Post on 23-Aug-2020
Contexte
L’étude financée par Interfel a dressé un état des lieux de la relation Primeurs/Fournisseurs en France dans le secteur des Fruits et Légumes frais pour fournir des recommandations d’évolution dans cette relation.
Dans un environnement de plus en plus concurrentiel (GMS, Grandes Surfaces de Frais,producteurs en vente directe..) les primeurs demeurent un circuit de distribution important. A ce titre, la perception de leur relation avec leurs fournisseurs et notamment les grossistes qui représentent 85% de leur CA est un enjeu de filière.
La relation Primeurs/Fournisseurs : les clés pour gagner ensembledans la filière Fruits et Légumes FraisEtat des lieux du fonctionnement BtoB entre les primeurs et leurs fournisseurs
LA SATISFACTION GLOBALE DE LA RELATION ENTRE PRIMEURS ET FOURNISSEURS EST BONNE
Les
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)4,0 3,9 3,4
"Les primeurs connaissent et s’intéressent
aux produits qu’ils achètent et revendent"
"Les primeurs en magasin
sont professionnels etconnaissent leur métier"
"Les primeurs sur marché de plein vent
sont professionnels et connaissent leur métier"
Une passion du métier primeur réelle mais
parfois un manque de professionnalisme
(D’après les grossistes)
La confiance et la fidélité pour cimenter
la relation primeur/producteur :
"On travaille en confiance. De temps en temps je suis
dans le midi vers des producteurs, j’y vais mais je les connais depuis plus de 20 ans. Il y a rarement des
soucis de préparation." Primeur Nouvelle Aquitaine
3,9
Notation des primeurs sur l’affirmation :
"Les grossistes connaissent bien les produits qu’ils vendent"
Une expertise grossiste et une réactivité
reconnues mais un besoin de plus de contact
humain(D’après les primeurs)
3,9/54,2/5 4,5/5
Une reconnaissance mutuelle de l’expertise de l’autre…
à partager plus largement
Les grossistes sont le relais des producteurs et doivent donc être des experts produits.
Les producteurs sont les gardiens du patrimoine local et de la saisonnalité des produits.
Les primeurs sont le relais des consommateurs et ils doivent apporter des conseils sur les Fruits & Légumes aux clients finaux.
2,8
Notation des grossistes sur l’affirmation :
"Les primeurs font remontersuffisamment d’informations
consommateurs"
Notation de la satisfaction de la relation primeurs <--> fournisseurs
GROSSISTES
GROSSISTES PRIMEURS
PRIMEURS PRIMEURS
PRODUCTEURS
ENV
ER
S
ENV
ER
S
ENV
ER
S
Notation des grossistes sur l’affirmation :
/5 /5 /5
"Je bouscule souvent les grossistes sur leurs conseils - depuis qu’ils ont leur ordi,
certains sont bloqués sur l’écran et n’ont plus le temps à nous
consacrer sur le MIN" Primeur AURA
/5
/5
dans le midi vers des producteurs, j’y vais mais je les connais depuis plus de
dans le midi vers des producteurs, j’y vais mais je les connais depuis plus de
grossistes sur leurs conseils - depuis qu’ils ont leur ordi,
certains sont bloqués sur l’écran certains sont bloqués sur l’écran et n’ont plus le temps à nous
grossistes sur leurs conseils - depuis qu’ils ont leur ordi, depuis qu’ils ont leur ordi,
certains sont bloqués sur l’écran certains sont bloqués sur l’écran certains sont bloqués sur l’écran et n’ont plus le temps à nous
Des fondations communes pour une bonne relation
Offre adaptée
Respect mutuel
Entente
Entraide
Information
Ecoute
Bon payeur
Fidélité
Programmation
Régularité
Confiance
Sincérité
Solvabilité
Prix juste
Humain
Qualité produits
Honnêteté
DisponibilitéIntérêt commun
MAIS DES SERVICES SONT ENCORE À DÉVELOPPER
De services de garantie qualité
additionnels attendus pour répondre à la
demande des consommateurs
Une contractualisation pertinente pour sécuriser
d’approvisionnement quand les primeurs sont
éloignés des marchés de gros
38% Avoir des garanties sur la qualité des produit
31% Comprendre et avoir des garanties sur le prix des produits
25% Avoir des garanties sur la disponibilités des produits
Des lourdes implications logistiques qui limitent le
service de livraison
L’UTILISATION DU DIGITAL EST ENCORE TRÈS HÉTÉROGÈNE
Une perception et une intégration du digital très inégales
Des grossistes déjà impliquésDes primeurs en transition Des producteurs à convaincre
93%
%
ET DES CONTRAINTES LOGISTIQUES IMPACTERONT DE PLUS EN PLUS LA FILIÈRE FRUITS ET LEGUMES FRAIS
Des points de pression liés à l’accès aux MIN
Des conditions de travail qui ne répondent pas aux attentes de la
nouvelle génération.
