Mr DELABOUGLISE STE 2nd BP HE

1. Action du pH sur la croissance bactérienne 1.1. Analyse de protocole

Lire la fiche technique suivante puis répondre aux questions suivantes

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Nom, prénom :Classe :

Date :

Observations :Note :

Evaluation : Le monde bactérien.Influence du pH et de la température sur

la croissance bactérienne. Le phénomène de sporulation.

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Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS

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Que souhaitons déterminer dans cette expérience ?

Indiquer la durée et la température à régler sur l’autoclave pour détruire les colonies bactériennes contenues dans les boîtes de Pétri

1.2. Bilan d’observation des boîtes à différents pH

Sur le document 1, observer les colonies présentes dans chaque boîte et compléter le tableau en utilisant la légende

Entourer la boîte correspondant au pH optimum de développement de la bactérie X.

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Doc 1

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Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS

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A l’aide de vos connaissances et du document 2, cocher la bonne réponse puis expliquer.

La bactérie X est : acidophile neutrophile basophile

Compléter les informations manquantes du document 2 en ajoutant les termes suivants:

Vinaigre, E.coli, yaourt, sang, viande, Lactobacillus, Thiobacillus

D’après vous, pourquoi des aliments tels que la choucroute (pH=4) se conservent-ils bien ?

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2. Les effets de la température sur la croissance bactérienne 2.1. Effets des basses et hautes températures Indiquer l’action des hautes températures sur les formes végétatives des bactéries

Indiquer l’action des basses températures (inférieures à 4°C) sur la croissance bactérienne. Préciser l’effet produit à -10°C.

2.2. Les températures optimales de croissances

A l’aide de vos connaissances et du document 3,

Expliquer pourquoi la stérilisation doit se faire à une température au moins égale à 120°C

Compléter le tableau suivant :

3. Le phénomène de résistance

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Doc 3

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Compléter la légende du document 4 Indiquer sur ce document, trois conditions favorables et trois conditions défavorables à la

modification de la forme de la bactérie. Observer la structure de la spore et indiquer deux éléments qui favorisent la résistance de la spore.

Lire le Doc5. Souligner en bleu le lieu de vie habituel de la bactérie Clostridium tetani. Souligner en rouge le lieu de survie des spores.

Indiquer les conditions favorables à la germination des spores de Clostridium tetani.

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Doc 4

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