sentinelle* de la Planèze de Saint-Flour

A près avoir disparu totalement du paysage cantalien, la blonde de la planèze de Saint-Flour entame une nouvelle vie

grâce à la volonté de quelques hommes et femmes amoureux de leur métier, de leur territoire.

Plus que l’aventure de la lentille, ce livre te permettra de découvrir le Cantal, son agriculture, ses paysages et ses spécialités.

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À la découvertede la lentille blonde

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Patricia Vergne Rochès • Tony Rochon

À la découvertede la lentille blonde

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Éditions La vache qui lit

12,00 q TTC

ISBN : 978-2-953188-85-1

* Pour Slow Food, une Sentinelle est un projet de sauvegarde et de relance d’un produit alimentaire, par sa promotion auprès de connaisseurs,amateurs ou professionnels. Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la biodiversité.Slow Food milite pour manger bon, propre et juste.

Comme à son habitude la grand-mère de Lucien a décidé de se rendre dans la Grande épicerie du Bon Marché à Paris. Lulu aime beaucoup l’accompagner et flâner dans les rayons. A peine arrivé,Lucien s’exclame : “Mamie,regarde ce que j’ai trouvé…un paquet delentilles de la Planèzede Saint-Flour…”.Lucien connaît biencette région qu’ilaime beaucoup.

“Eh oui mon petit, le Cantal est très connu partout en France y compris dans les plus grands magasins et restaurants de la capitale. Il a de nombreux atouts gastronomiques comme son fromage, sa bonne viande mais aussi depuis ces dernières années grâce à cette lentille, une lentille pas commeles autres. Une blonde de la région de Saint-Flour !”

Comme à son habitude la grand-mère de Lucien a décidé de se rendre dans la Grande épicerie du Bon Marché à Paris. Lulu aime beaucoup l’accompagner et flâner dans les rayons. A peine arrivé,Lucien s’exclame : “Mamie,regarde ce que j’ai trouvé…un paquet delentilles de la Planèzede Saint-Flour…”.Lucien connaît biencette région qu’ilaime beaucoup.

“Eh oui mon petit, le Cantal est très connu partout en France y compris dans les plus grands magasins et restaurants de la capitale. Il a de nombreux atouts gastronomiques comme son fromage, sa bonne viande mais aussi depuis ces dernières années grâce à cette lentille, une lentille pas commeles autres. Une blonde de la région de Saint-Flour !”

Sa grand-mère reprend : “Il existe de nombreuses variétés de lentilles. En France, depuis longtemps,nous n’avions plus que des “vertes marbrées” c’est-à-dire la lentille du Puy, cultivée dans le Velay et le Berry.

“Elle est nouvelle ou ancienne ?” demande Lucien un peu agacé par les réponses énigmatiques de sa grand-mère.“Elle est très ancienne !” reprend Mamie. Il y a très longtemps, la planèze de Saint-Flour en produisait en grande quantité. Elle a été cultivée très longtemps puis a disparu. Enfin par la volonté de quelques hommes et femmes, elle est réapparue encore plus savoureuse qu’autrefois. “Toi, qui pars bientôt retrouver ton amie Malou, tu lui demanderas de te conter l’histoire de cette blonde de la Planèzede Saint-flour !”

Bien sûr,à travers le mondeil existe d’autreslentilles : bruneen Australie, corailen Turquie…Mais notre blondede la Planèzede Saint-Flour a une histoire particulière, celle d’une variétéà la fois nouvelleet ancienne.”

Sa grand-mère reprend : “Il existe de nombreuses variétés de lentilles. En France, depuis longtemps,nous n’avions plus que des “vertes marbrées” c’est-à-dire la lentille du Puy, cultivée dans le Velay et le Berry.

“Elle est nouvelle ou ancienne ?” demande Lucien un peu agacé par les réponses énigmatiques de sa grand-mère.“Elle est très ancienne !” reprend Mamie. Il y a très longtemps, la planèze de Saint-Flour en produisait en grande quantité. Elle a été cultivée très longtemps puis a disparu. Enfin par la volonté de quelques hommes et femmes, elle est réapparue encore plus savoureuse qu’autrefois. “Toi, qui pars bientôt retrouver ton amie Malou, tu lui demanderas de te conter l’histoire de cette blonde de la Planèzede Saint-flour !”

Bien sûr,à travers le mondeil existe d’autreslentilles : bruneen Australie, corailen Turquie…Mais notre blondede la Planèzede Saint-Flour a une histoire particulière, celle d’une variétéà la fois nouvelleet ancienne.”

Quelques jours plus tard, Lucien, enfin en vacancesfait comme de nombreux Parisiens : il rejoint le Cantaloù il aime passer du temps avec Malou.Il lui tarde de partager sa découverte avec son amie.

Malou n’est pas surprise par cette nouvelle, qui n’en est pas une pour elle.En bonne ambassadrice de sa région, elle raconte : “Je sais que le Cantal est célèbrepour ses fromages, la viande et le lait de ses vaches rouges : les Salers et de cellesà la robe blonde : les Aubrac.

Il y a aussi la gentiane,c’est avec les racines de cette plante,qui pousse dans les montagnes, quel’on fabrique une boisson alcoolisée.” “Oui tout cela, je le sais déjà.”répond Lucien, qui a eu droitau chapitre avec sa grand-mère à Paris.

Quelques jours plus tard, Lucien, enfin en vacancesfait comme de nombreux Parisiens : il rejoint le Cantaloù il aime passer du temps avec Malou.Il lui tarde de partager sa découverte avec son amie.

Malou n’est pas surprise par cette nouvelle, qui n’en est pas une pour elle.En bonne ambassadrice de sa région, elle raconte : “Je sais que le Cantal est célèbrepour ses fromages, la viande et le lait de ses vaches rouges : les Salers et de cellesà la robe blonde : les Aubrac.

Il y a aussi la gentiane,c’est avec les racines de cette plante,qui pousse dans les montagnes, quel’on fabrique une boisson alcoolisée.” “Oui tout cela, je le sais déjà.”répond Lucien, qui a eu droitau chapitre avec sa grand-mère à Paris.