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Le Projet VAMACOPIA

Valorisation Matière des Coproduits

de l’Industrie Agro-Alimentaire

david@cvgpn.com

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PLAN

I. Introduction

II. Genèse du projet VAMACOPIA : Le RMT ECOVAL

III. Présentation du projet VAMACOPIA

IV. Présentation des différentes filières et Identification des coproduits

V. Conclusions et perspectives

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I. Introduction

France : 4e rang mondial et 3e rang européen des pays exportateurs de denrées alimentaires, derrière les États-Unis, les Pays-Bas et l'Allemagne

43 millions de tonnes de déchets générés par les IAA de transformation et de conditionnement de produits alimentaires animaux et végétaux.

Traitement prioritaire pour les industriels mais coûteux (jusqu’à 120 €/t pour certains sous-(co)produits d’huileries uniquement pour le transport)

Conséquences sanitaires et environnementales en cas de mauvaise gestion : contamination des sols, odeurs, dégradation du milieu aquatique…

L’IAA : une industrie puissante génératrice de sous-produits

sous produits

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I. Introduction Les différents modes de valorisation des sous-produits des IAA Alimentation animale

Valorisation énergétique (méthanisation, …)

Valorisation agronomique : Epandage

Autres (Molécules à plus haute valeur ajoutée…)

MAIS nécessité de :

• Bien connaître leurs caractéristiques et les filières

• Etudier les options de valorisation

• Veiller aux conditions de collecte, stockage, transport…

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II. Genèse du projet VAMACOPIA

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Recherche

Les Réseaux Mixtes Technologiques

Volonté du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche de créer de l’innovation et une interaction entre les trois côtés du « triangle de la connaissance » :

Développement

Formation

II. Genèse du projet VAMACOPIA

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Les partenaires du RMT ECOVAL

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II. Genèse du projet VAMACOPIA

Gisement conséquent de sous-(co)produits à étudier pour une valorisation potentielle

Nécessité d’une prise en compte des divers secteurs potentiellement utilisateurs et des contraintes des

producteurs de co-produits

Initier un projet collaboratif au sein du RMT ECOVAL prenant en compte l’ensemble des acteurs de la filière projetée depuis le producteur jusqu’à l’utilisateur, permettant ainsi la mise en relation de l’offre et de la demande existante sur les sous et coproduits d’un grand nombre de filières.

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III. Présentation du projet VAMACOPIA

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Schéma général

Les secteurs représentés

Céréales (CASIMIR) Fruits et légumes (CTCPA) Algues (CEVA) Produits laitiers (ENIL) Viti-viniculture (IFV) Corps gras et margarinerie (ITERG) Aquatique (HALIOMER, AQUIMER) Distillerie (UNGDA)

Coproduits d'origine aquatique

Création de filières de valorisation dans les secteurs de l'IAA

UN RESEAU D'EXPERTS TECHNIQUES DANS LA PLUPART

DES SECTEURS DE L'IAA

Coproduits d'origine végétale et animale dont laitière

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Etude de la demande du marché -

Enquête de terrain

Identification des molécules d'intérêt

et de leurs applications

Analyse de l'offre de coproduits

• Identification des molécules d'intérêt dans les co-produits (Etude bibliographique)

• Etude des gisements de coproduits

• Si valorisations déjà envisagées :

CVG et partenaires Filières

Sélection des molécules potentiellement valorisables

Identification / Approche directe des prospects intéressés (utilisateurs des molécules d'intérêt)

dans les secteurs alimentaires et non alimentaires (cf enquête de terrain)

ETA

PE

1 :

Etu

de

de

l’o

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et

de

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de

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Identification des couples molécule d'intérêt / coproduit

par rapport à l'offre et à la demande

Détermination du meilleur procédé de valorisation :

Extraction ? Purification ?

Mise en œuvre du procédé retenu à l'échelle du laboratoire

ETA

PE

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IV. Présentation des différentes filières et identification

des coproduits

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IV. Présentation des différentes filières et identification des coproduits

Filières Coproduits Valorisation actuelle Secteur céréalier

Pailles, sons, rafles, remoulages… Alimentation humaine, animale,

engrais…

La distillerie Pulpes, vinasses, pailles,

drêches… Energie, alimentation animale,

cosmétique, matériaux composites…

Le secteur de la vigne et vin Marcs, lies, bois… Energie, compostage

Les fruits et légumes

Bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de tomates…

Valorisation agronomique, alimentation animale

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IV.1 Les coproduits de la filière céréales

