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Le comportement des volailles

Dorothée Bizeray-Filoche– Institut Polytechnique LaSalle Beauvais

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Objectifs de la présentation

Comprendre comment le comportement d'un animal est impliqué dans la réussite d'une conduite d'élevage

Découvrir que des problèmes de comportement peuvent signifier une difficulté de l'animal à s'adapter et que cela peut mettre en péril une production

Se rendre compte que l'éthologie peut résoudre bien des problèmes…

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Pourquoi s'intéresser au comportement des volailles ?

Relation éloignée entre l'éleveur et ses animaux

Éloignement accentué dans le cas des volailles

Nombreux problèmes de comportement qui peuvent affecter la production

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D’où vient le poulet d'élevage ?

-150 MA : Archéoptéryx - 3200 ans : domestication

de la poule de jungle en Malaisie (Red jungle fowl) Vivait en petits groupes (1 ♂,

2- 3 ♀) Début XXème s :

spécialisation des races Depuis 50 ans :

intensification

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Pourquoi avoir domestiqué Gallus gallus ?

Croissance rapide Fort instinct grégaire

Reproduction facileRéactivité à l'homme

réduite

Domestication

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Sélection des caractères de production

Depuis 50 ans, sélection intensive et réfléchie sur les caractères de production

Obtention de lignées hyperspécialiséesPoulets de chairPoules pondeuses

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Systèmes d'élevage des volailles

Très grands groupes d'animaux (1/2)2 types :

Bâtiment en claustration Avec accès parcours

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Systèmes d'élevage des volailles

Très grands groupes d'animaux (2/2)Descriptif :

Litière + mangeoires + abreuvoirs Jusqu'à 25 000 animaux Densité très forte (20-25 animaux/m²)

Si parcours ou volière : Trappes pour aller à l'extérieur

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Systèmes d'élevage des volailles

En cagePoules pondeuses :

Cage conventionnelle autorisée jusqu'en 2012

À partir 2012 : cage aménagée ou sol ou plein air

Canards à gaver Cages individuelles interdites

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Systèmes d'élevage des volailles

Dans tous les casEnvironnement physique

Fortes densités ou espace restreint Milieu très homogène et pauvre 1 seul aliment

Environnement social Pas de mère (apprentissage) Homogénéité des individus (1 seul sexe, 1

seul âge) Très grand groupe ou isolement

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Les problèmes de comportement en élevage

La sélection (consciente ou inconsciente) a fait que la majorité des animaux sont aujourd'hui capables de s'adapter aux conditions d'élevages

Mais dans certains cas, on se trouve à la limite des capacités d'adaptation des animaux problèmes !

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Les problèmes de comportement en élevage En parallèle de la sélection, les

capacités d'adaptation des animaux ont diminué et leur comportement a évoluéPoulet de chair :

Augmentation de la sensibilité aux maladies et de l'appétit

Diminution libido, activité et agressivitéPoules pondeuses :

Augmentation agressivité, nervosité, picage, stéréotypies

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Déviations comportementales évoquées aujourd'hui

Picage Activité et troubles locomoteurs Stéréotypies des reproducteurs Utilisation des parcours Transitions alimentaires Conclusions

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Le picage

D'abord picage des plumes Gentle feather pecking Severe feather pecking

Puis cannibalisme Conséquences :

Impact sur l'image de marque du produit

Déclassement des carcasses Morbidité et mortalité

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Le picage

Surtout chez pondeuses, label et dindes

Risque augmenté dans les "élevages alternatifs"

Problème renforcé par l'abandon des cages conventionnelles en 2012

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Le picage : les solutions

DebecquageEfficace mais conséquences sur le

comportement importantes Lunettes Anneau, etc.…

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Le picage : les solutions

Enrichissement du milieu : dévier le picage des congénères vers le picage d'objets inanimés Brins de paille et plaques

métalliques chez le dindon (Martrenchar, 2001) le nombre d'individus piqués

10 % de blé entier dans l'alimentation peu efficace (Mirabito et al, JRA 2003)

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Le picage : les solutions

Diminuer l'intensité lumineuse au minimumMais solution fortement critiquée par les

défenseurs du bien-être animal

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Le picage : les solutions

Sélection génétiqueComportement héritableTrès variable selon les souchesÉvaluations possibles :

Nb de coups de becs donnés aux congénères État d'emplumement Performances de ponte et mortalité Picomètre automatique + plumeau en cage

individuelle (mis au point par Bessei, 1997)

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Sélection de lignées PIC + et PIC-(Chapuis et al, JRA 2003)

Trois cycles de sélection sur le nombre total de coups de becs donnés au leurre Lignée PIC+ pique beaucoup Lignée PIC- pique peu

Méthodes : Chaque lignée répartie dans 16 cases de 30

animaux Mesures emplumement (0 = plumage parfait, 7 =

peau dénudée) et qualité viande

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Sélection de lignées PIC + et PIC-(Chapuis et al, JRA 2003)

Emplumement et aspect viande meilleurs chez PIC+ par rapport à PIC-… a priori paradoxal !

