3DJH - L'Alamboutic · 2020-03-02 · 3DJH Francis et Andrée LE DÉ ont créé la Maison LE DÉ en...

P o u r c o m m a n d e r , a p p e l e z l e :

0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Les Meilleurs Produits de la Gascogne chez vous,

c’est possible !

Dans ce catalogue, vous trouverez forcément votre bonheur avec plu-sieurs centaines de références proposées au tarif producteur (dans 99% des cas).

Pour bénéficier de la gratuité des frais de port, il vous suffit de commander un minimum de 50 € TTC en alcools et/ou vins.

Nous vous garantissons GRATUITEMENT (à partir de 50 € d’achats en alcool) la livraison par nos soins (pas d’expéditeur) de vos produits gascons, sur le lieu de votre choix (domicile, travail…)

Notre livraison se déroule dans le cadre d’une grande tournée sur toute la France. Le jour de notre passage vous sera indiqué une fois toutes les commandes reçues.

Nous nous tenons à votre disposition pour de plus amples renseigne-ments et pour réceptionner votre commande.

05.62.29.35.04 ou cecile@lalamboutic.

Cé i Ni o L’A o i

Bastien Beaurain 5

Maison Tête 6

Charcuterie Le Dé 7

Ducs de Gascogne 8

Le Canard 9

Les Autres Trésors de Gascogne 19

Vergers de Gascogne 21

La Ferme du Ciron 25

La Ferme du Hitton 27

Sommaire


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Installé depuis 2007, Bastien a

repris la ferme familiale de ses

grand-parents et parents, eux-

mêmes dans le métier depuis bien longtemps déjà.

Son grand-père élevait des bœufs gascons pour le travail du sol. Son père

s'est installé à Hustet avec de l'élevage de moutons et apprenait le gavage au-

près de la famille.

Aujourd’hui, la spécialité de la Ferme de Hustet est la production de con-

serves de canards gras. Les canards viennent d'un producteur gersois, mais

Bastien compte bientôt élever nos propres canards chez lui prochainement. Le

maïs pour le gavage est fourni par un exploitant gersois spécialisé dans la pro-

duction non transgénique.

Bastien gave de façon traditionnelle, c’est-à-dire seulement des canards

âgés de 13 à 14 semaines, nourris au maïs entier (pas de pâtée), gavés dans

des parcs ou ils ont la possibilité de bouger (pas en épinettes individuelles). Au

bout de deux semaines de gavage, il est procédé à l’élaboration des produits.

Pour se faire, la conserverie se situe au sein même de la ferme.

Le chef cuisiner Gérard Tête est à l’ori-gine de Maison Tête et de ses recettes élabo-r é e s d a n s l e pur respect des tradi-tions gersoises. Sa pas-sion des bons produits locaux issus de l’agriculture raisonnée et des circuits courts est au fondement de la Maison lors de sa création en 1986. Tous les produits sont issus de fermes gersoises d’élevages en plein air de canards de race « Mulard », nourris au maïs sans OGM, dans le plus grand respect de leur développement naturel pour assurer leurs qualités gustatives exceptionnelles et authentiques. A base de canard IGP Gers, d'oie ou de porc noir, découvrez les "Recettes du Terroir", provenant de notre patrimoine gastronomique ger-sois ou nos "Recettes du Chef" aux saveurs originales, actuelles et raffi-nées. Chez Maison Tête la qualité va de pair avec la maîtrise des matières premières et de la filière voulue très courte. C’est pourquoi depuis la créa-tion de la conserverie, le choix a été fait de sélectionner avec soin les éle-veurs-gaveurs et producteurs avec qui la Maison Tête travaille dans une re-lation quasi exclusive. Convaincus que cela est gage de garantie et de suivi pour vous offrir des foies gras et des viandes de haute qualité pour des recettes encore plus savoureuses.


