2017-2018...Pointeur laser Souris d’ordinateur sans fil avec pointeur laser Distribution de presse...

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SOINS DÉTENTE CONGRÈS | ÉVÉNEMENTS | RÉUNIONS 2017-2018

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SOINS • DÉTENTE

CONGRÈS | ÉVÉNEMENTS | RÉUNIONS

2017-2018

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BIENVENUE À L’HÔTEL PLAZA QUÉBEC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

ENGAGEMENT ÉCOLOGIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

SERVICES DE L’HÔTEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

HÉBERGEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

RESTAURANT GINGER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

SALLES DE RÉCEPTION - CAPACITÉS ET DISPOSITIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

LOCATION D’ÉQUIPEMENTS AUDIOVISUELS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

FORFAITS RÉUNION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

PAUSES-CAFÉ ET COLLATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

PETITS DÉJEUNERS ET BUFFETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

REPAS MIDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

BUFFETS MIDI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

REPAS DU SOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

BUFFETS DU SOIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

COCKTAILS GOURMETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

LES CANAPÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

CARTE DES VINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

BAR À LA CONSOMMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

TABLE

DES MATIÈRES

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Avec son architecture d’inspiration victorienne-contemporaine et son décor à la fois enveloppant et raffiné, l’hôtel Plaza Québec est un véritable petit bijou au cœur du nouveau quartier des affaires et du magasinage de Québec. Le Plaza Québec est un établissement hôtelier classé 4 étoiles et un site très convoité pour la tenue d’événements corporatifs grâce, entre autres, à ses 21 salles de réception, à sa salle de bal la plus vaste du secteur et à ses nombreux espaces de stationnement intérieurs et extérieurs gratuits.

Situé à l’entrée sud de la ville par les ponts (pont de Québec & pont Pierre-Laporte), à la croisée des principaux axes routiers et à proximité des centres commerciaux et de l’Université Laval, l’hôtel Plaza Québec est central. Grâce à ses installations de qualité et à son équipe des plus dévouées, l’hôtel Plaza Québec est un partenaire de choix pour l’organisation, la tenue et le succès d’événements en tous genres.

Laissez-vous séduire !

BIENVENUE À L’HÔTEL

PLAZA QUÉBEC

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LE PLAZA QUÉBEC EST VERT

Par respect pour l’environnement, l’hôtel Plaza Québec a choisi de prendre un tournant vert.

Dans le but d’assumer ses responsabilités sociales et son rôle de bon citoyen corporatif, l’hôtel accorde désormais une place centrale au respect de l’environnement dans la poursuite de ses activités. Pour le bénéfice de tous comme pour celui des générations futures, la direction de l’hôtel prend, au quotidien, des actions concrètes afin de minimiser son empreinte écologique.

AINSI, L’HÔTEL A :

• Adhéré au Programme Clé verte de l’association des hôtels du Canada (AHC) et obtenu 4 Clés vertes dans le cadre de ce programme ;

• Atteint le second niveau du programme de reconnaissance en gestion des matières résiduelles ICI ON RECYCLE ! ;

• Intégré un volet «vert» à l’ordre du jour des rencontres mensuelles avec les gestionnaires ;

• Réglé la majorité des imprimantes en mode recto verso afin de favoriser l’économie de papier ;

• Réduit la consommation quotidienne de papier en favorisant l’utilisation de fichiers électroniques et en récupérant les papiers brouillons pour en faire des blocs-notes ;

• Amorcé la mise en place de bacs de recyclage dans les chambres et les salles de réception ;

• Installé des toilettes à faible débit dans toutes les chambres ;

• Amorcé le remplacement des ampoules incandescentes par des ampoules écoénergétiques ;

• Réglé la température des chambres à 18°C en été et à 21°C en hiver par souci d’économie d’énergie ;

• Mis en place une politique de nettoyage des draps et des serviettes sur demande durant les séjours ;

• Remplacé les sachets de sucre par des morceaux de sucre disposés dans des bols (sur demande) ;

• Remplacé les coupelles de lait et de crème par des pichets (sur demande) ;

• Remplacé les tableaux à feuilles par des tableaux blancs avec crayons effaçables (sur demande).

Respectueusement, La direction, le personnel et le comité vert

ENGAGEMENT

ÉCOLOGIQUE

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CAFÉ DU PASSANT

Situé dans le hall de l’hôtel, le Café du Passant offre des viennoiseries fraîches tous les matins, des sandwichs du jour ainsi que les meilleurs cafés en ville. Une variété de collations santé et de succulents desserts y est également offerte.

HEURES D’OUVERTURE

Lundi au mercredi : 6h à 20h Jeudi et vendredi : 6h à 21h Samedi : 7h à 21h Dimanche : 7h à 20h

Jouissez pleinement de votre séjour en vous prélassant dans le somptueux jardin tropical; profitez de la magnifique piscine turquoise et du bain à remous. Cocktails savoureux, bruits de cascade et bonne compagnie vous charmeront. L’hôtel Plaza Québec allie style et confort afin de vous faire vivre de véritables moments d’évasion empreints d’exotisme et de petites attentions.

