E N T R E M E R E T M OY E N N E M O N TAG N E

LE PIC-SAINT-LOUP

Acidité

AlcoolTanins

LE VIN EN LANGUEDOC

• Représentait à une époque 40% de la production française• Essentiellement vin de table

• Se structure depuis le début du XXème siècle• Naissance d’appellations géographiques

• 1ères AOC : 1980

• Reconnaissance progressive du savoir-faire

LE PIC-SAINT-LOUP

658 m

30 km de la mer

15 km de Montpellier

Marque l’entrée des Cévennes

LE PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Environ 60 domaines

• Sols : calcaires argileux

• Climat : Méditerranéen• Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier)• Bordeaux : 5h45, France : 4h46

• Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an• Montpellier : ~700 mm/an• Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an

• Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais vignoble protégé par les Cévennes

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre• Cinsault, Carignan

• Production : 45 à 50-60 hL / ha• Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha

• Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 %• Généralement autour de 13-14 %

• Possible vieillissement en fût de chêne• Potentiels de garde• Moyenne : 5-8 ans• Grandes cuvées : 15-17 ans

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Arômes à dominante fruits rouges• Quelques notes animales• Quelques notes vanillées ou grillées• Pour les vins élevés en fût de chêne

• Très racé, puissant, épicé• Attention à ce que vous avez dans l’assiette !

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Quelques domaines• Domaine du Haut Lirou• Mas des Costes

• Mas Bruguière• Château Puech-Haut• Domaine de l’Hortus• Château de Lancyre• Clos Marie• Domaine Clavel• Châteaux de Lascaux