Post on 03-Apr-2015
Restauration Lyonnaise Equitable et Durable
Pôle tourisme de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Lyon
Réunion du 9 février 2012
Monsieur Christophe MARGUINPrésident de la Commission Tourisme de
la CCI T de Lyon
Cabinet AUCERT Madame Christelle DESMAS
Présentation du Titre de Maître Restaurateur
Présentation du Titre de Maître Restaurateur
Présentation du cabinet Aucert Présentation du titre et de ses atouts, y compris le crédit d’impôt Déroulement d’un audit Explication de l’interprétation des critères principaux Intervention de Monsieur Lalle du restaurant "Le poêlon d'or"
Réponse aux questions
Régis GAUTIER
Quels Fournisseurs ?
PRESENTATIONLa Marque Le
Lyonnais Mons et Coteaux
2012CCI Lyon
Le territoire des Monts et Coteaux du lyonnaisLe territoire des Monts et Coteaux du lyonnais Trois communautés de
Communes des Monts du Lyonnais : Simoly
CDC de Chamousset en Lyonnais
CDC de Forez en Lyonnais
CDC des Hauts du Lyonnais
Moyenne montagne et vallées
Zone rurale
Environ 40 000 Habitants
Agriculture orientée Lait et productions animales
Quatre communautés de communes de l’Ouest Lyonnais: Accolade
CDC du Pays Mornantais CDC de la vallée du
Garon CDC des Vallons du
Lyonnais CDC du Pays de
l’Arbresle
Vallées et plateaux
Zone périurbaine
120 000 habitants
Agriculture orientée productions végétales
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Pourquoi créer une marque ? 2 territoires (Monts du Lyonnais et Coteaux du Lyonnais)
ayant des atouts reconnus- une diversité de productions agricoles,- nombreux savoir-faire: un territoire de production agro alimentaire
Un potentiel de commercialisation importantgrâce à une situation géographique privilégiée ( villes de Lyon et Saint Etienne) : 2 millions d’habitants
mais aussi Un manque d’identification précise du territoire
Le Lyonnais « Monts et Coteaux »,
Une agriculture à soutenir : maintenir et organiser certaines activités,
Un tissu commercial et artisanal qu’il faut conserver.
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Objectifs de la marque Collective
Développer la valorisation des produits et services du territoire,
Faire reconnaître le territoire à l’extérieur (ville de Lyon et de Saint Etienne),
Renforcer l’organisation et la mise en réseau économique des hommes: développement économique
• « Le cœur de cible, ce sont les producteurs, les commerçants alimentaires et les restaurateurs ».
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Les acteurs engagés association loi 1901association loi 1901 créée en décembre 2007
• Collège des professionnels du territoire (lait, vin des coteaux du Lyonnais, fruits rouges, viande, restaurateurs, producteurs biologiques, commerçants Monts et Coteaux, chambres d’hôtes ) : 123 adhérents, environ 350 entreprises rencontrées
• Collège des collectivités du territoire : 7 communautés de communes
• Collège des chambres consulaires (CDA 69, CMA, CCI),
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
CommunicationManifestations sur Lyon et Saint Etienne et
sur le Lyonnais (marchés, foires), Coordination de la semaine du goût dans les
Monts et Côteaux du Lyonnais, la Fraich attitude,En moyenne une quinzaine de manifestations par an, plus d’ une cinquantaine en quatre ans
Edition d’une douzaine de supports de communication différents,
Presse : 84 citations presse en 2011, 200 depuis 4 ans.
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Filière restaurateur100 restaurants (210 sur le Lyonnais) rencontrés depuis
2008 , 33 adhérents à la marque
rencontre individuelle pour aider à trouver des fournisseurs (mise en réseau permanente)
Cahier des charges ( utilisation d’un plat issu du Lyonnais + une boisson du Lyonnais)
Mise en place d’un suivi qualité : repas par an dans chaque restaurant adhérent
Edition de sets de tables, tabliers, plaques signalétique à destination des restaurateurs,
Restaurants associés à des opérations (Semaine du goût, Fraich attitude, Fête de la gastronomie)
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Visuels de la Marque
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
CONTACT
La Marque Le Lyonnais Monts et CoteauxRégis GAUTIER – Animateur et Directeur
Emilie TABARDEL – Chargée de communicationMairie
69850 Saint Martin en HautTél. 04 78 48 57 66 Fax : 04 78 48 56 05
marquecollective@le-lyonnais.org www.le-lyonnais.org
Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011
Quels Fournisseurs ?
Odile PROUST
Quels Fournisseurs ?
Mathias SPORTIS
04 78 82 05 9632 rue des Ronzières
69530 BRIGNAISbioapro@sfr.fr
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
BIO A PRO est une plate-forme deproducteurs et d’artisans basée àBrignais. Les critères de sélection : Label AB Qualité gustative - Traçabilité Conditionnement adapté - LivraisonsUne large gamme de produits bio pour
Viandes rouges - Viande blanches Poissons frais Produits laitiers de vache et dechèvre : fromages et laitages Epicerie fine Légumes frais Fruits de saison Pain et pâtisseries Produits d’épicerie : pâtes, riz,Conserves…
Ville de LYON
Sophie CHOPLAIN
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Les Fondateurs de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable
Fabrice Bonnot et Cédric Le GouilCuisine & Dépendances Acte I & 2
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Cyrille PerrierLe café des Anges
Matthieu Dommange et Sophie TurcanoSoline
Serge Magner
Traiteur
Sébastien LeroyOuest Express
Les Nouveaux signataires de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Elisa PerrierLe jardin
intérieur
Le Jardin InterieurProposer un restaurant•En bref •Votre avis •Plan d'accès •Réserver
Martin Schmied
Magali et Martin
Bruno CovoloLe Ninkasi
Pierre MolinLe Plato
Mathieu CesariPlace des Sens
Sam Abecassis
Brasserie des Arcades
Laurent Chartier
Raconte moi la terre
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Dégustation de produits locaux
Clos Saint-MarcLes vins des coteaux du lyonnais
Les fromages
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Signature du 9 Février 2012
Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue !
Signature du 9 Février 2012
Coordonnées
Cabinet AUCERT Christelle DESMAS Tél 04 73 17 33 80 christelle.desmas@aucert.com 10, rue des frères Lumière 63100 Clermont-Ferrand Maître Restaurateur
Marque Collective Le Lyonnais Monts et Coteaux Régis GAUTIER Tél 04 78 48 57 66 marquecollective@le-lyonnais.org Mairie de Saint Martin en Haut 69850 Saint Martin en Haut
Association BIOCONVERGENEOdile PROUST Tél 04 75 25 97 01 contact@bioconvergene.org1, rue Marc SEGUIN BP 11105 Alixan- 26958 Valence
Plate forme BIO A PRO Mathias SPORTIS Tél 04 78 82 05 96
32 rue des Ronzières 69530 BRIGNAIS bioapro@sfr.fr
Label Lyon Ville Equitable et Durable Sophie CHOPLAIN Tél 04 26 99 65 08
Mairie de Lyon Direction de l’Economie, du Commerce et de l’Artisanat
Mission Economie sociale et solidaire 69205 LYON cedex 01 lved@mairie-lyon.fr
CCI de Lyon Florian GUINEL Tél 04 72 40 57 84 guinel@lyon.cci.fr
Christine CHASTANG Tél 04 72 40 59 35 chastanng@lyon.cci.fr