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Retrouvez le bulletin:
www.casgiucasanu.fr
Bulletin n°34
Sommaire :
2-3: Compte rendu de notre As-semblée Générale
4-5: Fabriquer et commercialiser ses yaourts
6: Etiquetage pour vos produits
7: Aide aux agriculteurs-remplacement
8-9: Schéma de sélection de la brebis corse campagne 2016
10-11: Insertions publicitaires
12: Agenda, infos diverses & an-nonces
A Lettera di u Casgiu
Pour vos stands: Banderoles Casgiu
Casanu 2m*0,80m:
30€ Glacières: 5€ l’une
Tee Shirt: 12€ Demandez les!
Cari Pastori,
Une belle AG cette année,
avec beaucoup de jeunes bergers
présents, garants de l’avenir de notre
profession.
Renforcée par le travail fourni,
l’éthique défendue et les efforts
d é p l o y é s p o u r a s s u r e r
l’autofinancement, Casgiu Casanu est
enfin de nouveau valorisée et
reconnue comme interlocuteur de la
filière fermière fromagère.
Une filière à part entière: A ce propos, l’ensemble des
fermiers du continent, souvent
regroupés en associations régionales
comme Casgiu Casanu, s’organisent
pour créer une filière fermière
nationale à part entière. Les fermiers
(donc nous aussi) sont jusqu’à présent
représentés par la FNEC (Fédération
Nationale des Eleveurs Caprins), sorte
d’interprofession nationale regroupant
de gros industriels, des apporteurs et
quelques fermiers. C’est donc la FNEC
qui « défend » nos intérêts au national
et à l’Europe. Les décisions de la
FNEC allant parfois à l’encontre de
nos intérêts (ex: terme fermier pour les
fromages), les fermiers ovins, caprins,
bovins ont décidé de se regrouper au
sein d’une nouvelle association:
l’«ANPLF»: Association Nationale des
Producteurs Laitiers Fermiers.
Casgiu Casanu a été
identifiée et sollicitée pour
participer à la création de cette
association nationale. Après 1
an de travail, plusieurs
réunions à Paris, l’ANPLF a
déposé ses statuts et tenu sa
première AG le 13 octobre dernier.
L’idée: Etre indépendants
des industriels au niveau national.
Montrer et prouver que les
producteurs fermiers sont nombreux,
ont du poids et des spécificités à
défendre ( sur la production de lait,
transfo et commercialisation).
Etre reconnu par les ministères
(nationaux) mais surtout porter notre
voix à l’Europe où se décident les
réglementations.
Ce poids des fermiers ne
sera reconnu que par l’adhésion de
tous. La liberté d’expression se paye
et dès lors nous représenterons un
poids économique. Casgiu Casanu est le relais
pour transmettre l’appel de cotisation
de l’ANPLF et participer à ses activités
(y faire remonter vos attentes et vous
informer en retour).
Plus on sera nombreux,
plus on pourra se faire entendre,
surtout au niveau européen. On ne doit plus SUBIR les
réglementations, mais les ELABORER
nous même.
Les premiers travaux de
l’ANPLF : les modes d’inspection des DSV
d e n o s f r o m a g e r i e s
(modifications en cours)
Supprimer l’obligation à venir
d’étiquetage nutritionnel pour
l e s f e r m i e r s
(300€/analyse à réaliser
plusieurs fois par saison
car produits variables…)
Soutenir Casgiu Casanu pour
préserver le terme FERMIER
Assurance perte d’exploitation
en cas d’alerte sur nos produits.
La principale source de financement
seront nos adhésions individuelles:
50€ par exploitation/an . Ces
adhésions sont collectées par les
structures régionales (Casgiu Casanu
en Corse) et reversées à l’ANPLF.
Pour échanger à ce sujet,
n’hésitez pas à me contacter, les
statuts de l’ANPLF sont disponibles à
Casgiu Casanu si vous voulez en
prendre connaissance.
J e c o m p t e s u r v o t r e
mobilisation nombreuse pour 2017!
Nelly LAZZARINI
Novembre 2016
Page 2 Bulletin n°33
L’assemblée Générale de Casgiu Casanu
Vous étiez nombreux le jeudi 15 novembre à notre assemblée générale. Nous vous
faisons un rapide compte rendu dans ce bulletin.
