090706 Note Huile Olive

7/23/2019 090706 Note Huile Olive

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Note Sector i e l l e

Analyse & Recherche

Huile dolive : quel potentiel pour le Maroc ?Juillet2006


2/22

Abrviations ......................................................................................................................................3

Excutive Summery .............................................................................................................................4

Partie I : Lhuile dolive : Un engouement mondial grandissant..........................................................5

Une filire rgie par des accords internationaux....................................................................6

Une production concentre sur le bassin mditerannen .......................................................7

Un march en expansion continue.........................................................................................8

Une pression la hausse des prix internationaux...................................................................9

Partie II : Lhuile dolive au Maroc : du potentiel exploiter.............................................................11

Une prdisposition naturelle................................................................................................12

Mais une production nationale limite ...........................................................................13

Des exportations fortement volatiles ...................................................................................15

Partie III : Des opportunits de dveloppement concrtiser ...........................................................17

Un plan national en panne ..................................................................................................18

Dans lattente dune plus grande implication des pouvoirs publics..................................19

2

Sommaire

Huile dolive, quel potentiel pour le Maroc?


3/22

3

Abrviations


AOP Appellation dOrigine Protges

COI Conseil Olicole International

EUR Euro

FAO Food and Agriculture Organization

Ha Hectare

M Million

MAD Dirham Marocain

Md Milliard

SODEA Socitde Dveloppement Agricole

t Tonne

TCAM Taux de Croissance Annuel Moyen

USD Dollar amricain


4/22

La consommation dhuile dolive connat ces dernires annes un engoue-ment grandissant, capitalisant sur ses vertus aussi bien mdicinales quali-

mentaires. Elle est obtenue aprs trituration de lolive dont le potentielmondial se concentre pour lessentiel sur le bassin mditerranen, conf-

rant ainsi aux pays qui le constitue, le monopole des exportations. Tirant

profit des besoins en volution, qui se traduisent par une demande orien-

te vers des produits plus diffrencis et dorigine biologique, le march

mondial de lhuile dolive sinscrit dans un canal ascendant aussi bien en

terme de production que de tarifs lexport.

Au Maroc, lhuile dolive bnficie dune connotation fortement cono-mique et sociale. En outre, la superficie arboricole nationale est en grandepartie compose de la culture de lolivier rigeant ce dernier en tant que

principale culture fruitire du pays. Toutefois, les capacits actuellement enexploitation values 590 mille hectares demeurent bien loin du poten-

tiel olicole rel national.

Cette filire, bien que gnratrice de revenus pour lconomie marocaine,prsente toujours des dfaillances qui limitent sa contribution. Les alas cli-

matiques, coupls des pertes de productiviten raison de lapplication detechniques dexploitation rudimentaires font que lindustrie de lhuile

dolive au Maroc est bien moins dveloppe que celle des pays voisins dupourtour mditerranen.

Pourtant, les pouvoirs publics avaient mis en place en 1998 un ambitieux

programme de dveloppement de la filire olicole qui, faute dengage-

ment rel, est loin davoir atteint les rsultats escompts.

Ce constat dchec reflte particulirement le manque de volontarisme dela part de lEtat pour une filire aux poids conomique et social importants

et qui aurait pu tre le catalyseur de dveloppement des exportationsagroalimentaires marocaines.

Le potentiel est certes important mais encore faut-il sarmer de moyensadquats pour le concrtiser. En effet, pour permettre au secteur olicole

de jouer son vritable rle de locomotive du dveloppement dans le monderural, les efforts des pouvoirs publics devraient se focaliser sur (i) la pour-

suite du programme dextension des superficies olicoles et ce, travers ledsenclavement des zones non-irrigues et semi-arides, (ii) lamlioration

de la qualit, grce notamment au renforcement de la diversitgntiqueet au respect des normes phytosanitaires et enfin, (iii) la promotion de

lhuile dolive marocaine tant au niveau national quinternational.

4

Executive Summary



5/22

5Huile dolive, quel potentiel pour le Maroc?

