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BROCHURE 2014-2015 - Page 1
A P e i n e F r a n c h i l e S e u i l ,
l e C h a r m e O p è r e …
Une empreinte de rêve et de magie dans un cadre naturel
qui se fond avec le charme de l’histoire, découvrez l’atmosphère
unique d’une étape d’autrefois associée à une hôtellerie répondant
aux plus hautes exigences.
Au cœur d’un paisible village, dans un cadre de verdure au bord
du canal de l’Ourcq, à 30 min de Paris, le Manoir de Gressy vous offre l’exclusivité
pour votre réception en organisant un seul mariage à la fois.
Sur le site d’une ancienne demeure du XVII ème siècle,
le Manoir de Gressy s’impose tout naturellement pour cette grande
occasion. Ouverts sur notre superbe jardin paysager clos, parsemé de fleurs
et de lierres grimpants, tous nos salons de réception magnifiquement
décorés vous offrent une vue plongeante sur le patio, la Cour à l’Italienne
et la piscine chauffée.
Quelques une de nos chambres sont situées en rez-de-jardin,
avec terrasses privées, pour le plus grand plaisir de vos invités.
Un endroit unique en Île-de-France où l’on sait encore accueillir
un hôte, parce que le rêve d’une vie mérite un site d’exception.
Le Manoir de Gressy
Tél : 33 (0) 1-60-26-68-00
E-mail: [email protected]
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Nos Formules
BUFFON EUSTACHIE FREMONT
CŒUR
DU
MANOIR
Cocktail vin d’honneur pendant 2 heures
Open Bar à discrétion
Whisky, Gin, Vodka, Anisés, Boissons non alcoolisées
Nombre de pièces chaudes et froides et mélanges salés 5 7 8 5
1 Atelier de Macquer au choix
Votre champagne sans droit de bouchon
Restauration
Restauration inventive et raffinée
Mise en bouche, service du vin en carafe à décanter
Pièce montée en choux ou macarons
Un maître d’hôtel et son équipe dédiés à votre réception
jusqu’à 03 h du matin
Café, thé, eaux plates et gazeuses à discrétion durant la
soirée, à l’issu du dîner
Repas Test pour les futurs mariés
Repas DJ
Nos services
Réalisation et impression d’un menu « Manoir de Gressy »
par couple
Impression des plans de table et liste des invités
Mise à disposition de notre urne pour les mariés
Décoration :
Chemin de table en pétales de rose et son nappage empire
Grand chandelier en fer forgé et ses bougies flambeaux par
table
Mise en place de vos éléments de décoration le Jour J par
nos soins
Mise à disposition d’un écran géant et d’un vidéoprojecteur
Hébergement
Accueil personnalisé pour la chambre des mariés
Mise à disposition de la chambre des mariés surclassée en
« Manoir Terrasse » pour 2 nuits
Nombre de chambres incluses dans le forfait pour vos
invités 2 2 4 2
Invitation de nos jeunes mariés au Manoir de Gressy
pour les noces de coton
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Buffon
Cocktail Apéritif Voir détail en page 7
Mise en Bouche « Tête à Tête »
Croustille de Pain d’Epices et Foie Gras de Canard
Entrées « Prémisses d’une vie à deux » (* : Entrées chaudes)
Feuilleté Ouvert de Champignons et Gésiers Confits,
Œuf Fermier Poché Coulant à la Crème de Mousseron *
Tarte Friande de Sandre et Magret de Canard Fumé au Confit d’Oignons Doux
et Ventrèche Poivrée, Tranchée de Balsamique *
Longe de Thon Frottée aux Ecorces d’Orange et Romarin,
Copeaux de Légumes Marinés à Cru et Ecrevisses à l’ail
Tranche Epaisse de Saumon d’Ecosse Marinée, Epices Douces,
Baguettine de Campagne, Fleurette Basilic et Espelette
Grosses Crevettes Bouquets, comme une Salade César aux Anchois Marinés au Naturel,
