et valorisation des produits de la

pêche 8

Volume 1, numéro 3 - Décembre 2007

Bulletin d’information des projets PPCC « Formation halieutique » exécuté au Sénégal par le Cégep de la Gaspésie et des Îles et « Génie industriel et éolien » réalisé en Mauritanie par le Cégep de Matane. Ces deux cégeps sont partenaires au sein de Groupe Collegia.

Cégep de la Gaspésie et des îles

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- Mot du coordonnateur 1

- Capsule d'information 2

- Programme de stage / Techniques

d'aquaculture 3

- Rapport de stage/Aquaculture 4

- Programme de stage/Transformation

Bonjour à tous,C’est avec plaisir et un peu de retard que nous faisons paraître le deuxième numéro du projet « Formation halieutique ». Gaétan Myre, coordonnateur du projet et responsable du développement international au sein de Groupe Collegia nous a quitté pour une retraite bien méritée. C’est avec joie que je reprends ce projet tout en marchant dans les traces de son initiateur. Après un an calendaire depuis son début, le projet « roule » au rythme de la programmation des missions. Les formations de Claude ont toujours autant de succès et la facilité de travail avec tous nos partenaires sénégalais est vraiment appréciée.

Un grand merci à tous les acteurs de ce projet, bonne lecture.

Nicolas SimerayResponsable du développement internationalCoordonnateur PPCC « Formation halieutique »

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Les projets PPCC « Formation halieutique » et « Génie industriel et éolien » sur la toile.

Au cours des quatre prochaines années, vous pourrez suivre l’évolution de ces deux projets sur le site de Groupe Collegia sous la section

CARREFOUR PPCC

www.collegia.qc.cawww.collegia.qc.ca

Le site de l’IUPA est :

http://www.iupa.snhttp://www.iupa.sn

Partenaires :Partenaires :

ADER

Centre spécialisé des pêchesCégep de la Gaspésie et des îles

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE PÊCHE ET D'AQUACULATURE

Carrefour PPCC est le bulletin d'information des projets exécutés en Mauritanie et au Sénégal par le Cégep de Matane et le Cégep de la Gaspésie et des Îles dans le cadre du Programme de partenariat des collèges canadiens (PPCC) . Ce programme est financé par l'Agence canadienne de développement international (ACDI) qui en a confié la gestion

à l'Association des collèges communautaires du Canada (ACCC).Le générique masculin est utilisé dans le seul but de simplifier la lecture.

Direction de la publication au Canada : Nicolas Simeray - Direction de la publication en Mauritanie : Sid' Ahmed Ould Yoh - Direction de la publication au Sénégal : Omar Thiaw Maquette et mise en page : David Thériault - Secrétariat et correction d'épreuves : Cathy Bond

Dépôt légal : Bibliothèque nationale du Canada, ISSN 1911 - 75 - 07 Carrefour PPCC

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Le lundi 23 avril 2007, mon équipe et moi accueillions à Gaspé les représentants de nos trois institutions partenaires du projet « Formation halieutique » pour la première activité en « formation continue ». De manière plus précise, cette activité a pris la forme d’un stage dont l’objectif était de permettre une première appropriation du contexte général, des structures et des mécanismes de concertation, de finance-ment et d’organisation des activités de formation au Québec et, en particulier, à Groupe Collegia.

Messieurs Malick Diouf, Babacar Faye et Abdoulaye Samba étaient les participants à ce stage où se sont joints, pour Groupe Collegia, mesda-mes Hélène Lebreux, conseillère en formation et Isabelle Vilchenon, agente d’information ainsi que monsieur Bernard Hamilton, conseiller en développement et moi-même Sylvain Vachon, directeur de Groupe Collegia. Étant donné que nos participants sénégalais étaient tous rattachés à des institutions ou organisations associées au secteur pêche, une série d’autres rencontres avec des intervenants québécois de ce même secteur ont aussi été tenues.

