230 adresses pour manger bio et local - Partie 2

Pays du Chinonais

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Portait

« Transformer mes céréales à la ferme ? Pour moi,c'est plus cohérent et plus intéressant. »

Trois questions à Vincent Raffault, céréalier et producteur d'huiles à Crouzilles

Quel est votre parcours ?Ici , je suis sur les terres de mon arrière grand-père.

Je me suis instal lé à 23 ans. Je n'avais pas d'idée précise

sur mes productions futures. Ma seule certitude, c'était

que je voulais m'instal ler directement en bio.

J 'ai commencé avec 1 6 hectares. Petit à petit, j 'ai gagné

quelques terres.

Que produisez-vous aujourd'hui ?En 2004, j 'ai acheté une presse à huile. Mon idée de

départ était de faire de l 'huile pour mon tracteur.

Par la suite, j 'ai envisagé la transformation d'huile

al imentaire. Aujourd'hui, je produis de l 'huile (colza,

tournesol, cameline), une large gamme de farines,

de la polenta et des légumes secs. Je crois que je suis

le seul en Indre-et-Loire à avoir une tel le diversité

de produits issus du végétal.

Pourquoi tenir autant à la vente directeet à la transformation ?Je commercial ise mes produits dans les

AMAP, des magasins bio dans le

département et sur le marché de Chinon.

Le l ien direct avec les cl ients n’existe pas si

l ’on vend ses céréales en coopérative

agricole. Je suis heureux d'avoir des retours

sur mes produits. Pour un céréal ier, à mon

sens, la question est de savoir où se situer

entre deux extrêmes : produire beaucoup

afin de vendre en coopérative agricole,

sans consommer ce que l 'on produit, ou

bien produire peu et tout transformer pour

valoriser les produits en vente directe.

La démarche que j'ai choisie demande

plus de temps pour trouver des circuits de

commercial isation, mais el le est bien plus

cohérente et intéressante.

Producteur

Magasin

Lieu de distribution

Marché

Restaurant

35

Pays duChinonais

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Azay-le-RideauBourgueil

Chinon

L'I le Bouchard

Richelieu

Pays du Chinonais

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ÉRIC DEVANT26 rue du Neman37420 AVOINET : 02 47 58 93 09 • P : 06 60 68 93 09

• F : 02 47 58 93 [email protected]

1

viande bovineVENTE • Sur place • AMAP : la Sal leet la passerel le (49) • Détail lants

MARC BURONLionnière, 1 route de Lignière371 90 AZAY LE RIDEAU

2

pommes, poires, cerisesVENTE • Sur place : tous les jours sauf dimanche

• Marchés : Joué lès Tours, Saint Pierredes Corps, Tours Les Hal les, Tours Velpeau,

Tours Saint PaulEn conversion vers l ’agriculture biologique.

EARL PIBALEAUPascal PIBALEAU68 route de Langeais371 90 AZAY LE RIDEAUT : 02 47 45 27 58 • F : 02 47 45 26 1 8pascal.pibaleau@gmail .comhttp://vinspibaleau.com

3

blancs et rosés "Touraine Azay le Rideau",vins rouges Touraine, crémant blancs et rosés,vins naturels – AOC Touraine Azay le RideauVENTE • Sur place : du lundi au samedi ;

1 0h-1 2h30 1 4h-1 8h • Magasins : caves à vins,Coop Nature • Commandes, restaurants,

salons

LA HERPINIÈREChristophe VERRONEAU1 7 la vallée de Mortaise - RD7 Vallères371 90 AZAY LE RIDEAUT : 02 47 45 92 38 • F : 02 47 45 92 [email protected]

4

VENTE • Sur place

CHÂTEAU DE COULAINEÉtienne DE BONNAVENTURE2 rue de Coulaine37420 BEAUMONT EN VÉRONT : 02 47 98 44 51 • F : 02 47 93 49 1 [email protected]

5

AOC Bourgueil , AOC Chinon, AOC TouraineVENTE • Sur place : sur rendez-vous

JEAN-MARIE AMIRAULT6 rue de Nozil lon - la Motte371 40 BENAIST : 02 47 97 48 00bourgueil [email protected]

6

AOC Saint Nicolas de Bourgueil , Crémantde Loire et Anjou Blanc

VENTE • Sur place • Marchés : Rochecorbon unefois par mois sam-matin

DOMAINE DE LACABERNELLECASLOT-PONTONNIER3 rue du Machet371 40 BENAIST : 02 47 97 84 [email protected]

7

AOC Bourgueil , AOC Saint Nicolasde Bourgueil

VENTE • Sur place : sur rendez-vous

DOMAINE DES MAINSVERTESVirginie DUFEUles Neusaies371 40 BENAIST : 02 47 97 76 53virginiedufeu@gmail .com

8

vins rouges – AOC BourgueilVENTE • Sur place : sur rendez-vous

DOMAINE GUION STÉPHANEStéphane GUION3 route de Saint Gil les371 40 BENAIST : 02 47 97 30 [email protected]

9

vins rouges et rosés – AOC BourgueilVENTE • Sur place • Magasins : Biocoop Salutterre, Coop Nature • Restaurants, salons

Producteu

rs

Pays du Chinonais

37

EARL DU CHÊNE ARRAULTChristophe DESCHAMPS4 le Chêne Arrault371 40 BENAIST : 02 47 97 46 [email protected]

1 0

AOC Bourgueil • jus de raisinsVENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :caves à vins • Restauration, foires aux vinsNous faisons une visite des caves de GrandMont sur rendez-vous : 5 hectares de caves,

7 km de galeries dans le coteau argilo-calcaire.Nous accueil lons des groupes et club auto

moto toute l ’année.

GAEC DELANOUE FRÈRES1 9 rue du Fort Hudeau - l ’Ereau371 40 BENAIST : 02 47 97 30 40 • F : 02 47 97 46 [email protected]

11

VENTE • Sur place • Salons

GAEC GAUTHIER PIERREET RODOLPHEPierre & Rodolphe GAUTHIER7 rue de la Motte371 40 BENAIST : 02 47 97 95 [email protected]

1 2

VENTE • Sur place • Magasins : caves à vins

LA FONTAINE AUXFOUGÈRESSandrine DESCHAMPS4 le Chêne Arrault371 40 BENAIST : 02 47 97 46 [email protected]

1 3

AOC Bourgueil • jus de raisinsVENTE • Sur place : sur rendez-vous • AMAP :

Nitray • Magasins : caves à vins et magasins biodu département • Restauration, foires aux vinsNous proposons une visite d’une partie des

caves de Grand Mont de Benais, sur rendez-vous.Nous accueil lons des groupes et club auto moto

toute l ’année.

CAVE DES VINS DEBOURGUEILPauline FOUCHEREAU1 6 rue Chevaliers371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 32 01 • F : 02 47 97 46 29accueil@cavedebourgueil .comwww.cavedebourgueil .com

1 4

BourgueilVENTE • Sur place • Magasins : cavistes et GDCave coopérative, nous vinifions 1 7 hectares

en bio.

DOMAINE THOUET-BOSSEAUJean-Baptiste THOUET1 3 rue de Santenay371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 73 51 • P : 06 81 61 65 [email protected]

1 5

AOC BourgueilVENTE • Sur place

EARL DELAUNAY PÈRE ET FILS20 route du vignoble371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 80 73 • F : 02 47 97 95 65earl.delaunay.pfi [email protected]

1 6

AOC Bourgueil , AOC Chinon, AOC St Nicolasde Bourgueil

VENTE • Sur place : du lundi au samedi surrendez-vous • Magasins : cavistes

Situé sur le coteau de Bourgueil , le Domainede la Lande est exposé plein sud. Son vignoblede cabernet franc uniquement est planté surdifférentes natures de sols. Les vendanges

sont manuel les. Passionné par l ’expression desTerroirs, je vous propose plusieurs cuvées.

EARL DOMAINE GEORGETChristian GEORGET41 route de Gizeux371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 83 29 • F : 02 47 97 49 [email protected]

1 7

vins rouges et rosés – AOC Bougueil , AOCSaint Nicolas de Bourgueil

EARL VINCENT GRÉGOIREGrégoire VINCENT1 2 domaine des Geslets371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 97 06 • P : 06 82 1 6 1 8 1 1


1 8

AOC Bougueil , AOC Saint Nicolasde Bourgueil , AOC crémant de LoireVENTE • Sur place • Magasins : cavisteJe suis vigneron de la maison des vins

de Bourgueil "Jean Carmet".

Producteu

rs

Pays du Chinonais

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EARL YANNICK ET NICOLEAMIRAULTNicole & Yannick AMIRAULT5 Pavil lon du grand clos371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 78 07 • P : 06 80 68 38 66

• F : 02 47 97 94 78info@yannickamirault. frwww.yannickamirault. fr

1 9

Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil ,cabernet franc

VENTE • Sur place : au n°1 route du Moulin bleu,Bourgueil • Magasins : caves à vins

ETS PIAUMIER PÈRE ET FILSJacques PIAUMIER6 rue du Moulin Boutard371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 80 41 • P : 06 82 24 1 6 43


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farines (blé, sarrasin, épeautre, petit épeautre)VENTE • Sur place : du lundi au vendredi :8h-1 2h 1 4h-1 8h • Magasins : Coop Nature

• Détail lants

SCEA DE LA DÎMETHOUET & LORIEUXclos de l’Abbaye - avenue le Jouteux371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 76 30 • P : 06 81 61 65 20


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AOC BourgueilVENTE • Sur place

CLAUDINE & MICHELTHIBAULT1 rue de l’Échelle371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 83 46 • F : 02 47 97 93 1 1claudine.michel@hotmail . fr

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vins rouges et rosés (Bourgueil , Touraine),méthode traditionel le

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • AMAP :occasionnel lement • Marchés : Tours

Beaujardin mercredit et samedi matin •

Magasins : Coop Nature • Détail lants delégumes

EARL LES PLATANESJean-Paul MORANDle grand Parc371 20 CHAMPIGNY SUR VEUDET : 02 47 95 76 1 4 • P : 06 83 35 26 54

• F : 02 47 95 76 1 [email protected]

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viande bovineVENTE • Sur place : en col is

AGNÈS & JOËL DEVIJVERGrand mont371 20 CHAVEIGNEST : 02 47 95 30 [email protected]

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asperges, truffes et safranVENTE • Sur place : du lundi au samedi de1 0h-1 8h et en avril/mai pour les asperges

• Marchés : ponctuel lement lors d’évènements

• Magasins : Le PtitgibusVous êtes les bienvenus à nos portes ouvertes,

début octobre, pour la récolte du safran.

DOMINIQUE MENEAUla Fondrière371 90 CHEILLÉT : 02 47 45 29 64

25

viande bovine, génisse et veauVENTE • Sur place : à la ferme et par commande

SCEA CHÂTEAU DE LA ROCHELouis-Jean SYLVOSla Roche371 90 CHEILLÉT : 02 47 45 46 05 • P : 06 07 66 35 70louis. [email protected]

26

vins blancs, rouges (chenin, grol leau, cabernetfranc, malbec) – AOC Touraine Azay le RideauVENTE • Sur place : sur rendez-vous entre

8h et 20hNos terres sont travail lées en polyculture et en

biodynamie.

SCEA LA COUR AUBERRUYERChâteau de la Cour au Berruyer371 90 CHEILLÉT : 02 72 22 05 [email protected]

27

vins blancs, rouges et rosés – AOC TouraineVENTE • Sur place

Producteu

rs

39

Taboulé roseCuire le boulghour dans deux fois son volume d'eau

pendant 10 min. Laisser refroidir complètement, puis

ajouter le jus de citron pressé.Éplucher et râper les betteraves en conservant leur jus.

Les ajouter au boulghour avec un trait d'huile. Réserver

au frais.Une heure avant de servir, ajouter les oignons, le persil et

la menthe hachés finement. Saler, poivrer. Ajouter une

pincée de cumin.

300 g de boulghour gros1 citron2 petites betteraves crues4 oignons�tiges ou 4échalotes�tiges

1 bouquet de persil1 poignée de menthesel, poivre, cuminhuile de colza

Pour le printemps

Pays du Chinonais

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DOMAINE DES BÉGUINERIESJean-Christophe PELLETIER52 rue de l’Ancien Port Saint Louans37500 CHINONT : 02 47 93 37 1 6 • F : 02 47 93 37 1 [email protected]

28

vins rouges et blancs – AOC ChinonVENTE • Sur place • Magasins : caves à vins

• Restaurants, salons

EARL DOMAINE DE NOIRÉJean-Max MANCEAU1 60 rue de l’Olive37500 CHINONT : 02 47 93 44 89 • F : 02 47 98 44 1 [email protected]

29

vins rouges et rosés, blancs chenin – AOCChinon • jus de raisins

VENTE • Sur place : du lundi au samedi 1 0h-1 2h& 1 4h-1 9h (dimanche et jours fériés sur rdv)En plus de la vente de vins et de jus de raisins,nous proposons des activités œnotouristiques,

visites et dégustations.