Une réglementation urbaine et des normes environnementales
plus contraignantes
Cette étude a mis en évidence des sujets dont les acteurs du secteur Fruits et Légumes Frais (primeurs, grossistes et opérateurs de l'amont) doivent s'emparer conjointement.
Ces enjeux communs nécessitent de mener une réflexion collective afin de trouver des pistes d’amélioration et de développement qui assureront la pérennité de la relation entre les primeurs et leurs fournisseurs et in fine permettront de mieux répondre à la demande des consommateurs.
Cette étude, financée par Interfel, a été initiée en novembre 2018 et finalisée en mars 2019, auprès de 150 primeurs, 40 grossistes et 3 représentants de producteurs et menée par le cabinet TriesseGressard Consultants.
97, Boulevard Pereire, 75017 Paris - France - infos@interfel.com - 01 49 49 15 15
Renforcer le dialogueen partageant les expertises et les connaissances sur les produits et les consommateurs
Optimiser l'accès aux produits (prix, qualité, disponibilité...) pour répondre aux exigences des consommateurs
Professionaliser encored’avantage les métiersque ce soit pour les primeursou pour leurs fournisseurs
76%GROSSISTESPRIMEURS
GROSSISTES
% D’ACTEURS QUI UTILISENT LE DIGITAL POUR LEUR ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE :
"L’intérêt [du digital] n’est pas trop important car les clients viennent sur le marché directement" Représentant Carreau Producteurs AURA
L’intérêt [du digital] n’est pas trop important car les clients viennent sur le marché directement
eau Producteurs AURA
L’intérêt [du digital] n’est pas trop important car les clients viennent sur le marché directementReprésentant Carreau Pr
1
23
PRODUCTEURS
50%des primeurs recherchent des garanties de qualité (certification, HVE, zéro résidu...)
D’après les grossistes,
} 1 sur 2serait prêt à payer pour ces garanties
+ forte demandeen Province
envisagent la contractualisation
13%+ en zone rurale
74%des grossistes n’assurent pas la livraison
des grossistes qui assurent la livraisonprivilégient un prestataire externe
67%x v
1 sur 2utilise des outils numériques pour passer de l’informationà leurs clients
Pour les grossistes, le digital est un outil quasi incontournable dans la gestion des factures et de la logistique
!
P
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Livraison
Fraîcheurdes produits
Jours/horaires des marchés de plein ventHoraires d’ouverture
des magasins
90
«Les fourgons/camions bâchés qui circulent aujourd’hui devront se mettre aux normes. Certains détaillants n’auront pas les moyens
financiers d’aller au MIN car ce sera un gros investissement.»
Grossiste Hauts de France
RAISONS DES PRIMEURS FAVORABLES À LA CONTRACTUALISATION :
Les 3 objectifs fondamentaux pour pérenniser la relation des primeurs avec leur fournisseurs
PRIMEURS
PRIMEURS
PRIMEURS
Parking Horaires Circulation