231 RUE SAINT HONORE75001 PARIS - 08 20 89 08 24

AVR/MAI 12Bimestriel

Surface approx. (cm²) : 2262N° de page : 180-183

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Eléments de recherche : YANN TANNEAU : chef cuisinier, toutes citations

Imaginer un restaurant contem-porain au cœur d'un monumenthistorique du XIXe siècle, lePalais Garnier, avec de fortescontraintes liées à la classifi-cation de ce bâtiment parisien.L'architecte Odile Decq a relevére challenge avec hrio en réa-lisant une architecture dansl'architecture, saluée par sespairs. Un établissement élégantPt joyeux, animé de lignes on-doyantes qui côtoient la pierresans même l'effleurer...

« Créer un lieu de représen-tation contemporain dans unbâtiment classe monumenthistorique m'a immédiatementexcitée ! Je m'interrogeais surles contraintes qui seraientimposées... C'était vraiment undéfi ! », s'exclame l'architectefrançaise Odile Decq, à la têtede lagence ODBC

Le cahier des charges était eneffet drastique... « Impossi-bilité de toucher les murs, lespiliers et la voûte et assurerune capacité de réversibilité »,détaille-t-elle. Afin de pouvoir, àterme, « tout retirer et restituerl'espace tel que l'avait conçuCharles Garnier ». De même, lafaçade devait totalement s'effa-cer..« Pour le tracé dc la façade, cescontraintes ont guidé cette idéed'ondulation en verre derrièreles colonnes, poursuit-elle. J'aiutilisé un verre ultra transpa-rent sans aucune structure,avec un minimum de joints. Leverre glisse derrière la facade. »À l'intérieur de ce temple dela danse et de la musique clas-sique, la tâche n'était guère plusaisée...

Imagine a contemporary res-taurant set inside a historical19Ui Century monument,namely Palais Garnier, thoughsubject to severe architecturalconstraints due to the listingof this Parisian building...Odile Decq, architect, faced thechallenge with brio, creatingarchitecture within architec-ture, such as heralded by herpeers. An élégant and cheerfulestablishment, enhanced bynnriulating lines that rub shoul-ders with the stone, albeit nevertouching it...

"Creating a contemporary placeof représentation in a listedbuilding immediately thrilledme! But I wondered whatland of constraints would bcimposed... It was a real chal-lenge!", exclaimed the Frencharchitect, Odile Decq, head ofODBC Agency

The lequipement spécificationswere indeed drastic... "Impos-sible to touch the walls, thepillars and the vault, and as-surance of the ability to revertback", she explains, in orderto be able, in the long terra, "toremove everything and returnthe space such as designed byCharles Garnier" Similarly, thefacade would have to be coin-pletely erased. ."To design the facade, theseconstraints brought on theidea of undulatmg glass behindthe columns", she continued."I used extremely transparentglass, free of any structure andwith minimal seal. The glassshdcs bchrnd the facade."Inside this temple of classicalmusic and dance, the task washardly easier...

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Pour offrir davantage de tablessans frôler les piliers, OdileDecq a inventé sous la coupoleune mezzanine aux courbesdouces tournant autour deséléments existants Une archi-tecture aux allures de nuagesemblant flotter au-dessus deshôtes, avec des reculs et uneavancée en forme de balconvers la façade. « En regardantattentivement les plans quenous avions dessinés, noubavons eu l'impression de voirle masque de Scream ! C'est unpeu le fantôme de l'opéra qui sefaufile entre les colonnes sansles toucher », révèle l'archi-tecte. Games et autres tuyauxdisgracieux ont par ailleurs étédissimulés entre la structuremétallique de cette mezzanineet la coque de plâtre qui l'ha-bille Même discrétion pour leséclairages, caches ça et là.

Côté tonalités, un rouge vif, unblanc pur et du noir décorentl'espace. « J'ai souhaité que leplâtre conserve sa teinte natu-relle, le blanc. » Quant au rougeéclatant, omniprésent, l'archi-tecte l'utilise beaucoup dansses projets. Dans le restaurant,dont la carte est signée par lestalentueux chefs ChristopheAnbert et Yann Tanneau, lerouge orne l'intérieur de la mez-zanine, les fauteuils, les longuesbanquettes et la moquette quidescend les escaliers avant dese répandre comme une flaquesur le sol du rez-de-chaussée.« C'est aussi une référence clind'œil au rouge un peu sombreet sérieux que l'on retrouveà l'opéra, confie-t-elle. Pourun restaurant, jc pouvais mepermettic d'être plus brillante,plus légère, plus joyeuse... Jevoulais un lieu lumineux. »

ln order to set up a maximumof tables withoiil rubbing thepillars, Odile Decq inventeda softly-designed mezzaninebcneath the dome, revolvingaround the existing elements.A cloudy architecture seems tofloat over the guests, with set-back effects and a balcony-likeoverhang in the direction of thefacade. "Looking carefully atthe plans drawn, it was almostas though we had reproducedthe "Scream" mask! It's ralheilike the Phantom of the Operawho runs through the columnswithout touching thern", re-veals the architecl. Sheaths andother hideous pipes were alsoconcealed between the metalstructure of the mezzanine andits enshrouding plaster shell.The saine discrétion applied forthe lighting, hidden hère andthere.

In temis of colours, bright red,pure white and black decoratethe area. "I wanted the plasterto retain its natural shade ofwhite." As for the bright red,quite omniprésent, the arciu-tect has a habit of using it in herproject^. Inside the restaurant,whose menu is signed by thetalented chefs, ChristopheAribert and Yann Tanneau, redalso décorâtes the mezzaninevia the armchairs, long benchesand carpet running dow ri thestaircase to spread out likea huge puddle on the groundfloor. "This is like a wink at thesomewhat sombre and gravered always found at the Opera",she confides. For a restaurant,howcver, I could make it brigh-ter, lighter and more cheerful...I wanted to depict somewherebrightly-lit."

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Le sol est recouvert d'une pierrereconstituée noire. Un noir éga-lement utilisé pour le meublesm mesure du bar-loungequi entoure une colonne. Lemobilier a été dessiné par l'ar-chitecte : des fauteuils confor-tables et ronds « en réponseaux courbes rie la mezzanine »et des tables trapézoïdales quiondulent une fois assemblées.La terrasse, quant à elle,demeure provisoire. « Noussommes en train de dévelop-per un projet de terrasse dansles mêmes tonalités. Elle seraconstituée d'îlots pour plusd'intimité » Si cette prochaineconception s'inscrit dans lacontinuité de l'architecture in-térieure, le spectacle s'annoncegrandiose !

The floor is covered in blackroconstituted stone; black thatis also used for the tailor-madepiece of furniture in the lounge-bar that surrounds the column.The furniture is also designedby the architect. comforlable,lound annchairs, "m haimonywith the curves of the mezza-nine", and rrapezoïd tables fnatprovide aii undulating sensa-tion once assernbledThe terrace, however, is onlytemporary. "We aie in thethroes of developing a terraceproject in Iiie saine shades. Ilwill be compnsed of islets toenhance intimacy " If this latestconcept pursues Ulis sante inte-rior design, the show is due tobe grandiose'