APERÇU DES SERVICES

• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil dans toutes les chambres, les aires communes, les salles de réception ainsi que dans le restaurant ;

• Buanderie libre-service ($) ;

• Centre d’affaires ;

• Centre de santé La Source ($) ;

• Consigne pour bagages ;

• Guichet automatique ;

• Jardin tropical intérieur avec palmiers et cascade d’eau ;

• Kiosque Internet libre-service avec imprimante ($) ;

• Nettoyage à sec la journée même en semaine ($) ;

• Piscine intérieure et bain à remous ;

• Restaurant-bar Ginger ;

• Salle d’entraînement et sauna ;

• Salles de jeux et de cinéma pour enfant ;

• Service de chasseur/concierge ;

• Service aux chambres ;

• Stationnement intérieur et extérieur sans frais ;

• Vestiaires pour équipement sportif

et plus encore.

SERVICESDE L’HÔTEL

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Avec ses allures de château, l’hôtel Plaza Québec conjugue parfaitement le confort et la distinction. Laissez-vous séduire par le somptueux décor de nos chambres et suites, par leurs couettes mœlleuses ainsi que par la magnifique cour intérieure dotée d’une piscine bordée de palmiers naturels. Raffinement et élégance urbaine vous attendent à l’hôtel Plaza Québec !

LES 233 CHAMBRES ET SUITES INCLUENT :

• Accès à Internet haute vitesse avec ou sans fil ;

• Bureau de travail et chaise ergonomiques ;

• Cafetière ;

• Coffret de sûreté ;

• Fauteuil pivotant ;

• Grand lit avec matelas à mémoire de formes (quelques chambres avec très grands lits) ;

• Grand lit escamotable avec matelas à mémoire de formes qui se transforme en canapé 3 places ;

• Plancher de bois ;

• Réfrigérateur ;

• Téléviseur ACL de 32 po.

Pour le plus grand confort de la clientèle, les invités des Chambres Privilèges bénéficient de l’ambiance enveloppante du foyer ainsi que du service Bonne nuit qui inclut une petite gâterie, un lit bordé, un journal livré à la porte au petit matin ainsi que divers rafraîchissements – jus d’orange, bouteille d’eau et bière – à la chambre.

Pour bien répondre aux besoins des événements, l’hôtel offre, en tout temps, la possibilité de réserver un bloc de chambres. Ces réservations peuvent être effectuées directement sur hotelsjaro.com/plaza-quebec avec un code de groupe.

HÉBERGEMENT

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POUR SE RÉGALER

Le Ginger propose des déjeuners savoureux pour bien commencer la journée, des formules midi appétissantes et abordables ainsi qu’un menu à la carte varié incluant, entre autres, des grillades, du bœuf AAA, des burgers, des pâtes et des salades.

Des viandes aux poissons, des pâtes aux pizzas en passant par l’impressionnant cellier : tout y est. Sans oublier le bar à sushis, qui propose un délicieux spectacle dans l’assiette et procure l’extase à chaque bouchée !

Le Ginger, c’est aussi un lounge feutré à l’ambiance décontractée. Laissez-vous transporter par son confort et son intimisme pour vos soirées romantiques ou vos sorties d’affaires.

Le restaurant offre 300 places assises, des salons privés pour les groupes, une section bar, un plancher de danse ainsi qu’un DJ pour des soirées animées. Des performances musicales y sont présentées plusieurs fois par semaine.

HEURES D’OUVERTURE DU RESTAURANT

Samedi au lundi : 6h30 à 3h Mardi au vendredi : 6h à 3h

HEURES DE FERMETURE DE LA CUISINE

Dimanche au mercredi : 22h Jeudi au samedi : 23h

GINGER-RESTAURANT.COM @RESTOGINGER

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NOM DES SALLES U CONFÉRENCE THÉÂTRE BANQUET ÉCOLE DIMENSIONS Pi2 PLAFOND

Plaza I 75 95 375+ 300 230 plan 4737 12’11’’

Plaza II 48 50 225 200 110 41’ x 58’ 2378 12’11’’

Plaza I & II 100 125 700+ 500 | 650+ 350 plan 7115 12’11’’

Beethoven 32 40 90 80 50 plan 1042 10’8’’

Chopin 32 40 100 72 48 24’ x 50’ 1200 10’4’’

Mozart 48 60 200 120 84 35’ x 54’ 1890 10’4’’

Chopin | Mozart 64 80 325 248 150 59’ x 54’ 3186 10’4’’

Carmen 32 40 110 72 64 34’ x 39’ 1224 10’6’’

Ravel 30 36 90 64 52 44’ x 26’ 1066 10’6’’

Carmen | Ravel -- -- -- 160 -- plan 2290 10’6’’

Vivaldi 16 20 40 40 24 19’ x 35’ 665 10’6’’

Wagner 20 30 50 48 32 20’ x 35’ 700 10’6’’