Lhuile dolive:un engouement mondial grandissant

Partie I

U N E F I L I R E R G I E P A R D E S A C C O R D SI N T E R N A T I O N A U X

U N E P R O D U C T I O N C O N C E N T R E S U R L E B A S S I NM D I T R R A N E N

U N M A R C H E E N E X P A N S I O N C O N T I N U E

U N E P R E S S I O N A L A H A U S S E S U R L E S P R I XI N T E R N A T I O N A U X


6/22

Arbre fruitier connu depuis des millnaires, lolivier se cultive des finsmultiples : la production dolives de table ainsi que lextraction dhuile

pour la consommation aussi bien alimentaire que pour des usages mdi-

caux.

Lexpression huile dolive (ou oleum en latin) reprsente la racine tymolo-

gique du mot huile, qui se dfinie comme une matire grasse onctueuse,insoluble dans leau et gnralement liquide la temprature ambiante.

linstar des autres produits agricoles, les proprits organoleptiques de

lhuile dolive ou celles perues par les organes du sens, dpendent du cul-

tivar (varit), du terroir (sol+climat), des pratiques agronomiques et de lamatrise du processus de transformation. De ce fait, cette huile peut treclassifie selon son got (niveau damertume), ses armes (fruitmr, fruit

vert, fruitnoir, etc.) et ses sensations kinesthsiques (diffrences donc-

tuosit).

En pratique, lhuile dolive est disponible ltat brut ou raffin. Ainsi, sou-

mise un processus de filtrage, de dcoloration et de dsodorisation, lhuilebrute ou huile dolive lampante peut tre qualifie de vierge ou dextra-

vierge selon son taux dacidit. Aprs extraction de lhuile vierge, les olives

rsiduelles produisent une huile dolive de qualitmoindre appele lhuile

de grignons dolive.

Une filire rgie par des accords internationauxLes premiers efforts concerts de la communautinternationale pour pro-tger les intrts de lindustrie de lhuile dolive remontent lAccord

International sur lhuile dolive sign en 1956 sous lgide des Nations

Unies. Ses principaux objectifs consistaient en lencouragement de la coor-

dination internationale des politiques de production, dindustrialisation et

de commercialisation dans le secteur olicole.

Dans ce cadre, le Conseil Olicole International a t cr en 1959 afin

dadministrer les objectifs entrins et a vu laboutissement de cinq accordsdont le dernier a tadoptle 29 avril 2005 pour une priode de 10 ans.

Celui-ci a introduit de nouvelles priorits pour les pays signataires, parmi

lesquelles:

Le dveloppement des technologies dextraction des huiles dolive;

La protection des indications gographiques travers les appellations

dorigine;

Et, le renforcement de la sauvegarde de lenvironnement.

6

Lhuile dolive: un engouementmondial grandissant


Une huile aux mul-

tiples vertus

Cration en 1959 du

Conseil Olicole

International


7/22

Une production concentre autour du bassin mditrannen

Evalu environ 830 millions doliviers rpartis sur prs de 9 millionsdhectares, le patrimoine mondial est concentrpour lessentiel sur le bas-sin mditerranen. Ce dernier, subissant les alas climatiques, notamment

les scheresses et les gels, conditionne une production fluctuante doliveset, de facto, une offre irrgulire dhuile. Par ailleurs, cet arbre fruitier est

soumis lalternance biologique, impliquant une succession de bonnes et demauvaises rcoltes. Il existe 140 varits doliviers dont les plus connues

sont les espces Hojiblanca et Verdial en Espagne et la Picholine en France.

En 2005, la production mondiale dhuile dolive stablit aux alentours de2,6 millions de tonnes, compare moins de 2 millions de tonnes dix

annes auparavant. La Communaut

Europ

enne demeure le principalfournisseur et lEspagne, revendique, elle seule, une part de marchde

46%.

Outre le fait de bnficier dun climat favorable, cette position de leaderdes pays de lEurope du Sud sexplique galement par une politique volon-

tariste de lUnion Europenne, laquelle intervient directement dans le pro-

cessus de valorisation, allant du partenariat en Recherche &Dveloppement au financement des campagnes dinformation et de pro-

motion. Cest dans ce cadre quun budget annuel de EUR 3 Md est consa-crpour lamlioration de la qualitet lencouragement de la production.

