Post on 11-Sep-2018
SAS HM FORMATION N° SIRET : 751 286 642 000 28 - N° de déclaration d’activité : 11 95 057 56 95
HM FORMATION – 25 Avenue du Huit Mai 1945 95200 Sarcelles / info@hmformation.fr
Programme de format ion APPRENDRE LES BASES DE LA PÂTISSERIE
DE RESTAURATION
Moyens pédagogiques et d ’encadrement mise en œuvre :
• fiches techniques remis au stagiaires • matériel spécifique mise à disposition des stagiaires (moules, emportes pièces, etc) • participation des stagiaires à la réalisation des différentes recettes avec l’aide du • formateur • stage basé sur la pratique des techniques et le réalisation de recettes d’application par • les stagiaires
Déta i l du programme :
Recet tes réa l isées :
Financ iers
b iscu i ts cu i l lère
tar te au c i t ron mer inguée
tar te aux f ru i ts
crème pât iss ière
t i ramisu
SAS HM FORMATION N° SIRET : 751 286 642 000 28 - N° de déclaration d’activité : 11 95 057 56 95
HM FORMATION – 25 Avenue du Huit Mai 1945 95200 Sarcelles / info@hmformation.fr
mi-cu i t au chocolat
Techniques appr isent durant le s tage
• Réal isat ion d’un appare i l à f inanc iers
• Maitr ise des cu issons
• Réal isat ion d’un crème à t i ramisu
• Réal isat ion d’un b iscu i t à la cu i l lè re
• Réal isat ion d’une tar te au c i t rons
• Réal isat ion d’une tar te aux f ru i ts
• Préparat ion d’une pàte sucrée
• Préparat ion d’une crème d’amande
• Réal isat ion et cu isson d’un mi-cu i t