Vivaldi | Wagner 40 46 100 88 54 40’ x 35’ 1400 10’6’’

Carmen | RavelWagner | Vivaldi -- -- -- 248 -- plan 3600 10’6’’

Brahms 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’

Bach 20 24 40 24 24 plan 500 8’11’’

Schubert 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’

Scarlatti 12 16 20 16 12 12’ x 25’ 300 8’11’’

Debussy -- 12 20 16 -- 12’ x 20’ 240 8’11’’

Brahms | Bach | SchubertScarlatti | Debussy -- 40 180 80 48 plan 1660 8’11’’

Bizet -- 8 16 16 -- 11’ x 21’ 231 8’4’’

Haendel (colonne) 16 28 60 40 32 24’ x 31’ 744 8’4’’

Strauss 28 32 56 40 24 37’ x 18’ 666 8’4’’

Verdi (colonne) 16 28 60 40 32 25’ x 31’ 775 8’4’’

Tchaïkovski 12 16 40 24 24 18’ x 25’ 450 8’4’’

Haendel | VerdiTchaïkovski 34 38 200 100 80 plan 1912 8’4’’

STYLES DE DISPOSITION DES SALLES

U Banquet Conférence Théâtre École

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SALLES DE RÉCEPTIONCAPACITÉS ET DISPOSITIONS

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L’HÔTEL PLAZA QUÉBEC : LIEU DE RENCONTRE PAR EXCELLENCE

L’hôtel Plaza Québec est un lieu de choix pour les événements corporatifs, sociaux, familiaux, etc. Les 21 salles de réception de l’hôtel peuvent accueillir entre 10 et 800 invités, selon leurs dispositions. L’hôtel possède également la plus vaste salle de bal de son secteur, entièrement rénovée en 2015.

Pour la tenue de cocktails en tous genres, le Plaza Québec met également la mezzanine de sa salle de bal, l’espace sous son grand escalier ainsi que son très exotique jardin tropical intérieur, à la disposition des visiteurs. Qui plus est, le personnel avenant de l’hôtel met toutes les ressources en œuvre afin de satisfaire et de dépasser les attentes en matière d’événement.

DÉCORATION CLÉ EN MAIN

Pour agencer la salle avec le thème et l’esprit des événements, une variété de décorations, dont des centres de table, des nappes, des housses de chaise et des rideaux (blancs ou noirs) sont disponibles pour location.

DÉCORATION DES SALLES

Centres de table sur pied

Longues nappes blanches avec housses de chaise

Tours lumineuses

Lutrin avec micro et hautparleurs

Rideaux décoratifs (blancs ou noirs)

Fauteuil blanc

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ACCESSOIRES

Pointeur laser

Souris d’ordinateur sans fil avec pointeur laser

Distribution de presse (truie) 6 entrées

APPAREILS AUDIOVISUELS

Amplificateur de signal informatique VGA (splitter)

Caisse amplifiée avec trépied

Dress kit 6’ X 8’

Dress kit 7,5’ X 10’

Écran trépied avec jupe de bas d’écran 6’ X 6’

Écran trépied avec jupe de bas d’écran 8’ X 8’

Écran de projection 6’ X 8’ avant ou arrière

Écran de projection 7,5’ X 10’ avant ou arrière

Lecteur DVD

Moniteur ACL 55’’ fixe disponible dans certaines salles

Moniteur ACL 32’’ écran plat

Moniteur ACL 40’’ écran plat

Moniteur ACL 50’’ écran plat

Ordinateur portable

Projecteur vidéo 2 500 lumens

Projecteur vidéo 3 000 lumens courte portée (3-6 pieds)

Projecteur vidéo 3 500 lumens

Projecteur vidéo 5 000 lumens

Téléphone conférence Polycom

MICROPHONES

DI ACTIF

Microphone standard

Mini casque beige qualité TV

Microphone col de cygne

Microphone sans fil (cravate | casque | à main)

CONSOLES BEHRINGER

4 entrées

6 entrées

DISPONIBLE DANS LES SALLES PLAZA I, PLAZA II & BEETHOVEN

Combo écran projecteur

RIDEAU

Rideau 14’ X 13’ et structure

TECHNICIEN (4h minimum)

Installation et soutien technique (tarif horaire)

LOCATIOND’ÉQUIPEMENTS AUDIOVISUELS

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Le département des ventes se fait un plaisir de répondre à vos questions et de vous aider à planifier votre événement : [email protected]

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ORGANISEZ VOTRE RÉUNION EN TOUTE SIMPLICITÉ

L’hôtel Plaza Québec offre des forfaits réunion qui simplifient l’organisation des événements.

Notre équipe aguerrie prend soin des moindres détails et vous guide tout au long de la planification et de la réalisation de votre événement.

L’hôtel est doté de 21 salles de réception pouvant accueillir entre 10 et 800 invités. Sa localisation stratégique à l’entrée sud de la ville est d’ailleurs très appréciée des congressistes.