Par ailleurs, et pour mieux diffrencier leurs produits dans un marchglo-balis, les principaux pays producteurs europens ont dotleurs produits

dAppellations dOrigine Protges1.


1 Grce (12), Espagne (9), Portugal (5), France (5), etc.

Espagne 46%

Italie 21%

Grce 12%

Tunisie 7%

Syrie 3%

Turquie 2%

Reste du monde 9%

Principaux pays producteurs 2003/2004

Source : CNUCED

Production dpen-

dante des alas cli-

matiques

Espagne, n1 mon-

dial du secteur

Dimportantes sub-

ventions de lUE au

profit du secteur


8/22

Un marchen expansion continue

Sinscrivant dans un canal haussier, la consommation mondiale d huiledolive atteint prs de 2,8 millions de tonnes en 2005, soit une augmenta-tion de 50% sur les dix dernires annes.

En dpit de cette ascension, le march de lhuile dolive reste marginal,reprsentant moins de 5% dans la consommation globale des huiles de

table; lessentiel des huiles utilises provenant de la trituration des graines

olagineuses.

Au niveau de la rpartition gographique des ventes, le pourtour mditer-

ranen absorbe plus des deux tiers des coulements dhuile dolive avec entte lItalie ola part dans la consommation plantaire avoisine les 27%.

Par habitant, cest la Grce qui se dmarque, avec en moyenne plus de25 litres dhuile dolive consomme par an, contre 13 litres en Espagne et

12 litres en Italie.


2 000

2 200

2 400

2 600

2 800

3 000

3 200

3 400

2000 2001 2002 2003 2004 2005

(1000 t)

Production Consommation

Production et consommation mondiale d'huile d'olive

Source : CNUCED

Italie 27%

Espagne 21%

Grce 9%

Etats-Unis 7%

Syrie 4%

France 3%

Reste du monde 29%

Principaux pays consommateurs 2003/2004

Source : CNUCED

Une consommation

mondiale en forte

hausse

Italie : consomma-

tion importante

dhuile dolive par

habitant


9/22


En outre, se distinguant par ses qualits nutritives et ses proprits mdici-nales, lusage de cette huile suscite un engouement grandissant de la part

des consommateurs hors du bassin mditerranen.Les Etats-Unis constituent, prcisment, le plus important marchdhuile

dolive, assurant une demande annuelle de plus de 200000 tonnes, satis-faite quasi-intgralement par des importations. Les marchs australien,

canadien, japonais et brsilien mergent, de leur ct, avec des consomma-tions respectives oscillant autour de 30000 tonnes par anne.

Lessentiel des importations de ces cinq pays est achemin partir de la

CommunautEuropenne, polarisant plus des deux tiers des flux commer-ciaux.

March juteux, les exportations mondiales dhuile dolive gnrent en

2005 un flux daffaires de prs de USD 5 Md contre USD 2,2 Md en 2000,soit un TCAM de lordre de 21,9% sur la priode.

Une pression la hausse des prix internationauxLvolution des prix de lhuile dolive est, quant elle, corrle celle des

huiles et des matires grasses. Les tarifs de ces produits olagineux, repr-sents par lindice de la FAO du prix des huiles et des matires grasses, mar-

quent une hausse soutenue sur les cinq dernires annes. En effet, sur lapriode 2000-2004, lindice affiche une croissance annuelle moyenne de

13,4% passant de 81 134. Cette apprciation rsulte essentiellementdune forte demande dans un contexte de volatilitdes rcoltes.

0

200

400

600

800

1 000

1 200

1 400

1 600

2000 2001 2002 2003 2004

(1000 t)

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

M USD

Volume expor ts Recettes gnres

volution mondiale des exportation d'huile d'olive

Source : FAO

Etats-Unis : un mar-

chjuteux pour les

exportations

Volatilitdes

rcoltes

Marchde USD 5 Md

par an


10/22

Lobservation de lvolution des prix de vente linternational confirme ce

constat, ceux-ci ayant progress de USD 2 210 la tonne en 2000

USD 3254 la tonne en 2004, traduisant un accroissement annuel moyen de

10,2%.