THIERRY LANDRY72 route de Turpenay37500 CHINONT : 02 47 81 22 21 • P : 06 68 46 86 49

• F : 02 47 93 20 20thierry. [email protected]

30

AOC ChinonVENTE • Sur place • Magasins : cavistes

Producteu

rs

Pays du Chinonais

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LAURENT HERLINLieu-dit le Plessis371 40 CHOUZÉ SUR LOIRET : 02 47 95 04 66 • P : 06 1 4 23 57 45laurent.herl [email protected] in.com

31

rouges et rosés pétil lant en vin de France –AOC Bourgueil • jus de raisins

VENTE • Sur place : sur rendez-vousVigneron bio et Demeter, je suis instal lé

sur 6 hectares de cabernet franc.

PIERRE BOREL VIGNOBLEPierre BORELles maisons rouges37340 CONTINVOIRT : 02 47 96 04 1 5 • F : 02 47 96 04 1 [email protected]

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vins rouges – AOC BourgueilVENTE • Sur place • Magasins : caviste

SCEA LA TI’BIO D’AIREMagalie & Samuel SAVATONle Parc de la Thibaudière371 20 COURCOUÉT : 02 47 95 62 76 • F : 02 47 95 62 76samuel.savaton@hotmail . fr

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huiles de colza, tournesol, cameline et l in •

viande de génisse en caissette sous vide de 1 2,1 5 ou 20 kg, viande de veau en caissette sous

vide de 8, 1 0 ou 1 5 kgVENTE • Sur place

• Marchés : Tours Beaujardin samedi matin

• Magasins : Biocoop Salut terre, Coop Nature

DOMAINE DE L’RFrédéric SIGONNEAU1 4 rue coteau de Sonnay37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 98 03 57 • P : 06 85 1 0 01 [email protected]

34

vins rouges et rosés – AOC ChinonVENTE • Sur place : 8h30-1 2h30 & 1 4h-1 8h

• Magasins : caves à vins (cave Voltaire, Enfindu vin, Mil le et Un Vins, Au l ieu dit Vin, les

Flaveurs de la terre…)Petit domaine de 6 hectares en culture bio,nous proposons différentes cuvées suivant

nos terroirs.

DOMAINE LES CHESNAIESPascal LAMBERTles Chesnaies37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 1 3 79 • F : 02 47 93 40 [email protected]

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vins rouges, rosés, cabernet franc et blancschenin – AOC Chinon

VENTE • Sur place • Magasins : Biocoop Salutterre, caves à vins

JACKY DUMONT21 Briançon37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 38 25jackybrig@gmail .com

36

vins rouges et rosés – AOC Chinon

Producteu

rs

Des pommes de terre

cuites dansl ’eau

avec une petite better

ave rouge…

deviennentroses ! Effet

garanti…

Le saviez-vous ?

Pays du Chinonais

42

EARL BERNARD BAUDRYMatthieu & Bernard BAUDRY9 coteau de Sonnay37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 1 5 79 • F : 02 47 98 44 [email protected]

37

vins rouges et blancs – AOC ChinonVENTE • Sur place : sur rendez-vous

• Magasins : caves à vins

EARL DEMOISFabien DEMOISChézelet37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 98 49 [email protected]

38

vins rouges et rosés – AOC ChinonVENTE • Sur place : du lundi au samedi

sur rendez-vous

EARL DOMAINE DES ROUETJean-François ROUETChézelet37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 1 9 41 • F : 02 47 93 96 [email protected]

39

vins rouges et rosés – AOC ChinonVENTE • Sur place • Salons

EARL FABRICE GASNIERFabrice GASNIERChézelet37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 1 1 60 • F : 02 47 93 44 [email protected]

40

vins rouges et rosés – AOC ChinonVENTE • Sur place : du lundi au samedi : 9h-1 8het sur rendez-vous • Magasins : Coop Nature

• Livraison

EARL PATRICK LAMBERTPatrick LAMBERT6 coteaux de Sonnay37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 92 39vins. [email protected]

41

vins rouges et rosés – AOC Chinon

EARL PIERRE SOURDAISPierre SOURDAIS1 2 le moulin à Tan37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 31 1 3 • F : 02 47 98 30 [email protected]

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ChinonVENTE • Sur place : du lundi au samedi : 8h-1 2h& 1 4h-1 8h et sur rendez-vous le dimanche

matin

FRÉDÉRIC HARDOUINles Quarts Fleuris37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 93 1 3 1 7 • P : 06 32 38 52 58

• F : 02 47 93 1 3 1 [email protected]

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• Magasins : caves à vins

SCEA DOMAINE JOURDANFrancis JOURDAN8 le Puy37500 CRAVANT LES COTEAUXT : 02 47 58 66 73 • P : 06 08 34 78 [email protected]

44

AOC ChinonVENTE • Sur place : en semaine sur rendez-vous

• Magasins : caviste

VINCENT RAFFAULTla Bertinerie37220 CROUZILLEST : 02 47 94 41 70 • P : 06 70 52 1 3 [email protected]

45

huiles de tournesol, colza, cameline • légumesvariés et pommes de terre • farines (blé,

sarrasin, maïs, épeautre, petit épeautre, seigle,lentil les) • polenta • lentil les vertesVENTE • Sur place • AMAP : Consoude

• Magasins : Biocoop Salut terre, Le Ptitgibus

Producteu

rs

Pays du Chinonais

43

SCEV DU CHÂTEAU DEMINIÈREKathleen VAN DEN BERGHEChâteau de Minière371 40 INGRANDES DE TOURAINET : 02 47 96 94 30 • P : 06 87 87 92 57


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vins pétil lants, rouges et rosés (vin de france) –AOC Bourgueil

VENTE • Sur place : tous les jours 1 1 h-1 7h

• Magasins : coop natureL’ancienne demeure en tuffeau du XVIe siècle,entourée de vignes, vous ouvre les portes deson parc historique pour une promenade etune dégustation commentée de ses vins.

Venez découvrir des vins biologiques, 1 00 %Cabernet Franc : un vin rosé et 3 cuvées de vin

rouge AOC Bourgueil ; mais aussi, despétil lants naturels, rouge et rosé et

un jus de raisin.

HISTOIRE DE FRUITSLuc RIVRY7 les Avanries371 30 LA CHAPELLE AUX NAUXT : 02 47 96 72 27 • F : 02 47 96 09 [email protected]

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pommes, poiresVENTE • Sur place : du mardi au vendredi :1 7h-1 9h30, le samedi : 9h-1 2h et surcommande • AMAP : de la Sal le

• Groupements de consommateurs :Associations de quartier • Ferme

pédagogique (accueil , classes, centrede loisirs et établ issements spécial isés)

LE JARDIN D’ÉDAPHONJul ien PIRONles Gagneries371 30 LA CHAPELLE AUX NAUXP : 06 28 23 25 [email protected]

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tous les légumes de saisonVENTE • Marchés : samedi matin à Azay leRideau pendant l ’été • Magasins : BiocoopChinon • chez Luc Rivry le samedi matin

de 9h à 1 2h30 (sept à juin)

FRANÇOIS BLANCHARDdomaine du Grand-Cléré - Château duPerron371 20 LÉMERÉT : 02 47 95 75 26 • F : 02 47 95 75 [email protected]

49

vins rouges, blancs, pétil lants naturelsVENTE • Sur place : sur rendez-vous • Marchés :

occasionnel lement • Convergences Bio

LES ABEILLES DE PAPAERomain HENRY1 la Coronnerie371 20 LÉMERÉP : 06 61 95 47 [email protected]

50

miel (châtaigner, acacia, forêt, toutes fleurs) etproduits de la ruche (pol len, propolis, etc)VENTE • Sur place : en soirée • AMAP : ventedans une dizaine d’AMAP • Magasins : Ptit

Gibus • GAG Velpeau

BERTRAND BRESSONla Cartinière37500 LERNÉT : 02 47 98 32 84

51


• Magasins : Biocoop l ’an vert du panier

Producteu

rs

Pays du Chinonais

44

EARL MANZAGOL BILLARDJérôme BILLARD21 rue des hautes cours37500 LIGRÉT : 02 47 93 1 0 [email protected]

52

vins blancs, rouges et rosés – AOC Chinon,AOC Touraine rosé pétil lant

VENTE • Sur place : du lundi au samedi :1 0h-1 2h 1 4h-1 8h

EARL DOMAINE GROSBOISNicolas GROSBOISle Pressoir37220 PANZOULTT : 02 47 58 66 87 • F : 02 47 95 26 [email protected]

53

VENTE • Sur place

L’ARPENTY11 rue de la forêt37220 PANZOULTT : 02 47 95 22 86f.f.desbourdes37@gmail .comwww.larpenty.fr

54

En conversion vers l ’agriculture biologique.

FERME DU BOIS RONDDominique GUILLETla Ferme du bois rond37800 PUSSIGNYT : 02 47 65 1 2 72 • P : 06 72 71 78 95

• F : 02 47 65 08 47

55

fromages de chèvreVENTE • Sur place : à la ferme le matin ou sur

rendez-vous • Magasins : fromagerieAu gré du lait

Élevage de chèvres et fabrication de fromages

EARL FRANÇOIS PLOUZEAUFrançois PLOUZEAUdomaine de la Garrel ière371 20 RAZINEST : 02 47 95 62 84 • P : 06 20 37 40 [email protected] iere.com

56

vins blancs cépages sauvignon, chenin etchardonnay, rouges cépages gamay etcabernet franc et rosés – AOC TouraineVENTE • Sur place : du lundi au samedi

1 0h-1 2h30 / 1 5h-1 8h • Magasins : caves à vins,magasins bio

Domaine viticole de 20 hectares près deRichel ieu en AOC Touraine, nous proposonsdes vins bio en vente au domaine (téléphonez

de préférence).

EARL DOMAINE DE LACHEVALERIEStéphanie, Emmanuel & PierreCASLOT7-1 4 rue du Peu Muleau371 40 RESTIGNÉT : 02 47 97 46 32 • P : 06 24 60 36 81


57

AOC BourgueilVENTE • Sur place : du lundi au samedi :

1 0h-1 2h 1 4h-1 8hNous produisons des vins Bourgueil rouges

et rosés.

EARL DOMAINE LESPRESSOIRSPhil ippe GALBRUN36 rue des Pressoirs371 40 RESTIGNÉT : 02 47 97 33 24 • F : 02 47 97 77 1 [email protected]

58

AOC BourgueilVENTE • Sur place : sur rendez-vous

EARL THOMAS PICHETThomas PICHET30 route de Tours371 40 RESTIGNÉT : 02 47 97 33 1 [email protected]

59

vins rouges et rosés – AOC Bourgueil , AOCTouraine rosé • jus de raisins

MATTHIEU DUTERTRELa Salle371 90 RIVARENNEST : 02 47 95 47 1 [email protected]

60

VENTE • AMAP : La Sal le et des Grandgousiers

• Restaurants : Loire des Lys à Val lères etEmmaGine Le Bout du monde à BerthenayEn conversion vers l ’agriculture biologique.

Producteu

rs

Pays du Chinonais

45

EARL DOMAINE NICOLASPAGETNicolas PAGET7 rue Gadouil lère371 90 RIVARENNEST : 02 47 95 54 02 • F : 02 47 95 54 [email protected]

61

vins de méthode traditionnel le – AOCTouraine Azay le Rideau (blanc et rosé), AOC

Touraine rouge (assemblage ou monocépage), AOC Chinon (rouge)

VENTE • Sur place : du mardi au samedi9h30-1 2h 1 4h30-1 8h • Magasins : cavistesEn conversion vers l ’agriculture biologique.

DOMAINE DES JOINEAUXHubert MAURICEles Joineaux37800 SAINT ÉPAINT : 02 47 26 1 6 75 • F : 02 47 26 1 6 [email protected]

62

viande bovineVENTE • Sur place

LA FERME DE L’ARCHERIECamil le & François ÉCHERSEAUl’Archerie37800 SAINT ÉPAINT : 02 47 73 51 25 • F : 02 47 73 51 25echerseau.francois@gmail .comwww.fermedelarcherie.fr

63

fromages de chèvre, lait cru sur commandeVENTE • Sur place : du lundi au vendre 1 4h-1 9h,visites l ’été l ’après midi le mardi, mercredi etjeudi • AMAP : la Sal le, la Riche en bio, Poussetoujours (Chinon) et Monts • Marchés : ToursBeaujardin sam-matin • Magasins : Coopnature, Terre y Fruits, L’an vert du panier,Biol inet, Mon marché bio, la balade

gourmande, la Tourangel leProducteur de fromages de chèvre bio, noustravail lons sur une ferme autonome : toutel ’al imentation est produite sur place et tout

notre lait est transformé à la ferme.