Le restaurant, le Café du Passant, l’hébergement de grande qualité, la piscine intérieure, le bain à remous, la salle d’entraînement, le sauna et le centre de santé sont tous des services qui sauront agrémenter votre séjour et celui de vos invités.

FORFAIT RÉUNION

• Salle de réunion aménagée et configurée selon vos besoins ;

• Écran de projection et tableau à feuilles ou tableau blanc ;

• Pause viennoiserie à l’arrivée : 1 muffin ou 1 brioche à la cannelle par personne, café et jus ;

• Pause-café en avant-midi ;

• Repas du midi 3 services au restaurant Ginger ;

• Pause rafraîchissements en après-midi : boissons gazeuses ou eau embouteillée (1 par personne) ;

• Une connexion Internet sans fil ;

• Stationnement intérieur et extérieur gratuit ;

• Service inclus (frais d’administration et pourboire).

*Certaines pauses peuvent être modifiées avec ou sans frais. Un minimum de 10 participants est requis pour réserver ce forfait. Taxes et service en sus, prix sujets à changements sans préavis.

FORFAIT SUR MESURE

Selon vos besoins, réservez un forfait réunion sur deux jours et ajoutez-y une nuitée d’hébergement! Des forfaits réunion demi-journée sont aussi offerts (5 à 7 | cocktail dinatoire | banquet du soir et plus encore).

FORFAITSRÉUNION

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PAUSES-CAFÉ THÉMATIQUES (prix par personne)

PAUSE DÉTENTE : un biscuit et une barre croustillante aux fruits et aux amandes | café

PAUSE VIENNOISERIE : variété de muffins et de viennoiseries (1 unité par personne) | café

PAUSE SUCRÉE : un biscuit | fruits frais coupés | café

PAUSE SANTÉ : fruits frais coupés | yogourt, granola et fruits séchés variété de pains quatre-quarts (1 par personne) | café

PAUSE VÉGÉTARIENNE : crudités et trempette | hummus, tzatziki et biscotte | cheddar (1oz) | café

PAUSE MATINALE : mini bagels ou mini baguettes (1 par personne) | fromage à la crème et confitures fruits frais tranchés | café

COLLATIONS DIVERSES

Café, thé ou infusion

Eau minérale 355ml

Eau de source naturelle 500ml

Jus en bouteille 300ml

Boisson gazeuse

Pichet d’eau infusée (10 personnes) agrumes et menthe fraîche | ananas, melons, menthe et gingembre

Pichet de jus (10 personnes)

Corbeille de 12 fruits entiers

Barre croustillante aux fruits et aux amandes

Biscuits assortis (12 unités)

Croissant, muffin, brioche à la cannelle, chocolatine, pain quatre-quarts

Petits sacs de croustilles assortis

Panier de croustilles

Sachet individuel d’arachides salées

Sachet individuel d’amandes grillées et salées

Fontaine de chocolat et ses fruits frais (12 personnes minimum)

PAUSES-CAFÉET COLLATIONS

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PLATEAUX (prix par personne)

Plateau de crudités et trempette

Plateau de viandes froides

Plateau de terrines et pâtés

Plateau de fromages cheddars (2oz) et biscottes

Plateau de fruits coupés

Plateau de fromages cheddars (2oz), biscottes et fruits frais

Plateau de fromages fins (2oz) et biscottes

Plateau de fromages fins (2oz), biscottes et fruits frais

COLLATIONS À 12 PORTIONS

Croustilles de maïs, salsa et crème sure

Salade d’orzo et légumes, vinaigrette ranch

Salade de quinoa, haricots rouges et roquette

Salade de quinoa, pois chiches et canneberges

Salade de betteraves et fromage feta

Salade grecque

Salade de brocoli, pommes et fromage cheddar

Salade de saumon, pommes de terre, concombre et verdurette

Ciabatta végétarien aux légumes grillés et fromage de chèvre

Pain plat au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise

Sandwichs assortis (48 morceaux) : œufs, poulet, jambon

Baguette au porc effiloché, sauce BBQ

Baguette fine à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon

Sandwich de pain de seigle au bœuf fumé et moutarde de Dijon

Wrap à la salade de poulet

Wrap au poulet croustillant

Ciabatta au canard effiloché, cheddar vieilli, confit d’oignons, poivrons et poireaux

Mini bagel au fromage Philadelphia et saumon fumé

COLLATIONS SUCRÉES À 12 PORTIONS

Diamants aux deux chocolats

Macarons aux noisettes

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PETITS DÉJEUNERS

PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL - servi sous forme de pause-café

Jus d’orange | panier de mini viennoiseries (2 par personne) beurre et confitures fruits frais coupés | café ou thé

PETIT DÉJEUNER SANTÉ - servi sous forme de pause-café

Jus d’orange | croissant ou muffin | beurre et confitures | pains quatre-quarts fromages cheddars (1oz par personne) | fruits frais coupés | café ou thé

PETIT DÉJEUNER AMÉRICAIN À L’ASSIETTE - 25 personnes minimum (deux choix de viandes)

