Post on 15-Apr-2017
=
1. 2. 3. 4.
5.
6. 7. 8. 9. 10.
1. Qu
Toteamb enva
2. Qu
La forealit
Qui s’ha dQuina forEncara exEn què calimentarQui és ed’alimentQuines sóEn què coNomés s’Què és unEn què co
ui s’ha de c
s aquelles pels alimen
sat, emmag
uina formac
ormació detzen i amb
LES 1FREQMANI
de considermació ha dxisteix el caconsisteix ris? l responsa
ts? ón les obligonsisteix laha de rebrna entitat donsisteix e
onsiderar m
persones qunts durant gatzematge
ció ha de re
ls manipulb els risco
0 PREQÜENTIPULA
erar manipde rebre uarnet de mel Pla de
able de la
gacions dea formacióre formacióde formacil control d
manipulador
ue, per raó la seva p
, transport,
bre un man
adors d’alis que les
EGUNTS EN ADORS
ulador d’an manipul
manipuladoe formació
a formació
el manipula i capacitaó una vegaió de mani
dels plans d
r d’aliments
de la seva areparació, distribució
nipulador d’
ments ha dseves activ
NTES MRELA
S D’A
aliments? ador d’alim
or d’alimenó i capac
ó i capaci
ador d’alimció dels m
ada o cal repuladors dde formaci
s?
activitat labfabricació,
ó, venda, su
’aliments?
d’estar relavitats com
MÉS ACIÓ AALIMEN
ments? nts? itació dels
tació dels
ments? manipulado
enovar-la?d’aliments?ió?
oral, tenen transformabministram
acionada amporten per
ALS NTS
s establim
manipula
rs? ? ?
contacte dació, elabo
ment i serve
mb la tascar a la segu
1/5
ments
adors
irecte ració, i.
a que uretat
=
alimela qu
3. En
El doobligsón d’higinstr No oinnocformprered’aut
4. En
És elmani
-
-
-
-
El Pla
entària. Perual s’adreça
ncara existe
ocument cogatori. Aqueles empres
giene i hanuccions nec
obstant aixcuïtat dels ació i capa
equisits qtocontrols.
n què consis
document ipulen alime
- Higiene higiènics
- Condicioseva acti
- Del sistel’anàlisi
- Dels reqdesenvo
a consta de
Programa farà en coneixemecomprovac
r tant, s’ha .
ix el carnet
onegut comest requisit es alimentàn de garancessàries.
xò, continualiments.
acitació delue ha de
steix el Pla
que descrients tinguin
alimentàrias. ons específiivitat concreema d’autocde perills i uisits sanitlupar l’activ
ls apartats
de formaciómatèria dents que cació del seu
d’adequar
t de manipu
m a carnet administra
àries les quntir que el
ua sent inEls establim personal ee desenvo
de formació
u el conjunn i apliquin
a general: hi
ques del lloeta. control de punts de coaris i de lesvitat que rea
següents:
ó i capacitae formacióalen per a complimen
a la indústr
ulador d’alim
de manipatiu va ser e han de v seu perso
ndispensablments alimen seguretalupar l’est
ó i capacitac
t d’accionsconeixeme
igiene perso
oc de trebal
la seguretaontrol crític s condicionalitzen.
ació. És l’apó i capaccada lloc dt i eficàcia.
ria alimentà
ments?
ulador d’alsuprimit l’a
vetllar pel monal rebi l
e una bonentaris hanat alimentàtabliment
ció dels est
destinadesnts en dive
onal, estat
ll: pràctique
at alimentàr(APPCC) i p
s establerte
partat del Plitació del
de treball, a
ària i a l’act
iments ja any 2000 i mantenimena formació
na formacin de dispoària. Aquest
dintre de
abliments a
s a que els rses matèri
de salut, co
es higièniqu
ria (procedimplans de prees a la norm
a que descrpersonal.