34 producteurs ont fait
le déplacement cette année.
Les ins tances é ta ient
é g a l e m e n t p r é s e n t e s
(ODARC, DDCSPP…) bien
que la 1e CTOA de l’année ait
eu lieu le même jour…
Le rapport moral
de la Présidente insiste sur la
nécessité de participer au
moins aux Assemblées
Générales afin que les
a dhé r ent s s ’ e xp r im en t
directement sur le contexte
du métier, l’activité de leur
association. C’est une
satisfaction de constater la
croissance du nombre
d’adhérents, notamment de
jeunes producteurs.
Dans un contexte difficile
(aléas climatiques, aides
P A C d e v e n u e s
i n c o m p r é h e n s i b l e s … )
Casgiu Casanu, à son
niveau, essaie de contribuer
à faciliter le métier de
producteur fermier en
Corse, avec par essence un
élevage de nos animaux
basé sur les ressources
spontanées des espaces que
nous aménageons. La
commercialisation évolue
financement qui bénéficie aux
adhérents (améliore les ventes)
renforce dans le même temps
l’autonomie de l’association.
Les délais de paiement de nos
clients (essentiellement vous
adhérents) se sont globalement
réduits, notamment avec la
mise en place du système de
prélèvement. Globalement le
résultat est positif encore cette
année mais c’est grâce au
Crowdfunding, sans lequel il
aurait été négatif.
Aussi, sans être alarmistes car
la situation s’améliore, il
convient néanmoins de rester
vigilants et faire en sorte de
générer de l’autofinancement
supplémentaire.
notamment & là-dessus
Casgiu Casanu essaie, de
même que nous y sommes
parvenus sur les normes
d’hygiène, de faciliter l’accès
aux marchés pour nos
produits fermiers de qualité.
M. Raffali du cabinet comptable RAFFALI
prés ente la s i t uat ion
financière 2015. Pour la
seconde année le résultat de
Casgiu Casanu est positif. La
c o m p t a b i l i t é r e f l è t e
l’évolution de l’association
qui parvient petit à petit à
g é n é r e r p l u s
d’autofinancement par ses
activités. La nouvelle source
i m p o r t a n t e e s t l a
commercialisation vers le
continent. Cette source de
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Les adhésions sont
c r o i s s a n t e s a v e c 1 3 1
adhésions au 31/12/15 dont
10 nouvelles adhésions. Au 15
septembre 2016 ce sont 143
producteurs qui adhèrent à
Casgiu Casanu dont 24
nouveaux.
L’information aux
p r o d u c t e u r s r e s t e
prépondérante via nos
bulletins d’info (3 bulletins en
2015, 2 en 2016+ 1 à venir), les
contacts directs, emails… et
les visites d’adhérents à leur
demande ou pour le suivi de
divers dossiers (Guide des
Bonnes Pratiques d’Hygiène,
Audits…).
Les formations ont été
nombreuses cette année avec:
la formation de base: le
G B P H : 1 1 n o u v e a u x
adhérents formés. Transfo
viande fermière ovine &
c a p r i n e : q u e n o u s
renouvellerons les 5, 6 et 7
septembre 2017. Nouveautés
cette année: Maîtriser sa
machine à traire: cette
formation a rencontré un
franc succès et nous
prévoyons de la rééditer en
septembre prochain. Elaborer
sa stratégie commerciale en
production fermière, choisir
le statut adapté pour son
point de vente collectif et
comprendre sa comptabilité
pour piloter son exploitation
sont d’autres nouveautés
cette année, ont passionné les
participants même s’ils
étaient moins nombreux.
La commercialisation
via Casgiu Casanu pour le
continent se développe
toujours cette année. Afin de
rendre ce service optimal,
Casgiu Casanu, via des
réunions micro-régionales,
expliquera la charte à laquelle
devront souscrire dès 2016 les
producteurs bénéficiaires de ce
service.
Le même service est en
réflexion pour la Corse. Les
réunions micro-régionales
permettront d’échanger avec
vous sur ce projet.
L’AG souhaite également que
Casgiu Casanu s’intéresse à la
commercialisation des produits
fermiers en collectivités
(cant ines)… nous vous
tiendrons au courant de l’avan-
cée de ces démarches.