Jus d’orange | œufs brouillés | bacon ou jambon ou saucisses | pommes de terre sautées rôties, beurre et confitures | assiette de fruits frais coupés au centre de la table | café ou thé

LE PLAZA À L’ASSIETTE - 25 personnes minimum

Jus d’orange | omelette jambon et fromage cheddar | bacon ou saucisses fèves au lard | mini tourtières | pommes de terre sautées | rôties, beurre et confitures assiette de fruits frais coupés au centre de la table | café ou thé

PETIT DÉJEUNER BUFFET AMÉRICAIN - 50 personnes minimum

Jus d’orange | œufs brouillés | pain doré à l’érable | bacon, jambon et saucisses pommes de terre sautées | rôties (pain blanc, brun et aux raisins) | beurre et confitures | cretons fromage à la crème | danoises et mini croissants | fruits frais coupés | tomates tranchées verrines de yogourt, granola et fruits séchés | café ou thé

ExtraCretons

Viande supplémentaire

Verrine de yogourt, granola et fruits séchés

Servis entre 6h et 11h

PETITS DÉJEUNERSET BUFFETS

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METS CUISINÉS DEVANT VOUS

50 personnes minimum

Fesse de jambon fumée à l’érable

Crêpes aux fruits

Omelette garnie à votre goût, choix de fromage mozzarella, jambon, poivrons, oignons et champignons

Rôti de bœuf avec demi-glace au romarin

BUFFET DÉJEUNER AMÉRICAIN DE LUXE

50 personnes minimum

Jus d’orange | œufs brouillés | pizza matinale, sauce hollandaise et fromage cheddar | fesse de jambon tranchée en salle | mini tourtières | bacon | saucisses | fèves au lard | pommes de terre sautées rôties, beurre et confitures | cretons | fromage à la crème | danoises et mini croissants pain doré à l’érable | fromages cheddars assortis | fruits frais coupés | verrines de yogourt, granola et fruits séchés | café et thé

ExtrasŒufs bénédictine

Cipaille

BRUNCH

50 personnes minimum

Variété de jus | œufs brouillés | œufs à la bénédictine aux asperges fraîches | bacon | saucisses pommes de terre sautées | fèves au lard | fesse de jambon tranchée en salle | tourtière du Lac-St-Jean lanières de poulet à l’oriental sur riz basmati | mini bagels et fromage à la crème | rôties, beurre et confitures pâtés et terrines | cretons | viandes froides et charcuteries | fromages cheddars | crudités et trempette salade verte et ses condiments | salades composées (2) | crêpes aux fruits frais, cuisinées devant vous | pains quatre-quarts | mini croissants et mini danoises | pâtisseries | verrines de yogourt, granola et fruits séchés | fruits frais coupés | café et thé

ExtrasRôti de bœuf au jus tranché en salle

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MENU D’AFFAIRES

10 personnes minimum | un choix d’assiette

PAIN PLAT À LA VIANDE FUMÉE

Jus de légumes | pain plat garni de jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise salade de brocoli, pommes et fromage cheddar | rillettes et son confit | crudités et trempette dessert du Chef

WRAP CLUB AU POULET

Jus de légumes | tortilla farcie à la salade de poulet | salade de brocoli, pommes et fromage cheddar charcuterie artisanale et fromage fin | crudités et trempette | dessert du Chef

BAGUETTE AU PORC EFFILOCHÉ

Jus de légumes | baguette garnie de porc effiloché à la sauce BBQ | salade de betteraves et fromage feta cornichon à l’aneth | crudités et trempette | dessert du Chef

LE REUBEN’S Jus de légumes | pain de seigle garni de bœuf fumé et de moutarde de Dijon | salade de chou traditionnelle cornichon à l’aneth | crudités et trempette | dessert du Chef

BAGUETTE À LA MERGUEZ

Jus de légumes | baguette fine garnie de merguez, choucroute et moutarde de Dijon salade d’orzo aux fines herbes | fromage cheddar vieilli | crudités et trempette | dessert du Chef

CIABATTA VÉGÉTARIEN

Jus de légumes | ciabatta garni de légumes grillés (poivrons, oignons, courgettes) et de fromage de chèvre salade de quinoa, pois chiches et canneberges | fromage fin | crudités et trempette | dessert du Chef

CIABATTA AU CANARD

Jus de légumes | ciabatta garni d’effiloché de canard, poivrons, poêlée de poireaux, confit d’oignons et fromage cheddar vieilli | salade de betteraves et fromage feta | crudités et trempette dessert du Chef

ExtraVelouté saisonnier du jour en soupière

Servis entre 11h et 17h

REPAS MIDI

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REPAS MIDI EN BANQUET

50 personnes minimum

Méli-mélo du jardin et trempette

ENTRÉES

Velouté saisonnier

Carpaccio de fromage bocconcini et tomates, basilic frais et réduction de vinaigre balsamique

Terrine de bison et faisan, figues confites, croûtons, vinaigrette à l'orange et vinaigrette balsamique