Possibilité de sélectionner animaux actifs au picomètre (= élément de l'environnement) pour diminuer le picage des congénères (= élément social)

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L'activité des volailles de chair

Animaux sélectionnés pour leur vitesse de croissance Hyperphagiques Hypoactifs

D'où : Beaucoup de temps passé couché ° temps en contact avec litière : risques

pododermatites

poulet dindon

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Troubles locomoteurs (TL) en élevage de poulets de chair

Conséquences : Pertes financières Non respect du bien-être animal

Recommandation du Conseil de l'Europe, Annexe II, 1995 :"… prévenir l'apparition de

problèmes de pattes ... et l'activité des oiseaux devrait être encouragée ...

valgus

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Génétique

Croissance

Exercice Poulet standard

PouletLabel Rouge

Coupes du cortex tibial

Origine des troubles locomoteurs

Troubles d'origine multifactorielle

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Troubles d'origine multifactorielle

Croissance

Exercice ?

Entraînement sur tapis roulant (Reiter et Bessei, 1998, Thorp et Duff, 1988)

Densité osseuse Vascularisation de la plaque de croissance

Génétique

Leterrier et al 1998

Réduction des TL

Poidsvif

3 6

semaines

Origine des troubles locomoteurs

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FEED

Effet bénéfique de l'exercice

Poulets peu actifs : jusqu'à 80% du temps passé couché à l'âge d'abattage (5-6 semaines)

Augmentation de la distance entre mangeoires et abreuvoirs (Haye et Simons, 1978) Augmentation des déplacements Diminution des troubles locomoteurs

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Mais comment augmenter l'activité locomotrice de poulets "paresseux"? Enrichissement de l'environnement (objets à

picorer, litière à gratter, perchoirs) Effet positif transitoire sur le cpt qui disparaît

après 3 semaines Pas d'effet sur troubles locomoteurs

Variabilité dans l'aliment Alterner 2 aliments différents (énergie/protéine ;

blé/T soja) : alimentation séquentielle Diminuer la croissance au démarrage (restriction)

et laisser la croissance compensatrice récupérer du retard effet bénéfique sur santé

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Stéréotypies des reproducteurs Que sont les reproducteurs lourds ?

Production de viande

Poulets de chair standards "Broilers"

Vitesse de croissanceIndice de consommation

Masses pectorales

MÂLESviande

FEMELLESreproduction

SELECTION

Reproducteurs chair Lourds

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Caractéristiques des reproducteurs

Dimorphisme élevé entre ♀ et ♂ Agressivité des ♂ envers les ♀ Abattus à 18 mois Sélectionnés pour une vitesse de

croissance rapide obésité ° performances de reproduction ° pbs de santé (pbs cardiaques et

orthopédiques) Solution : restriction alimentaire

Objectif : courbe de croissance pondeuse Mais potentiel : courbe croissance poulet

de chair standard PV = 50 % du PV si ad lib

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Reproduction et contrôle de la prise alimentaire (Seigneurin & De Reviers 1996)

20 40 60 80

0

5

10

15

8L:16D

Spermoutput(x 109)

Age (sem)

Restriction - 20 % sous l'Ad Lib

À partir de 3 semaines

À partir de 6 semaines

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Problèmes induits par la restriction alimentaire

Forte motivation alimentaire : Ingestion de la ration quotidienne en moins de 15 minutes

Expression d'une frustration : activité exploratoire, marche stéréotypée et toilettage

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Stéréotypies des reproducteurs(Puterflam et al, 2003)

3 lots comparés SA : Poules reproductrices lourdes nourries ad

libitum SR : Poules reproductrices lourdes rationnées L : Poules reproductrices à croissance lente

nourries ad libitum Mesures :

SS toutes les 5 minutes sur 3 périodes d'1 heure Mange, boit, immobile, marche, se repose, se

toilette, pique l'environnement

35

0

5

10

15

20

25

30

35

40% de temps

se repose pique mangeoire piqueenvironnement

SR SA L

Stéréotypies des reproducteurs(Puterflam et al, 2003)