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Francis et Andrée LE DÉ ont créé la Maison LE DÉ en 1969 à Gimont dans le Gers en Gascogne. Charcutier Traiteur de Père en Fils, Franck le fils et Laetitia sa femme ont su perpétuer la tradition de la maison. Depuis toujours, la sélection des produits est le créneau de la famille. Les porcs, canards et autres produits frais sont issus des élevages de la ré-gion. Ils vous proposent une large gamme de produits goûteux et raffinés tels que : foie gras, confit, terrine ainsi que de nombreux plats cuisinés de saison. La plupart de leur production est conditionné dans des boites métal-liques.


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

C'est à Gimont dans le Gers, fief du foie gras que Gabriel Dubarry crée la socié-

té Ducs de Gascogne en 1953. Héritier d’une longue tradition familiale dans la gas-

tronomie, habité par ce terroir unique et passionné par la recherche des saveurs au-

thentiques, il a mis au service de son entreprise son formidable engouement pour

partager le plaisir du «bien manger Gascon», pour la satisfaction des gourmets.

Naturellement, sur les foires et les marchés du Sud, dans les cuisines aux côtés

de Gabriel Dubarry, son fils Pierre va apprendre et sublimer les recettes tradition-

nelles, porter encore plus haut les saveurs d’une gastronomie de Terroir. D’année en

année, le tour de main se transmet, invariable, immuable, précis. L’entreprise fami-

liale est devenue une référence incontournable de la gastronomie française et du

cadeau gourmand de fin d’année.

Puis, Laurence et Anne Dubarry, petites-filles du fondateur poursuivent l’

ouvrage et vous invitent à un formidable voyage gastronomique, avec le souci le

plus constant sur la qualité et l’originalité des mets et des recettes proposés.

Aujourd'hui, Marie et Cyril Jollivet, deux jeunes entrepreneurs gersois, repren-

nent ensuite l’entreprise gimontoise. Pour le jeune couple déjà reconnu pour ses

qualités entrepreneuriales et sa connaissance des produits gourmets, ce rachat s’

inscrit dans une logique professionnelle et personnelle.


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Le Canard


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête Bastien Beaurain

Le Dé

60 g 10.50 €

100 g 15.50 €

110 g 19.50 €

125 g 21.50 €

180 g 24.80 € 29.90 € 27.80 €

200 g 30.00 €

300 g 37.90 € 44.90 € 42.80 €

425 g 49.90 €

Les Foies Gras de Canard et d’Oie :

Foie Gras de Canard au Safran - 100 gr …………………………….17,50 € Foie Gras d’Oie entier - 180 gr ………………………….……………..….34,00 €

Le foie gra


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Pâté au foie gras de canard et Piment d’Espelette

180g 6.90€

Pâté au foie gras de canard et Poivre de Madagascar

180g 6.90 €

Pâté avec 20% de foie gras 180g 6.90 €

Lot de 3 pâtés au foie gras (pomme cannelle, pistaches et figues)

3x180g 11.90 €

Cœurs de canard fourrés au foie gras 250g 15.50 €

Magrets de canard fourrés au foie gras 530g 22.90 €

Cou de canard farci au foie gras 630g 21.95 €

Galantine avec 30% de foie gras 180g 7.50 €

Galantine avec 30% de foie gras 315g 11.50 €

Sauce au foie gras 130g 6.70 €

Le Déli e au foie Gra


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Ducs de Gascogne

Terrine de magret de canard, moutarde à l’ancienne et piment d’Espelette

300g 12.90 €

Terrine comme au Pays Basque, au piment d’Espelette

300g 10.40 €

Délice Gascon au foie de canard (20%) 300g 13.90 €

Terrine de campagne, recette de mon grand père

300g 10.40 €

Tapas autour du foie gras—Ducs de Gascogne

Spécialité de foie gras de canard aux pignons de pin grillés 90g 13.90 €

Saucisses apéritif au foie gras (20%) 160g 7.40 €

Crème brûlée au foie gras de canard (40%) 45g 4.40 €

3 spécialités au foie gras de canard (raisins et armagnac, cèpes et Jurançon,

pépites et jus de truffes) 3x65g 10.95 €

3 spécialités au foie gras de canard (artichaut et 20% foie gras, poivron et 20% foie