1 200

1 700

2 200

2 700

3 200

2000 2001 2002 2003 2004

3 700

USD

Prix moyens USD/t

induisant une ten-

sion sur les cours

mondiaux


11/22


Lhuile dolive au Maroc:du potentiel exploiter

Partie II

U N E P R D I S P O S I T I O N N A T U R E L L E

M A I S U N E P R O D U C T I O N N A T I O N A L E L I M I T E

D E S E X P O R T A T I O N S F O R T E M E N T V O L A T I L E S


12/22

Une prdisposition naturelleAu Maroc, le dveloppement de lolivier sest principalement effectu

autour dune politique gouvernementale dautosuffisance nationale en pro-

duits agroalimentaires, notamment en huiles. Dans ce cadre et sappuyant

sur des prdispositions dordres climatiques, religieuses et sociales, la cul-

ture de lolivier constitue une activitconomique vitale pour le monde

rural au Maroc.

Principale consquence de cette politique, la superficie plante en olivier

ralise un bond de 4,6x, passant de 129 mille Ha en 1960 590 mille Haen 2004, reprsentant plus de la moitide la superficie arboricole natio-

nale, et constituant, de ce fait, la principale culture fruitire du pays. Sur les

dix dernires annes cette superficie2 sest en moyenne largie de plus de

3% par an.

12

Lhuile dolive au Maroc:du potentiel exploiter


2 Signalons, cependant, que le potentiel olicole rel national est estimpar la FAO plus de 8 millions dhectares, bien loin des capa-

cits actuellement en exploitation.

Disposant de la cinquime superficie olicole dans le bassin mditerranen,

le Maroc ne se situe quen 9e position en terme de production, comparati-vement aux autres pays de la rgion.

linstar des autres filires du secteur agroalimentaire, lindustrie de trans-

formation dhuile dolive constitue un prolongement naturel des activitsagricoles et, de ce fait, se taille une position de choix dans l conomie

marocaine. Cette branche compte, en effet, 136 tablissements gnrant en2003 une valeur ajoute de M MAD 108,2 pour prs de 1 200 emplois

directs cres. En tenant compte des units traditionnelles ou " maasras ", lenombre de postes permanents occups par la filire est estim55 000

emplois, correspondant 15 millions de journes de travail.

0

100

200

300

400

500

600

1960 1970 1980 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004

Mille Ha

volution de la superficie plante en Olivier

Source : Ministre de lagriculture

Activitvitale pour

le monde rural

Une filire qui gnre

une valeur ajoute

de M MAD 108,2


13/22


0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

1960 1970 1980 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004

t/Ha

volution du rendement de l'olivier


La production dolives et la fabrication dhuile dolive demeurent forte-

ment conditionnes par un amont agricole lui mme tributaire des alas cli-

matiques. Ainsi, en dpit de lexpansion des superficies plantes, les rende-ments lhectare se caractrisent par une forte volatilit, passant de 1,41 ten 1960 1,72 t en 2003 puis 0,85 t en 2004.

De plus, il est important de souligner les diffrences de productivitentreles zones irrigues et celles Bour: 1,6 t/Ha pour les premires contre

0,5 t/Ha pour les secondes3.

Mais une production nationale limiteLe caractre imprvisible des conditions climatiques ne constitue pas

lunique contrainte la stabilitde la productivit. Les pratiques agrono-miques sont galement dterminantes pour loptimisation et la stabilisation

des rendements. En effet, le Royaume dispose une diversit restreinte

trois varits4 : la Haouzia, la Mnara et la Picholine, qui prsentent une

sensibilitla verticilliose5, fragilisant les plantations nationales.

Face ce handicap majeur et en labsence dun soutien rel la Recherche,

le Maroc, travers plusieurs accords internationaux, a eu accs au patri-moine gntique des pays les plus avancs dans ce domaine. Il dispose

aujourdhui dune rserve de prs de 370 varits dans une ppinire loca-

lise dans la rgion de TASSAOUT, lui permettant ainsi de rattraper unretard de plus de 50 ans en Recherche et Dveloppement.

