et azotes

    diffrents sites divers cpages

    2 Accidents physiologiques

    Dsschement de la rafle

    Folletage des baies Embolies, cavitation

    essais au champ diffrents sites et cultivars tudes anatomiques

    et histologiques

    3 Qualit des raisins et vins

    Analyses chimiques:

    polyphnols, anthocyanes, aromes

    Analyses sensorielles

    essais irrigation, terroirs diffrents sites et cpages

  • Le desschement de la rafle

    Les symptmes Lsions ncrotiques de

    la rafle

    Maturation interrompue

    Fltrissement des baies

    Ds la vraison

    Parfois plusieurs vaguessuccessives

    Possibilit dinfectionssecondaires (Botrytis)

    Perte conomique dpend de la gravit et de la priode dapparition

    Vivian Zufferey

    Vitiplus, mai 2012

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Les causes plusieurs hypothses

    1 Dsquilibre dans la teneur en magnsium (et calcium) des rafles par rapport la teneur en potassium : K/ (Ca + Mg)

    2 Dsquilibre hormonal entre les baies et les centres de croissance vgtative(influence favorisante de la coulure)

    3 Dsquilibre entre labsorption de nitrates par la plante et la production dassimilats (excs de nitrate dans la sve brute)

    Manifestation lie des facteurs dordre climatique: ts humides retours de froids marqus durant la vraison peu ou pas de problmes en annes chaudes et sches

    Annes classiques desschement de la rafle:1956,1963,1965,1972,1995,1996, 2005, 2006 (fins dts humides sauf 1972, retours de froids)

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Excs dazote dans les tissus vgtaux (fumure, climat, entretien du sol)

    Vigueur leve (porte-greffe, fumure, entretien du sol)

    Alimentation magnsienne trop limite (porte-greffe, fertilisation K/Mg)

    Mauvaise nouaison (climat, vigueur, viroses, cpages ou clones coulards)

    Dsquilibre dans lalimentation hydrique (climat, surface foliaire, irrigation)

    Cpages (Gewrztraminer, Chasselas, Paen)

    Les facteurs suivants jouent un rle:

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Linfluence de lalimentation azote

    Diagnostic foliaire N(% matire sche)

    0.0 2.0 2.2 2.4 2.6 2.8

    Dessch

    em

    en

    t d

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    14

    R2=0.91Essai de fumure azotesur Chasselas Changinsen 2006

    Diagnostic foliaire Net desschement de la rafle

  • Vitiplus, Mai 2012 Vivian Zufferey

    R2=0.73

    Dficit hydrique de juillet et aot Changins(mm)

    0 50 100 150 200

    Dia

    gn

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    c f

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    (% m

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    0.0

    1.2

    1.4

    1.6

    1.8

    2.0

    R2=0.77

    Alimentation azote de la vigne: Influence du climatEssais de fumure azote, Chasselas, Changins 1983-1993

    Relation entre le dficit hydrique(juillet-aot) et la teneur en azotedes feuilles

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Linfluence de lalimentation magnsienne

    % feuilles carences Mg

    0 20 40 60 80 100

    Des

    s

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    145C

    17-16

    161-49

    101-14

    Fercal

    3309

    Riparia gl.

    17-2416-8

    Essai de porte-greffe surChasselas Pully, 1996.

    Pourcentage de feuillescarences Mg etdesschement de la rafle

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Linfluence de lalimentation magnsienne

    Diagnostic foliaire Mg(% matire sche)

    0.15 0.20 0.25 0.30

    Dessch

    em

    en

    t d

    e la r

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    (in

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    12

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    R2=0.98

    Fercal

    5BB

    101-14 MGt

    Brner

    161-49 C

    3309 C

    41B

    Essai de porte-greffe surCornalin Leytron, 2006.

    Diagnostic foliaire Mg etdesschement de la rafle

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Influence du porte-greffe sur le desschement de la rafle

    Augmente Augmente Comportement Diminue fortement le risque le risque variable le risque

    ou intermdiaire

    125AA*SO4*

    5BB5CFercal101-14 Mgt

    Riparia gl.161-49CGravesac

    3309C41B420A

    * proscrire avec cpages particulirement sensibles

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Linteraction potassium/magnsium

    Diagnostic foliaire K(% matire sche)

    0.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

    Dia

    gn

    osti

    c f

    oli

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    e M

    g(%

    mati

    re

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    0.00

    0.20

    0.25

    0.30

    0.35

    R2=0.78

    41 B

    101-14 MGt

    161-49 C

    Brner3309 C

    5 BB

    Fercal

    Essai de porte-greffe surCornalin Leytron.

    Relation entre les teneursen potassium et en magnsiumdu feuillage.Moyennes 1999-2006

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Causes possibles dun mauvais rapport K/Mg

    Climat humide

    Sol fortes rserves hydriques

    Irrigation excessive

    Sol riche en K, fumure K excessive

    Jeunes vignes (enracinement superficiel)

    Enracinement limit en profondeur

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Influence du taux de nouaison

    Dess

    ch

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    1-9

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    Desschement de la rafle Note de coulure (1-9)

    cl. 815 cl. 927 cl. 800

    Collection dtude declones de Chasselas Changins, 1996.

    Intensit de la coulureet desschement dela rafle

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Influence du cpage

    Trs sensibles Moyennement sensibles Assez peu sensibles

    GewrztraminerSavagnin blancCabernet sauvignonAncellottaCarminoir

    ChasselasMller ThurgauArvineDoralGamayPinot noirCabernet francSyrahCornalinHumagne rougeGamaretDiolinoir

    SylvanerChardonnayCharmontMerlotGaranoirGalotta

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Lutte contre le desschement de la rafle

    Mesures indirectes:

    Eviter une alimentation N excessive Matriser la vigueur de la vigne (p-g, rapport feuille-fruit quilibr) Favoriser une bonne alimentation Mg (fumure potassique adapte) Eviter une alimentation hydrique excessive Matriser le rendement Choix de cpages peu sensibles

    Mesure directe:

    Pulvrisation de Mg sur les grappes (18-20 kg/ha, Sulfate de Mg (9.8% Mg), 600 800L/ha)

    dbut maturation du raisin + 10 jours plus tard

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Folletage des grappes

    Perte de turgescence, fltrissement des baies Maturation perturbe (synthse des armes, composs colorants de la baie) Rafles restant vertes Touche tout ou partie du cep Extrmits des grappes plus touches

    Symptmes:

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Folletage des grappes

    Causes encore mal connues, accident en recrudescencefavoris par:

    Sols grande rserve hydrique Ceps vigoureux avec surface foliaire importante Rendements levs Carence en potassium Brusques carts climatiques

    Lalimentation en eau semble jouer un rle central

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Folletage des grappesCpage Humagne rouge, Leytron 2000-2011

    AnnesAnnesAnnesAnnes2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011Folletage des grappesFolletage des grappesFolletage des grappesFolletage des grappes (Intensit %

    )0

    5

    10

    15

    20 Avec IrrigationAvec IrrigationAvec IrrigationAvec IrrigationSans IrrigationSans IrrigationSans IrrigationSans Irrigation

    Potentiel hydrique foliaire de nuit(Veraison-Rcolte) bars

    -8-6-4-20

    Fo

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    Annes

    20082009

    20102011

    humide sec

  • Vitiplus, mai 2012Vivian Zufferey

    Folletage des grappesConditions mtorologiques, Leytron 2006-2007

    Pr

    cip

    itati

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    mm

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    5

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    15

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    Jours

    190 200 210 220 230 240 250

    Tem

    pra

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    C Moy

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    C Min

    Vraison

    2006

    Juillet Aot

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