3. L'engraissement de jeunes bovins avec de l'ensilage d'herbe

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Sophie VALANCE, ferme expérimentale des Etablières et Chambre d’agriculture de la Vendée

L’engraissement de jeunes bovins avec de l’ensilage d’herbe

NEOBIF - satellite 3R 2015

Engraissement de JB avec de l’EH – 3 décembre 2015

Engraissement de JB charolais avec de l’ensilage d’herbe

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Répété sur 2 séries (2012-2013 et 2013-2014)

Ensilage d’herbe : dérobée de RGI - Trèfle incarnat

Valeurs moyennes de l’ensilage d’herbe récolté

aout sept oct nov dec janv fev mars avril mai

Récolte EM

Semis 15/09

RGI (15 kg) –TI (7 kg)

Fertilisation15/0360 N

Récolte10/05

ensilage

AnalysesEH

Rdt(t MS/ha) %MS MAT

(g/kg MS)UFV

(/kg MS)PDIN

(g/kg MS)PDIE

(g/kg MS)UEB

(/kg MS)

Récolte 2012 5,4 39,6 72 0,79 52,0 64,5 1,24

Récolte 2013 3,3 27,2 81 0,84 53,0 64,5 1,22

Les essais Incidences / atelier JB Conclusion


Engraissement de JB avec de l’EH – 3 décembre 2015 3

Les rations testéesSérie 1 : • Complémentation : triticale et soja• Même densité énergétique et même rapport PDI/UFV

Série 2 : les changements • Ration herbe : concentré = pois• 3 rations mixtes : concentrés = triticale (2/3) – pois (1/3) et Tt soja

(0 kg, 0,5 kg et 1 kg)• Même densité énergétique

Composition rations (% MS) Maïs Herbe Mixte

Ensilage maïs 73 - 48Ensilage d’herbe - 60 22Soja 12,5 8 10Triticale 10 27 15Paille 3 3,5 3,5CMV 1,5 1,5 1,5




Consommations durant l’engraissement

4

Série 1 Maïs Herbe MixteEffectif 13 13 24

Consommations EM (kg MS) 8,4 - 5,1EH (kg MS) - 6,1 2,3Soja (kg) 1,3 0,9 1,1Céréale (kg) 1,0 3,1 1,8Paille (kg) 0,3 0,3 0,3

Bilan (kg MS/j) 11,2 10,6 10,8UFV/kg MS 0,84 0,83 0,83PDI/UFV 105 101 103

0 50 100 150 200 250 30068

101214

ensilage d'herbe ensilage de maïsmélange

Durée d'engraissement depuis la mise en lot (j)

Cons

omm

atio

ns (k

g M

S/j/a

nim

la)

Ration « mixte » consommations proches du témoin « maïs »

Série 2 : tendances similaires ratios PDI/UF dégradés pour la ration « herbe » (78) et les rations

« mixte » (66 pour 0 soja, 80 pour 0,5 kg et 92 pour 1 kg)

Ration « herbe » consommations un peu inférieures




Performances en engraissement

5

Série 1 Maïs Herbe MixteEffectifs 13 13 24Poids début (kg) 436 411 428Durée eng (j) 225 275 242Poids vif abattage (kg) 748 751 753GMQ engraissement (g/j) 1393 1241 1355IC (Kg MS/ kg gain) 8,1 8,6 8,0

0 50 100 150 200 250 300 350300350400450500550600650700750800

herbe maïs mélange

Durée d'engraissement depuis la mise en lot (j)

Poid

s (k

g)

Série 2 : tendances similairesRation herbe :

+38 j et -268 g de croissanceRation mixte 1 kg soja :

IC et GMQ proches ration maïs (ratio PDI/UF = 92 vs 100 pour maïs)




Résultats d’abattage

6

Série 1 Maïs Herbe MixteEffectifs 13 13 24Age abattage (mois) 17,8 19,4 18,4Poids carcasse (kg) 436 436 428Rdmt carcasse (%) 59,2% 58,5% 59,1%Etat engraissement 2,9 2,6 2,8% gras 1,6% 1,0% 1,5%

Conformation 12,6 12,8 12,8 R+/U- R+/U- R+/U-

Série 2 : tendances similairesRation herbe : JB plus maigresPas de différence sur le rendement et la conformation




Propreté des animaux

7

0 50 100 150 200 250 300 3500%

10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Evolution de l'état de propreté des jeunes bovins en cours d'engraissement selon le régime (série 1)

ensilage maïs ensilage herbe mélange

Durée d'engraissement depuis la mise en lot (jours)

Porp

orti

on d

'ani

mau

x sa

les

(C+

D)

Série 2 : tendances similairesRation herbe : JB qui se nettoient en fin d’engraissement Pas de différence de propreté des animaux à l’abattoir