Crème Onctueuse de Citron Confit
Plats « L’Union »
Selle d’Agneau Laquée, Jus Réduit aux Ecorces d’Orange et Romarin,
Fondue de Courgette à l’Eclat d’Olives, Pommes Pont-Neuf
Filet de Canard Poêlé au Verjus du Périgord, Jus Acidulé Lié au Pain d’Epices,
Pleurotes Grises aux Eclats de Noisettes Grillées
Pièce de Bœuf Roulée au Beurre d’Herbe,
Jus court Salpicon aux Champignons de Saison, Pomme Rustique Dorée
Pavé de Cabillaud, Légumes à la Fleur de Thym, Asperges au Lard Fumé,
Fleurette de Crustacés Emulsionnée à l’Huile d’Arachide
Pavé de Sandre Poêlé sur Peau, Etuvée de Céleri à la Sauge,
Echalote Confite aux Aromates, Réduit de Vin aux Sucs de Tomate
Fromages « Les Noces de Coton »
Farandole de Fromages Affinés par « Maître Fromager Anthès», Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
servis avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère
Desserts « Les Noces d’Or »
Notes Sucrées sur une Ronde de Desserts déclinée au buffet
(Fraisier, Entremets pur Chocolat, Framboisier et autres Douceurs…selon la saison)
Boissons « Les Délices de Bacchus »
Voir détail en page 8
Café et mignardises
165, 00 € TTC - par invité
(net de commission)
Nos plats et leur garniture peuvent légèrement varier au gré des saisons et du nombre d’invités
Un choix unique dans le menu pour l’ensemble de vos convives
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Eus tachie
Cocktail Apéritif Voir détail en page 7
Mise en Bouche « Tête à Tête »
Croustille de Pain d’Epices et Foie Gras de Canard
Entrées « Prémisses d’une vie à deux » (* : Entrées chaudes)
Pressée de Poulet Fermier, Foie Gras de Canard et Poireaux Fondants,
Jus de Viande Tranchée aux Griottes
Filets de Rouget Barbet Juste Raidis, Vinaigre Balsamique et Soja,
Escabèche de Légumes Provençaux *
Frivolités de Saumon et Crabe aux Aromates,
Tartare d’Avocat et Thon Fumé à l’Emulsion d’Epices
Plats « L’Union »
Fricassée de Gauloise Blanche à Crête Pâle aux Cèpes,
Crépiau de Pomme de Terre aux Cornes d’Abondance
Filet de Bar Rôti en Ecailles de Courgettes, Bayaldi de Légumes Niçois,
Tomate Confite Entière au Caviar d’Aubergine
Carré d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes, Jus Court aux Pétales de Tomates,
Salpicon de Légumes, Pommes sablées aux Epices
Filet de Bœuf Rôti Entier Servi à la Tranche, Jus Réduit à l’Esprit de Vin,
Poêlée de Pommes de Terre Rattes aux Morilles
Fromages « Les Noces de Coton »
Farandole de Fromages Affinés par « Maître Fromager Anthès», Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
Servis avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère
Desserts « Les Noces d’Or »
Notes Sucrées sur une Ronde de Desserts déclinée au buffet
(Fraisier, Entremets pur Chocolat, Framboisier et autres Douceurs…selon la saison)
Et
Pièce montée en choux ou macarons
Boissons « Les Délices de Bacchus »
Voir détail des vins en page 8
Café et mignardises
195, 00 € TTC - par invité
(net de commission)
Nos plats et leur garniture peuvent légèrement varier au gré des saisons et du nombre d’invités
Un choix unique dans le menu pour l’ensemble de vos convives
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Frémont
Cocktail Apéritif Voir détail en page 7
Mise en Bouche « Tête à Tête »
Naturel de cœur de Saint Jacques aux parfums du jardin
Entrées « Prémisses d’une vie à deux » (* : Entrées chaudes)
Langoustines Juste Rôties aux Sucs d’Agrume, Arachides Grillées,
Ragoût de Févettes et Légumes d’Espelette *
Homard Lutté en Croûte Feuilletée « à ma Façon » *