SÉBASTIEN DAVID8 chemin de la Gardière371 40 SAINT NICOLAS DEBOURGUEILT : 02 47 97 89 64 • F : 02 47 97 95 [email protected]

64

vins rouges – AOC Saint Nicolas de BourgueilVENTE • Sur place : sur rendez-vous

• Magasins : Les Flaveurs de la terre

DOMAINE DU MORTIERCyril et Fabien BOISARDle Bas Mortier371 40 SAINT NICOLAS DEBOURGUEILT : 02 47 97 94 68 • P : 06 71 62 37 38

• F : 02 47 97 94 68info@boisard-fi ls.comwww.boisard-fi ls.com

65

vins de France cabernet franc, cabernetsauvignon, sauvignon blancs, chenin et

grol leau – AOC Bourgueil , AOC Saint Nicolasde Bourgueil

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :Coop Nature, la Cav' par 3

Domaine viticole de 1 5 hectares etagroforesterie. Nous réal isons une vinificationnaturel le et douce pour des vins vivants et des

terroirs préservés.

EARL CLOS DESQUARTERONSThierry & Xavier AMIRAULT46 avenue Saint Vincent371 40 SAINT NICOLAS DEBOURGUEILT : 02 47 97 75 25 • P : 06 58 60 27 73

• F : 02 47 97 97 97agnes.amirault@gmail .comwww.domaineamirault.com

66

Saint Nicolas de Bourgueil rouges, Anjoublancs, Crémant de Loire

VENTE • Sur place

Producteu

rs

Pays du Chinonais

46

EARL GÉRALD VALLÉEGérald VALLÉEla Cotel leraie371 40 SAINT NICOLAS DEBOURGUEILT : 02 47 97 75 53 • F : 02 47 97 85 90gerald.val [email protected]

67

AOC Saint Nicolas de BourgueilVENTE • Sur place : Tous les jours, hormis

le dimanche : 1 0h-1 7h30Vous êtes les bienvenus aux portes ouvertesqui ont l ieu chaque année en mars/avril .

EARL MABILEAUFrédéric MABILEAU6 rue du pressoir371 40 SAINT NICOLAS DEBOURGUEILT : 02 47 97 79 58 • P : 06 65 24 00 45

• F : 02 47 97 45 1 [email protected]

68

Saint Nicolas de Bourgueil , Anjou blancs etrouges, rosés de loire, Saumur blancs –

AOC Saint Nicolas de BourgueilVENTE • Sur place : du lundi au vendredi : 8h30-1 2h et 1 4h-1 7h30 et le samedi : 1 0h30-1 2h30

et 1 4h-1 7h30 • Magasins : caves à vins

SYLVIE BLAINChanteraine37800 SAINTE MAURE DE TOURAINET : 02 47 65 49 77 • P : 06 1 0 26 48 34


69

fromages de chèvreVENTE • Sur place • Marchés : Rochecorbonsam-matin • Magasins : Coop Nature

Producteu

rs

Pays du Chinonais

47

EARL LIGEARD POULINETCyprien LIGEARDla Peuvrie37800 SAINTE MAURE DE TOURAINET : 02 47 65 49 22 • P : 06 74 1 2 67 82 •

F : 02 47 65 49 22earl. l [email protected]

70

vins rouges, rosés de loire et vin de tableblancs – AOC Touraine, AOC rosé de Loire

VENTE • Sur place : du 1 5 juin au 1 5 septembredu mardi au vendredi : 1 6h-1 9h et le samedi :1 0h-1 2h et 1 6h-1 9h et du 1 6 septembre au 1 4juin du mardi au vendredi : 1 5h-1 8h et le

samedi : 1 0h-1 2h • Magasins : caves à vins •Porte ouverte 3e week-end de mai (samedi et

dimanche)

LÉGUMES DE SAISONla Séguinière37800 SAINTE MAURE DE TOURAINET : 02 34 37 27 1 [email protected]

71

légumes de saison sous tunnel et en plancheVENTE • Sur place • AMAP : Joué lès Tours

• Marchés : Sainte Maure de Touraine levendredi • Magasins : Magasin Terre y Fruits

DOMAINE DES GALUCHES2 bis impasse des Galuches37420 SAVIGNY EN VÉRONT : 02 47 58 45 38cmil [email protected]

72

vins rouges et rosés – AOC Chinon, AOC SaintNicolas de Bourgueil

VENTE • Sur place : tous les jours9h-1 2h30 & 1 4h-1 9h

DOMAINE WILFRID ROUSSEWilfrid ROUSSE21 route de Candes - la Halbardière37420 SAVIGNY EN VÉRONT : 02 47 58 84 02 • F : 02 47 58 92 [email protected]

73


EARL CLÉDAT DE LA VIGERIEÉric CLÉDAT DE LA VIGERIE1 rue des Cail l is37420 SAVIGNY EN VÉRONT : 02 47 58 29 1 5 • P : 06 75 61 93 39 •

F : 02 47 58 29 1 [email protected]

74

AOC ChinonVENTE • Sur place : sur rendez-vous

EARL DOMAINE DE LAROCHE HONNEURStéphane MUREAU1 rue de la Berthelonnière37420 SAVIGNY EN VÉRONT : 02 47 58 42 1 0 • F : 02 47 58 45 [email protected]

75

vins rouges et rosés – AOC ChinonVENTE • Sur place : du lundi au samedi : 8h-1 9 h

et sur rendez-vous (présence assurée) •Magasins : caves à vins

SCEA DOMAINE CHARLESJOGUETCharles JOGUETla Dioterie37220 SAZILLYT : 02 47 58 66 [email protected]

76

AOC ChinonVENTE • Sur place • Magasins : cavistes de Tours

GÉRARD MARULAPissot37500 THIZAYT : 02 47 95 82 33 • P : 07 86 25 1 9 [email protected]

77

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :caves à vins

VERGERS BIOLOGIQUES DEVALLÈRESAntoine & Charles MOREAU31 Fouchault371 90 VALLÈ[email protected]

78

pommes, poiresVENTE • Sur place : sur rendez-vous

Nous travail lons en arboriculture bio depuis 4générations. Médail le d’or du comice agricolede Chinon et médail le du mérite agricole.

Producteu

rs

Pays du Chinonais

48

AMAP POUSSE-TOUJOURSPascal CHICOINErue René Cachin37500 [email protected]

9

pommes, poires • fromages de chèvreDISTRIBUTION • Vendredi 1 7h30-1 9h à Cinais

PANIER RABELAISIENMarie-Hélène BARRAULT37500 CHINONP : 06 82 47 67 43panierbiorabelaisien@gmail .com

1 0

légumes de saisonsDISTRIBUTION • Biocoop rue du château d’eau

du mardi-1 6h au mercredi 1 9hCol lectif d’une trentaine de membresfonctionnant comme une AMAP, nous

proposons un engagement semestriel pour ½ou 1 panier hebdomadaire. Le producteurmaraîcher (légumes certifiés AB) Renaud

Vil leval, instal lé à 1 5 km de Chinon, apporteles paniers sur le l ieu de retrait.

AMAP LA BELLE TERREVéronique PETIBON11 rue Chuche371 40 CHOUZÉ SUR LOIRET : 09 63 51 1 7 1 8 • P : 06 80 03 76 [email protected]://sites.google.com/site/amaplabelleterre37

11

jus de pommes • farine • pommes • chèvre

• Miel • poulets • bœuf et veauDISTRIBUTION • Mardi et vendredi 1 8h30-1 9h30

à Chouzé sur LoireL’objectif de l ’association est double : soutenir

des paysans qui s’engagent dans unpartenariat équitable et sol idaire avec un

groupe de consom’acteurs ; promouvoir uneconsommation alternative et responsable de

proximité.

AMAP DE LA GARE DEMANGERClaire & Jean-Camil le CORDESLa Corronnerie371 20 LÉMERÉT : 02 47 95 60 93 • P : 06 86 88 47 1 0jcc761 [email protected]

1 2

paniers de légumes, tomates anciennesséchées et piment d’Espelette

DISTRIBUTION • Mardi et jeudi, de 1 7 h-1 9 h •

Magasins : La Ti’Bio d’Aire

AMAP LES PANIERS DEGRANDGOUSIERSIsabelle ARCHAIMBAULTAncien IME (derrière le tennis),rue Saint-Martin371 26 LERNÉT : 02 47 95 83 08amap. [email protected]

1 3

jus de pommes et de poires • Agrumes,avocats, pommes, poires

DISTRIBUTION • Vendredi : 1 7h-1 9hNous distribuons toute l ’année des paniers delégumes (provenance la Sal le à Rivarennes –paniers à 1 6€ et 22€). Contrats de pommes,poires et jus (Luc Rivry) et contrats agrumeset fruits secs (Al iméa). Nous proposons

également des cours de cuisine autour deslégumes tous les 3e vendredi

de chaque mois.

AMAPP DE LA SALLEJean-François GITTEAUla salle371 90 RIVARENNEST : 02 47 95 47 1 1amapp.rivarennes@gmail .comhttp://amap-lasal le.over-blog.com

1 4

fromages de chèvre et de brebis Yaourts debrebis • agneau et bœuf

DISTRIBUTION • Mardi et vendredi de 1 7h-1 9h30Nous proposons 2 formules de paniers bio etdes commandes sur engagements avec les

producteurs.

Le vinaigrede cidre pe

ut être

une alternative au vina

igre de riz

util isé dansla cuisine a

siatique.

Le saviez-vous ?

Lieuxdedistribution

49

100 g de fraises20 cl d’eau100 g de sucre de canne blond6 feuilles de menthe

Fraises infuséesà la mentheCouper les fraises en morceaux.Préparer un sirop en faisant chauffer l’eau et le

sucre.Y faire infuser les feuilles de menthe hachées hors

du feu.Plonger ensuite les fraises dans le sirop et laisser

refroidir complètement.Servir bien frais.

Pour le printemps

Pays du Chinonais

50

MARCHÉ D’AZAY LE RIDEAUplace de la République371 90 AZAY LE RIDEAU

1 6

Samedi : 8h30-1 3h, seulement l 'été

MARCHÉ DE BOURGUEILHalles371 40 BOURGUEILT : 02 47 97 25 00 • F : 02 47 97 98 58contact@bourgueil . fr

1 7

Samedi : 8h-1 2h30

MARCHÉ DE CHINONplace Jeanne d’Arc et Mirabeau37500 CHINONwww.vil le-chinon.com

1 8

Jeudi :8h30-1 3h

Marchés

Pays du Chinonais

51

LES SAVEURS BIOAnne LACZNY4 ter rue des Écoles37420 AVOINET : 02 47 98 00 69 • F : 02 47 98 00 [email protected]

11

AOC Bourgeuil , Chinon, Saumur • farines •paniers sur inscription par mail • volail les biosur commande • charcuterie pré-embal léeVENTE • Sur place : du mardi au vendredi :

9h-1 2h30 et 1 4h30-1 9h. Samedi :9h-1 2h30 1 5h-1 8h

En plus de la vente de produits biologiques etnaturels, de préférence locaux, nous

proposons des compléments al imentaires etproduits cosmétiques bio ainsi que différentsservices : lavage de couettes, esthéticienne,sophrologue, iridologue, massage. Desprofessionnels diplômés sont présents au

magasin une fois par mois.

LA BALADE GOURMANDELaurent MEUDIC20 rue Balzac371 90 AZAY LE RIDEAUT : 09 80 68 29 30labaladegourmande.tours@gmail .comwww.labaladegourmande.com

1 2

bières blanches, blondes et ambrées • jus depommes, raisins nature et pétil lants, sirops(cerise, framboise, caseil le, rhubarbe, etc) •pâtes • huiles de colza et tournesol, vinaigres(fleur de sureau, griottes, caseil le) • dépôt depaniers des Jardins de contrat • palets citronou orange, rochers coco • confitures de fruitsvariées et confitures de lait, miel • Ril lettes de

porc

BIOCOOP L’AN VERT DUPANIERJean-Marie & Adrien ROBIN1 rue du Château d’eau37500 CHINONT : 02 47 37 05 [email protected]: //lanvertdupanier.biocoop.net

1 3

Bière et cidre • Jus de fruits et sirop

• viennoiseries, pâtisseries • miel, confitures,pâtes à tartiner • viandes, charcuterieVENTE • Sur place : du mardi au jeudi

1 0h-1 3h30 & 1 5h-1 9h. Vendredi et samedi encontinu 1 0h-1 9h

LA TI BIO D’AIREMagalie & Samuel SAVATONle Parc de la Thibaudière371 20 COURCOUÉT : 02 47 95 62 76samuel.savaton@hotmail . fr

1 4

pommes • huiles de colza et tournesol •Tisanes et plantes aromatiques • vaches • Miel

• canards, pouletsVENTE • Sur place : vendredi et lundi de 1 4h30-

1 9h, samedi de 9h30-1 2hMagasin à la ferme

CHÂTEAU DU RIVAUCaroline LAIGNEAUChâteau du Rivau371 20 LÉMERÉT : 02 47 95 77 47carol [email protected]

1 5

huiles de colza et tournesol • légumes noncertifiés du jardin

VENTE • Sur place : 1 0h-1 9h • Restaurants la Table des fées

Je dispose d’une boutique dans le château oùvous trouverez mes produits.

