Le Boulanger

Les outils du Boulanger

Le pétrindans lequel il mélange les ingrédients et pétrit la pâte.

Les outils du BoulangerLa peseuse-diviseuse qui découpe la pâte en pâtons tous identiques

Les pâtons peuvent être façonnés à l'aide d'une machine ou à la main

Le BoulangerLes pâtons façonnés en

baguette sont entreposés dans la salle de pousse

Le four dans lequel le pain sera cuit. Il possède 4 niveaux indépendants.

Les ingrédients

De l'eau,de la farine, du sel, de la levure.

Le BoulangerDans un pétrin complet :

Avec 50 L d'eau, on mélange 60 kg de farine, 1,4 kg de sel, 0,6 kg de levure.

Un pâton pèse environ 350g.

Combien de Pâtons peut-on fabriquer avec un pétrin complet ?

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