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Salmi cerf (civet de cerf)

Publi le 14 Octobre 2013Ingrdients pour 4 personnes:

850 g de cerf coup en morceau 30 cl de vin rouge 250 g tomates coup en morceau 1 oignon minc 4 gousse d'ail hach 1 morceau de gingembre hach 3 btons de cannelle 8 clous de girofle 4 piment rouge sec 4 brin de persil hach 1 bouquet de thym 4 brin de coriandre hach sel et poivre

Prparation:

Dans un grand bol faire une marinade avec l'oignon, l'ail, le gingembre, lacannelle, les girofles, le bouquet de thym, les piments, le vin et le poivre.Ajouter la viande de cerf et bien mlanger et mettre au rfrigrateur pendant 4heures ou toute la nuit.

Chauffer une grande marmite avec un peu d'huile. Sortir les morceaux de viande de lamarinade et les faire revenir dans la marmite afin qu'il se colore de tout les cot.Ajouter les tomates, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter toute la marinade, le persil et le sel et bien mlanger. Laisser mijoter afeu moyen pendant 30 minutes.

Gouter et rectifiez lassaisonnement si besoin et laisser mijoter encore 25 minutesa feu doux. Sortez du feu et parsemez de coriandre hach avant de servir.

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