Deux autres facteurs majeurs agissent en dfaveur du dveloppement dusecteur. Il sagit:

De la mauvaise conduite technique de la culture olicole au Maroc qui

altre la productivitnotamment suite des pratiques dlagage hors detemps;

3 Correspondant des taux de rendement plutt faibles respectivement de 26% et de 12% comparativement aux normes thoriques.

4 Haouzia et Mnara ont tdveloppes par le gniegntique national.

5 Maladie : champignon qui pntre par les racines de lolivier et se diffuse jusque dans feuillage.

De faibles rende-

ments

Une varitgn-

tique limite

Des pratiques agro-

nomiques

dfaillantes


14/22

Une prpondrance

dunits tradition-

nelle

Une production en

recul

Et, du morcellement des terrains qui ne facilite gure une gestion co-

nomique rationnelle des exploitations.

De son ct, la transformation industrielle connat plusieurs limites, lies la prpondrance des " maasras ", units traditionnelles utilisant des tech-

niques de trituration rudimentaires. Il en dcoule de faibles capacits de

traitement, des rendements dextraction bas, une qualitdhuile mdiocre

et des rejets non valoriss.

Dans ce contexte, la production dolives et celle dhuile dolive affichent

des volutions annuelles moyennes quasi-similaires et relativement faibles,

respectivement de 2,3% et de 3,2% sur la priode 1960-2004.

Au titre de la campagne agricole 2004/2005, les volumes produits se fixent500 mille tonnes pour la production dolives et 50 mille tonnes pourcelle dhuile dolive, marquant un recul de 50% comparativement 2004

ola production stait leve respectivement 1 million de tonnes et 100 mille tonnes.

La ventilation gographique des plantations olicoles laisse apparatre une

prdominance des zones de Taounate, de Taza6 et du Haouz dont la super-ficie globale totalise prs de 241 mille Ha, soit 40% des terrains consacrs

cette culture au niveau national.


Une prdominance

des cultures dans le

rif et le pr-rif

-150

50

250

450

650

850

1 050

1960 1970 1980 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004

Mille Tonnes

volution de la production d'olives

0

20

40

60

80

100

1960 1970 1980 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004

Mille Tonnes

volution de la production d'huile d'olive


Taounate 15%

Haouz 15%

Taza 11%

Chefchaouen 6%

Nador 4%

Fes 4%

Sidi Kacem 4%

Meknes 3%

Souss-Massa 3%

Tadla 3%

Azilal 3%

Sefrou 3%

Khemisset 2%

Autres 24%

Rpartition des plantations oleicoles (campagne 2004-2005)


6 Ces deux rgions ont particulirement bnficides retombes du Programme de Conservation et de Restauration des Sols -DERO-

engagpar lEtat marocain au dbut des annes 80 dans le Rif et le Pr-Rif.


15/22


En effet, les exportations marocaines dhuile dolive totalisent en 2004 prs

de M USD 50 contre M USD 12 en 2000, en progression moyenne de

42,9% par an7.

Pour leur part, les rendements lhectare sont disparates entre les diff-

rentes rgions gographiques et connaissent dimportantes fluctuations

dune campagne lautre. titre indicatif, les rendements lhectare de la

dernire rcolte varient entre 0,11 t et 2,33 t.

Des exportations fortement volatiles

Les exportations marocaines dhuile dolive voluent au grde la produc-

tion locale mais aussi en fonction des conditions du marchinternational.

Ainsi, sur la priode 2000-2004, les exportations marocaines ont affichun

TCAM de 34,5%. Cette forte croissance rsulte de la production record

relative la campagne 2003-2004 qui sest traduite par un accroissement

remarquable des exportations marocaines dhuile dolive tant en terme de

volumes couls que de recettes gnres.

Volume exports Recettes gnres

0

5

10

15

20

2000 2001 2002 2003 2004

(1000 t)

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

M USD

Exportations nationales d'huile d'olive

Source : FAO

0

200

400

600

800

1 000

1 200

1 400

1 600

Monde Maroc Grce Tunisie Italie Espagne

(1000 t)

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

M USD

Volume exports Recettes gnres

Exportations d'huile d'olives en 2004 par pays

Source : FAO

7 A noter quen raison de la faiblesse de la production, les expditions ltranger ont oscillentre M USD 0,2 et M USD 7 sur la priode

2001-2003.