Pour une meilleure visibilité
des fromages fermiers en GMS,
nous avons maintenu notre
partenariat avec GEANT et
débuté une démarche avec les
Carrefour du secteur Ajaccien.
NOM PRENOM Code Postal COMMUNE Espèce élevée
LAZZARINI NELLY 20242 NOCETA caprin
ROGLIANO ROSE 20504 ALATA ovin
VANUCCI ANTOINE 20270 TALLONE ovin
GUGLIELMI MARIE ROSE 20250 POGGIO DI VENACO ovin
CELLI STEPHANIE 20133 UCCIANI caprin
PELLEGRI PIERRE 20270 MOITA caprin
BOCOGNANO XAVIER 20117 CAURO ovin
MELONI RITA 20167 ALATA caprin
MUSSO JEAN DOMINIQUE 20000 AJACCIO ovin
NICOLOSI PAUL MARIE 20270 VACCAGHJA caprin
SAVELLI NATHALIE 20226 SPELONCATU ovin-caprin
DURIZI ELODIE 20270 TALLONE ovin
COSTA JOSEPH BARTHELEMY 20219 VIVARIO ovin
Le terme FERMIER pour les
fromages reste officiellement
réservé aux fromages maîtri-
sés de A à Z par l’éleveur.
La structuration nationale
des fermiers prend un nouvel
essor: l’Association Nationale
des Producteurs Laitiers Fer-
miers (ANPLF) fédère déjà 15
associations fermières repré-
sentant 2000 des 6 à 7000 fer-
miers au niveau national.
Nelly Lazzarini fait partie du
Conseil d’Administration de
l’ANPLF. (Exemples en p6 de
dossiers essentiels à votre quoti-
dien traités par l’ANPLF)
Casgiu Casanu a obtenu la
modification de l’accès aux
aides pour les fromageries:
celles-ci sont désormais acces-
sibles pour tous les produc-
teurs fermiers, quelque soit le
statut de vente, du moment
que le producteur est formé
au GBPH (attestation demandée
dans le dossier de subvention).
Suivi sanitaire : notre agenda
de production est bien utilisé,
les autocontrôles sont
effectués mais parfois tardive-
ment et c’est une des raison
qui explique les résultats qui
se dégradent cette saison: en
fin de saison les laits « bougent »…
Notre nouveau Conseil d’Administration:
Bulletin n°Page 4 A Lettera di u Casgiu
Côté administratif, il
s’agit d’un autre produit que
vos fromages, broccii habituels.
Aussi il faudra mettre à jour
votre Guide des Bonnes
Pratiques d’Hygiène et/ou
dossier d’agrément CEE en
ajoutant les yaourts. Pour cela
faîtes appel à votre technicien
habituel.
Côté sanitaire: les
yaourts feront aussi l’objet
d’autocontrôles réguliers (selon
les volumes produits). Le seul
critère obligatoire à analyser est
Listeria Mn. Cependant il est
recommandé de rechercher
aussi soit les coliformes ou
entérobactéries: critères qui
permettent de juger de la
maîtrise d’hygiène pour ce
p r o d u i t s e n s i b l e ( c a r
pasteurisation).
Quelle Date Limite
indiquer? C’est un produit frais,
c’est donc au max 30 jours. A
vous ensuite de déterminer par
des analyses la durée de vie de
votre produit. Pour cela vous
pouvez demander au labo de
faire des autocontrôles sur des
yaourts à différents stades: 7,
15, 20 jours.
Q u e l p r i x ?
Généralement en vente directe
les yaourts sont vendus 1€TTC
la pièce
Côté yaourtière,
Le matériel « amateur » http://www.mayaourtiere.com/modeles-yaourtieres/comparatifs-meilleures-
yaourtieres-12-pots/
En tant que producteur fer-
mier vous avez tout intérêt à favoriser
la vente directe et pour cela proposer
une gamme variée de produits. Ainsi
les yaourts sont un complément de
gamme intéressant
Fabriquer et commercialiser des yaourts fermiers
Le matériel « PRO » Exemple chez ELIMECA:
LE PASTEURISATEUR
Etuve à Température réglable et
uniformisée par une ventilation
adaptée et une régulation électro-
nique précise. Carrosserie inox de
316L, étanche + isolation renfor-
cée, 140 pots. 600*520*h870mm
Tarif catalogue 2016: 2485€HT
Subventionnable à 40%, soit coût hors
subvention: 1491€HT)
L’ETUVE:
Moyen (non obligatoire) pour
réaliser la pasteurisation nécessaire
à la fabrication de « yaourts ».