Minute de Bar de Ligne Mariné, comme un Carpaccio à l’Emulsion d’Herbes Fraîches,
Crème Légère de Citron Vert
Saint-Pierre Rôti au Jus de Viande,
Ecrasée de Pomme de Terre Franceline à l’Huile d’Olive Vierge et Cives *
Plats « L’Union »
Rizotto Arborio Crémeux aux Noix de Saint-Jacques Caramélisées,
Coulis de Crustacés à l’Huile de Vanille Bourbon
Tournedos de Lotte au Fumet de Crustacés,
Tombée d'Epinards au Citron et Tomate Confite
Filet de Bœuf Poêlé aux Morilles, Parfum de Truffe,
Petites Rattes du Touquet Sautées aux Champignons des Bois
Pomme de Ris de Veau Braisée au Jus de Cardamome,
Salpicon de Panais Confit, Croustille de Pomme de Terre
Fromages « Les Noces de Coton »
Farandole de Fromages Affinés par « Maître Fromager Anthès», Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
servis avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère
Desserts « Les Noces d’Or »
Notes Sucrées sur une Ronde de Desserts déclinée au buffet
(Fraisier, Entremets pur Chocolat, Framboisier et autres Douceurs…selon la saison)
Et
Pièce montée en choux ou macarons
Boissons « Les Délices de Bacchus »
Voir détail des vins en page 8
Café et mignardises
225, 00 € TTC - par invité
(net de commission)
Nos plats et leur garniture peuvent légèrement varier au gré des saisons et du nombre d’invités
Un choix unique dans le menu pour l’ensemble de vos convives
BROCHURE 2014-2015 - Page 6
Cœur du Manoi r
Cocktail Apéritif Voir détail en page 7
Buffet d’Entrées
Le Planchard Saint Antoine
Miroir de Charcuteries, Rosette de Lyon, Marbré de Canard aux Pistaches, Cochonnailles,
Rillettes d’Oie et Terrines campagnardes
Présentation d’un Jambon «Serrano»
sur Patte, Séché Dix Mois, Dressé sur sa Griffe
Les Contreforts du Piémont
Piémontaise aux Délicieuses Pommes Rattes au Goût de Noisette, Cuites à la Peau
Méli-mélo de Tomates Mozzarella «Al Pesto»
Subtile Alliance à l’italienne, Vinaigre de Modène, Pignons de Pin et Parmesan
Taboulé à l’Orientale
Semoule de Blé, Crudités et Menthe Ciselée, Coriandre, Jus de Citron et Huile d’Olive
Pressée de Légumes Courgettes et Aubergines, Crème Condiments
« La Vitrine des Maraîchers »
Présentation de Crudités et Légumes Sculptés en Relief
Pêle-mêle Belle Niçoise Haute en Couleur à Assembler Soi-même
Terrine de Foie Gras de Canard au Naturel, Confits de Fruits de Saison
Saumons Fumés et Marinés aux Ecorces de Citron Jaune et Aromates
Directement venus d’Ecosse, Fumés et Marinés dans nos Cuisines
Plats Service à table (plat unique à définir)
Pièce de Filet de Bœuf Marinée à la Sauge puis Rôtie Entière,
Jus Réduit au Vin, Pommes Rustiques Dorées au Sabayon d’Herbes Fines
Viennoise de Sandre en Tournedos Braisée aux Pistaches,
Etuvée de Pousses d’Epinards, Pomme Vapeur Roulée au Beurre d’Epices
Fromages
Farandole de Fromages Affinés par « Maître Fromager Anthès», Mesclun de Salades à l’Huile de Noix,
servis avec Différentes Variétés de Pains de Tradition Boulangère
Desserts
Notes Sucrées sur une Ronde de Desserts décliné au buffet
(Fraisier, Entremets pur Chocolat, Framboisier et autres Douceurs…selon la saison)
Boissons
Voir détail des vins en page 8
Café et mignardises
175, 00 € TTC - par invité
(net de commission)
Nos plats et leur garniture peuvent légèrement varier au gré des saisons et du nombre d’invités
Un choix unique dans le menu pour l’ensemble de vos convives
BROCHURE 2014-2015 - Page 7
D é c o u v r e z n o s o p e n b a r s d e 2 h e u r e s , C a n a p é s , F o u r s s a l é s i n c l u s .