Des dbauchs

lexport alatoires

2004 : une anne

exceptionnelle


16/22

Des exportations

faibles comparative-

ment aux pays voi-

sins

Raffermissement des

cours depuis 2002

Des cours soutenus

par le dficit de la

production espagnole

Lhuile marocaine

parmi les moins bien

valorises

Toutefois, malgrcette campagne exceptionnelle, les exportations marocaines

demeurent relativement faibles comparativement aux pays voisins du pour-

tour mditerranen tels que la Grce, la Tunisie, lItalie et lEspagne oellesatteignent respectivement 43300 t, 211200 t, 427300 t et 649000 t pour des

recettes de M USD 152, M USD 568, USD 1,63 Md et USD 2,0 Md.

En termes de prix, les tarifs lexport ont connu une volution en dents de

scie au cours des cinq dernires annes. Toutefois, sur la priode 2002-

2004, les prix de lhuile dolive ont augmenten moyenne de 23,3%, pas-

sant de USD 1 569 USD 2 387 la tonne.

Pour 2005, la forte demande extrieure couple une offre en repli, cons-

cutivement la baisse de la production espagnole, devraient aboutir au ren-

chrissement de plus du tiers du prix de vente de l huile dolive dpassant

ainsi les MAD 27 700 la tonne.


1 400

1 600

1 800

2 000

2 200

2 400

2 600

2000 2001 2002 2003 2004

USD/t

volution des tarifs moyens l'export

Source: FAO

2 000

2 200

2 400

2 600

2 800

3 000

3 200

3 400

3 600

3 800

4 000

Monde Maroc Grce Tunisie Italie Espagne

USD/t

Prix de la tonne d'huile d'olive par pays

Source: FAO

Signalons par ailleurs que lhuile dolive marocaine est lune des moins chresau monde. En effet, en 2004, le tarif moyen de vente de lhuile dolive locale

stablit USD 2 387/t contre USD 2 690/t pour lhuile dolive tunisienne etUSD 3 093/t pour lespagnole. Lhuile dolive de provenance italienne tantla plus rpute, son prix moyen de vente slve USD 3 805/t.


17/22


Des opportunits de dveloppement concrtiser

Partie III

U N P L A N N A T I O N A L E N P A N N E

D A N S L A T T E N T E D U N E P L U S G R A N D EI M P L I C A T I O N D E S P O U V O I R S P U B L I C S


18/22

Un plan national en panne Face au retard accumulpar le secteur olicole au Maroc, comparativementcertains pays du pourtour mditerranen comme la Tunisie, la Syrie et la

Grce, les pouvoirs publics ont mis en place un plan national de dvelop-pement de cette filire visant laugmentation significative de la production

ainsi que la recherche dune meilleure efficience conomique pour len-semble des intervenants qui y oprent.

Dun cot global de MAD 4 Md, dont MAD 1,5 Md la charge de lEtat,le Programme National Olicole -PNO-, a retenu les principaux axes sui-

vants:

Lintensification de la conduite du patrimoine olicole existant traverslamlioration des performances des oliveraies;

Lextension des superficies plantes en oliviers pour atteindre un mil-lion dhectares lhorizon 2010, soit un rythme annuel moyen de

lordre de 42 mille hectares;

La valorisation de la production, maillon faible de la filire du fait de

la prpondrance de " maasras " traditionnelles, via loctroi de subven-

tions pour la ralisation dinvestissements dans des units modernes detrituration. Une attention particulire aurait dtre galement allouela promotion de la qualitdans le but ultime dtablir un Label Maroc

reconnu sur le plan international;

Et, lorganisation de la profession travers un plus grand soutien pourla fdration des intrts des producteurs au sein dune organisation

professionnelle unique, servant dinterlocuteur crdible vis--vis despouvoirs publics.