Étagé de saumon fumé, orange sanguine et aigrelette à l'aneth

PLATS PRINCIPAUX

Blanc de volaille, sauce aux agrumes

Filet de porc farci de fromage brie et de canneberges, sauce au vin blanc

Filet de porc en éventail, sauce demi-glace

Cuisse de canard confite, sauce au porto et compote de bleuets

Mijoté de fruits de mer à la crème de poireaux et au vin blanc

Pavé de saumon, sauce crémeuse à l’aneth

Poulet manchon rôti sur l’os, sauce BBQ au bourbon

Médaillon de veau (5oz), sauce demi-glace au cognac

DESSERTS

POIRE WILLIAM : mousse à la poire, au caramel à la fleur de sel et au chocolat au lait sur génoise au chocolat

RIO : duo de mousses à la fraise et au chocolat blanc sur génoise à la vanille

ROYAL : mousse au chocolat truffé sur biscuit aux amandes et croquant praliné aux noisettes

Verrine de gâteau au fromage, crumble de pommes et caramel à la fleur de sel

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

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BUFFET LÉGER35 personnes minimum *Un maximum de 1h30 de temps de service est alloué pour le Buffet Léger.

Jus de légumes

Velouté saisonnier

ENTRÉES

Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades

Duo de salades composées à l’inspiration du jour

Plateau de fromages cheddars, noix grillées et fruits séchés

Plateau de viandes froides et charcuteries

UN PLATEAU AU CHOIX

Baguettes fines à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon

Ciabattas végétariens aux légumes grillés et fromage de chèvre

Pains plats au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise

Wraps à la salade de poulet

DESSERT

Bouchées sucrées au centre des tables (1 par personne)

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

ExtrasMakis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements

Plateau de fromages fins (1oz par personne)

Plateau de saumon fumé et gravlax

Servis entre 11h et 17hBUFFETS MIDI

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OP

TIO

N 2

OP

TIO

N 1

BUFFET GOURMAND

50 personnes minimum *Un maximum de 2h de temps de service est alloué pour le Buffet Gourmand.

Jus de légumes

Velouté saisonnier

PLATS FROIDS

Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades

Duo de salades composées à l’inspiration du jour

Plateau de fromages cheddars, noix grillées et fruits séchés

Plateau de viandes froides et charcuteries

DEUX PLATS CHAUDS AU CHOIX

Aiguillettes de poulet, sauce aux agrumes

Aiguillettes de volaille, sauce crémeuse aux pleurotes

Filets de porc farcis au fromage cheddar vieilli et aux poires, sauce demi-glace

Pâtes végétariennes aux légumes grillés

Pavés de saumon, sauce à l’aneth et aux framboises

Pennes, sauce carbonara*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef

DESSERT

Bouchées sucrées au centre des tables (1 par personne)

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

50 personnes minimum

Ajout au menu précédent d’un plateau de sandwichs au choix :

Baguettes fines à la merguez, choucroute et moutarde de Dijon

Ciabattas végétariens aux légumes grillés et fromage de chèvre

Pains plats au jambon fumé, laitue, fromage suisse, poivrons et dijonnaise

Wraps à la salade de poulet*Option 2 également offerte aux groupes de 30 à 49 personnes. Plats froids et chauds spécialement sélectionnés par notre Chef.

Extras (prix par personne)Assortiment de deux variétés de desserts et salade de fruits

Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements

Plateau de fromages fins (1oz par personne)

Plateau de saumon fumé et gravlax

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50 personnes minimum

ENTRÉES

Tarte feuilletée au camembert, pommes et poireaux et ses pacanes caramélisées à l’érable

Verrine de mousse de canard et son effiloché, confiture d’oranges et croûtons

Verrine de mousse de saumon et saumon fumé

Étagé de fromage cheddar vieilli, prosciutto et cantaloup

Méli-mélo du jardin et trempette

Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan et roquette

VELOUTÉ SAISONNIER

PLATS PRINCIPAUX

Filet de porc farci au fromage Le Mamirolle et aux champignons portobello, sauce dijonnaise

Ossobuco de porc de Bellechasse, sauce aux champignons

Éventail de dindon, sauce à l’estragon

Suprême de poulet farci au cheddar vieilli et aux épinards et enroulé de prosciutto, sauce au porto et aux figues

Pavé de saumon et ses oranges confites, sauce aux agrumes

Poitrine de poulet manchon, sauce dijonnaise

Joue de bœuf fondante, sauce au vin rouge

Cuisses de canard (2), sauce au caramel d’épices

Médaillon de veau et poêlée de pleurotes, sauce aux deux moutardes

Contre-filet de bœuf AAA, sauce bordelaise

Filet mignon de bœuf AAA (6oz), sauce au poivre vert de Madagascar

DESSERTS

Baladin mousse au chocolat au lait et au caramel à la fleur de sel sur génoise au chocolat

Gâteau Forêt-Noire à l’européenne

Mignon au fromage New York et caramel salé

La Trilogie : crème brûlée | gâteau mousse au chocolat | verrine de gâteau au fromage, crumble de pommes et caramel à la fleur de sel

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

REPAS DU SOIR

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BUFFET LE CONCERTO50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet le Concerto.