« BUFFON et CŒUR DU MANOIR »
Whisky, Gin, Porto, Anisés, Boissons non alcoolisées - Votre champagne sans droit de bouchon
5 pièces par personne, accompagnées de mélanges salés :
Délice feuilleté au cumin
Bouchée friande au Chorizo
Opéra Juvilés - Mariage subtil d’un jambon Juvilés et d’un beurre crémeux au confit d’artichaut
Pains surprises - 2 pièces par personnes
« EUSTACHIE »
Whisky, Gin, Porto, Anisés, Boissons non alcoolisées - Votre champagne sans droit de bouchon
7 pièces chaudes et froides par personne, accompagnées de mélanges salés :
Délice feuilleté au cumin
Bouchée friande au Chorizo
Opéra Juvilés - Mariage subtil d’un jambon Juvilés et d’un beurre crémeux au confit d’artichaut
Baltik - Saumon Bømlo de Norvège séché aux aromates sur un pain suédois au beurre acidulé au citron jaune et aneth
Albacore en fumaison - Thon Albacore séché au poivre noir de Sarawak puis fumé au bois de hêtre par nos soins, quelques graines de sésame Torréfiées
Pains surprises - 2 pièces par personnes
« FREMONT »
Whisky, Gin, Porto, Anisés, Boissons non alcoolisées - Votre champagne sans droit de bouchon
8 pièces chaudes et froides par personne, accompagnées de mélanges salés + L’atelier Macquer au choix
Opéra Juvilés - Mariage subtil d’un jambon Juvilés et d’un beurre crémeux au confit d’artichaut
Baltik - Saumon Bomlo de norvège séché aux arômates sur un pain suédois au beurre acidulé au citron jaune et aneth
Bagel Carmontelle - Foie gras de canard mi-cuit sur un confit de figue violette cuisiné au miel de nos ruches et vin rouge, dans un bagel au pavot
Albacore en fumaison - Thon Albacore séché au poivre noir de Sarawak puis fumé au bois de hêtre par nos soins, quelques graines de sésame Torréfiées
Tandoori - Poulet émincé mariné tandoori « Brulé » à four d’enfer
Cajun - Gambas Marinée à la coriandre, épices cajun et zeste de citron vert, en kadaïf
Pains surprises - 2 pièces par personnes
Nos Cocktails Apéritifs
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Nos Boissons A d i s c r é t i o n p e n d a n t v o t r e r e p a s
« BUFFON et CŒUR DU MANOIR »
Nos Vins Blancs
Macon Solutré – Domaine Renaud
Pouilly Fumé J. Mellot – Chant des Vignes
Nos Vins Rouges
Médoc – Château Pontac Gadet
Puisseguin Saint Emilion – Clos l’Eglise
Eaux plates et gazeuzes à discrétion
« EUSTACHIE »
Nos Vins Blancs
Pouilly Fumé J. Mellot – Chant des Vignes
Sancerre Joseph Mellot – Les Ormeaux
Nos Vins Rouges
Puisseguin Saint Emilion – Château Clos l’Eglise
Pessac Leognan – L. de la Louvière ( 2ème Vin du château La Louvière)
Eaux plates et gazeuzes à discrétion
« FREMONT »
Nos Vins Blancs
Chablis Louis Moreau
Sancerre Joseph Mellot – Les Ormeaux
Nos Vins Rouges
Croze Hermitage – Domaine du Murinais ‘les Amandiers’
Pessac Leognan – L. de la Louvière ( 2ème Vin du château La Louvière)
Eaux plates et gazeuzes à discrétion
« EN OPTION »
Champagne Les Riceys Brut Rosé, Vincent Lamoureux 35 €
Champagne Jacquart Brut Mosaïque 30 €
Champagne « R » de Ruinart Brut 50 €
Notre sommelier étant très attentif à la qualité des vins proposés pour votre plus grande satisfaction, il se peut que certaines évolutions interviennent dans les propositions.
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Un véritable feu d’artifice tant pour vos invités que pour leurs papilles.
Laissez-vous séduire par un show qui rythmera votre apéritif.
Atelier réalisé par un de nos serveurs ou de notre équipe de cuisine.