gras, betteraves et 20 % foie gras) 3x65g 10.95 €

Le Déli e au Foie Gra


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison TETE

Confit de canard 2 cuisses 600g 12.90€

Confit de canard 3 cuisses 800g 17.50 €

Confit de canard 2 magrets 600g 17.50 €

Confit de canard 1 aile et 1 cuisse 900g 17.00 €

Gésiers et Cœurs de canard confits 600g 11.00 €

Gésiers de canard confits 500g 9.90 €

Bastien BEAURAIN—La Ferme de Hustet

Gésiers de Canard confits 400g 10.30 €

Magrets confits de canard émincés 270g 11.50 €

Charcuterie LE DE

Confit 1 aile 400g 11.80 €

Confit 1 aile et 1 cuisse 650g 17.50 €

Confit 2 cuisses 500g 13.00 €

Le Confi e Canard


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Pâté aux noisettes 180g 5.80€

Pâté aux olives 180g 5.80 €

Pâté aux oranges 180g 5.80 €

Pâté au poivre vert 180g 5.80 €

Pâté aux pruneaux 180g 5.80 €

Pâté aux trompettes de la mort 180g 5.80 €

Pâté façon papi 180g 6.90 €

Rillettes de canard 170g 5.80 €


Fritons 160g 4.50 €

Bastien Baurain—La Ferme de Hustet

Pâté pur canard 180g 6.50 €

Pâté pur canard 300g 8.40 €

Le Pâté au

Canard


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Bastien Beaurain—La Ferme de Hustet (suite)

Fritons 180g 5.50€

Fritons 300g 7.70 €

Rillettes de Canard 180g 5.70 €

Charcuterie Traiteur Le Dé



Pâté de foie de canard 30 % 130g 4.75 €

Pâté de foie de canard 30 % 200g 7.00 €

Pâté de foie de canard au jus de truffe

130g 5.60 €

Le Pâté au

Canard


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Aiguillettes de canard au poivre vert 550g 13.50 €

Aiguillettes de canard sauce forestière 550g 13.50 €

Ballotines de cuisses de canard aux cèpes 600g 12.90 €

Cuisses basquaises au Pimet d’Espelette 740g 15.80 €

Daube gasconne au confit de canard 635g 13.50 €

Paupiettes de magret de canard sauce madère 450g 12.80 €

Pot au feu de canard aux légumes 700g 15.80 €

Tajine de canard 700g 12.80 €

Estouffade d’oie aux cèpes 700g 11.50 €

Choucroute au magret et à la Colombelle 1300g 15.80 €

Le

Plat Cui-iné


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Cassoulet au confit de canard 740g 12.50 €



Cassoulet au Porc Noir de Gascogne 1500g 22.50 €

Haricots cuisinés 700g 6.50 €

Lentilles au confit de canard 700g 12.90 €

Lentilles du Puy et saucisses de porc 700g 12.90 €

Garbure au confit de canard 675g 9.90 €

Garbure au confit de canard 1350g 18.00€

Bastien Beaurain—La Ferme de Hustet

Chili Con Canard 1100g 19.90€

Sauce Bologers 400g 8.70 €

Pour d’autres conditionnements, merci de nous contacter

Le

Plat Cui-iné


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Velouté Cèpes et Aiguillettes 1 litre 10.50€

