Sommaire

Sommaire du livret CCF CAP SBC

Attestation des periodes de formation

Grille recapitulative des proposition de notes du CCF

Epreuve EP1 grille evaluation ccf en centre de formation

Epreuve EP1 grille evaluation CCF en millieu professionnel

Epreuve EP1 grille evaluation CCF evaluation en milieu professionnel Savoir être

Epreuve EP2 Grille d’ évaluation CCF en centre de formation service des boissons et des mets partie A

Epreuve EP2 Grille d’ évaluation CCF en centre de formation service des boissons et des mets partie B

Epreuve EP2 grille d’evaluation ccf evaluation en milieu professionnel service des boissons et des mets Partie A

Epreuve EP2 grille d’evaluation ccf evaluation en milieu professionnel service des boissons et des mets Partie B

Epreuve EP 3 Grille d’évaluation ccf communication

Epreuve EP 3 Grille d’évaluation ccf communication suite

ATTESTATION DES PERIODES DE FORMATIONNom et Prénom de l’élève :

1er Année PFMP n°1 Evaluation formative

Le………………

Nom de l’entreprise………………………………………

Nom et fonction du tuteur : ………………………………

Nom du professeur effectuant la visite : …………………

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise

1er Année PFMP N°2 Evaluation formative

Le………………

Nom de l’entreprise………………………………………

Nom et fonction du tuteur : ……………………………..

Nom du professeur effectuant la visite : ………………...

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise

1er Année PFMP N°………………………………… Le………………Nom de l’entreprise……………………………………..Nom et fonction du tuteur : …………………………….Nom du professeur effectuant la visite : ……………….

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise1er Année PFMP N°…………………………………

Le………………Nom de l’entreprise……………………………………..Nom et fonction du tuteur : …………………………….Nom du professeur effectuant la visite : ……………….

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entrepriseCONVOCATION CCF

DATES Emargement/Reçu convocation Emargement/Présence épreuveSituation 1 :le Situation 2 :le

Visa du chef d’établissement :

ATTESTATION DES PERIODES DE FORMATIONNom et Prénom de l’élève :

2e Année PFMP n°3 Evaluation certificative

Le………………

Nom de l’entreprise………………………………………

Nom et fonction du tuteur : ………………………………

Nom du professeur effectuant la visite : …………………

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise

2e Année PFMP n°4 Evaluation certificative

Le………………

Nom de l’entreprise………………………………………

Nom et fonction du tuteur : ……………………………..

Nom du professeur effectuant la visite : ………………...

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise

2e Année PFMP n°….. Evaluation certificativeLe………………Nom de l’entreprise……………………………………..Nom et fonction du tuteur : …………………………….Nom du professeur effectuant la visite : ……………….

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entreprise2e Année PFMP n°…. Evaluation certificative

Le………………Nom de l’entreprise……………………………………..Nom et fonction du tuteur : …………………………….Nom du professeur effectuant la visite : ……………….

Signature du tuteur et fonction

Cachet de l’entrepriseCONVOCATION CCF

DATES Emargement/Reçu convocation Emargement/Présence épreuveSituation 1 :le Situation 2 :le

Visa du chef d’établissement :

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat :

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

RECAPITULATIF DES PROPOSITIONS DE NOTES EN CCFNoteSur 20CoeffTotalEP1 Approvisionnement et préparations spécifiques3EP2 services

des boissons et des mets 7Vie sociale de professionnelle (proposition de note à reporter)1EP3 Communication Vente 3

/280

/20

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat :

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

EPREUVEEP1

GRILLE D’EVALUATION CCF – EN CENTRE DE FORMATION APPROVISIONNEMENT ET PREPARATION SPECIFIQUES

TIIMBTBTITMBTB1°) Déterminer avec exactitude les besoins.

012342°) Organiser rationnellement le travail et le plateau XXXXX3°) Maitriser les techniques de mise en place a=4°) Réaliser correctement les mises en place des préparations spécifiques 5°) Effectuer des contrôles de maniérer

professionnelle b6°) Respecter les procédures, les règles d’ergonomie, d’hygiène et de sécuritéNombre de

compétences évaluéesC 7°) Exprimer des connaissances inhérente à L’environnement technologiquebX 3.5Note : /14L’environnement scientifiquecX L’environnement économique, juridiquea= nbre de fois où les cases sont cochées Justification des notes inferieures à la moyenne Nom et émargement des membres de l’équipe

pédagogique et du ou du des professionnel(s) associé(s)

TOTAL

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat :

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

EPREUVEEP1

GRILLE D’EVALUATION CCF – EVALUATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

APPROVISIONNEMENT ET PREPARATION SPECIFIQUES

COMPETENCES PROFESSIONNELLES TI I M B TB

1°) S’approvisionner et déterminer avec exactitude les besoins.

2°) Organiser rationnellement le travail et le plateau

3°) Maitriser les techniques de mise en place

4°) Réaliser correctement les mises en place des préparations spécifiques

5°) Respecter les procédures, les règles d’ergonomie, d’hygiène et de sécurité

6°) Effectuer des contrôles de manière professionnelle

a= nbre de fois où les cases sont cochées

TI I M B TB0 1 2 3 4

Justification des notes inferieures à la moyenne X X X X X

a=

bNombre de

compétences évaluées

c

b Note : /2Nom et émargement du tuteur et du ou des membre(s) de l’équipe

pédagogique c X2

TOTAL

C.A.P. Services en Brasserie-Café SESSION 20../20..