Tarifs mini pasteurisateur:
15L: 1032€HT,
30L: 1382€HT. Subventionnables à 40%
Pas obligatoire !
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Côté Emballages:
Pots & couvercles: http://www.mcm-europe.fr/fr/pots-de-yaourt/413-24-pots-de-yaourt-143-ml-125-grammes-capsule-comprise.html
Exemple chez ELIMECA:
L’operculeuse:
Destiné à operculer les pots par
des couvercles aluminium
neutre ou imprimés
Tarifs: 1448€HT– Coût hors
subvention 869€HT (40%)
Paniers assembleurs pour la vente par lots
Paniers plastique:
L’étiquetage des yaourts, mentions obligatoires:
Pour obtenir ma subvention:
Il s’agit (concernant les équipements matériels pas les consommables) d’équipements subventionnables par le PDRC à hauteur de
40% HT de l’investissement (mesure 4.1.2). Adressez vous à votre agent de secteur ou ODARC: 04 95 30 95 30.
Nouveauté: les agriculteurs nouvellement installés mais en dehors du parcours JA sont éligibles dès lors qu’ils peuvent fournir un
1e exercice comptable et faire valider par le bureau de l’ODARC un Projet de Développement d’Exploitation sur 3 ans.
Pour résumer:
Peut être commencer avec une petite yaourtière familiale et des pots soit en verre consignés soit en plastique avec couvercle plas-
tique, le temps de développer la commercialisation de son produit.
Une fois les marchés obtenus, la vente certaine, investir dans du matériel professionnel qui sera vite amorti. Il faut compter un
investissement de 3188€ , pasteurisateur, étuve et operculeuse.
Tarifs indiqués en Hors Taxe & hors frais de transport éventuels
Page 6 A Lettera di u Casgiu
Des nouveautés ? Non !
L’étiquetage de vos produits
Fromages affinés lait d’une espèce
Lot n°…A consommer de
préférence avant le
….
Matières grassesAu lait entier
Conservation à …
Fromages affinés lait de mélange
Lot n°…
A consommer de
préférence avant le
….
Conservation à …
In grédients: lait de chèvre …%
lait de brebis . .%sel, ferments lactiques
Matières grassesAu lait entier
Dénomination de vos
fromages
Fromage Frais
Lot n°…
A consommer
jusqu’au ….
Conservation à 4°C
maximum
Matières grassesAu lait entier
« fromage frais » peut être utilisé
Peut être supprimé si vous indiquez « au lait cru entier de …. (brebis et/ou chèvre)
Date de fabrication: jj/mm/aa
A consommer jusqu’au jj/mm/aa
Poids net à l’emballage:
Conservation à 8°C maximum
Contact AOP Brocciu: 06 29 31 24 55
Dans le cadre de
l ’ i n f o r m a t i o n d e s
consommateurs et notamment de
la lutte contre les allergies &
l’obésité, le règlement Européen
INCO prévoit 2 dispositifs dont
vous risquez d’entendre parler
par vos clients (des particuliers à
la GMS). Voici ce qu’il faut
savoir:
Etiquetage nutritionnel:
Ce même règlement prévoit
l’obligation d’indiquer sur vos
étiquettes la composition
nutritionnelle des produits, à
partir du 13 décembre 2016:
teneur en lipides… (Environ
300€/analyse nutritionnelle, à
réaliser plusieurs fois/saison et=>
plusieurs jeux d’étiquettes…)!!!
Une négociation est en cours
entre nos représentants
n a t i o n a u x ( A N P L F ) e t
l’administration. Nous voulons
obtenir une dérogation similaire
à l’information du taux de
matière grasse dont les fermiers
sont dispensés (indication « au
lait entier »).
Pour l’instant n’indiquez rien,
nous vous informerons en
temps voulu de ce qu’il y a lieu
de faire. Faîtes nous remonter
toute difficulté.