Velouté Châtaignes et Gésiers 1 litre 10.50 €

Velouté Fèves et Magrets 1 litre 9.50 €

Le Soupe

Pour cuisiner—Maison Tête

Graisse de canard 600g 4.50€

Graisse d’oie 350g 4.50 €

Le Au re Trésor e Gascogne


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Maison Tête

Pâté de Porc Noir Gascon 180g 5.90 €

Pâté de Porc Noir Gascon 300g 8.60 €

Charcuterie Traiteur Le Dé

Pâté de porc aux pruneaux et à l’armagnac

130g 3.60 €

Pâté forestier au porc 130g 4.90 €

Pâté au Piment d’Espelette 130g 4.00 €

Pâte de Campagne 130g 2.80 €

Pâté de Campagne 200g 4.00 €

Pâté au Floc de Gascogne 130g 3.20 €

Pâté au Floc de Gascogne 200g 4.55 €

Pâté à l’Armagnac 130g 3.20 €

Le Pâté au

Porc

Terrine de canard aux olives

Terrine de pintade au romarin

Terrine de poulet au jus de rôti, thym et basilic

Terrine au Roquefort et aux raisins

Terrine au Rocamadour et aux noix

Terrine à la tome basque et au piment d'Espelette

Terrine de homard au Chardonnay et aux agrumes

Terrine de pintade au Gamay et aux baies roses

Coffret ApéroTerrines

(9 terrines de 65g chacune)

Terrinothèque

(7 terrines de 65g chacune)

Mousse pur canard

Rillettes d'oie

Terrine de pintade au Gamay et aux baies roses

Terrine à la tome basque et au piment d'Espelette

Terrine de sanglier, noisettes et mandarine

Terrine de poulet au jus de rôti, basilic et thym

Terrine de dinde, basilic et cerfeuil

Coffret gourmand

composé d’un Foie gras médaillé et son confit

de figues : - Foie gras de canard entier de Gascogne 130g (certifié d'origine Gascogne)

- Confit de figues 40g

Histoire de Terroir

(6 terrines/verrines de 65g chacune)

Fondant au foie gras de canard, cèpes et Jurançon (20% foie gras)

Caprice au foie de canard, raisins et Armagnac (20% foie gras)

Terrine d'agneau, poivron grillé et thym

Terrine de canard, tapenade et basilic

Terrine de faisan, pruneau et chanterelle

Terrine d'oie, poire et jus de truffe

Ducs de Gascogne

Mini saucisses de canard aux deux poivres 160g 6.10 €

Mini Saucisses de Toulouse au thym et au Piment d’Espelette

160g 6.10 €

Mini Saucisses au foie gras de canard (20%) 160g 7.40 €

Garniture pour salade gasconne aux gésiers fritons & magret fumé

180g 6.30 €

Tapenade noire 90g 3.20 €

Tapenade verte 90g 3.20 €

Lot de 4 pots confit d’oignon, chutney d’abricot façon pain d’épices,

confit d’airelle, confit de figue 4x40g 8.90 €

Concassés de légumes

poivron et fenouil au chorizo et olives noires betterave et chèvre frais noix de cumin céleri et artichaut saumon fumé et aneth concassé de poivron grillé et homard – citron confit courgette et asperge – jambon de Bayonne basilic légumes du soleil à la crème de balsamique

Tartinables de Légumes

Aubergines et Cumin 260ml 3.90 €

Tomates confites et Basilic 260ml 3.90 €

Cèpes et Ail 260ml 3.90 €

Artichauts et Ciboulette 260ml 3.90 €

Courgettes et Curry 260ml 3.90 €

Les Fruits à l’Armagnac

Mini Figues à l’Armagnac 280g 6.50 €

Mélange Gascon à l’Armagnac 280g 6.50 €

Framboises au vin de Gascogne 180ml 5.90 €

Balade Gourmande 3 fruits rafraichis Cocktail Caraïbe à la fleur d’oranger Mini figues au pain d’épices, pêches

bmlanches Vanille Bourbon

3x195g 14.90 €

Les Purées Fines

Carottes et Cumin 260ml 3.50 €

Marrons 458ml 4.95 €

Navets et Miel 260ml 3.50 €

Petits pois et ASperges 260ml 4.00 €

Petits Pois et Asperges 458ml 4.95 €

Les Soupes

Cèpes 720ml 3.90 €

Châtaignes 720ml 3.90 €

Oignons 720ml 3.90 €

Courgette Basilic 720ml 3.90 €

Créée en 1987, l’activité

principale de la Pisciculture

du Ciron est l’élevage de

salmonidés (truites arc-en-

ciel, Fario,saumons de fon-

taine, saumon atlantique) en

vue du repeuplement des

lacs et rivières du Lot-et-

Garonne et des départe-

ments limitrophes (Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers, Landes).