Culture des céréales

Meunerie

Maïserie

Amidonnerie

Pailles

Sons

Rafles

Remoulages

…

Valorisation actuelle en alimentation humaine, animale, engrais…

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IV.1 Un exemple : la paille de blé

• Partie résiduelle du battage des céréales

• Production : environ 24 millions de tonnes / an (toutes céréales

confondues)

- 40% restent sur les parcelles : enfouies ou brûlées

- pour le reste : litière pour animaux ou alimentation (92%), énergie

• Paille de blé la plus disponible (environ 10 millions de tonnes)

Mais débouchés industriels limités

Sources : http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr

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IV.1 Valorisations potentielles

Hémicellulose (25-35%)

Lignine (15-20%)

Cellulose (45-55%)

Constituants minoritaires (5-10%) Composés phénoliques, Cires, Protéines….

Ethanol, acide lactique, dérivés du furfural, glucose,

xylose

Papier, panneaux de particules…

Vanilline et analogues

Energie

FABIEN DESWARTE, Université de York

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La filière céréalière :

Fractions protéiques

zéïne, cylodextrine

Pailles

Pailles

Sons de céréales

Co-produits de transformation

des céréales

Acides phénoliques Nutraceutique

Cosmétique

Flavonoïdes

Saccharides

Caroténoïdes Nutraceutique Alimentation

Nutraceutique Alimentation

Nutraceutique Pharmaceutique

Cosmétique

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IV.2

• Valorisation agronomique couramment utilisée dans les filières des

fruits et légumes : mise en place des pratiques d’épandage facilitée par la

présence de terres agricoles cultivables proches des sites de

transformation, le besoin de fertilisation et les relations de partenariat

entre les producteurs et les transformateurs

• Alimentation animale

Les coproduits de la filière fruits et légumes

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IV.2 Quelques coproduits de la filière fruits et légumes

Coproduit Valorisation

Jus de salsifis Production de FOS à propriétés prébiotiques

Epinards Production d’antioxydants à application cosmétique

Pelures d’oignons Extraction d’antioxydants

• Et d’autres : bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de

tomates…..

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La filière fruits et légumes : le CTCPA

Co-produits de fabrication de

fruits et légumes en conserves

Transformation des fruits

Peau de légumes

Peau de légumes

Flavonoïdes Nutraceutique

Pharmaceutique

Polyphénols

Terpène

Nutraceutique Pharmaceutique

Nutraceutique Pharmaceutique

IV.2

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La filière viti-vinicole et la distillerie:

Co-produits de fabrication du vin

Autre

Pellicules de raisin

Marcs

Rafles

Polyphénols Nutraceutique

Pharmaceutique Cosmétique

Protides

Saccharides

Lipides particuliers

Nutraceutique

Alimentation

Nutraceutique

IV.3

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IV.3 Voies de valorisation du raisin - flux matière

Viticulture

Récolte de raisin

Autres produits

Co-produits

Vins

7,8 Mt

Volumes faibles : • Raisin frais (156 000 t) • Jus de raisin (1,2 Mhl)

• Raisins secs…

56,6 Mhl soit environ 7,5 Mt (base : 1 kg de raisin pour 0,75 l de vin)

Environ 2 Mt (25 à 30% de la masse de raisin transformé)

Co-produits Marginal :

• Bois • Sarments

• Racine • …

Source : ADIT - CCEPC

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IV.3 Voies actuelles de valorisation des coproduits de fabrication du vin

Source : ADIT - CCEPC

Co-produits de fabrication du vin

pulpes

pépins

pellicules

rafles

huile

anthocyanes

valorisation directe

polyphénols

acide tartrique

Alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, agriculture…

Alimentaire

Alimentaire, pharmaceutique, Autre (retardateur de prise…)

Agriculture, chimie

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V. Conclusion et perspectives

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V. Conclusions et perspectives

Développement de procédés de valorisation viables des coproduits Développement procédé stade laboratoire couple molécule-coproduit retenu

Identification des couples coproduits/molécules d’intérêt pour chaque filière Collaboration industrielle générale (collaborative ou individuelle)

Extraction des molécules d’intérêts à partir des coproduits sélectionnés Proposition actuelle avec l’ADEME

Partenariats avec des sociétés souhaitant participer au projet de valorisation Fourniture de co-produits, cofinancement (contrepartie: ADEME, Région …)

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Contacts

david@cvgpn.com (coordination projet) mplabau@ctcpa.org (fruits et légumes) valerie.lempereur@vignevin.com (vin)

jthebault@casimir.org (céréales) fjolibert@ungda.com (distilleries)