CHÂTEAU DU RIVAUCaroline LAIGNEAUChâteau du Rivau371 20 LÉMERÉT : 02 47 95 77 [email protected]

5

1 2h-1 5hJe vous propose une cuisine simple, réal iséeavec des produits locaux et de ma production.

VENTE • Sur place : du mardi au dimanche1 0h30-1 3h et 1 4h-1 8h30 • Marchés : salondu chocolat • comités d’entreprise, acteur du

tourisme (parcours commenté dedégustation)

Notre magasin vous propose de l ’épicerie fineet des produits du terroir régional.

Magasin

sResta

urant

Pays Touraine Côté Sud

52

L'agriculture bio, une question d'autonomieTrois questions à Catherine et Pascal Joubert, éleveurs de chèvres et fromagers

à Betz�le�Château

Portait

Racontez-nous votre histoire.Nous sommes issus d'une famil le de paysans tous les deux.

En 1 980, nous avons commencé avec 40 chèvres sur

seulement 1 ,5 hectare !

C'est en 1 985 que nous avons acheté la ferme de la

Rabinière. Progressivement, nous avons augmenté le

troupeau en élevant nos petits. En 1 987, notre tail le de

croisière était atteinte avec une centaine de chèvres.

Nous avons toujours transformé en fromages la total ité

de notre lait. Le passage en bio devenait petit à petit une

évidence, la suite logique de notre démarche.

Votre cheminement a-t-il toujourstourné autour d'une recherched'autonomie ?Oui, c'est notre fil rouge depuis le début.

Nous produisons sur 90 hectares la total ité de

l 'al iment pour nos biquettes. Le petit-lait issu

de la transformation nous sert pour nourrir nos

cochons. Nous sélectionnons nos semences

paysannes (maïs, blé, tournesol, etc.) à partir de la

dizaine d'espèces cultivées sur la ferme.

Nous séchons notre maïs en plein air.

Devenir autonome est un travail de longue

haleine, mais il nous permet d'être cohérents.Pourquoi être attaché à la vente directe ?L'aboutissement de notre travail , c'est la reconnaissance

que nous apportent les gens qui aiment nos fromages.

Et puis, le contact avec des gens de tous horizons, ça nous

permet de rester ouverts.

Producteur

Magasin


Marché

Restaurant

53

Pays TouraineCôté Sud

53

Montrésor

Loches

Ligueil

Descartes

Preuil lys/ Claise

Le GrandPressigny


54

EARL PHILIPPE JOUBERTPhil ippe & Max JOUBERTl’Aubier37600 BETZ LE CHÂTEAUT : 02 47 92 32 54 · 02 47 92 03 46

• P : 06 89 95 1 8 54 · 06 81 44 56 45

• F : 09 71 70 44 02phi. [email protected]. [email protected]

1

farines (blé, céréales, graines, mil let, grand etpetit épautre, maïs, sarrazin seigle) • huile

de colza • lentil les vertesVENTE • Sur place : tous les jours

sur rendez-vousNous vendons, en circuits courts, nos

productions de farines, huiles, céréales etal imentation animale.

CATHERINE & PASCALJOUBERTla Rabinière37600 BETZ LE CHÂTEAUT : 02 47 59 07 1 9 • P : 06 30 45 80 72pascal. [email protected]

2

huiles colza et tournesol • fromages et yaourtsde chèvre, Apérichèvres sur commandeVENTE • Sur place : à la ferme de 8h-1 2h

1 4h-1 9h • AMAP : Nitray, la Poterie, Chambray,Ligueil • Groupements de consommateurs :GAG Velpeau • Marchés : Loches le samedimatin • Magasins : Coop Nature, Ptit Gibus,Simply de Ligueil , épiceries locales • Traiteurs

EARL JARDINS VERGERS DELA PETITE RABAUDIÈRE

la Petite Rabaudière37290 BOSSAY SUR CLAISET : 02 47 91 60 51 • P : 06 76 55 85 43jardin.verger37@gmail .com

3

jus de pommes et pommes-cassis • fraises,petits fruits, pommes, cassis groseil les

• légumes de saisons • confitures, miel

• pouletsVENTE • Sur place : le mardi et mercredi

1 7h-1 9h • AMAP : Chambray, Bal lan Miré,Cormery, Nitray • Groupements de

consommateurs : GAG Velpeau • Marchés :jeudi matin à Preuil ly sur Claise

Notre production maraîchère et arboricole enagriculture biologique se fait dans le respectde la nature. Nos animaux parcourent les

vergers et les champs.

GILBERT MENOUDla Foi37290 BOSSAY SUR CLAISET : 02 54 28 78 69menoud.gi [email protected]

4

EMMANUELLE DIEUDONNÉles Châtaigniers371 60 BUXEUILT : 02 47 59 83 51 • P : 06 23 34 65 [email protected]: //panier-bio-buxeuil .over-blog.fr

5

panier sur abonnement • miel et produitsde la ruche

VENTE • Sur place : récupération des paniersjeudi : 1 7h • l ivraison à Descartes

LE CHAMP DE PAGAILLEXavier MATHIASles Saules3731 0 CHÉDIGNYT : 02 47 92 56 55 · 09 64 47 02 05

• P : 06 33 44 51 70 • F : 02 47 92 56 55lechampdepagail [email protected] le.fr

6

pas de vente directe aux particul iers horsévenements

VENTE • Magasins : Biol inet

• Restaurants : Chandel les buissonières

• Convergences bio, portes ouvertes dernierweek-end d’avril

Producteu

rs

Les fanes de radis et d

e navets

sont excel lentes dans u

ne soupe.Le saviez-vo

us ?

lait

55


EARL LA GLANCHÈREAnnick & Luc COUTANTla Glanchère371 60 DESCARTEST : 09 54 72 75 44 • P : 06 62 1 5 86 37


7

huile de chanvre • veau en caissette 1 0 kg surcommande

VENTE • Sur place • Magasins : Biocité, Coopnature, Pleine forme, Biocoop salut terre,Biocoop l ’an vert du panier, Symbiose, les

Saveurs bio, la Vie claire • Fêtes bio, marchésgourmands, fêtes du chanvre

LA GAULOISE DORÉEDavid AUDIGUETL’Auvergnière371 60 DESCARTESP : 06 61 1 2 06 1 [email protected]

8

Viande de canard, ri l lettes et pâtés de foie devolail le

VENTE • Sur place : Le samedi, 1 0h-1 2h

• AMAP : Bio en Brenne, Cormery, La Choisil le,Nitray, Civray, La Riche, Joué, Amboise, La Bel le

Terre, Consoude • Groupements deconsommateurs : GAG Velpeau • Magasins :Coop Nature, Biocoop Salut Terre, Ptit Gibus

PICOTIPhil ippe BONVALETla Dominerie37460 GENILLÉT : 02 47 94 04 27bonvalet.phi l [email protected]

9

poulets, pintadesVENTE • Sur place : sur commande • AMAP :œufs et volail les dans une dizaine d’AMAP

FRANCK ZAMOLOla Renardière37240 LA CHAPELLE BLANCHESAINT MARTINT : 02 47 92 04 52 • F : 02 47 92 04 [email protected]

1 0


MIGUEL JIMENEZla Russotière37240 LIGUEILT : 02 47 59 93 84 • P : 06 78 80 45 41miguel. j [email protected]

11

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • Marchés :Loches samedi • Magasins : Symbiose

PIMENT VERTCédric NONIN1 7 avenue du 11 novembre37240 LIGUEILT : 02 47 59 54 06pimentvert.ced@gmail .com

1 2

EARL VERT COLZAJean-Baptiste & Emmanuel JAMIN& GERVAISla Civerie37600 LOCHEST : 02 47 92 36 [email protected]

1 3

farines; pains au levainVENTE • AMAP : Consoude, Ligueil

• Groupements de consommateurs : le panierfermier

• Marchés : Loches mercredi et samedi matin

• Magasins : Symbiose, Ptit Gibus

• Restaurants : Les Flaveurs de la terre

• Boulangers

Producteu

rs

Le potimarron, et les courges

en général, peuvent auss

i être uti l isés

en pâtisserie.

Le saviez-vous ?


56

57


GAEC SAINT PAULSophie & Stéphane CRÉPIN73 rue Saint Jacques37600 LOCHEST : 02 47 91 67 48 • P : 06 08 1 5 1 0 38crepins@aliceadsl. fr

1 4

Shii-také, champignons, courges et pomme deterre de plein champ

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • AMAP : laRiche en bio, Consoude, Montifray, AMAP enJoué, Nitray, la Poterie • Groupements deconsommateurs : les paniers fermiers

• Marchés : occasionnel lement • Magasins :Symbiose, Biol inet, Biocoop Salut Terre

SARL MPCPhil ippe GILLARD45 Rue des Lilas37600 LOCHEST : 02 47 59 23 82 • P : 06 1 7 56 09 43

• F : 02 47 59 23 [email protected]: //www.galerieduchampignon.fr/

1 5

champignons Shii-takés et pleurotes ainsi quechampignons séchés et conserves (si dispo)

VENTE • Sur place : sur rendez-vousProducteur de champignons depuis 1 870notre production est ouverte au public.

EARL L’ŒUF BIO DETOURAINEThierry & Marie-Claire DESPLAT &PINEAUla Chauvell ière37240 MANTHELANT : 02 47 92 80 45 • F : 02 47 92 80 [email protected]

1 6

œufs • madeleines • poules de réformeVENTE • Sur place : sur rendez-vous • AMAP :la Poterie et Consoude • Marchés : ToursBeaujardin les 1 er et 3eme samedi du mois

• Magasins : Biocoop Salut terre, la Charrette,Coop Nature, les Saveurs du prieuré

• Convergences Bio

GAEC DES HAUTSBOURDIERSClaire & Vincent MESLIN & PHILIPPONles hauts Bourdiers37460 NOUANS LES FONTAINEST : 02 47 92 73 [email protected]

1 7

farines • huiles de colza et camelineVENTE • Sur place • AMAP : la Poterie

• Magasins : Coop Nature, Symbiose, Lemarché provençal à Chambray • Salons

LA FERME DES CROQ’ÉPINESAlexandra DUPONTla Treurie37460 NOUANS LES FONTAINEST : 02 47 59 30 98 • P : 06 24 06 52 64dupontalex@hotmail .comwww.lafermedescroqepines.com

1 8

Fromages de chèvre : faissel les, crottins,bûches, pyramides, tommes, grands cabrisVENTE • Sur place : Tous les jours : 1 4h-1 8h(téléphonez avant de passer) • AMAP :

la Poterie (St Quentin sur Indrois), des deuxRives (Civray de Touraine)• Marchés :

Montrésor samedi matin, Amboise vendredi etdimanche matin, Genillé un dimanche matin sur 2

LA FERME DU CABRI AU LAITClaire & Sébastien PROUST& BEAURYFerme du Cabri au lait - les Héraults37800 SEPMEST : 02 47 32 94 86 • P : 06 1 7 1 1 1 9 1 9sebastienbeaury@cabriaulait. frwww.cabriaulait. fr

1 9

lait cru de chèvre, yaourts, fromage de chèvre

• confiture de laitVENTE • Sur place : du lundi au samedi : 9h-1 2h

• AMAP : la Bel le terre, Bio en brenne,Consoude, la Riche en bio • Magasins :

Biocoop Salut terre, Coop Nature

• Convergences bio et autres manifestations

Producteu

rs

Nous sommes une exploitation famil ialed’élevage de chèvres en production

biologique. Nos chèvres sont au pâturage.Nous proposons une production fromagère

avec présure végétale et nous n’util isons aucunOGM dans l ’al imentation des chèvres ou les

ferments des fromages.


58

LES PANIERS DE CORMERYFanny LEMAITREMairie de Cormery, 1 8 Place du Mail37320 [email protected]

1 5

paniers de légumes • fromages de chèvre

• poulets, pintadesDISTRIBUTION • Vendredi : 1 8h30-1 9h30

AMAP DU POTAGER DEMONTIFRAYMartine MICHAULTBelêtre3731 0 DOLUS LE SECT : 02 47 91 51 56amapmontifray@gmail .comhttp://beletre.ouvaton.org

1 6

jus de pommes • farines • pommes, poires etfraises • huiles de colza et tournesol

• légumes en conversion, champignons

• lentil les vertes • oui (nature et progrès)

• fromages de chèvre • mielDISTRIBUTION • Vendredi : 1 7h-1 9h

Notre association soutient l ’activité demaraîchage sur Belêtre et organise un

groupement d’achats pour s’approvisionnersimplement en produits al imentaires locaux

issus de l ’agriculture paysanne.

