A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

14
Nutella Vers une nouvelle recette ? Rudy ARNOUX Gaël BLANC Charlotte CANTON Lorine GACHET Simon GOUGAUD Guillaume HORRIOT

Transcript of A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Page 1: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

NutellaVers une nouvelle

recette ?

Rudy ARNOUXGaël BLANCCharlotte CANTONLorine GACHETSimon GOUGAUDGuillaume HORRIOT

Page 2: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Sommaire- Historique et origines

- Composition du Nutella

- D’où proviennent les ingrédients ?

- Marché du cacao (passé, présent, futur)

- Marché de la noisette (passé, présent, futur)

- Evolution du CA et marché

- Futur incertain ?

Page 3: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Il était une fois…

1946 : Invention de la pâte à tartiner par l’italien Pietro Ferrero – Pain au chocolat « Giandujot »

1949 : Modification de la recette – Supercrema

1959 : La filiale française est créée en Normandie

1961 : Ferrero France lance la Tartinoise (1er nom)

1964 : Création de la marque

Page 4: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Sucre: 52%Noisettes: 13%

Huile de palme: 20%

Lait en poudre + autres: 7,5%

Cacao: 7,5%

Une recette secrète mais une composition controversée

Page 5: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Sucre: 0,26€Noisettes: 1,40€

Huile de palme: 0,23€

Lait en poudre + autres: 0,19€

Cacao: 0,28€

Source des prix: Estimation à partir d’informations d’un industriel agro-alimentaire spécialisé dans les recettes à base de chocolat

Coût alimentaire au kilo: déséquilibre entre les différentes

matièresTOTAL: 2,36€/KG

Page 6: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Des ingrédients provenant des cinq continents

Sites de production : Canada, France, Australie, Brésil, Allemagne, Italie, PologneEquateur, Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun

Italie, Turquie

UE

Brésil, Malaisie, Indonésie, Papouasie Nouvelle Guinée

Page 7: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Cacao : une raréfaction de la fève

Jan. 2012 : 2256 $

Oct. 2015 : 3095 $

+ 37 % sur 10 ans, dû à l’augmentation de la demande globale

Page 8: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

La Noisette turque explose

Prix moyen au Kg / en € : prix avant crise : 9€

prix maximum constaté : 15€

Fortes sécheresses en Turquie

Récoltes faibles et baisse de la qualité

Page 9: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

75 000 tonnes de Nutella sont consommées par an en France

1.7 milliard d’euros C'est le chiffre d'affaires que pèse la filière Nutella dans l'entreprise Ferrero

Les ventes représentent 20% du chiffre d'affaires total du groupe

La montée en puissance des ventes de Nutella

En 2012, Ferrero totalise un chiffre d’affaires de 7.8 milliards d’euros.

Page 10: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Un prix en constante évolution

Une évolution des prix avec le passage à l'euroPhénomène d'augmentation des marges arrières qui impute directement le prix des produits : AUGMENTATIONUne stratégie de prix : Un produit qui marche et qui écrase la concurrence

Répercussions des mauvaises conditions météorologiques en Turquie en 2014 :Diminution de la production = Augmentation des prix

Page 11: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Pot 2oo g Pot 400g Pot 630g Pot 825g Pot 1Kg

Prix au Kg**

10,35 €/kg 6,64 €/kg 6,27 €/kg 5,42 €/kg 5,39 €/kg

Prix en € ** 2,07 € 2,92 € 3,95 € 4,55 € 5,39 €

** Prix moyen sur le marché d’un pot de Nutella

Page 12: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Nutella, une marque indétrônable

La France occupe la 1ère place dans le classement des plus gros consommateurs de NutellaLa France qui compte pour moins de 1% de la population mondiale, représente 26% de consommation mondiale de Nutella, devant l'Allemagne, l'Italie et la Suisse Populaire, ce produit domine le marché mondial de la pâte à tartiner à la noisette et au cacao

En 2010, Nutella détient 85% du marché de la pâte à tartiner en France.

Chaque seconde, 9,5 kilos de Nutella sont engloutis par les consommateurs dans le monde, soit 300 000 tonnes par an.

Nutella est une marque mondiale, avec une présence dans 200 pays

Page 13: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Futur incertain ?

- Force de l’image de marque « Nutella »

- Santé financière du groupe Ferrero

- Réputation de qualité (goût)

- Usage de l’huile de palme controversé

- Epuisement des ressources en noisettes

- Qualités nutritives critiquées

Forces Faiblesses

Page 14: A good study on Nutella from my Students at IFAG Lyon

Futur incertain ?

- Innovation technologique pour la substitution de ces produits de bases

- Retravailler la recette (lancement de nouveaux produits sur le modèle de Coca-Cola)

- Amendement « Nutella » (300% de taxe sur les produits utilisant l’huile de palmes)

- Actions des associations de consommateurs

Opportunités Menaces