50€ d’adhésion à ANPLF, c’est
pas cher pour éviter tout cela
finalement!
Etiquetage des allergènes:
les fromages fermiers en sont
dispensés, tant qu’il n’y pas
d’ajout d’agréments (fines
herbes, épices…) à vos produits
laitiers. Dans ce cas le seul
allergène présent est le lait.
Le législateur a estimé que les
dénominations « fromages »,
« yaourt » et lait… sont en elle-
même suffisamment explicites et
d i s p e n s e l e s f r o m a g e r s
d’indiquer la liste des allergènes.
Attention dès lors où vous
ajoutez un agrément (épice…) la
liste d’ingrédients complète est
obligatoire & vous devez y
mettre en évidence les allergènes.
Etiquetage de l’origine:
Une expérimentation est en
cours, mais ne concerne pas les
fermiers, sauf cas d’ajout de
poudre de lait pour fabrication
de yaourt=>indiquer l’origine de
la poudre de lait… (Origine
« France », si c’est le cas…)
A RETENIR !!!
Page 7 Bulletin n°33
CC: Présente-nous ton parcours, tes projets?
OR: J’ai 18 ans, en 2015 j’ai obtenu mon Bac Pro CGEA (formation
élevage à Borgo). Suite au Bac j’ai commencé un BTS mais cela ne
me convenait pas. Ayant été en stage chez des éleveurs, j’ai voulu
créer une activité me permettant de m’occuper d’animaux (ce qui
me plaît), aider les autres et par là gagner en expérience avant ma
propre installation en tant qu’éleveuse.
CC: De quelle expérience disposes tu?
OR: J’ai été en stage pendant 5 mois chez Régine Heitzler, éleveuse
de brebis corses en Balagne & productrice de fromages fermiers.
Ensuite j’ai travaillé au sein du GAEC Monte A Torra dans le
Nebbiu : éleveurs caprins et producteurs de différents types de fromages fermiers. J’ai ainsi
acquis de l’expérience et de l’autonomie tant en conduite de troupeau & traite qu’en
transformation fromagère, maitrise d’hygiène… Au-delà de ces expériences de stages &
salarié, j’ai moi-même des animaux et suis consciente des impératifs liés.
CC : Comment interviens-tu ?
OR : Avec ma micro entreprise je suis à même de proposer un service simple et fiable aux
agriculteurs demandeurs tout en renforçant mon expérience pour mon projet d’installation.
J’interviens sur la Haute Corse. J’ai notamment déjà travaillé en Balagne & dans le Nebbiu. Je
réalise des interventions d’une ½ journée à 1 semaine. J’aimerai notamment pouvoir
développer des interventions régulières chez des exploitants les soulageant ainsi à tour de rôle
tout en améliorant mon autonomie en connaissant mieux les exploitations pour qui je
travaillerai régulièrement.
CC : Pour en savoir plus ?
OR : Le mieux est de me contacter au 06 25 84 65 33. Je réalise des
devis adaptés et chiffrés au cas par cas. Je me déplace toujours 1 fois
sur l’exploitation avant d’intervenir afin de rencontrer l’exploitant,
connaître l’exploitation les tâches à réaliser... Une fois le
remplacement réalisé je facture à l’exploitant qui intègre ce coût dans
ses charges d’exploitation.
CC: à noter:
Ophélie propose ce service également aux particuliers qui doivent
s’absenter ou qui en aurait besoin pour s’occuper des chevaux,
animaux.
N’hésitez pas à faire connaître cette jeune microentreprise autours de vous!
Le 1e octobre, Ophélie Renucci a créé sa micro-entreprise pour fournir une aide
ponctuelle ou régulière aux agriculteurs demandeurs. Une démarche très intéressante
que nous avons souhaité vous présenter :
Remplacement—Aide aux agriculteurs
Page 8 A Lettera di u Casgiu
Page 9 Bulletin n°33
Coopérative Agricole d’Approvisionnement et de vente
Z.I. du Vazzio
20090 Ajaccio
Tél: 04 95 20 39 74
Fax: 04 95 20 96 52
Pour vos exploitations nous vous proposons:
Equipement et fourniture pour fromagerie fermière :
Moules, faisselles jetables... Tables d’égouttage & accessoires
divers Tank à lait réfrigérés neufs Présure & ferments Bidons à lait...