2,3 kg paille / j / JB 3,5 kg paille / j / JB



Qualité des carcasses et de la viande

8

Couleur du gras : pas + coloré avec l’herbe

Couleur de la viande : pas + rouge avec l’herbe

Série 1 Série 2Maïs 1,0 1,3Herbe 1,1 1,4Mixte 1,1 1,3-1,3-1,3

Série 1 Maïs Herbe MixteNote de couleur de viande1 3,8 4,0 4,0Chromamètre- L2

- a3

43,128,7

42,726,7

43,328,1

Teneur en fer héminique4 (mg/100g) 1,1 1,0 1,3

1 Notation visuelle de 1 à 6 (3 : rouge très clair, 4 : rouge clair)2 et 3 Mesure au chromamètre (L : luminosité, a : indice de rouge)4 Dosage au niveau de la noix du Milieu de train de côtes

Notation de 1 (blanc) à 4 (jaune prononcé)

Série 2 : mêmes résultats




Qualité organoleptique de la viande

9

Composition en acides gras

Aspect gustatif

Série 1 : noix du milieu de train de côtes

Impact santé Maïs Herbe Mixte

Acides gras saturés totaux (mg/100g) 843 526 865ratio C18:2/C18:3 (%) 18,4 8,4 13,7Omega 3 totaux (mg/100g) 14 27 20C18:3 (mg/100g) 5,8 12,6 9,4

Test de dégustation avec jury d’expert (noix d’entrecôtes de jeunes bovins) Maïs HerbeTendreté (0 : dur à 100 : très tendre) 56,4 63,9Jutosité (0 : sec à 100 : très juteux) 52,0 52,7Flaveur (0 : absente à 100 : très forte) 50,5 50,0

Ration herbe viande + tendre !


Ration herbe : Profil en acides gras plus favorable



L’ensilage d’herbe dans les rations :l’expérience à l'EPL de Limoges Nord Haute Vienne

Jeunes bovins limousinsRation 2/3 ens. Maïs – 1/3 ens.herbe• Ensilage d’herbe : dérobée RGI -TI

récoltée le 21/04/14Valeurs AGRINIR (équations RGI) :17,2 % MS, 13,2% MAT, 0,84 UFV,84 g PDIN, 87 g PDIE / kg MS

• *Concentré : 20% MAT, 0,90 UFV, 138 g PDIN, 117 g PDIE / kg brut

Distribution• Pour l’ensemble des JB : du démarrage (330 kg) à 450 kg vif• Pour un lot : jusqu’à l’abattage (450 kg carc)

Résultats : 1390 g/j (début – abattage)• 330 à 450 kg : 1320 g/j• 450 à 700 kg : 1400 g/j (contre 1450 g/ ration EM)• Carcasses : 452 kg, U+3 (100% en 3), aucun pb de commercialisation


Ration mélangée Kg brut

Ensilage maïs 10,0

Ensilage herbe 4,2

Foin 0,4

Concentré commerce* 4,2




Simulations économiques à l’échelle d’un atelier d’engraissement

Les conduites alimentaires retenues : des conduites « optimisées » avec de l’ensilage d’herbe de qualité en synthétisant les résultats de différents essais Ensilage d’herbe précoce :

• 30% MS, 0,85 UFV, 85 g PDIN, 70 g PDIE, 1,1 UEB

La ration ensilage de maïs : référence CH2 (EM + 4 kg concentrés) + JB-Box

La ration 2/3 EM – 1/3 EH, établie à partir des essais Etablières (NEOBIF) + Arvalis-La Jaillère 2011-2012

La ration 100% herbe établie à partir des essais Etablières et Jalogny (NEOBIF) + Arvalis Les Bordes 2009-2011+ essais INRA Theix 2011-2012 (Sepchat et al, 3R 2013)



A l’échelle d’un système…

Résultats économiques très dépendants du système : • Des surfaces potentiellement disponibles pour réaliser des EH

(dérobées, intercultures, prairies de fauche …)• Prix du soja et de la céréale• Qualité du fourrage plus aléatoire que le maïs• Ajustement au plus juste des rations (ratio PDI/UF)• Coûts intrants, fertilisation, récolte et rendus auge : dérobée

(sécurité fourragère) VS prairie temporaire• % autonomie énergétique et prix des céréales• …

Réflexions en cours sur des simulations à l’échelle de systèmes NE et E dans le cadre du réseau Inosys Pays de la Loire-Deux Sèvres




Conclusion

L’herbe en ration d’engraissement : • En ration mixte : performances proches de la ration maïs,

amélioration de la marge avec un EH de qualité

• En ration 100% herbe : performances moindres et intérêt économique plus limité. A raisonner dans un système naisseur voulant engraisser.

Pour améliorer son autonomie protéique, privilégier la qualité avec une date de fauche précoce

Poursuite de ce travailEssais en cours sur JB et femelles sur des rations mixtes avec un ensilage d’herbe de meilleure qualité (programme PAO aux Etablières et à Mauron).


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