així com les
tivitat concr
no és vigedes d’ales
nt de les noó suficient
ó en higiesar d’un pt pla és unel seu sis
alimentaris?
treballadores:
onductes i h
ues pròpies
ments basaerequisits). mativa vigen
riu allò queIncloent
s activitats
2/5
reta a
ent ni hores
ormes i les
ene i la de
n dels stema
?
s que
hàbits
de la
ats en
nt per
e es els de
=
5. Qu
D'acogaranhigietitulatambadeq Els eenca Tamben ap
6. Qu
El mformestabcons
7. En
Els mde trl’eina Les atrebadese
Registre. Édutes a ter
ui és el resp
ord amb lantir que el ene i segurar de l’estabé té la requades per a
stablimentsra que les a
bé es desprplicar en la
uin paper co
anipulador ar-se adeq
blertes per umidor.
n què consis
manipuladorreball. Les a habitual p
activitats foalladors, hanvolupame
És la constrme i les co
ponsable de
a normativapersonal qetat alimen
abliment el esponsabilia una corre
s alimentariactivitats de
rèn de la noseva tasca
orrespon al
continua suadament il’establime
steix la form
rs han de pactivitats f
per aconseg
ormatives, an de contnt d’una co
ància docuorreccions im
e la formaci
a europea, que manipuntària, d’aco
responsabtat de pocta aplicaci
is han de tee formació l
orma comundiària els co
manipulad
sent l’elemei ha de segnt alimenta
mació i capa
poder conèiformatives guir-ho, si b
o qualsevoenir tots e
orrecta man
mental d’amplantades
ó i capacita
és responsla alimentsord amb lale de la fosar a l’abaó dels cone
enir designes realitzi u
nitària la resoneixement
dor d’alimen
ent fonameuir les instr
ari on trebal
acitació dels
xer i aplicaespecíficam
bé en poden
ol altra inicels aspectesipulació d’a
llò que s’h davant de
ació dels ma
sabilitat de s disposi d’a seva activrmació delsast dels tr
eixements.
at un respouna empres
sponsabilitats adquirits
nts?
ental en la ruccions i nla, a fi d’ev
s manipulad
ar en tot moment adreçan existir altr
iativa destis teòrics i aliments.
a fet, les cdesviacions
anipuladors
les empreuna formac
vitat laboras manipulareballadors
onsable del a externa.
at dels prop.
higiene aliormes de b
vitar riscos p
dors?
oment les bades al llocres.
nada a la pràctics n
comprovacios.
s d’aliments
ses alimentció adequadl. Per tant
adors. L’emles condi
pla de form
pis manipula
mentària: hbones pràctper a la salu
bones pràctc de trebal
capacitacióecessaris p
3/5
ons
s?
tàries da en és el presa icions
mació
adors
ha de iques ut del
iques l són
ó dels per al
=
Tambgaranciclealime
8. No
Una d’higseu o Per tmom L’ema l’esal llo
Els mformresulmaniseu pestab
9. Qu
Les eassodisse
bé cal tenir ntir una fors formatiusentàries i d’
omés s’ha d
bona formagiene en el sorigen en la
tant, la formment.
mpresari ha stabliment
oc de treball
la l’ le
e l’
manipuladoació i capaltats del siipulació i hpla de formbliment i de
uè és una e
entitats de ciacions emenyar i impa
en comptermació bàsics de grau ’hoteleria i
de rebre for
ació és la qseu lloc de a manipulac
mació és un
d’asseguraalimentari, l que ocupa
a formació rexperiència
es sessionsstabliment assistència
rs han de macitació. Leistema de higiene queació, dels c
e les necess
ntitat de fo
formació dmpresarials artir activita
que determca i/o espemitjà i supturisme.