Des équipements nécessaires à votre élevage:
Alimentation (garantie sans OGM), fourrages du bétail
Semences... Tunnels pour stockage & élevage Parcs de contention Remorques/bétaillères Matériel d’irrigation
Contention Mangeoires Bétaillères Ifor Williams
Tunnels d’éle-vage/stockage
Cartons transport pour fromages
NOUVEAUTE: Conteneurs isothermes de
25L à 100L
Votre technicien élevage:
Jérôme Mariotti: 07 77 84 87 54
CASGIU CASANU Association des producteurs
de fromages fermiers de Corse
Bureau : A Casa Sebiaghja
20250 RIVENTOSA
Vos contacts: Bureau: 04 95 25 65 74
Mobile Catherine: 06 25 62 18 34
Mobile Caroline (commercialisation,
facturation): 06 28 75 50 44
Mail : [email protected]
Site web: www.casgiucasanu.fr
Comité de rédaction
Directrice de publication :
Lazzarini Nelly
Rédactrice en chef : Catherine Le Beschu
Resp. d’édition : Catherine Le Beschu
Ont participé à ce numéro: Ophélie Renucci,
Chjara Aragni, Caroline Cesari, Marie Martine
Casanova
Publié avec le soutien de FranceAgriMer
Agenda, Infos diverses
Noël Liccia recherche des chèvres corses dans le cadre de sa future
installation sur Calenzana, contact: 06 47 03 21 20
André Henry vend divers matériel de traite, fromagerie: machine à
traire, claies, tank à lait, contact: 06 37 68 88 05
Régine Heitzler vend 6 griffes de machine à traire d’occasion, TF50,
pièce d’origine AlfaLaval, contact: 06 12 77 38 90
Francis Palmari vend un silo à grain de 12m3, 1000€ contact 06 59
56 96 45
Régine Heitzler recherche un chiot patou femelle,
contact 06 12 77 38 90
Joelle Giannesini recherche un chiot patou, contact
06 72 87 56 96
Chiots Border Collie à réserver: contacts :
Manu Giamipetri: 06 84 87 71 75
et José Ferrari: 06 03 85 45 81
Petites annonces
Cette année Casgiu Casanu participe à nouveau à A Fiera di a Castagna, contactez nous si vous êtes intéressés! Elle aura
lieu les vendredi 9, samedi 10 & dimanche 11 décembre.
Des formations au parasitisme sont organisées par le GTV (Groupement Technique des Vétérinaires), contactez le 06 09
85 29 32 pour connaître les lieux & dates.
Nous préparons les thèmes de formations pour 2017, n’hésitez pas à nous faire remonter vos besoins!
Pensez à demander la prime d’activité versée par la MSA si ce n’est déjà fait. Démarche à faire par internet, en cas de bug
voici le contact de l’assistance internet de la MSA: 09 69 39 22 45.
N’oubliez pas que depuis le 01/01/2014 en cas d’arrêt de travail pour maladie ou accident de la vie privée vous pouvez
bénéficier d’indemnités journalières versées par la MSA sur arrêt rédigé par votre médecin. Pensez à les solliciter.
IMPORTANT Gestion COMMERCIALISATION 2016-2017 par Casgiu Casanu :
Votre REFERENTE Caroline Cesari: 06 28 75 50 44
CONTINENT: Développer le service commercialisation réservé aux agrées CEE
LOCAL: Initier un service similaire auprès de quelques commerces pilotes
(Service commercialisation: Prise de commande, logistique, facturation, conseils...)
IMPERATIF dans les 2 cas: Participer aux réunions micro régionales organisées la 1e semaine de décembre
Etre signataire de notre nouvelle charte
Plus d’infos: contactez Caroline, voir notre prochain bulletin d’info
et soyez présents aux réunions micro-régionales!
Notre nouveau site web est en ligne! Et nous refaisons notre annuaire:
Nous en avons de très bons retours!
Alors si vous n’y figurez pas encore,
pensez à nous renvoyer le formulaire!
Idem pour la brochure (annuaire),
diffusée aux commerçants: nous la
refaisons actuellement.
Ou contactez nous au 04 95 25 65 74