Les salariés permanents en élevage bovin laitier auvergnat : 

quelle autonomie dans le travail ?Malanski, Hostiou, Pailleux, Ingrand

INRA‐ UMR 1273 Métafort

Plan de la présentation

24es rencontres nationales travail en élevage – Dijon – 5 et 6 novembre 2015

• Autonomie opérationnelle contre le turn‐over dans les élevages

• Enquêtes en Auvergne

• Point de vue des éleveurs sur l’autonomie

• Profils d’autonomie opérationnelle des salariés

• Salariés autonomes et contrôlés

• Conclusions

• Perspective

Autonomie des salariés contre le turn‐over dans les élevages

• Maintenir le salarié permanent sur son poste de travail est un

défi pour les éleveurs/employeurs

• Entreprise: autonomie dans la réalisation des tâches

• L’autonomie contre le turn‐over des salariés permanents dans

les élevages bovins laitiers

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Autonomie opérationnelle du salariélors du recrutement

Enquêtes en Auvergne

• Enquêtes auprès de 8 éleveurs laitiers

• 14 salariés permanents : 9 hommes et 5 femmes

• Entre 23 et 45 ans

• Temps depuis le recrutement sur l’exploitation: 1 an à + de 15 ans

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Point de vue des éleveurs sur l’autonomie opérationnelle des salariés au travail

• Capacité du salarié pour faire latâche

• Les connaissances pour réaliserla tâche

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Profils d’autonomie opérationnelle au recrutement

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Tâches attribuées recrutement

ExpérienceProfessionn

ellePersonnelle

Profil des salariés:• Autonome• Non autonome

Avis de l’éleveur

Salariés avec autonomie opérationnelleau recrutement 

• Formation: BAC Pro Agricole, BTA Machinisme, BTA ProductionAnimale

• Expérience professionnelle : ETA, salarié en élevage, salarié enfromagerie

• Expérience personnelle : parents ont une exploitation d’élevage

• Eleveur considère le salarié capable et compétent

• Tâches attribuées compatibles avec les compétences développées par le salarié avant son recrutement

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Compatibilité : Salariés avec autonomie opérationnelle au recrutement

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Tâches attribuées:‐Traite

‐Alimentation‐Conduite tracteur

Expérience ‐Parents ont des vaches laitières

‐Entreprise Agricole 

Avis de l’éleveur: 

« Quelqu'un de valable »

Salariés sans autonomie opérationnelle au recrutement

• Salariés hors agriculture ou élevage avant leur recrutement

• Formation non agricole ou d’autres types d’élevage

• Eleveur perçoit le manque de compétence et de connaissance

du salarié

• Tâches attribuées non compatibles avec les compétences

développées par le salarié avant leur recrutement

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Non compatibilité : Salariés sans autonomie opérationnelle au recrutement

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Tâches attribuées:‐Traite

‐Alimentation‐Conduite tracteur

Expérience: Salarié dans 

ferme horticole 

Avis de l’éleveur: « Tout 

apprendre »

• Démonstration, observation et répétition:

L’éleveur montre comment s’exécute la tâche tandis que le salarié observe.

Puis le salarié réalise la tâche et l’éleveur l’observe.

Tâches: traite et transformation fromagère

• Démonstration, observation et accompagnement :

L’éleveur montre comment exécuter la tâche, le salarié observe, puis l’éleveur

l’exécute la tâche avec le salarié.

Accompagnement: éleveur suit le gain d’autonomie opérationnelle du salarié

par un indicateur « Temps pour réaliser la tâche »

• Tâche : traite4es rencontres nationales travail en élevage – Dijon – 5 et 6 novembre 2015

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Formations menées par l’éleveur pour rendre le salarié opérationnel  

Salariés autonomes et contrôlés

• Vérifier la qualité du travail par rapport aux attentes de l’éleveur

• Les actions de contrôle peuvent être faites:

o En présence du salarié pendant la réalisation de la tâche

o En absence du salarié et après la réalisation de la tâche

• Le rythme de contrôle change selon les tâches:

o Production de fromage et la traite: très fréquent

o Autres tâches: moins fréquent

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Conclusions

• Etre autonome ou non sur une tâche lors du recrutement dépend

du savoir‐faire du salarié, qui sont jugés par l’éleveur

• Le salarié peut acquérir de l’autonomie opérationnelle grâce à une

formation

• Les éleveurs surveillent la qualité du travail réalisé par leur(s)

salarié(s), ce qui caractérise l’autonomie contrôlée

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Perspective 

• Comprendre le développement de l’autonomie des salariés:

o Rendre compte du point de vue des salariés sur leur

autonomie

o Confronter au point de vue des éleveurs

o Descripteurs de l’évolution de l’autonomie des salariés

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