2000 m² de bassins alimentés par l’eau claire du Ciron permettent

de produire 100 Tonnes de truite par an, élevées avec le plus grand soin

dans le respect de l’environnement. Croissance modérée, alimentation

contrôlée et eau de bonne qualité permettent d’obtenir des poissons

sains et savoureux.

La Ferme du Ciron, c’est aussi un atelier qui permet d’élaborer des

produits transformés artisanaux de qualité. C’est ainsi qu’aujourd’hui la

Ferme du Ciron propose au consommateur une large gamme de pro-

duits de qualité élaborés de façon artisanale : poissons frais (éviscérés,

filets, darnes), truite fumée au chêne (filets entiers ou tranchés à la

main), marinée (Gravlax), conserves en bocaux (terrines et miettes de

truite nature ou épicés, truite à tartiner, œufs de truites pasteurisés). Un

atelier a été créé sur le site de la pisciculture pour fabriquer des produits transfor-

més. C’est ainsi qu’aujourd’hui la Pisciculture du Ciron propose au consommateur

une gamme de produits de qualité élaborés de façon artisanale.


0 5 6 2 2 9 3 5 0 4

Truites à Tartiner

Nature 90g 3.95 €

Piment d’espelette 90g 3.95 €

Pruneaux et Armagnac 90g 3.95 €

Olives et Noisettes 90g 3.95 €

Gimgembre 90g 3.95 €

Curry 90g 3.95 €

Massalé 90g 3.95 €

Citron Yuzu et Wakamé 90g 3.95 €

Les Soupes de Truite

Poireaux et Courgettes 370g 5.95 €

Curry et Coco 370g 5.95 €

À la finlandaise 370g 5.95 €

Autres

Brandade de Truite 370g 8.30 €

Miettes de Truite au Piment d’Espelette

140g 5.70 €

Miettes de truite au confit d’oignon 140g 8.30 €

Terrine de Truite nature 140g 5.10 €

Terrine de Truite au Basilic 140g 5.10 €

Terrine de Truite au Poivre Vert 140g 5.10 €

Savons au lait d’ânesse

Avocat ylang ylang

6.60 € 100g

Menthe poivrée

Calendula

Bergamote c

Cèdre vétiver

Verveine exotique

Lavande

Chanvre patchouli

Rose musquée du Chili bios

Les autres produits

Baume karité Lavande Bio du Gers 80g 8.50 €

Eau florale lavande bio du Gers 200ml 7.30 €

Gommage pour le corps au sucre bio Orange-Cannelle

500g 16.50 €

Gommage pour le corps au sucre bio Lavande >Romarin

500g 16.50 €

Sel de bain relaxant 500g 10.50 €

N’oubliez pas de consulter sur notre site internet,

nos deux autres catalogues Décembre 2017 :

Armagnothèque and Co (épicerie fine)

La Vinothèque (vin du sud-ouest)

Boutique de Fourcès

Place des armes

32250 FOURCES

Tél : 05.62.29.35.04

Boutique de Montréal (siège social)

8 place de l’Hôtel de Ville

32250 MONTREAL DU GERS

Tél / Fax : 05.62.29.43.36

mail : [email protected]

3DJH - L'Alamboutic · 2020-03-02 · 3DJH Francis et Andrée LE DÉ ont créé la Maison LE DÉ en...

Documents

Transcript of 3DJH - L'Alamboutic · 2020-03-02 · 3DJH Francis et Andrée LE DÉ ont créé la Maison LE DÉ en...