Puisque l’objectif final de l’activité relative à la formation continue est précisément de mettre en place une telle structure dans chacune des organisations partenaires, le stage au Canada a consisté à passer en revue de manière exhaustive toutes les dimensions de Groupe Collegia. Lors de ces séances de travail, la transmission des informations a procédé du général en se dirigeant vers le plus particulier du fonctionne-ment de Groupe Collegia. À cet égard, nous avons situé Groupe Collegia par rapport au Cégep de la Gaspésie et des Îles, l’organigramme de ce dernier, celui de Groupe Collegia, sa mission, ses valeurs, sa planification stratégique, son plan des opérations et les ressources humaines et financières pour rencontrer ses obligations. Une présentation a également été faite sur la dimension des communications et de la promo-tion des services et activités de Groupe Collegia auprès de ses clientèles cibles. Une attention a aussi été portée sur le Service de développe-ment de Groupe Collegia dont la particularité est de s’inscrire en amont de l’offre de formation et cela, par des activités de veille stratégique, de prospection et d’accompagnement sectoriel ou territorial. Enfin, une partie importante de la durée du stage a été consacrée à l’appropriation de connaissances et d’outils relatifs au fonctionnement et aux opérations de l’essence même de Groupe Collegia, à savoir l’organisation scolaire et l’encadrement pédagogique des formations.

Sylvain VachonDirecteurGroupe CollegiaCégep de la Gaspésie et des Îles Gaspé, le 17 octobre 2007

STAGE AU CANADA EN FORMATION CONTINUE

PROJET PPCC 983-Z « FORMATION HALIEUTIQUE »(ACTIVITÉ PF-01)

TENUE DU 20 AVRIL AU 6 MAI 2007

En conclusion, la qualité des intervenants, leur intérêt pour cette activité et la complicité qui s’est développée au cours de celle-ci augure très bien pour la suite du volet de mise en place de trois (3) services de formation continue. Le défi réside toutefois dans la trans-position et l’adaptation des outils et mécanismes suggérés ainsi que l’octroi des ressources institutionnelles nécessaires pour rencontrer l’objectif d’occuper ce marché de formation.

(Activité PF-02 - du 8 au 24 juin 2007)

Dans le cadre du projet Sénégal-Canada « Activité PF-02 » et dans le but de parfaire les techniques d’aquaculture au Sénégal, messieurs Omar Thiome THIAW, directeur de l’IUPA, et Mamina DAFFÉ, professeur d’aquaculture à l’IUPA ont effectué un stage de perfectionnement en aquaculture au Canada, du 8 juin au 24 juin 2007. Le stage s’est déroulé à l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (l’ÉPAQ) située à Grande-Rivière.

MÉTHODOLOGIE

Le programme de stage a comporté quatre phases :

Une introduction au stage qui a permis de créer un courant d’échanges entre les participants et leurs partenaires du Cégep. Il s’agissait essentiellement de :

a) montrer ce qui existe; b) exposer les politiques d’encadrement et de développement mises de l’avant par l’État; c) exposer les attentes de l’IUPA en matière de formation initiale et continue. Pour sa part, l'EPAQ a exposé les services qu’elle offre en matière de formation et de recherche appliquée en aquaculture. Un programme de visites techniques et de rencontres avec des responsables de différentes organisations exerçant des mandats de formation, recherche et encadrement de l’aquaculture et des responsables d’entreprise. Une séance de travail sur le programme développé dans le cadre du projet. Cette étape n’a pas été réalisée lors du présent stage. Elle sera effectuée lors de la mission de Claude Levasseur en octobre prochain. Une réunion synthèse – évaluation qui a permis de faire le bilan du stage. Au terme de cette réunion, des attestations de stage ont été remises aux participants.

RÉSULTATS

Au terme du stage, les résultats suivants ont été atteints :les participants ont pris en compte les structures et méthodes de gestion et de financement existantes au Canada pour le secteur aquacole; les participants ont examiné en détail les différentes espèces élevées au Canada; les participants ont effectué un survol des différents aspects concernant la recherche en aquaculture; les participants ont rencontré plusieurs intervenants du secteur aquacole; les participants ont déposé un rapport de stage.