VELOUTÉ SAISONNIER

PLATS FROIDS

Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades

Duo de salades composées à l’inspiration du jour

Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements

Plateau de fromage cheddar, noix grillées et fruits séchés

Plateau de viandes froides et de charcuteries

TROIS PLATS CHAUDS AU CHOIX

Cocottes de mijoté de fruits de mer, style coquille Saint-Jacques

Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges

Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux

Éventail de filets de porc, sauce aux pommes

Pavés de saumon et ses oranges confites, sauce aux agrumes

Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta

Poulet mariné et sauté de légumes asiatiques à l’huile de sésame, au soya et au gingembre

Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef.

ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

BUFFETS DU SOIR

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BUFFET DU MAESTRO50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet du Maestro.

VELOUTÉ SAISONNIER

PLATS FROIDS

Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades

Duo de salades composées à l’inspiration du jour

Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements

Plateau de fromages fins, noix grillées et fruits séchés

Plateau de saumon fumé et ses accompagnements

Plateau de viandes froides et charcuteries

TROIS PLATS CHAUDS AU CHOIX

Brochettes de crevettes et son beurre à l’ail

Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges

Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux

Joues de porc confites, sauce au cognac poivré

Parmentier de canard et patates douces

Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta

Rôti de bœuf AAA dans son jus

Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes*Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef.

ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

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BUFFET GASTRONOMIQUE50 personnes minimum *Un maximum de 2h30 de temps de service est alloué pour le Buffet Gastronomique.

VELOUTÉ AU CHOIX ET ASSORTIMENT DE PAINS FRANÇAIS

Crème de chou-fleur et parmesan

Crème de panais et carottes à la poire et au cari

PLATS FROIDS

Bar à salade et ses accompagnements de légumes variés, condiments et marinades

Boîtes asiatiques (1 par personne) : tataki de thon aux épices sur une salade de vermicelles et de légumes marinés

Duo de salades composées à l’inspiration du jour

Gravlax de saumon et ses accompagnements

Makis (2 par personne) au choix du Chef et ses accompagnements

Plateau de fromages fins, noix grillées, croûtons variés et fruits séchés

Plateau de terrines et ses accompagnements

Plateau de viandes froides et charcuteries

QUATRE PLATS CHAUDS AU CHOIX

Brochettes de crevettes et son beurre à l’ail

Escalopes de dindon, sauce à l’érable, au porto et aux canneberges

Escalopes de veau farcies au chorizo et aux olives, sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde de Meaux

Joues de porc confites, sauce au cognac poivré

Parmentier de canard et patates douces

Pennes, sauce rosée à l’ail et à la pancetta

Pétoncles poêlés à l’unilatérale, sauce aux pommes et au vin blanc

Rôti de bœuf AAA dans son jus

Tortellinis au fromage servis avec légumes grillés, huile d’olive et fines herbes *Les plats avec des protéines présentés ci-dessus sont servis avec un féculent et un légume au choix du Chef

ASSORTIMENT DE TROIS VARIÉTÉS DE DESSERTS ET SALADE DE FRUITS

CAFÉ, THÉ OU INFUSION

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OPTION 150 personnes minimum

• 1 consommation (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)

• 8 canapés réguliers (chauds et froids)

• Mignardises (2 par personne)

OPTION 250 personnes minimum

• 2 consommations (bière, vin maison, eau minérale ou boisson gazeuse)

• 8 canapés de luxe

• Mini verrines de dessert du Chef

ExtraCocktail dinatoire avec stations (50 personnes minimum par station)

AJOUTEZ DES STATIONS À VOTRE COCKTAIL GOURMET

SUSHIS (3 mcx. par personne)

Variété de makis et hosomakis wasabi | gingembre | sauce soya

L’ASIATIQUE (1 par personne)

Boites asiatiques garnies d’une salade de vermicelles aux légumes marinés

Un choix de protéine : porc ou poulet ou crevette

TOUT CRU (3 bouchées par personne) Interactive avec un cuisinier

Cuillères de tartare de bœuf Cuillères de tartare de saumon Tataki de bœuf au parfum de truffe Tataki de thon et émulsion à l’aneth

L’ARTISAN (2oz par personne)

Variété de fromages fins et terrines servies avec croûtons, pain et fruits frais coupés