AMAP DE LA VALLÉE DEL’ESTRIGUEILMarion JOUBERT37240 LIGUEILP : 06 86 67 82 1 1lestrigueil@gmail .com

1 7

farines • fromages • poulets • ri l lettesde chèvre

DISTRIBUTION • Vendredi : 1 7h30-1 9h

AMAP DE LA POTERIEFrancis AUDEBERTla Poterie37330 SAINT QUENTIN SUR INDROIST : 02 47 91 68 [email protected]

1 8

pommes • pain ( non certifié bio ) • fromagesde chèvre

DISTRIBUTION •Vendredi de 1 8h-1 9h30à la ferme de la Poterie, Saint Quentin sur

Indrois

AMAP CONSOUDEClaire & Sylvie PROUST & POPELIERFerme du Cabri au lait - les Héraults37800 [email protected]

1 9

jus de pommes, poires, pommes-poire,pommes-cassis • farines • pommes, poires etfraises • huiles de colza et tournesol • lentil les

• yaourt, faissel le, fromage de chèvre • miel etconfitures, confiture de lait • poulets,

pintades, canardsDISTRIBUTION • Mardi de 1 8h-1 9h

Lieuxdedistribution

59


MARCHÉ DE DESCARTEScentre vil le371 60 DESCARTEST : 02 47 91 42 00 • F : 02 47 59 72 20mairie@vil le-descartes.fr

1 9

Dimanche : 8h-1 3h

MARCHÉ DE GENILLÉcentre vil le37460 GENILLÉT : 02 47 59 50 21 • F : 02 47 59 59 78genil [email protected]: //lepetitmarchédudimanche.unblog.fr

20

Dimanche matin (voir site internet)

MARCHÉ DU GRAND-PRESSIGNYplace du Maréchal Savoie-Vilars37350 LE GRAND PRESSIGNYT : 02 47 94 90 37 • F : 02 47 91 04 [email protected]

21

Jeudi : 9h-1 3h

MARCHÉ DE LIGUEILplace du Général Leclerc et placeGambetta37240 LIGUEILT : 02 47 59 60 44 • F : 02 47 59 94 97l [email protected]

22

Lundi : 9h-1 3h

MARCHÉ DE LOCHEScentre vil le37600 LOCHEST : 02 47 91 1 9 50 • F : 02 47 91 1 9 69cabmaire. [email protected]

23

Samedi : 7h-1 3h

MARCHÉ DE MONTRÉSORles Halles37460 MONTRÉSOR

24

fromages de chèvreSamedi : 9h-1 3h

MARCHÉ DE PREUILLY-SUR-CLAISEplace des Halles37290 PREUILLY SUR CLAISET : 02 47 94 50 04 • F : 02 47 94 63 26mairie-preuil [email protected]

25

Jeudi : 8h-1 2h30

March

és


60

LA RABINIÈRECatherine & Pascal JOUBERTla Rabinière37600 BETZ LE CHÂTEAUT : 02 47 59 07 1 9 • P : 06 30 45 80 72pascal. [email protected]

1 6

huiles de colza et tournesol • lentil les vertes

• paniers d’Angél ique • vache et chèvre • mielet confitures • ri l lettes de chèvre

VENTE • Sur placeMagasin à la ferme

LES PANIERS D’ANGÉLIQUEAngélique MARECHAUla Herse37600 BETZ LE CHÂTEAUT : 02 47 92 31 03 • P : 06 82 31 33 [email protected]

1 7

légumes et pain sur demande • lentil les vertesVENTE • Sur place : sur rendez-vous

• Marchés : Loches tous les mercredi et 2e et 4e

samedi, Grand Pressigny 1 er et 3e jeudi, Preuil lysur Claise 2e et 4e jeudi, 1 er et 3e samedi,Châtil lon sur Indre tous les vendredis,

Descartes 1 er et 3e dimancheActivité de naturopathie avec vente de

produits biologiques.

LE BLANC CABRIVincent PELTIERla Drageonnière37290 BOSSAY SUR CLAISET : 02 47 94 52 31 • F : 02 47 94 52 81

1 8

VENTE • Sur place : tous les jours sauf dimanche9h30-1 2h30 &1 5h-1 9h30

Magasin à la ferme

LES FLAVEURS DE LA TERRE7 rue Balzac37600 LOCHEST : 02 47 59 08 91 • F : 02 47 91 92 [email protected]

1 9

vins de TouraineVENTE • Sur place : du mardi au samedi : 9h30-1 3h & 1 4h30-1 9h30, le dimanche matin :

1 0h-1 2h30 de Pâques à décembre

SYMBIOSEMaryline JIMENEZ1 0 rue Picois37600 LOCHEST : 02 47 59 30 30 • F : 02 47 59 30 30maryl ine. j [email protected]

20

jus de pommes • farines • lentil les et puréed’oléagineux • panier toutes les trois semainessur commande • fromages de chèvre • MielVENTE • Sur place : du mardi au samedi :

9h-1 2h30 et 1 5h-1 9hNotre magasin bio vous propose desproductions locales et des légumes en

provenance de notre jardin bio.

Tout l ’hiver, faites des

frites au four

avec les légumes racin

es

et les courges (potimar

rons,

carottes, panais, etc.) .

Le saviez-vous ?

Magasins

61

Pour l'automne

Mini�cakes aupotimarronÉmincer l’oignon et le piment et les faire revenir dans une

poêle, puis les cuire à l’étouffée à feu doux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger la farine,

la levure et du sel. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait,

l’huile et le potimarron râpé.Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

La verser dans des mini�moules. Enfoncer un petit

morceau de chèvre sur le dessus de chaque cake.

Parsemer d’oignon et de piment, puis d’herbes

de Provence. Cuire au four 20 min à 180 °C.

.

Pour environ 20 pièces :

1 oignon70 g de piment frais ou de poivron rouge3 œufs200 g de farine1 sachet de levure10 cl de lait10 cl d'huile d'olive300 g de potimarron cru râpé¾ de bûche de chèvre demi secherbes de Provence

62

L'environnement et l'agriculture biologique

Pour une eau potable sans pollutionschimiques, rien ne vaut l’agriculturebiologique

Les règles de production biologique sont consignées dans la réglementation européenne en vigueur et les règles d'usage

définies par l ’État français. El les bannissent l ’uti l isation de produits et d'intrants chimiques de synthèse et des OGM.

Pour préserver la qual ité de la ressource en eau,

des col lectivités choisissent d'encourager le

développement de l ’agriculture biologique autour

des captages d'eau potable.

Plus d’espèces animales et végétalessur les exploitations biologiquesBon nombre d'agriculteurs biologiques favorisent

la biodiversité sauvage. Un mil ieu naturel est un

al l ié pour les agriculteurs, car il héberge des

organismes auxil iaires qui protègent leurs

cultures des petits animaux.

Pour accueil l ir insectes, acariens, oiseaux,

chauves-souris, l 'agriculteur préserve les haies,

les bandes enherbées, la végétation spontanée de bord de

champs. L'agriculture biologique participe à la biodiversité cultivée

en mettant en culture un grand nombre d’espèces et de variétés

adaptées à notre terroir, notamment des variétés anciennes.

La biodiversité sauvage et cultivée favorise un écosystème plus

naturel, qui s'autorégule, atteint un équil ibre et permet des

symbioses. Toute cette harmonie contribue à recréer les défenses

nécessaires au développement des cultures et à éviter les produits

chimiques.

Une préservation de la vie des sols : prendre soindu sol pour nourrir les plantes qui y poussent.Pour favoriser un sol en bonne santé, le paysan cherche d'abord à

maintenir un sol vivant et à favoriser les organismes souterrains.

De nombreuses astuces sont util isées : recyclage des matières

organiques, associations de plantes, rotation des cultures,

diminution du travail du sol, pail lage, couvert végétal, etc.

62

Producteur

Magasin


Marché

Restaurant

63

Pays LoireTouraine

63

Amboise

Chenonceau

Bléré

Montlouiss/Loire

Château-Renault

Pays Loire Touraine

64

EARL CLOSERIE DECHANTELOUPVincent GUICHARDChanteloup, 460 route de Saint-Martin-Le Beau37400 AMBOISET : 09 65 03 38 31 • F : 02 47 57 60 [email protected]

1

Vins rouges, rosés, blancs – AOC TouraineAmboise, Touraine, Montlouis

VENTE • Sur place : Du lundi au samedi, 9h-1 2h& 1 4h-1 8h30

• Magasins : La Biscuiterie Amboisienne

• Restaurants : Chez Bruno, La Réserve àAmboise

En conversion vers l ’agriculture biologique.

EARL LA GRANGE TIPHAINEDamien DELECHENEAUla grange Tiphaine37400 AMBOISET : 09 64 04 32 09 • P : 06 80 1 6 28 93


2

VENTE • Sur place • Marchés :occasionnel lement

LE ROCHER DES VIOLETTESXavier WEISSKOPF38 rue du Rocher des Violettes37400 AMBOISET : 02 47 23 52 08

• P : 06 1 5 96 52 47 · 06 25 07 22 70

• F : 02 47 23 57 82xavier.weisskopf@hotmail .comwww.lerocherdesviolettes.com

3


• Magasins : caves à vins, Mil le et un vins

BRASSERIE DE LAPIGEONNELLELudovic HARDOUIN1 0 rue de la Ronde37460 CÉRÉ LA RONDET : 02 47 94 28 22 • P : 06 75 00 22 1 1

• F : 02 47 94 28 22ludovic.hardouin@brasserie-pigeonnelle.frwww.brasserie-pigeonnelle.fr

4

« la Loirette 5,5 » (blonde), « la Loirette 7,5 »(ambrée), « la Salamandre » (blonde pâle), « lapigeo-Noël » (brune), « la bière du chameau »

(blonde)VENTE • Sur place : du lundi au vendredi : 8h30-1 2h et 1 4h-1 7h30 • AMAP : la Riche en bio,

Amboise, AMAP de la Sal le • Marchés : noctureà Amboise • Magasins , restaurants

EARL CHAVIGNYMACHEROUXClaudie & Viviane CHAVIGNY &MACHEROUXferme de Vaumorin3721 0 CHANÇAYT : 02 47 52 92 1 [email protected]: //vaumorin.free.fr

5

farines (blé, engrain, épeautre) • pommes deterre • poulets • viande bovine (l imousine)

VENTE • Sur place : vendredi : 1 4h-20h • AMAP :Bio en Brenne et Amboise • Marchés : Farinesà Tours nord et centre - poulets à Château-

Renault le 1 er samedi du moisExploitation famil iale, nous produisons en biodes céréales, transformées en farine à la ferme.Nous élevons des vaches l imousines ainsi que

des poulets de chair.

EARL VIGNEAU CHEVREAUChristophe VIGNEAU4 rue du clos Baglin3721 0 CHANÇAYT : 02 47 52 93 22 • F : 02 47 52 23 [email protected]

6

AOC Vouvray et TouraineVENTE • Sur place : du lundi au samedi 9h-

1 2h30 & 1 4h-1 8h30 • AMAP : la Riche en bio •

Magasins : caves à vins

Producteu

rs

Pays Loire Touraine

65

GAEC DENIS PÈRE ET FILSChristophe & François DENISrue de Beauregard371 50 CIVRAY DE TOURAINET : 02 47 23 93 09 • F : 02 47 23 89 61denis.pere.et.fi [email protected]

7

vins blancs, rouges, rosés et méthodestraditionnel le – AOC Touraine

VENTE • Sur place

• Magasins : Coop NatureNous sommes vignerons récoltants.

SCA LE BIOTOPEFrédéric, Phil ippe & Christine COUQUE& RIFFARD1 28 avenue Jeanne d’Arc37700 LA VILLE AUX DAMEST : 02 47 63 28 34 • F : 02 47 32 01 97sca. [email protected]

8

tous les légumes de saisonVENTE • Sur place : panier de légumes parabonnement, sur place et dans 5 points de

l 'agglomération de Tours • AMAP : Amboise •

Marchés : Tours Hal les mer-matin, ToursFontaines sam-matin • Magasins : CoopNature, Biol inet, Biocoop Salut terre

• paniers fraîcheur à la gare de Tours vendredisoir (1 6h-1 9h)

Nous proposons un maraîchage bio diversifiéà deux pas de Tours.