Marie-Hélène FournierEnseignante en aquaculture École des pêches et de l'aquaculture du Québec (ÉPAQ)Grande-Rivière

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(Activité PF-02 - du 8 au 24 juin2007)Par : Pr. Omar Thiome Thiaw et Mamina Daffé

1. Déroulement du stage

Mardi 12 juin

ISMER (Station aquicole)

Visite à l’ISMER (station aquicole)

Monsieur Réal Fournier a fait visiter les installations et présenté les projets de recherches en cours dans cette station. Nous avons pris connaissance du fonctionnement des infrastructures d’élevages depuis le pompage de l’eau de mer jusqu’à la gestion des divers bassins d’élevages de poissons et de mollusques. Le projet ayant plus retenu notre attention est celui relatif à la production d’algues. Ce projet intéresse à plus d’un titre l’Institut des pêches et de l’aquaculture du Sénégal, dans la mesure où la plus grande ambition aqua-cole du Sénégal est de développer la mariculture.

Ainsi, l’Institut des pêches du Sénégal est fortement demandeur d’un partenariat avec la station aquicole de l’ISMER pour former ses chercheurs et techniciens sur la production d’algues et d’aliments vivants pour poissons et mollusques.

Visite de l’Institut Maurice – Lamontagne (Pêches et Océans)

La visite des équipements et des installations de cet institut a été faite en compagnie de monsieur Bernard Chenard. Il a fait visiter des ateliers permettant la conception, la fabrication et l’adaptation, l’entretien et l’amélioration de l’équipement nécessaire aux travaux de recherche et des systèmes électromécaniques. De très bonnes informations de management de systèmes aquacoles ont été reçues de monsieur Chenard.

Monsieur Chenard sera d’un grand apport pour l’IUPA en terme de contact et surtout de conseiller pour le montage et le prédimension-nement des structures d’élevage. L’IUPA s’est résolu de demander ses services pour tous besoins relatifs à la recherche de fournisseurs d’équipements et autres services.

Mercredi 13 juin

Accueil et visites des locaux

L’équipe sénégalaise a été reçue par les autorités du CSP (Richard Loiselle, directeur CSP et Laurent Millot, directeur Halieutec). Monsieur Loiselle, après avoir souhaité la bienvenue aux stagiaires, a présenté les activités du CSP. Monsieur Millot fera de la sorte pour le CCTTP. Dans l’après-midi, une visite des installations aquacoles du CSP a été faite en compagnie de madame Fournier.

Rencontre avec fermes marines du Québec

Nous avons ensuite rencontré monsieur Jean–Philippe Hébert, président des Fermes marines du Québec (Écloserie de pétoncles). Monsieur Hébert a présenté son entreprise et expliqué les démarches en cours pour le démarrage effectif de son exploitation. À ce stade, il démarre son entreprise dans les locaux du CSP. L’exemple de monsieur Hébert a enthousiasmé les stagiaires sur la qualité de formation de CSP. L’IUPA s’inspira de la réussite du CSP dans la formation.

Jeudi 14 juin

Visite de la Société de développement de l’industrie maricole (SODIM)

Monsieur Sylvain Lafrance a présenté les activités de la SODIM aux experts sénégalais. Les axes d’interventions de la SODIM sont entre autres : l’investissement, l’aide - conseil aux entreprises maricoles, la recherche – développement en aquaculture et le développe-ment stratégique de la mariculture.

Après cet exposé, les experts ont pris note et ont émis leur volonté de s’inspirer de l’expérience de la SODIM pour soutenir le dévelop-pement de l’aquaculture au Sénégal.

Visite du Comité sectoriel de main–d’œuvre des pêches maritimes

Madame Suzanne Barrette a reçu la délégation et a délivré les missions assignées à son service. Cette mission se résume à l’amélioration de la compétitivité des entreprises. Cette amélioration est retrouvée à travers le développement et la valorisation des compétences des cadres et des employés de ces entreprises.

Les stagiaires ont pris connaissance de ces informations et se retrouvent parfaitement dans ce mode de fonctionnement. Ils ont aussi manifesté la volonté de produire des articles dans la « Dépêche ».

Visite de : Les Bio-Jardins Rocher-Percé

La visite de cette entreprise d’agriculture biologique a permis de connaître d’autres possibilités de valorisation des produits de la pêche et de l’aquaculture. En effet, pour fertiliser certaines cultures, les techniciennes de cette entreprise utilisent les carapaces de crabe directement enfouies dans le sol. Par ce procédé, les déchets des produits de pêches et de l’aquaculture peuvent être bien valorisés.