GRILLED CHEESE (2 mcx. par personne) Interactive avec un cuisinier

Sandwichs grillés sur place : fromage cheddar vieilli ou fromage suisse | jambon

DESSERT

Fontaine de chocolat et ses garnitures Variété de desserts et mignardises

COCKTAILS GOURMETS

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MAKIS4 douzaines minimum

Au choix du Chef

CANAPÉS RÉGULIERS4 douzaines minimum par variété

CHAUDS

Bœuf Wellington

Crevettes tempura et chutney à la mangue

Mini crab cakes

Paillot de chèvre chaud sur croûtons

Quiche double fromage en baluchons

Saucisses cocktail enrobées de bacon

FROIDS

Barquettes de mousse au saumon

Crostinis de saumon fumé et sa tartinade de poires

Cuillères de salade de crevettes nordiques

Mini brochettes de bocconcini, poivron rouge et basilic

Tartare de légumes

Verrines de mousse de canard et sa confiture d’orange

CANAPÉS DE LUXE4 douzaines minimum par variété

CHAUDS

Blocs de brie à l’érable sur mélange de noix grillées

Feuilletés de canard

Mini burgers à l’agneau et au fromage brie

Mini croustillants de homard

Rouleaux croustillants à l’agneau et au fromage cheddar vieilli

FROIDS

Billes de tomates cerises au fromage de chèvre frais

Brochettes de charcuterie artisanale et fromage fin

Tartare de bœuf

Tartare de saumon

Tartare de thon

Tatakis de bœuf, parmesan et roquette

CANAPÉS ROYAUX4 douzaines minimum par variété

Bonbons de gravlax de saumon et caviar

Carrés d’agneau et mayonnaise à la menthe

Pétoncles géants cuits à l’unilatérale et tombée de fraises

Roulés de saumon fumé

LES CANAPÉS

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ROSÉ

LE PIVE GRIS | Grenache, Merlot, Cabernet Franc | France

VIN MAISON BLANC

DONINI | Trebbiano, Chardonnay | Italie

VIN MAISON ROUGE

DONINI | Merlot | Italie

MOUSSEUX

HUNGARIA GRANDE CUVÉE BRUT | Hongrie

SIEUR D’ARQUES PREMIÈRE BULLE Blanquette de Limoux | France

CHAMPAGNE

TAITTINGER RÉSERVE BRUT Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | France

FORFAITS

COUPON CONSOMMATION #1 Selon le nombre de convives confirmés

COUPON CONSOMMATION #2 Selon le nombre de convives confirmés

Bière canadienne | verre de vin maison boisson gazeuse | eau minérale eau embouteillée

Bière canadienne | verre de vin maison apéritifs (gin, scotch, rhum ou vodka) digestifs (crème de menthe ou Tia Maria) boisson gazeuse | eau minérale eau embouteillée

CARTE DES VINS

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BLANCS

TRAPICHE | Chardonnay | Argentine

LES 3 GRAPPES BLANCHES | Terret, Chardonnay, Sauvignon Blanc | France

GABBIANO PROMESSA | Pinot Gris | Italie

BRUMONT | Gros Manseng, Sauvignon Blanc | France

CARMEN RESERVA | Fumé Blanc | Chili

LA CHEVALIÈRE | Chardonnay | France

RIEFLÉ BONHEUR CONVIVIAL | Riesling | France

ROUGES

CASTILLO DE MONSERAN | Grenache | Espagne

TRAPICHE | Malbec | Argentine

LES 3 GRAPPES ROUGES | Syrah, Grenache, Merlot | France

BERINGER | Cabernet Sauvignon | États-Unis

CARMEN RESERVA | Carmenère | Chili

LA CHEVALIÈRE | Pinot Noir | France

FOLONARI | Valpolicella | Italie

GABBIANO | Chianti | Italie

PEPPERWOOD GROVE | Merlot | États-Unis

CHÂTEAU ST-ANTOINE | Merlot, Cabernet Franc | France

PENFOLDS KOONUNGA HILL | Shiraz, Cabernet | Australie

SABASTIANI | Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Barbera | États-Unis

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ALCOOLS

Smirnoff Ice

Abricot Brandy

Amaretto

Carolan’s

Cinzano, blanc ou rouge

Crème de menthe, blanche ou verte

Gin

Pineau des Charentes

Rhum

Scotch

St-Raphaël, doré ou rouge

Tia Maria

Vodka

Cognac

Grand Marnier

BIÈRES

Molson Canadian

Molson Ex

Coors Light

BOISSONS SANS ALCOOL

Eau de source naturelle 500ml

Eau minérale 355ml

Boisson gazeuse

Eau de source naturelle 750ml

Eau minérale 750ml

CLASSIQUES

Abricot Brandy Sour

Gin Tonic & 7Up ou soda

Rhum & Coke

Tequila Sunrise

Vodka & jus d’orange ou de canneberge

Black Russian

Bloody Caesar

Sangria

Stinger

PUNCHS

Punch sans alcool (10 verres min.)

Punch avec alcool (10 verres min.)

Mimosa (10 verres min.)

Punch aux fruits sans alcool (1 gallon)

Punch aux fruits avec alcool (1 gallon)

Verre de mousseux et verre de vin maison

Deux verres de vin maison

Deux verres de vin sélection Trapiche

Deux verres de mousseux et de vin maison

SHOOTERS

Bourbon

Jägermeister

Sour Puss

Tequila

XXX

BAR À LA CONSOMMATION

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3031, BOUL. LAURIER QUÉBEC QC G1V 2M2

T. 418 658-5665 poste 4283F. 418 658-9528

[email protected]

HOTELSJARO.COM/PLAZA-QUEBEC