MARC GUYEN29 rue de la viel le Poste37530 LIMERAYT : 02 47 23 85 48 • P : 06 98 71 65 58 •

F : 02 47 23 85 [email protected]

9

légumes et herbes aromatiques • haricotsVENTE • Marchés : Tours Beaujardin samedi

matin

EARL DE LA LYONNIÈREGuylène & Bernard CRAHAY-GRONDINla Lyonnière37380 MONNAIET : 02 47 56 40 78 • F : 02 47 56 1 1 63bernardcrahay@hotmail . fr

1 0

lait cru de vache, yaourt, fromageblanc, « Margotin » aux herbes, fromages

affinés et cendrésVENTE • Sur place : le lundi, mardi, mercredi :9h30-1 4h 1 7h-1 9h vendredi : 9h30-1 9h

• AMAP : Bio en Brenne et la Riche en bio

• Marchés : Notre Dame d’Oé sam-matin

• Magasins : Biocoop Salut terre, Coop nature,plusieurs supermarchés et hypermarchés,L’arrivage à Tours Nord • Restauration

col lective

ASSOCIATION FERMESD’AVENIRMICROFERME DE LABOURDAISIÈREMaxime DE ROSTOLAN25 rue de la Bourdaisière37270 MONTLOUIS SUR LOIREP : 06 61 38 60 [email protected]

11

DOMAINE LECHARTIERYann LECHARTIER11 bis avenue Gabriel le d’Estrées37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 09 53 64 56 54 • P : 06 61 57 72 72 •

F : 09 53 64 56 54yann. [email protected]

1 2


La betterave peut se m

anger crue,râpée en sa

lade. Vous pouvez

aussi la faire rôtir au fo

ur après l ’avoir mise en

rondel les !Le saviez-vous ?

Producteu

rs

Pays Loire Touraine

66

EARL CHANSON ET CIELudovic CHANSON3 chemin creux37270 MONTLOUIS SUR LOIREP : 06 1 5 97 46 01ludovicchanson.vigneron@gmail .com

1 3

vins blancs chenin pétil lant et tranquil les,sauvignon – AOC Montlouis sur loire, AOC

TouraineVENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :

caves à vins • Salons

EARL GABRIÈLE ET RÉGISDANSAULTGabrièle & Régis DANSAULT1 rue Gaspard Monge37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 44 36 23 • P : 06 1 3 04 62 54


1 4

AOC Montlouis sur Loire tranquil leet méthodes traditionnel les. AOC Touraine

rouge et roséVENTE • Sur place : Au cel l ier des Dames

(94 av. Georges Sand à La Vil le aux Dames)du lundi au samedi : 1 0h-1 2h30 et 1 5h-1 9h

& dimanche : 1 0h-1 2h30 • Magasins : Biocoop

• Restaurants : Cave touristiquede Montlouis sur Loire

Domaine d’une superficie de 1 5 hectares,dont 1 0 hectares en Appel lation Montlouis sur

Loire cépage Chenin, 3 ha en Tourainecépages Gamay, Cabernet et Côt ainsi que

2 ha en VDP du Val de Loire cépages Gamay etCabernet.

EARL LES LOGES DE LA FOLIEJean-Daniel KLOECKLE21 rue des Rochereux-Husseau37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 45 1 8 30 • P : 06 61 94 85 28

• F : 02 47 50 88 24contact@les-loges-de-la-fol ie.comwww.les-loges-de-la-fol ie.com

1 5

blanc sec à l iquoreux – AOC Montlouis surLoire


La plupart du t

emps, nous n’ép

luchons pas le

s fruitset légum

es avant de les

manger.

Pensons aux sa

lades, aux frais

es, auxraisins,

aux poivrons…

Si voussouhait

ez éviter les tra

ces de pesticide

s de synthèse su

r leur peau, ch

oisissez-les bio

!

Le saviez-vous ?

Producteu

rs

Pays Loire Touraine

67

EARL HÉRIVAULT BERNARDBernard HÉRIVAULTla Croix Blanche37380 REUGNYT : 02 47 52 91 85 • F : 02 47 52 25 [email protected] les.com

21

vins blancs méthode traditionnel le, tranquil lessecs et l iquoreux – AOC Vouvray, AOC Touraine

rosé pétil lant • jus de raisins pétil lants

LISE & BERTRAND JOUSSET36 rue des Bouvineries37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 50 70 33 • P : 06 03 1 0 27 06bertrand. [email protected]

1 6

AOC Montlouis sur loireVENTE • Sur place : sur rendez-vousNous produisons des vins bio, sous

appel lation Montlouis et Vins de France.

SCEA FRANÇOIS CHIDAINEFrançois et Manuela CHIDAINE5 grande rue37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 45 1 9 1 4 • F : 02 47 45 1 9 [email protected]

1 7

vins blancs pétil lant, tranquil le sec, demi-sec,moel leux et l iquoreux – AOC Montlouis sur

Loire et VouvrayVENTE • Sur place : au caveau insol ite (30 quaialbert bail let-Montlouis sur Loire) 1 0h-1 2h et

1 4h30-1 9h • Magasins : cavistes

LES JARDINS DE CONTRATBruno LECOQRoucheux37530 MONTREUIL EN TOURAINET : 02 47 30 05 56 • F : 02 47 30 44 [email protected]

1 8

VENTE • AMAP : la Riche en bio • Magasins :Biocité, La Vie Claire, Centhé 37 • Restaurants :l ’Opidum, EasyBIO, l ’auberge de Launay, CRPFontenail le • Livraisons sur 43 points de dépôt

en Indre-et-Loire (cf. site internet) et 5établ issements étudiants

Notre association d’insertion sociale etprofessionnel le, s’inscrit dans le champ del ’économie sociale et sol idaire. Maraîchagebiologique avec 40 espèces de légumes etplus de 1 00 variétés différentes. Nous

proposons des paniers sur abonnement.

ÉRIC LELIÈVREla grande Métairie37270 NOIZAYT : 02 47 23 1 6 45 • P : 06 87 20 08 96ericlel [email protected]

1 9

viande bovineVENTE • Sur place : sur commande

• AMAP : Bio en Brenne

BIO T’Y LANDEJacqueline GUILLEMETla Lande37380 REUGNYT : 02 34 74 32 77 • P : 06 37 86 08 1 4bioti [email protected]: //jackyquetzalyne-monespacevert.ek. la

20

culture sur buttes permanentesagroécologiques. Une trentaine de légumes

de saison variés en goût, en formeet en couleur • paniers du jardin bio maraîcher

à l ’assietteVENTE • Sur place : retrait de paniers le samedi9h00-1 2h00 • AMAP : Bio en Brenne • Vente

de légumes à la cantine de Reugny

Producteu

rs

Pays Loire Touraine

68

FRÉDÉRIC COURTEMANCHE1 2 rue d’Amboise37270 SAINT MARTIN LE BEAUT : 02 47 35 65 22 • P : 06 83 07 82 89courtemanche.frederic@neuf.frwww.courtemanche-frederic-viticulteur-montlouis.com

22

vins blancs méthode traditionnel le, tranquil lesec, demi-sec et moel leux –AOC Montlouis sur Loire

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :Biocoop

EARL BENOÎT ET JULIEMERIASBenoît & Jul ie MERIAS41 route de Montlouis37270 SAINT MARTIN LE BEAUP : 06 42 36 1 9 [email protected]

23

AOC Montlouis sur LoireVENTE • Sur place : sur rendez-vous

Nous vous proposons des vins blancstranquil les et fines bul les de l ’AOC Montlouis

sur Loire.

JOSIANE & JEAN-PAUL JULES209 route du Vigneau Châtre37530 SAINT OUEN LES VIGNEST : 02 47 30 02 45

24


PIERRE MARIE8 rue Hortense Mancini37270 VÉRETZT : 02 47 50 51 [email protected]

25

huiles de colza et tournesolVENTE • Marchés : gourmand de Tours

• Magasins : Coop Nature, la BaladeGourmande • à la ferme de Vau

DOMAINE VINCENT CARÊMEVincent CARÊME1 rue du Haut Clos3721 0 VERNOU SUR BRENNET : 02 47 52 71 [email protected]

26


EARL DOMAINE DE LAMABILLIÈREPhil ippe MABILLE1 6 rue Anatole France3721 0 VERNOU SUR BRENNET : 02 47 52 1 0 03 • P : 06 77 74 03 80

• F : 02 47 52 1 4 98domaine-de-la-mabil l [email protected]

27

VENTE • Sur place • Salons

SCEA FRANÇOIS PINONFrançois PINONVallée de Cousse 55 rue Jean Jaurès3721 0 VERNOU SUR BRENNET : 02 47 52 1 6 59 • F : 02 47 52 1 0 63

28

vins blancs tranquil les et pétil lants –AOC Vouvray

VENTE • Sur place : sur rendez-vous • Magasins :caves à vins

Nous travail lons sur 1 5 hectares conduits enagriculture biologique et produisons des vins

blancs tranquil les et pétil lants.

SAS HUETJean-Bernard BERTHOMÉ11 -1 3 rue de la Croix Buisée3721 0 VOUVRAYT : 02 47 52 78 87 • F : 02 47 52 66 [email protected]

29

vis blancs tranquil les et pétil lants – AOCVouvray

Les huiles biologiques,

obtenues par

pression à froid, ont pl

us de goût

et permettent de releve

r une sauce

vinaigretteou un plat.

Le saviez-vous ?

Producteu

rs

Pays Loire Touraine

69

AMAP AMBOISEMathilde BÜRR45 rue Jules Ferry37400 AMBOISET : 02 47 30 53 39amapamboise@gmail .comwww.amapamboise.fr

20

fromages de chèvre • miel • agneauDISTRIBUTION • Dans la sal le St Vincent, face à la

gare d’Amboise,lundi : 1 9h-20h

AMAP BIO DE NITRAYJoseph ROUXEL37270 ATHÉE SUR CHERT : 02 47 23 80 69 • P : 06 72 76 47 [email protected]/fiche_amap,amap-bio-de-nitray,21 47.html

21

farines • légumes variés, champignonset coul is de tomate • chèvre et vache

• confitures, miel • poulets • viande bovine,porc, agneau

DISTRIBUTION • Au Château de Nitray,vendredi : 1 7h30-1 9h

Notre association vous propose des produitsbiologiques vendus en circuits courts en

Indre-et-Loire.

AMAP BIO EN BRENNELisa PERELLOVaumorin3721 0 CHANÇAYT : 02 47 30 05 [email protected]: //amapbioenbrenne.com

22

pommes • fromages de chèvre et vache •

poulets • viande bovine, porc, charcuterieDISTRIBUTION • Vendredi : 1 8h-1 9h, à Monnaie et

à Chançay

AMAP BIO DES DEUX RIVESRené CABOT371 50 CIVRAY DE TOURAINET : 02 47 23 80 69 • P : 06 72 76 47 [email protected]

23

farines • légumes variés, champignonset coul is de tomate • chèvre et vache • mielet confitures • poulets et canards • viande

bovine, porc, agneauVENTE • Sur place : égl ise de Civray

entre 1 8h-1 9h

MARCHÉ D’AMBOISEplace du Marché37400 AMBOISET : 02 47 23 47 23 • F : 02 47 23 1 9 80communication@vil le-amboise.fr

26

Vendredi et dimanche matin

MARCHÉ DE CHÂTEAURENAULTesplanade des Droits de l ’Homme3711 0 CHÂTEAU RENAULTT : 02 47 29 85 50mairie@vil le-chateau-renault. frwww.vil le-chateau-renault. fr

27

Samedi : 7h-1 3h

Lieu

xdedistrib

utio

nMarch

és

Pays Loire Touraine

70

AMBIOSE SARLFabienne CHABERNAUD46 rue Victor Hugo37400 AMBOISET : 09 81 1 4 27 [email protected]

21

fromages de chèvre • miel • ri l lettesVENTE • Sur place : du mardi au samedi9h30-1 3h & 1 4h30-1 9h, le dimanche :

9h30-1 3h00Notre superette bio de 1 35 m², située entre lechâteau et le Clos Lucé, dispose d’un parking

de 220 places à 5 min. Nous sommeségalement un l ieu de dépôts de paniers des

Jardins de contrat.

CENTHÉ 37Viviene ESCH38 rue du Pont371 50 BLÉRÉT : 02 47 23 56 00 • F : 02 47 23 56 00

22

VENTE • Sur place : du mardi au vendredi :9h30-1 2h30 et 1 4h-1 8h30, le samedi :

9h30-1 2h45

LA VIE CLAIRE - SARL LEJARDIN DE MAXAMBREVincent CATELZAC Les Fougerol les37700 LA VILLE AUX DAMEST : 02 47 63 21 [email protected]

23

VENTE • Sur place : du mardi au samedi9h30-1 9h et lundi 1 4h-1 9h

BIOLINETPauline et Ariane NIATEL & BRUEL60 bis quai Albert Bail let37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 50 71 36 • F : 02 47 50 71 36pauline@biol inet.frwww.biol inet.fr

24

légumes, plantes séchées, épices, aromates,graines et fleurs comestibles • Légumes secs,

fruits secs, oléagineux • viennoiseries,pâtisseries, biscuits et chocolats • porcVENTE • Sur place : du mardi au vendredi

1 0h-1 3h et 1 4h-1 9h. samedi de 9h-1 3h et de1 4h-1 8h • En l igne sur Internet et l ivraison sur

l ’ensemble du départementNous commercial isons des produits

biologiques locaux, disponibles dans notremagasin ou sous forme de paniers en points

relais ou à domicile.