Sept ans aprs sa mise en uvre, force est de constater que le PNO est loindavoir atteint ses objectifs de dpart. En effet, un diagnostic succinct de la

situation actuelle fait ressortir ce qui suit:

Les superficies additionnelles cultives sur toute la priode ne dpassentpas 100000 hectares, soit lquivalent des superficies prvues au cours

des deux premires annes du programme;

Le niveau de la production na pas augment de faon significative,

demeurant sujet aux mmes alas quavant lapplication du PNO;

Le systme de subvention na pas trellement activ, privant le Projetdu catalyseur des incitations et maintenant le secteur dans une situation

lthargique.

Rappelons, que le PNO se fixait comme objectif de hisser la production,

lhorizon 2020, 250000 tonnes dolives de table et 273000 tonnesdhuile dolive devant drainer une valeur ajoute de plus de MAD 3 Md.

Mise en place par les

pouvoirs publics du

PNO

Sept ans aprs, des

objectifs non atteints

Objectif 2020 : pro-duction de 273000

tonnes dhuile

dolive

18

Des opportunits de dveloppement concrtiser



19/22

Une volontgou-

vernementale qui

resteaffirmer

Il est certain que le potentiel du Maroc en matire olicole nest pas enti-

rement exploit. Toutefois, face linertie tant des pouvoirs publics que des

oprateurs, cette filire risque de rester lcart du dveloppement cono-mique et social que connat actuellement le pays.

Dans lattente dune plus grande implication des pouvoirspublicsDevant ce constat, il serait opportun de relancer le PNO travers une plus

grande implication de lEtat, pour faire du secteur olicole une vritable

locomotive du dveloppement dans le monde rural. Pour ce, une nouvelle

stratgie doit tre labore visant une plus grande promotion de la filire et

un meilleur positionnement sur le marchmondial de lhuile dolive.

Dans ce sillage, les actions entreprendre peuvent tre synthtises dans

(i) lextension des superficies olicoles, (ii) lamlioration de la diversit

gntique et (iii) la promotion de lhuile dolive marocaine ltranger.

Gestion des programmes dextension des superficiesolicoles

Le programme dextension des superficies olicoles ncessite une implica-

tion soutenue et continue afin de lui permettre de raliser ses objectifs.

cet effet, et afin de permettre une relle maximisation de la valeur ajou-

te, les efforts devraient sorienter prioritairement vers le dsenclavement

des zones non-irrigues, plus particulirement celles semi-arides.

Pour russir cette entreprise, il faudrait galement mettre en place des

canaux de coordination entre le Ministre de lAgriculture, initiateur du

programme, et le Ministre de lIntrieur, qui agit en tant que facilitateur.

Concrtement, cette volont semble se traduire partir de fin 2004 par

loctroi dune double subvention de la part de lEtat pour les agriculteurs:

MAD 2 par achat de plant;

Et, MAD 1 600 pour chaque hectare de culture olicole en Bour et

MAD 2 000 en irrigu.

Il est souligner que pour atteindre lobjectif dun million dhectares, objet

du PNO, le Maroc doit planter 62 millions de plants, dont 38 millions en

zone Bour. Le besoin annuel moyen a tvaluen 1998 prs de 5 mil-

lions de plants.

Bien en retard par rapport cette ambition, la demande manifeste en 2005

na pas dpass 1 million de plants pour une offre totalisant peine

50000 units.

Ce constat traduit aussi bien les carences au niveau de la sensibilisation des

agriculteurs quant lappui annoncpar lEtat pour le dveloppement de



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Une diversitgn-

tiquedvelopper

Un label de qualit

promouvoir

la culture olicole que linsuffisance de loffre de plants, elle-mme due au

manque dimplication des Autorits de tutelle.

En outre, lextension des superficies devrait tre accompagne dun pro-gramme de rhabilitation de lexistant qui consisterait en la promotion des

bonnes pratiques agronomiques (notamment lentretien et la restauration

des oliveraies).

Engagements defforts dans la Recherche & Dveloppement

La clde vote du dveloppement du secteur reste intimement lie au sou-

tien de la recherche nationale en gnie gntique afin de dcouvrir les

plants les plus adquats et les mieux adapts aux diffrents types de sols

existant au Maroc. Cela devrait galement avoir pour avantage de doter le

pays dune plus grande autonomie vis--vis des importations et prmunir lepatrimoine local contre tout risque de contamination nocive extrieure.