Les Poêlés
Pépites de Foie Gras de Canard Poêlées et son Chutney
Ou
Gambas Poêlée au Basilic et Gingembre
Ou
Noix de Saint Jacques Laquée au Sésame et Agrumes Vert
Ou
Brochette de Poulet en Croûte Dorée au Sésame
La Découpe
Dos de Saumon Confit au Dill et Pomme Verte
Ou
Effeuillé de Jambon Serrano sur sa Griffe
Les Planchas
Aiguillette de Canard Grillée au Miel d'Épices Douces
Ou
Gambas Grillée aux Écorces de Citron Jaune et Curry Léger
3, 50 € TTC - par invité – par animation
(net de commission)
Possibilité de faire 2 Ateliers à la fois (dont 1 animation chaude + 1 animation froide)
Les Ateliers de Macquer
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Le Brunch
Clôturez votre séjour avec convivialité en venant partager un brunch en famille ou avec vos amis dans
un salon privatif de 10h30 à 13h30 le lendemain de votre réception.
Buffet SEVEN O CLOCK
Corbeille du Boulanger
Croissant, Pain au Chocolat, Pain au Raisins, Briochette au sucre casson,
Fusette Nature, Petit pain Céréales
Instants Sucrés - Salés
Œufs Brouillés, compotée de légumes basquaise
Saucisses Grillées au Pistou
Sélection de yaourt au fruit, maigre et fermier
Petite salade Vitaminée de Pomelos et Orange au Naturel
Café, Thé, Lait
&
Buffet ELEVEN O CLOCK
Salaison Saint Antoine
Rosette Lyonnaise, Andouille Fermière, Rillettes de Canard, Jambon de Bayonne,
Terrine de Lapin aux olives et Aromates
Primeurs Saint Fiacre
Cappuccino de légumes de saison au Piment d’Espelette
Salade Coleslaw
Salade de légumes Medina
Salade Piémontaise
Piccadilles
Poulet au citron et Fleur de Thym aux Amandes
Saumon au Lait de Coco et Sésame Grillé
Fromages
Plateau de fromages de nos régions
Gourmandises Sucrées
Tartes Fines aux Fruits de Saison
Salpicon de Fruits rafraichis au sirop de Passion
Moelleux au Chocolat
Mousse Chocolat Noir et Blanc
38 € TTC - par invité
(net de commission)
Pour un minimum de 30 personnes
Dans un espace privatif
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Le Menu Enfan t
N’oublions pas nos petits gastronomes. Une formule qui pourra satisfaire les papilles des plus petits.
Menu adapté aux enfants de 3 à 12 ans.
Entrées
Salade Tomates & Mozzarella
Assiette de Charcuteries
Crevettes sur une Mousse d’Avocat
Plats
Suprême de Volaille et son écrasé de Pommes de Terre
Pavé de Saumon et ses Tagliatelles au Basilic
Desserts
Mousse au Chocolat
Tartelette aux fruits
Glace
Boissons
Boissons soft à volonté pendant votre cocktail apéritif et le dîner.
Eaux plates et gazeuses, jus de fruits, Coca-Cola, …
Accueil Enfants
Présentation de brochettes de bonbons et de kits de coloriage.
Mise à disposition d’un espace avec Lecteur DVD et TV.
25, 00 € TTC – par enfant
(net de commission)
Nos plats et leur garniture peuvent légèrement varier au gré des saisons et du nombre d’invités
Un choix unique dans le menu pour l’ensemble de vos enfants
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Pres ta t ions personna l i sées
Supplément pièce montée en choux ou macarons (2 pièces par personne) ……………4€50 par personne
Droit de bouchon Champagne ………………………………….………..………………………….…Offert
Prestation musicale ………………………………….….…imposée et assurée par un de nos prestataires
DJ extérieur droit d’entrée………………………………………………………………………………350 €
Repas supplémentaire prestataire ………………………………………….….………… 36€ par personne
Repas Test supplémentaire…………………………….…….………………………..…. 65€ par personne
Forfait heure supplémentaire de 3h à 4h …………………...…………………………………………...600 €
Baby-sitters………………………………………………...………………………….….... (nous consulter)
Soins et massages ……………………………………………...……………………..….....(nous consulter)
Vidéoprojecteur et écran………………………………………...……………………………………. Offert
Menu Enfants « Culottes courtes »………………………………………………………………………. 25 €
Privatisation totale de l’Etablissement………………………………………………………(nous consulter)
Hébergement
Découvrir un hôtel avec tout le charme des demeures d’autrefois…
Raffinées et placées sous le charme d’un luxe discret, nos 85 chambres s’ouvrent sur la grande
cour à l’italienne et son jardin paysager : larges potées parfumées et balconnières fleuries,
vignes vierges et chèvrefeuilles sont le refuge des hirondelles.