LA CAVE INSOLITEFrançois et Manuela CHIDAINE30 quai Albert Bail let37270 MONTLOUIS SUR LOIRET : 02 47 45 1 9 1 4 • F : 02 47 45 1 9 1 [email protected]

25

AOC Montlouis sur Loire et AOC VouvrayVENTE • Sur place : du lundi au samedi :

1 0h-1 2h & 1 4h30-1 9hVignerons mais aussi cavistes, nous proposonsune large gamme de vins de Loire et d’ail leurs.

LES CHANDELLESBUISSONIÈRESBernard & Dominique CHARRET44 rue Nationale37270 LARÇAYT : 02 47 50 50 02 • F : 02 47 50 55 94

6

Du mardi au samedi (midi et soir) et ledimanche midi

• Convergences BioNous vous proposons une cuisine simple et

gourmande avec les produits de nosproducteurs locaux. Restaurant nature certifié

« Cuisinerie Gourmande ».

Magasins

Restaurant

71

Flan de courgettesau chèvreRâper les courgettes avec leur peau.Les disposer dans un moule à cake huilé.

Battre les œufs et le fromage écrasé.Verser le mélange sur les courgettes.Enfourner pour 25 min à 180 °C.Laisser refroidir et réfrigérer, pour servir bien frais.

Pour l'été

3 courgettes3 œufs½ bûche de chèvre

Index des producteurs

72

Légumes Paniers de légumes

Fruits

•••••••••••••••••••••••••••

BERTHENAY Le jardin du chardonnet. . . . . . . . . .18BOSSAY SUR CLAISE EARL Jardins vergers de la petite

Rabaudière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54BOURGUEIL Claudine

& Michel Thibault. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38BUEIL EN TOURAINE Les jardins de la butte. . . . . . . . . . . . 30BUXEUIL Emmanuelle Dieudonné. . . . . . . . . 54CHAMBRAY LÈS TOURS Mon Marché Bio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18CHANÇAY EARL Chavigny

Macheroux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64CHÂTEAU LA VALLIÈRE Didier Gandril le. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30CHAVEIGNES Agnès & Joël Devijver. . . . . . . . . . . . . 38CHÉDIGNY Le Champ de Pagail le. . . . . . . . . . . . 54CROUZILLES Vincent Raffault. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42LA CHAPELLE AUX NAUX Le jardin d’Édaphon . . . . . . . . . . . . . . . .43LA VILLE AUX DAMES SCA le Biotope. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65LERNÉ Bertrand Bresson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43LIGUEIL Piment vert... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55LIGUEIL Miguel Jimenez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55LIMERAY Marc Guyen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65LOCHES GAEC Saint Paul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57LOCHES SARL MPC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57MONTLOUIS SUR LOIRE Association Fermes d’Avenir

Microferme de laBourdaisière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

MONTREUIL EN TOURAINE Les jardins de contrat. . . . . . . . . . . . . 67REUGNY Bio t’y lande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67RIVARENNES Matthieu Dutertre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44ST AUBIN LE DÉPEINT GAEC des deux saints. . . . . . . . . . . . . 32ST AUBIN LE DÉPEINT Bruno Panvert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32ST PATERNE RACAN Tomatopom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32STE MAURE DE TOURAINE Légumes de saison . . . . . . . . . . . . . . . . .47

••••

BUXEUIL Emmanuelle Dieudonné. . . . . . . . . 54LA VILLE AUX DAMES SCA le Biotope.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65MONTREUIL EN TOURAINE Les jardins de contrat. . . . . . . . . . . . . 67REUGNY Bio t’y lande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67

••••••••••

AZAY LE RIDEAU Marc Buron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36BOSSAY SUR CLAISE EARL Jardins vergers de la petite

Rabaudière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54CHÂTEAU LA VALLIÈRE Didier Gandril le. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30LA CHAPELLE AUX NAUX Histoire de fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43LERNÉ Bertrand Bresson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43MONTLOUIS SUR LOIRE Association Fermes d’Avenir

Microferme de laBourdaisière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

ST AUBIN LE DÉPEINT Alain Dubar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32ST AUBIN LE DÉPEINT GAEC des deux saints. . . . . . . . . . . . . 32ST AUBIN LE DÉPEINT Bruno Panvert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32VALLÈRES Vergers biologiques

de Vallères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47


73

Huiles

Légumes secs

Céréales & farines

Pains

Jus de fruits

••••••••••

•••••••

BETZ LE CHÂTEAU EARL Phil ippe Joubert. . . . . . . . . . . . 54BETZ LE CHÂTEAU Catherine

& Pascal Joubert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54COURCOUÉ SCEA la Ti’bio d’aire. . . . . . . . . . . . . . . .41CROUZILLES Vincent Raffault.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42DESCARTES EARL la Glanchère. . . . . . . . . . . . . . . . . .55NOUANS LES FONTAINES GAEC des hauts Bourdiers. . . . . . 57VÉRETZ Pierre Marie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

••••

BETZ LE CHÂTEAU EARL Phil ippe Joubert. . . . . . . . . . . . 54CROUZILLES Vincent Raffault.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42LIMERAY Marc Guyen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65ST PATERNE RACAN Tomatopom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

•••••••

BETZ LE CHÂTEAU EARL Phil ippe Joubert. . . . . . . . . . . . 54BOURGUEIL Ets Piaumier père et fi ls. . . . . . . . . 38CHANÇAY EARL Chavigny Macheroux. . . . . 64CROUZILLES Vincent Raffault.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42LOCHES EARL Vert colza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55LUBLÉ EARL le Moulin aux chats. . . . . . . 30NOUANS LES FONTAINES GAEC des hauts Bourdiers. . . . . . 57

••••

CHAMBRAY LÈS TOURS La Boul’ange rit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18CHÂTEAU LA VALLIÈRE Didier Gandril le. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30LA RICHE Aux pains tartines. . . . . . . . . . . . . . . . . . .18LOCHES EARL Vert colza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

••••••••••

BENAIS EARL du chêne Arrault. . . . . . . . . . . .37BENAIS La Fontaine aux fougères. . . . . . . 37BOSSAY SUR CLAISE EARL Jardins vergers de la petite

Rabaudière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54CHINON EARL Domaine de Noiré. . . . . . . . . 40CHOUZÉ SUR LOIRE Laurent Herlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41LA CHAPELLE AUX NAUX Histoire de fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43RESTIGNÉ EARL Thomas Pichet. . . . . . . . . . . . . . 44REUGNY EARL Hérivault Bernard . . . . . . . . . . 67ST AUBIN LE DÉPEINT GAEC des deux saints. . . . . . . . . . . . . 32VALLÈRES Vergers biologiques

de Vallères. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47


74

Confitures & miels

Oeufs

Produits laitiers

Pâtisseries

••••

•••••••

BOSSAY SUR CLAISE EARL Jardins vergers de la petiteRabaudière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

BUXEUIL Emmanuelle Dieudonné. . . . . . . . . 54CLÉRÉ LES PINS Laboratoires Landais. . . . . . . . . . . . . . 30LÉMERÉ Les abeil les de Papae. . . . . . . . . . . . .43ST LAURENT DE LIN Jean-Marie Mansion . . . . . . . . . . . . . . . 32SEPMES La ferme du cabri au lait. . . . . . . . 57TOURS La Miellée. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

••GENILLÉ Picoti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55MANTHELAN EARL l’Œuf bio

de Touraine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

•••••••••••

BETZ LE CHÂTEAU Catherine& Pascal Joubert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

BOSSAY SUR CLAISE Gilbert Menoud.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54CHARENTILLY Ferme de la Révelerie. . . . . . . . . . . . 30LUYNES La ferme d'Ave.... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18LUYNES Patrick Chuy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18MONNAIE EARL de la Lyonnière. . . . . . . . . . . . . .65NOUANS LES FONTAINES La Ferme des Croq’Épines. . . . . . 57PUSSIGNY Ferme du bois rond . . . . . . . . . . . . . . . . 44ST ÉPAIN La ferme de l’Archerie. . . . . . . . . . . . 45STE MAURE DE TOURAINE Sylvie Blain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46SEPMES La ferme du cabri au lait. . . . . . . . 57

••CHAMBRAY LÈS TOURS La Boul’ange rit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18MANTHELAN EARL l’Œuf bio

de Touraine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57


75

Volailles

Viandes

Bières

••

••••••

BOSSAY SUR CLAISE EARL Jardins vergers de la petiteRabaudière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54

CHANÇAY EARL Chavigny Macheroux. . . . . 64DESCARTES La Gauloise dorée. . . . . . . . . . . . . . . . . . .55GENILLÉ Picoti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55MANTHELAN EARL l’Œuf bio

de Touraine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57TRUYES Les Renouées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

••••••••••••••••

AVOINE Éric Devant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36CHAMPIGNY SUR VEUDE EARL les Platanes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 38CHANÇAY EARL Chavigny Macheroux. . . . . 64CHARENTILLY Ferme de la Révelerie. . . . . . . . . . . . 30CHÂTEAU LA VALLIÈRE Didier Gandril le. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30CHEILLÉ Dominique Meneau . . . . . . . . . . . . . . . . 38COURCOUÉ SCEA la Ti’bio d’aire. . . . . . . . . . . . . . . .41DESCARTES EARL la Glanchère. . . . . . . . . . . . . . . . . .55LA CHAPELLE BLANCHEST MARTIN Franck Zamolo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55LUYNES Patrick Chuy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18MARRAY EARL Guil l ier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32NOIZAY Éric Lelièvre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67ST AUBIN LE DÉPEINT Bruno Panvert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32ST ÉPAIN Domaine des Joineaux. . . . . . . . . . . 45ST OUEN LES VIGNES Josiane & Jean-Paul Jules. . . . . . .68SAVIGNÉ SUR LATHAN EARL Guenet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

••

CÉRÉ LA RONDE Brasseriede la Pigeonnelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

ST AUBIN LE DÉPEINT GAEC des deux saints. . . . . . . . . . . . . 32


76

Vins

L'abusd'alcoole

stdangereuxpourla

santé

•••••••••••••••••••••••••

AMBOISE EARL Closeriede Chanteloup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

AMBOISE EARL la grange Tiphaine. . . . . . . . 64AMBOISE Le Rocher des violettes. . . . . . . . . . 64AZAY LE RIDEAU EARL Pibaleau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36AZAY LE RIDEAU La Herpinière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36BEAUMONT EN VÉRON Château de Coulaine. . . . . . . . . . . . . . 36BENAIS Jean-Marie Amirault. . . . . . . . . . . . . . . 36BENAIS Domaine de la Cabernelle. . . . . . 36BENAIS Domaine des mains

vertes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36BENAIS Domaine Guion Stéphane. . . . . . 36BENAIS EARL du chêne Arrault. . . . . . . . . . . .37BENAIS GAEC Delanoue frères. . . . . . . . . . . . 37BENAIS GAEC Gauthier Pierre

et Rodolphe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37BENAIS La Fontaine aux fougères. . . . . . . 37BOURGUEIL Cave des vins

de Bourgueil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37BOURGUEIL Domaine Thouet-Bosseau . . . . . . .37BOURGUEIL EARL Delaunay père et fi ls. . . . . 37BOURGUEIL EARL Domaine Georget. . . . . . . . . . 37BOURGUEIL EARL Vincent Grégoire. . . . . . . . . . . .37BOURGUEIL EARL Yannick et

Nicole Amirault. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38BOURGUEIL SCEA de la Dîme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38BOURGUEIL Claudine

& Michel Thibault. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38BUEIL EN TOURAINE EARL Soudairie -

la Grapperie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30CHANÇAY EARL Vigneau Chevreau . . . . . . . . . 64CHEILLÉ SCEA Château

de la Roche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

•••••••••••••••••••••••••••••••

CHEILLÉ SCEA la Cour au Berruyer. . . . . . . 38CHINON Domaine des Béguineries. . . . . . .40CHINON EARL Domaine de Noiré. . . . . . . . . 40CHINON Thierry Landry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40CHOUZÉ SUR LOIRE Laurent Herlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41CIVRAY DE TOURAINE GAEC Denis père et fi ls. . . . . . . . . . .65CONTINVOIR Pierre Borel Vignoble. . . . . . . . . . . . . . 41CRAVANT LES COTEAUX Domaine de l’R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41CRAVANT LES COTEAUX Domaine les Chesnaies. . . . . . . . . . 41CRAVANT LES COTEAUX Jacky Dumont. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41CRAVANT LES COTEAUX EARL Bernard Baudry. . . . . . . . . . . . . 42CRAVANT LES COTEAUX EARL Demois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42CRAVANT LES COTEAUX EARL Domaine des Rouet. . . . . . 42CRAVANT LES COTEAUX EARL Fabrice Gasnier. . . . . . . . . . . . . 42CRAVANT LES COTEAUX EARL Patrick Lambert. . . . . . . . . . . . 42CRAVANT LES COTEAUX EARL Pierre Sourdais. . . . . . . . . . . . . .42CRAVANT LES COTEAUX Frédéric Hardouin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42CRAVANT LES COTEAUX SCEA Domaine Jourdan . . . . . . . . . .42INGRANDES DE TOURAINE SCEV du Château

de Minière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43LÉMERÉ François Blanchard . . . . . . . . . . . . . . . . .43LIGRÉ EARL Manzagol Bil lard . . . . . . . . . . . 44MONTLOUIS SUR LOIRE Domaine Lechartier. . . . . . . . . . . . . . . .65MONTLOUIS SUR LOIRE EARL Chanson et cie. . . . . . . . . . . . . . 65MONTLOUIS SUR LOIRE EARL Gabrièle et