**

****

Comportement des reproducteurs 5 heures après la distribution du repas

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Solutions envisagées

Diluer la ration avec des fibres : solution +/- efficace

Présenter la ration avec des fines particules pour hétérogénéité et temps passé à manger

Utiliser des lignées adaptées à la restriction alimentaire, car forte variabilité entre souches

"Enrichir" l'environnement

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Utilisation des parcours en plein air

Répartition des animaux (pondeuses et Label) très hétérogène

Surconcentration animale, d'où : Dégradation esthétique

du parcours Accumulation de fientes

trop localisée Peu de maîtrise des

risques de contamination

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Utilisation des parcours en plein air par les pondeuses (ITAVI)

Entre 3,8 (situation caniculaire) et 8,8 % de poules présentes sur le parcours

Environ 1500 m² visités (12% surface totale)

Restent en général à moins de 20 m du bâtiment

Concentration maximale dans les 5 premiers mètres devant les trappes

Attirance pour les zones d'ombres

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Aménagement des parcoursde Label (Lubac et al, 2003)

Implantation de taillis à très courte rotation de saules dans la moitié des parcours

Canisses Tunnels

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Aménagement des parcoursde Label (Lubac et al, 2003)

Parcours aménagé Parcours nu

% poulets présents sur parcours à 11 sem

36,8% 18,6%

Distance moyenne au bâtiment à 11 sem

32 m 21 m

Surface visitée totale 2585 m² 1350 m²

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Facteurs qui semblent influencer la sortie sur les parcours Facteurs physiques

Abris Repères spatiaux Aliment sur le parcours Pelouse / foret Température

Facteurs sociaux Facilité d'accès aux trappes Nb d'oiseaux dehors Hiérarchie sociale

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Transitions alimentaires

En élevage, parfois sous-alimentation ponctuelle juste après une transition alimentaire

D'où :Chute de croissanceGaspillage aliment Ingestion litière pathologies

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Transitions alimentaires

Particulièrement dans les productions à durée longue (dindes)

Pb important depuis interdiction MP d'origine animale car modification des caractéristiques physiques des aliments

D’où étude des signaux modifiant le comportement alimentaire Réactions sensoriellesApprentissages alimentaires

Réactions sensorielles vis-à-vis de l'aliment Influencent le comportement à très court

terme (<1 minute) Vision

Acuité très forte Capable de rechercher un aliment et de

guetter d'éventuels prédateurs simultanément Attirance pour particules brillantes et claires Vision tétrachromatique : rouge, vert, bleu, UV

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Zones de la rétine riches en cellules correspondant à la perception des détails ("loupes") dans certaines parties du champ visuel

Zone de vision binoculaire. En dehors de

cette zone, chaque œil perçoit une image

différente

Réactions sensorielles vis-à-vis de l'aliment Toucher

Perception tactile par le bec, très riche en mécanorecepteurs

2/3 des coups de bec sont explorateurs Préférence pour particules :

Grosses > miettes ou farine Tendre > rigide Lisses > rugueuse Homogènes > hétérogènes

Olfaction / Gout Plutôt bonnes, mais difficile à distinguer entre eux Impact moindre sur les choix alimentaires Détectent différences entre umami, sucré, acide, salé, amer

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Apprentissages alimentaires

Apprentissage visuels, tactiles, et olfacto-gustatifs Association entre caractéristiques sensorielles de

l'aliment et préférences alimentaires Apprentissages aversifs et appétitifs liées aux

conséquences post-ingestives Aversion alimentaire conditionnée (LiCl)

+ efficace chez le jeune poussin que l'adulte Persiste au max 1 sem

Apprentissage appétitif Attrait pour aliment + riches en energie ou mieux

équilibrés en AA48

Effet de l'expérience sur les préférences alimentaires

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Effet de l'expérience sur les préférences alimentaires (Rouillé et al, 2003)

Selon type de régime offert avant le test alimentaire : Alimenté avec des particules

hétérogènes : meilleure adaptation à l'aliment nouveau

Alimenté avec des particules homogènes : plus d'exploration, d'hésitation, de gaspillage et moins de consommation

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Conclusion : 2 types de recherche envisagés Adapter l'animal à son

milieu : Sélection pour des animaux

avec des seuils de réactivité au stress + faible : Immobilité tonique

Sélection d'animaux adaptés à la vie en groupe : Test du tapis roulant

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Conclusion : 2 types de recherche envisagés

Adapter le milieu à l'animalOccuper les animaux : dilution ration,

travail pour récompense alimentaire, enrichir le milieu d'élevage

Éviter les stress : cohésion des groupes, relation homme-animal, hétérogénéité de l'aliment

53Le comportement des volailles :

vers une solution d'avenir ?...

FIN