rmació una
que aconsetreball, de t
ció dels alim
n procés co
r-se que qudisposi d’u
arà. Aquesta
reglada a laboral ens formativealimentaria activitat f
mantenir, ds necessitaseguiment hagi imple
canvis en elsitats d’adap
rmació de m
de manipulai altres en
ats formativ
minades forcífica en mperior de le
vegada o ca
egueix que tal manera
ments estan
ontinu que
uan un manuna formacia formació l
altres empes i les in
formatives
durant tota ats de form
i verificacementat l’es processosptació a la n
manipulado
adors d’alimntitats, de ves en matè
rmacions pranipulació des famílies
al renovar-l
l’operari apque aquellssota contro
ha de pode
nipulador inó (general la pot haver
preses alimenstruccions
impartides
la seva vidmació compció del comestabliment s d’elaboracnormativa a
ors d’alimen
ments (EFMcaràcter púria d’higien
rofessionalsd’aliments:
profession
la?
pliqui les bs riscos queol.
er-se verific
nicii la sevai/o específir adquirit m
entàries d’aimpartides
per entitats
a laboral, ulementària
mpliment dalimentari,
ció i manipualimentària.
nts?
MA) són aquúblic o privne alimentàr
s reglades pper exemp
nals d’indú
bones pràcte podrien te
car en qual
a activitat laica) suficien
mitjançant:
ctivitats sims en el m
s.
un bon nivedependranels requisit, en el marulació del m
uelles emprvat, dedicadria.
4/5
poden ple els stries
tiques enir el
lsevol
aboral nt per
milars mateix
ell de n dels ts de rc del
mateix
reses, des a
=
Des de 5 la secondCata Les Econs Les ala seo de
10. E
Una d’higseu o L’Agèactuarutincompadqu L’acrconeque ecompel cosegu En elcapa
de la derogde febrer,
eva adaptacdicions per lunya (D 20
EFMA ja noeqüència, n
autoritzaciova vigènciaprivilegi en
En què cons
bona formgiene en el sorigen en la
ència de Pra correctamàries. Aixòprovant quuirit.
reditació d’aeixements aels manipulproven les aompliment dretat i salub
l decurs de citació del p
gació del Repel qual es ció a la Lle
a l’exercic08/2001) ha
o es trobenno es reque
ons atorgade, no podran
nvers altres
sisteix el co
mació s’acreseu lloc de a manipulac
rotecció de ment en la ò es fa en e els man
assistència adquirits sóladors comactituds, el de les instrbritat dels a
les visites personal, re
eial Decret modifiquen
ei 17/2009ci d’activitaa esdevingu
n sotmeses reix autorit
es segons ln ser renovaentitats for
ntrol dels p
edita verifitreball, de t
ció dels alim
la Salut vemanipulacel marc d
ipuladors d
a cursos den correctespleixen amhàbits i el c
ruccions dealiments.
també es fevisant el pr
202/2000n diversos r
a la Llei 2ats de formut inaplicabl
a l’activitazació per ex
a normativaades i no pormadores.
plans de for
cant que ltal manera
ments estan
rifica que eció dels alidel sistemad’aliments
el personal . En el decub els requiscomportam treball est
fa la revisió rograma i e
(mitjançanteials decret
25/2009) lamació de me.
at de contrxercir l’acti
a anterior eoden donar
mació?
l’operari apque aquellssota contro
el personal iments dura d’autoconapliquen e
no és suficurs de la inssits d’higienent dels tre
tablertes pe
documentaels registres
t el Reial Dets en matèra normativamanipulado
rol de l’Admvitat.
es mantenenlloc a situa
plica les bs riscos queol.
de l’establrant les visntrol de caels coneixe
cient per cospecció es cne i manipueballadors, er l’empresa
al del seu p de la seva
ecret 109/2ia sanitària a que reguors d’alime
ministració
n fins a finaacions prefe
ones pràcte podrien te
iment alimesites d’inspada establimements que
onsiderar qucomprova inulació adienel coneixema per garan
pla de formaplicació.
5/5
2010, per a la les nts a
i, en
alitzar erents
iques enir el
entari pecció ment, e han
ue els in situ ts. Es
ment i ntir la
ació i