EPREUVE EP 1 GRILLE D’EVALUATION CCF-EVALUATION EN MILEU PROFESSIONNEL

Attitudes professionnellesSavoir êtreEvaluationConseil du TUTEURTIIMBTBA1Respecter les horaires de travail et faire

preuve de ponctualité A2Avoir une tenue professionnelle A3Effectuer son travail en respectant les consignes A4Posséder le sens de l’observation , être adaptable et réactif A5Faire preuve de motivation

A6Faire preuve de curiosité professionnelle et prendre des initiatives TIIMBTBA7Faire preuve de dynamisme et de rapidité 01234A8S’intégrer au sein de l’équipe XXXXXA9Avoir le sens de la relation et

se montrer courtois A10 Garder la maitrise de soi aReport du nombre de croix dans les colonnes

verticales bb10Note : /4Note de compétences Note attitudesTotal /2/4/6Cachet

commercialJustification des notes inferieures à la moyenne

Nom et émargement du tuteur et du ou des membres de l’équipe pédagogiqueTOTAL

PARTIE A Partie pratique en activité ComptoirTIIMBTB1°) Assurer une finition conforme des préparations spécifiques .

2°) Respecter les règles d’hygiène et de sécurité 3°) Réaliser un service commercial professionnel : Des boissons Des mets 4°) Assurer un encaissement conforme 5°) Apprécier gustativement les boissons et les mets 6°)

Exprimer oralement des connaissances en env. Scientifique , en env technologique et en env. économique et juridique a= nbre de fois où les cases sont cochées

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat :

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

EPREUVEEP2

GRILLE D’EVALUATION CCF – EN CENTRE DE FORMATION SERVICE DES BOISSONS ET DES METS

B : Partie pratique en activité LIMONADE et BRASSERIE EvaluationCritères : TI I M B TB

1°) Respecter la tenue et adopter un comportement professionnel.

2°) Prendre contact et accueillir la clientèle

3°) Prendre la commande , valoriser les boissons et les mets

4°) reformuler la commande conformément aux désirs du client et l’enregistrer correctement

5°) Maitriser le port du plateau

6°) Assurer professionnellement un service synchronisé En activité LIMONADE En activité BRASSERIE

7°) Assurer la satisfaction clientèle en anticipant ses désirs 8°) Créer une ambiance conviviale 9°) Présenter une note et prendre congé. 10°) Etablir des relations professionnelles avec les membres de l’équipe .

D= nbre de fois où les cases sont cochéesa= Rappel du nombre de case cochées en COMPTOIR

Cumul a+d

Justification des notes inferieures à la moyenne TI I M B TB0 1 2 3 4X X X X X

A=

Total Nom et émargement des membres de l’équipe pédagogique et du ou

des professionnel(s) associé(s) b X 4

C

/ 16

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat : PERIODE N°2

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

EPREUVEEP2

GRILLE D’EVALUATION CCF – EN MILIEU PROFESSIONNEL SERVICE DES BOISSONS ET DES METS

A / Partie pratique en activité ComptoirEvaluationCritères :TIIMBTB1°) Assurer une finition conforme des préparations spécifiques

2°) Respecter les règles d’hygiène et de sécurité 3°) Réaliser un service commercial professionnel Des boissons Des mets 4°) effectuer des contrôles avec rigueur. 5°) Maitriser les techniques de communication avec la clientèle 6°)

assurer un encaissement conforme a= nbre de fois où les cases sont cochées

B : Partie pratique en activité LIMONADE et BRASSERIE EvaluationCritères : TI I M B TB

1°) Respecter la tenue et adopter un comportement professionnel.

2°) Prendre contact et accueillir la clientèle

3°) Prendre la commande , valoriser les boissons et les mets

4°) Reformuler la commande conformément aux désirs du client et l’enregistrer correctement

5°) Maitriser le port du plateau

6°) Assurer professionnellement un service synchronisé En activité LIMONADE En activité BRASSERIE

7°) Assurer la satisfaction clientèle en anticipant ses désirs 8°) Créer une ambiance conviviale 9°) Présenter une note et prendre congé. 10°) Etablir des relations professionnelles avec les membres de l’équipe .

D= nbre de fois où les cases sont cochéesa= Rappel du nombre de case cochées en COMPTOIR

Cumul d+a

Justification des notes inferieures à la moyenne TI I M B TB0 1 2 3 4X X X X X

A=

Total= b Nom et émargement des membres de l’équipe pédagogique et du ou

tuteur b

C X 2

/ 2

C.A.P Services en Brasserie-Café SESSION :

Centre de formation Candidat :

Nom : ……………………………………………………

Prénom : …………………………………………………

CACHET DU CENTRE DE FORMATION ET SIGNATURE DU CHEF D'ETABLISSEMENT

EPREUVEEP3

GRILLE D’EVALUATION CCF – EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION

COMMUNICATION VENTE

EvaluationCritères :TIIMBTB1°) Adopter une tenue professionnelle adaptée

2°) Maitriser les techniques de prise de contact et d’acceuil de la clientèle 3°) Présenter les supports de vente et les valoriser 4°) Maitriser les phases et les techniques de vente Recherche des besoinsArgumenter en valorisant les

produitsRéaliser une vente additionnelle 5°) Réaliser un accort mets et boissons adapté. 6°) Répondre aux objections 7°) Reformuler et enregistrer la commande 8°) Renseigner précisément sur les informations géographiques et

touristiques de proximité 9°) Prendre congé et s’assurer de la satisfaction du client. 10°) Adopter un comportement

professionnel adapté durant tout le servicea= nbre de fois où les cases sont cochées

JUSTIFICATION DES NOTES INFERIEURES A LA MOYENNE : NOTATION Evaluation

TI I M B TB0 1 2 3 4X X X X X

a Total =

b

Nombre de compétences évaluées = C C

b X 5 =c

NOM ET EMARGEMENT DES MEMBRES DE L’EQUIPE PEDAGOGIQUE ET DU OU DES PROFESSIONNEL(S) ASSOCIE(S)

NOTE

/20