Tel un parcours buissonnier, quelques unes sont blotties en rez-de-jardin, avec terrasse privée, facilitant
l’accès direct à la piscine, pour flâner ou prolonger l’escapade.
Forfait Chambre pour vos invités au tarif préférentiel de……………………………………..……… 119 €
Petit-déjeuner …………………………………………………………………………………………Offert
Lit supplémentaire et lit bébé : ……………………………………………12€ le lit enfant et 8€ le lit bébé
Brunch de 10h30 à 13h30……………………………………………………………..…………………38 €
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Nos Remises
Pour vous permettre de profiter de remises tarifaires exceptionnelles, choisissez votre journée.
Pensez à la météo en Ile de France, au mois d’Avril extraordinaire et au printemps lumineux.
Mais profitez aussi de l'arrière saison des mois de Septembre ou Octobre, sans oublier le charme
apaisant de notre demeure dans son manteau blanc.
Nous vous proposons sur ces périodes d’obtenir des remises tarifaires exceptionnelles, ou de vous voir offrir
votre Lune de Miel.
* Offre valable pour tout mariage réservé sur les périodes mentionnées sur une base de 90 invités adultes facturés, et utilisable uniquement
après le déroulement de la manifestation et règlement total de la facture.
Saison 2013/2014
Vendredi Samedi
De Mai à Septembre
8% de réduction
ou
votre Lune de Miel offerte *
/
D’Octobre à Avril
10 % de réduction
ou
votre Lune de Miel offerte *
8 % de réduction
ou
votre Lune de Miel offerte *
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Nos Par tena i res
Disc-jockeys du Manoir de Gressy CAP ANIMATION
Contact : Stéphane DEFRANCE – 06.20.69.24.39 – www.cap-animation.com
FIESTAMANIA
Contact : Yann ABGRALL
06.69.37.40.40 / 06.10.61.37.13– [email protected]
Reportage Photos STUDIO COHEN
Contact : Bruno COHEN – 27 Place de la Halle 60300 SENLIS
09.79.62.23.40 – www.studiobrunocohen.com
STUDIO FLEURY
Contact : Yann FLEURY – 48 Rue Jean Jaurès 77410 CLAYE-SOUILLY
06.18.41.64.06 – www.photo-fleury.com
Décoration d’intérieur LES TRAITS DE KATIA
Contact : Katia – 122 Avenue GAMBETTA 94100 SAINT MAUR DES FOSSES
01.43.97.07.26 – www.lestraitsdekatia.fr - [email protected]
Décoration Florale L’ATELIER DU FLEURISTE
Contact : Isabelle BLED – 07 Avenue Pasteur 77410 CLAYE-SOUILLY
01.60.26.00.67 – www.atelier-du-fleuriste.net
Coiffeur Visagiste CAP CLAYE COIFFURE
Contact : Michèle – 71 Rue Pasteur 77410 CLAYE-SOUILLY
01.60.26.41.61
Magicien- Close-Up Contact : Martial( (Magicien-pickpocket)
06.07.70.92.19 – [email protected]
Contact : Xavier Nicolas – 103 Route de Lisses 91100 CORBEILLES
06.13.23.45.85 – www.xavier-nicolas.com
Animation pour les enfants ENCADREMENT ENFANTS
Contact : Alyssa GUENOUN 06.43.75.93.73 – [email protected]
Voitures Prestiges VIP PARIS
Contact : 01.64.25.90.50 – www.vip-paris.fr
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