Vendredi 15 juin

Visite du CAMGR et discussions sur les projets de recherche

La visite du CAMGR a été faite sous la direction de madame Simona Motnikar. Elle a débuté par le poste de pompage à partir duquel l’eau est pompée à 150 m du rivage à une profondeur de 7 m. Les infrastructures comprennent aussi une salle de quarantaine d’où transitent les organismes vivants avant leur introduction dans les différentes structures d’élevage. La salle des bassins d’élevage et celle de production de phytoplanctons ont aussi été visitées. Nous avons bien pris note du mode de fonctionnement de ces infrastructures.

Au plan de la recherche, Nathalie Lefrançois n’a ménagé aucun effort pour faire le tour des projets de recherche à sa charge. Les travaux portent pour l’essentiel sur l’amélioration de la productivité chez quelques espèces cibles de poissons marins et anadromes tels que le loup atlantique, le loup tacheté et les ombles. Ces espèces sont l’objet de recherche sur la physiologie de la nutrition, la croissance, la reproduction et l’osmorégulation.

Madame Lefrançois nous a, par ailleurs, offert une copie de son article sur l’évaluation du potentiel technique et biologique des espèces marines et anadromes pour la mariculture en eau froide ». Les experts sénégalais, s’inspireront de cet article pour évaluer le potentiel aqua-cole des poissons marins et d’eaux douces du Sénégal. Ce travail peut constituer une ébauche de collaboration avec Le CAMGR.

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Lundi 18 juin

Visite du MAPAQ Gaspé

Nous avons rencontré monsieur Gilles Lapointe, technicien aquacole au MAPAQ. Monsieur Lapointe a présenté de façon succincte le processus de délivrance d’autorisations et de permis relatifs à une demande de site aquacole. Il nous a offert à l’occasion un guide intitulé « demande de modification de site aquacole en milieu marin ». Ce guide relate toutes les démarches à entreprendre pour avoir l’autorisation d’exploitation d’un site aquacole au Québec. Il peut servir pour une future réglementation de l’aquaculture sénéga-laise.

Visite du MAPAQ Îles (Centre maricole des Îles-de-la-Madeleine)

La visite du Centre maricole des Îles-de-la-Madeleine a été effectuée. Cette visite a été dirigée par monsieur Bruno Myrand, responsable de la station. Monsieur Myrand a d’abord présenté les activités du centre ensuite, nous avons visité les installations et les équipements de la station.

En résumé, le Centre est axé sur le développement de l’industrie de la mariculture. Il contribue à l’amélioration de la compétitivité des entreprises maricoles par le développement des connaissances sur la conchyliculture de moules, pétoncles, myes et surtout l’effet des facteurs environnementaux sur cette conchyliculture. Pour la réalisation de ces activités, le CeMIM s’est doté d’équipements (bateau de recherche : Mytilus; des embarcations pour le travail en lagune, des appareils de mesure de paramètres environnementaux et des systè-mes et des équipements d’acquisitions d’images vidéo sous-marines) et d’installations appropriés.

L’un des axes d’interventions non moins importants des activités du CeMIM est le monitoring qui permet de prévoir au mieux les pério-des de captage de naissains et de proliférations d’espèces nuisibles (étoiles de mer, ascidies, certaines algues toxique, etc.). Les produc-teurs bénéficient de ces informations ce qui permet d’optimiser leurs productions.

Mardi 19 juin

À ce jour, trois visites d’entreprises aquicoles ont été effectuées. Il s’agit de : les moules de culture des Îles dont Michel Fournier est le directeur, de Culti-mer avec Sylvain Vigneau en tant que directeur général et P.G.S. Noel (Élevage de la mye).

Ces visites ont permis de connaître, outre les aspects zootechniques, le management de ces différentes entreprises. Les échanges d’adresses ont été faites entre les entreprises et les stagiaires en vue d’une collaboration future (échanges d’informatio, etc.).

Mercredi 20 juin

Toute la journée a été consacrée à la formation en classe et la recherche de matériel à commander ou à se faire offrir par le CSP.

Jeudi 21 juin

Visite Aqua-Culture Nordik

Cette station d’aquaculture a été visitée en compagnie de N. Lefrançois et son assistante. Monsieur Éric Hamelin, responsable de la production a présenté son entreprise. Le mode de gestion de cette entreprise a été bien compris par les stagiaires. Cette exploitation fonctionnant en recirculation est un modèle envisageable au Sénégal dans des zones dépourvues de fleuves et autres cours d’eau.