Cration dun label Maroc

Le dveloppement de la filire olicole dpend galement de lamlioration

de la qualit. Au mme titre que les quantits vendues, le prix unitaire est

une composante dterminante du flux daffaires gnr par lactivit de

fabrication dhuile dolive. En effet, le cours de cette dernire sur le mar-

chinternational dpend de la qualitde lhuile dolive. Il est ainsi souhai-

table dastreindre les producteurs nationaux procder des analyses orga-

noleptiques auprs dun laboratoire national accrditafin de sassurer desvertus caractristiques de lhuile dolive.

Les pouvoirs publics pourraient galement accorder une prime la pro-

duction de qualitpour encourager les oprateurs, notamment les " maas-

ras " traditionnelles dans leur mue technologique, organisationnelle et com-

merciale.

Ceci suppose en parallle la mise niveau des capacits de stockage

actuelles, loin de rpondre aujourdhui aux critres phytosanitaires requis.

Au final, ces efforts devraient aboutir la cration dun Label Maroc,

garant dune qualitirrprochable tant au niveau national quinternational.

Promotion de lhuile dolive marocaine

Cette stratgie de dveloppement de la production olicole devrait aller de

pair avec la promotion de la consommation nationale aussi bien des olives

que de lhuile dolive.

En effet, outre ses qualits mdicinales et nutritionnelles avres, lhuile

dolive devrait avoir davantage de place dans la consommation nationale

des huiles de table, sans pour autant concurrencer les huiles olagineuses.



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ALE : des opportuni-

tssaisir

linternational, le Maroc devrait dfinir une stratgie de pntration pro-

gressive en veillant particulirement diffrencier son offre dhuile dolive

et ce, en capitalisant sur les valeurs de produit naturellement biologique, etde longue conservation.

Cette dynamique devrait tre soutenue par les perspectives quoffre lentre

en vigueur de laccord de libre-change avec les Etats-Unis dAmrique,premier pays importateur dhuile dolive dans le monde. Cest ce titre que

les investisseurs espagnols ont t fortement intresss par la mise enconcession des terrains agricoles de lex-SODEA, afin de profiter de lop-

portunitde produire une huile dolive de bonne qualitet moindre cot,tout en bnficiant dun dbouchde premier ordre.



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ANE

Les informations, estimations et commentaires contenus dans cette tude sont tablis partir de sources que nous tenonspour fiables. Nanmoins, nous ne garantissons ni leur exactitude ni leur adquation. Ils refltent notre opinion la date

de parution. Toute reproduction partielle ou totale ne peut tre ralise quavec laccord crit de BMCE CAPITAL.

T o u r B M C E , R o n d P o i n t H as s an I I - C as ab l an c a - M ar o c

T l . : 2 1 2 ( 0 ) 2 2 4 9 8 9 7 6 , F a x : 2 1 2 ( 0 ) 2 2 2 6 9 8 6 0

A n al y s e & R e c h e r c h e

Fa dw a H OU SN I - R es po ns ab le A n al ys e & R e ch er ch e f .h ous ni @b mc ek .co .m a

I l ha m S A L A M A - A n a l y s t e Fi n an c i e r S e n i o r i . s a l a m a @ b m c e k . c o . m aH i c h a m S A D A N I - A n a l y s t e Fi n an c i e r S e n i o r h . s a a d a ni @ b m c e k . co . m aH a n ae M O U SS A - A n a l y s t e Fi n an c i e r h . m o uss a @ b m ce k . c o . m aR a c h i d N A A N A N I - A n a l y s t e Fi n an c i e r r . n a a n an i @ b m c e k . co . m aS o f i a E L B O U R Y - A n al y s t e Fi na n c i e r s . e l b o u r y @ b m c e k . co . m aK e n z a B E LG H I T I - A n a l y s t e Fi n an c i e r k . b e l g h i t i @ b m ce k . co . m a

090706 Note Huile Olive

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