Régis Dansault. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66MONTLOUIS SUR LOIRE EARL les Loges de la Folie. . . . . .66MONTLOUIS SUR LOIRE Lise & Bertrand Jousset. . . . . . . . . .67MONTLOUIS SUR LOIRE SCEA François Chidaine. . . . . . . . . .67PANZOULT EARL Domaine Grosbois. . . . . . . . .44PANZOULT L’Arpenty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44RAZINES EARL François Plouzeau . . . . . . . . . 44RESTIGNÉ EARL Domaine

de la Chevalerie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44


77

••••••••••••••••••••••••

RESTIGNÉ EARL Domaineles pressoirs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

RESTIGNÉ EARL Thomas Pichet. . . . . . . . . . . . . . 44REUGNY EARL Hérivault Bernard . . . . . . . . . . 67RIVARENNES EARL Domaine

Nicolas Paget. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45ROCHECORBON Alain & Christophe

Le Capitaine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18ST MARTIN LE BEAU Frédéric Courtemanche. . . . . . . . . . 68ST MARTIN LE BEAU EARL Benoît et

Julie Merias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68ST NICOLAS DE BOURGUEIL Sébastien David . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45ST NICOLAS DE BOURGUEIL Domaine du Mortier. . . . . . . . . . . . . . . 45ST NICOLAS DE BOURGUEIL EARL Clos des quarterons. . . . . . 45ST NICOLAS DE BOURGUEIL EARL Gérald Vallée. . . . . . . . . . . . . . . . .46ST NICOLAS DE BOURGUEIL EARL Mabileau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46ST PATRICE Xavier Courant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32STE MAURE DE TOURAINE EARL Ligeard Poulinet. . . . . . . . . . . . 47SAVIGNY EN VÉRON Domaine des Galuches. . . . . . . . . . .47SAVIGNY EN VÉRON Domaine Wilfrid Rousse. . . . . . . . .47SAVIGNY EN VÉRON EARL Clédat de la Vigerie. . . . . . . 47SAVIGNY EN VÉRON EARL Domaine de la roche

honneur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47SAZILLY SCEA Domaine

Charles Joguet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47THIZAY Gérard Marula. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47VERNOU SUR BRENNE Domaine Vincent Carême. . . . . . .68VERNOU SUR BRENNE EARL Domaine

de la Mabil l ière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68VERNOU SUR BRENNE SCEA François Pinon . . . . . . . . . . . . . . 68VOUVRAY SAS Huet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

78

« L'agriculture biologique, audelà de latechnique : un projet de société »Le témoignage croisé de Luc Coutant, Philippe Riffard et Didier Gibon,trois agriculteurs biologiques, engagés au sein du bureau du GABBTO,

le Groupement des Agriculteurs Biologiques et Biodynamiques de Touraine.

Le GABBTO est l 'association des agriculteurs bio d'Indre-

et-Loire. Nous nous inscrivons dans un réseau national : le

GABBTO et les groupements des autres départements

constituent le GRAB en Région Centre et la Fédération

Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) à l 'échel le

nationale. Ensemble, nous défendons une vision de

l 'agriculture biologique qui va au-delà des questions

techniques ou de la défense d'une profession. Pratiquer

l 'agriculture biologique, pour nous agriculteurs, c'est

participer à une agriculture paysanne, sol idaire, équitable,

à tail le humaine, qui fait avancer l 'ensemble de la société.

Nous travail lons aussi avec les associations locales,

la société civile, les instances décisionnaires locales,

pour améliorer la qual ité de l 'eau, la santé,

l 'environnement, l 'éducation…

Des paysages et des paysansDans nos pratiques bio, nous avons besoin de tout l 'éco-

système. Les arbres par exemple ont un effet brise-vent.

I ls protègent les sols de l 'érosion et abritent des

prédateurs pour les insectes et les petits animaux. Nous

préservons de petites parcel les, les haies, les bois, les

fossés, la biodiversité, la ferti l ité des sols…

Bref, nous cultivons les paysages et les aimons. Et cela

bénéficie à tous ceux qui viennent à la campagne.

Sur les 1 48 producteurs bio qui figure

nt dans ce guide,

1 02 sont adhérents du GABBTO.

D'autres adhérentsdu GABBTO ne figurent pas ici

: de nombreux

céréal iers et des éleveurs ne vendent

pas directement aux particul iers.

Le GABBTO participe à la conception et aux frais d

'impression de ce

guide. Pour cette deuxième édition, le

groupement a souhaité que tous

les agriculteurs biologiques en vente

directe puissent y figurer, y compris

s'i ls ne sont pas encore adhérents à l 'a

ssociation.

79

Santé et qualité des alimentsBeaucoup d'agriculteurs bio pratiquent la vente directe.

Ce l ien les rend très attentifs à répondre aux vraies

attentes des consommateurs. Nous participons à une

consommation de produits plus naturels et le moins

transformés possible. C'est très bénéfique sur le plan

nutritionnel. Et ça amène les gens à se réapproprier

la préparation de leurs repas. Là aussi, i l y a un petit

changement de société.

Le vrai goût des aliments, accessible à tousLes al iments bio se doivent d'être accessibles à tous. Cela

ne veut pas forcément dire « pas chers », d'ail leurs. Nous y

voyons plutôt une responsabil ité pédagogique col lective.

Nous devons être capables de produire, d'être à l 'écoute

des besoins des consommateurs, mais aussi d'expl iquer et

de partager avec les consommateurs l 'intérêt col lectif de

l 'agriculture bio.

Nous essayons par exemple de contribuer à l 'introduction

de produits bio dans les cantines. Pour montrer aux élèves

le vrai goût des al iments, qu'i ls puissent connaître leur

origine et leur saisonnal ité. Nous avons besoin de tout le

soutien des parents d'élèves et de nos élus pour rendre la

bio accessible à tous en restauration scolaire.

Créer de l'emploi agricoleL'agriculture bio crée de l 'emploi. Nous remplaçons les

interventions chimiques par des interventions

mécaniques. Pour maîtriser l 'enherbement par exemple,

nous intervenons dans les champs avec des moyens

mécaniques, souvent plusieurs fois. En maraîchage et en

viticulture bio notamment, les fermes sont souvent assez

petites et peu mécanisées. Beaucoup d'interventions sont

manuel les.

Nombre d'entre nous employons plusieurs personnes à

l 'année, même dans de petites exploitations. Nous en

sommes fiers. L'emploi, c'est un indicateur d'une activité en

prise directe avec la société. L'emploi agricole ramène de la

dynamique dans nos campagnes. Nous avons besoin de

vil lages et de fermes habitées à l 'année par des gens qui

vivent et travail lent sur place.

Groupement des Agricu

lteurs

Biologiqueset Biodynam

iques de Touraine

38 rue Augustin Fresnel

371 70 Chambray-lès-Tou

rs

[email protected]

g

T : 02 47 4837 98

www.inpact37.org

www.bio-centre.org

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Qui est à l'initiative de ce guide ?

ATABLE est l ’Association Tourangel le pour une Alimentation Biologique Locale Équitable.À une dizaine de Tourangeaux, nous l ’avons créée en 2009 et depuis, de nouveaux membres nous ont rejoints.

Pour une consommation locale et respectueuse des hommeset de l'environnement

L’objectif d’ATABLE est de promouvoir une consommation inscrite à l ’échel le de notre département,respectueuse des hommes, de leur environnement et accessible à tous. Nous voulons aiderà développer les l iens directs entre les agriculteurs biologiques et les consommateurs, inciter

les citoyens à la réflexion et à l ’engagement en faveur d’une écologie pratique.

Parce que l ’on est plus fort à plusieurs, notre association est inscrite dans les réseaux associatifsqui contribuent à développer l ’agriculture biologique. ATABLE est membre d’InPACT 37, le pôleassociatif départemental pour le développement des agricultures alternatives. ATABLE adhèreégalement à Bio Centre, l ’association qui réunit les acteurs de la fil ière bio en Région Centre :

producteurs, distributeurs, consommateurs, etc.

Les fanes de radis et d

e

navets sontexcel lentes

dans une soupe.

Le saviez-vous ?

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Un guide et des bons petits platsLe guide que vous tenez entre les mains en est à sa deuxième édition.

I l reflète le développement de l ’offre de produits bio et locaux que nous voulons

contribuer à développer.

Paral lèlement à ce travail d’édition, notre équipe propose des animations cul inaires.

De bons petits plats concoctés simplement et avec des produits bio et locaux,

voilà une autre façon pour nous de dire que « manger bio et local, c’est possible ! ».

Depuis 2009, nous participons par exemple à l ’animation du bar de la Gloriette

à Tours, les dimanches de la bel le saison, en proposant une petite restauration

accessible à tous. Ponctuel lement, nous proposons aussi des animations

pédagogiques et des atel iers de cuisine.

Si vous avez un projet, une idée ou des questions, n’hésitez pas à nous contacter.

Vous pouveznous joindre

ATABLE

4 rue du Canal – 37 000

Tours

[email protected]

http://assoatable.unblo

g.fr/

Associationmembre d'I

nPACT 37

www.inpact37.org

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Les légumes au fil des saisons

Oui, de nos jours, on trouve des tomates toute l ’année dans la grande distribution. Mais nous connaissons tous ladifférence de saveur entre cette tomate d’hiver et cel le de saison que vient de nous donner notre maraîcher préféré

(bien foncée, pas forcément rouge d’ail leurs) et dont on croque la chair.

aubergine, betterave, blette, brocol i, carotte, chou

chinois, concombre, courgette, échalote, épinard,

fenouil , haricot vert, oignon frais, poivron, pomme

de terre, salade verte, tomate.

Automne :betterave, blette, brocol i, carotte, céleri branche,

céleri-rave, courges (butternut, pomme d’or,

potimarron, etc.) , épinard, navet (violet ou or),

panais, poireau, poivron, pomme de terre, radis

(rose ou noir), salade verte.

Qui a dit que l'hiver, les légumes n'étaient pas sexy ?

Eté :Printemps :ail let, asperge, betterave botte, carotte nouvel le,

chou-fleur, chou pointu, épinard, fève, navet

botte, oignon botte, petits pois, radis rose, salades.

Hiver :betterave, carotte, céleri-rave, chou de Bruxel les,

chou frisé, chou pomme, courges, endive, navet,

panais, persil tubéreux, poireau, pomme de terre,

radis noir, salade, salsifis, scorsonère, rutabaga,

topinambour.

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Les pommes et les poires sont mises à l 'honneur

dans notre Touraine. Nombre de variétés rustiques

plus ou moins connues poussent dans les arbres

de la plaine al luviale de la Loire. Avez-vous déjà

croqué dans une Pépin de Bourgueil ? Cultiver des

variétés locales permet de préserver la typicité du

terroir et de profiter de fruits différents de ceux

que l 'on trouve dans toutes les régions, toujours

les mêmes. Savourons donc nos pommes

biscornues, à la chair croquante ou fondante, aux

multiples couleurs, aux peaux l issses ou

rugueuses… en tarte ou au couteau.

Beaucoup d'autres fruits s'épanouissent dans

notre région, al lez faire un tour chez les

arboriculteurs bio du département pour remplir

vos paniers de petits et gros fruits.

rhubarbe (aussi bonne à cuisiner salée),

cerise, fraise, framboise.

Printemps :

cassis, groseil le, mûre, prune, framboise.

Eté :

Automne :pomme, poire, coing, figue, kiwi, pêche

de vigne, prune, raisin, noix et noisette.

Hiver :pomme, poire, kiwi

Les fruits au fil des saisonsDes pommes, des poires... et des fruits rouges

Pourvo

tresa

nté,mangezaumoinscinqfruits

etlégumesparjour

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84

Manger est un plaisir.

Alimentation, santé et environnement sont liés.

En Touraine des gens produisent toutes sor

tes de bonnes choses à manger et à boire.

Vous trouverez donc dans ce guide 230 adresses pour vous procurer des alimentsbiologiques produits localement.

Que vous soyez curieux ou tout simplement à la recherche d’adresses pour mangeret boire bio et local, ce guide est fait pour vous. Nous l’avons voulu pratique pour qu’il puisse

vous accompagner dans la vie de tous les jours.Et nous espérons que vous prendrez plaisir à le parcourir.

ATABLE, Association Tourangelle pour

une Alimentation Biologique

Locale Équitable

4 rue du canal – 37000 Tours

http://assoatable.unblog.fr/

[email protected]

Avec le soutien de :

Guide édité par :

230 adresses pour manger bio et local - Partie 2

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