L’après-midi a été consacrée à la formation en classe.

Vendredi 22 juin

La matinée a été consacrée à l’empaquetage des colis à emporter au Sénégal dans un premier temps et puis à la cérémonie de remise de diplômes aux stagiaires. Le nouveau directeur de la coopération internationale a ensuite offert un dîner à tous.

II. Autres aspects relatifs au stage

- la formation en classe : elle s’est bien déroulée. La formatrice Marie-Hèlène Fournier n’a ménagé aucun effort pour donner le maximum d’informations disponibles. - Une recherche bibliographique assez fournie a permis de mettre à la disposition des stagiaires une banque de données touchant tous les secteurs de l’aquaculture et de la pêche; une liste de liens Internet a été aussi fournie. - le CSP a bien voulu mettre à la disposition de l’IUPA (sur sa demande) une bouteille de NISKIN et 2 m de filet à Plancton de 60 µ… - l’IUPA souhaite que les enseignants du CSP puissent venir renforcer les enseignements en aquaculture au Sénégal. Il contactera les autorités du CSP dans ce sens. - sur le plan social, les stagiaires ont été bien hébergés chez les Québécois et la population de Grande Rivière en particulier.

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(Activité PF-03 - du 8 au 24 juin 2007)

Dans le cadre du projet Sénégal-Canada « Activité PF-03 » et dans le but de parfaire les techniques de transformation des produits aqua-tiques au Sénégal, messieurs Niokhor DIOUF et Babacar SEMBENE ont effectué un stage de perfectionnement en « Transformation et valorisation des produits de la pêche » au Canada, du 8 juin au 24 juin 2007. Le stage s’est déroulé à l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (l’ÉPAQ) située à Grande-Rivière, la seule École nationale au Québec dans ce secteur.

Ce stage comportait des séances de formation - information sur les points suivants :

• les structures d’encadrement, de concertation, de financement (programmes de subvention) du secteur de la transformation – valori-sation des produits de la pêche au Québec et les services de recherche appliquée;• les approches et les méthodes de formation en transformation et valorisation utilisées à l’ÉPAQ;• les procédés de transformation et de valorisation utilisés dans les entreprises du Québec;• les structures et les méthodes de contrôle de la qualité des produits de la pêche en usage au Québec (HACCP, PGQ) et, en particulier, le rôle de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Ce programme de stage visait en grande partie à mieux connaître le secteur de la transformation en vue de donner une valeur ajoutée aux produits et co-produits de la mer par l’entremise de multiples visites sur le terrain.

Les stagiaires ont assisté à des activités de laboratoire et de transformation en entreprises de produits aquatiques.

Le contenu du volet théorique a couvert les principes de base touchant la qualité. Des démonstrations des principales techniques de laboratoire et des analyses sur le terrain par des ensembles portatifs sont venues appuyer ces notions. Le volet pratique a couvert :• des visites de différentes entreprises de transformations primaire, secondaire et tertiaire de produits aquatiques;• des visites de centres de recherche et de bateaux de pêche;• la prise de certaines mesures en cours de procédés;• des dégustations de différents types de produits en entreprise.

Dans le souci majeur de voir de près le système de conservation du poisson à bord depuis sa capture, les stagiaires ont observé le débar-quement d’un bateau de pêche à la crevette et ont visité le bateau école “Le Bussola” appartenant à l’ÉPAQ.

Ils ont pu assister aux différentes étapes de la production et constater l’étendue de la valeur ajoutée aux produits.

Plusieurs réunions ont été tenues avec des dirigeants d’usine et des responsables de la qualité. D’autres rencontres ont eu lieu avec l’ACIA concernant le système canadien d’inspection des usines de transformation des produits de la mer, avec le SMMGIM en ce qui touche à l’exportation et avec d’autres organismes liés au secteur (BAPAP, SODIM, CSMOPM, MAPAQ, etc.).

Espérons que ce stage permettra non seulement un transfert de connaissances mais aussi un transfert de technologie qui créera des échanges soutenus et fructueux entre les deux pays.

Linda CAUVIEREnseignante en Technologie de la transformation des produits aquatiquesÉcole des pêches et de l'aquaculture du Québec (ÉPAQ)Grande-Rivière