FORMATIONDevenir un relais local de la lutte

contre le gaspillage alimentaire auprès des citoyens : Pourquoi? Comment?

BIENVENUE!

et votre commune

Vos formatrices

Annick MARCHAL

Sabine VIGNERON

Chargées de mission Espace Environnement

http://www.espace-environnement.be/

Contexte et objectifs généraux de la formation

Une action d’Intradelet de votre commune

• Nos missions de prévention des déchets: action avec le soutien de la RW

• 49 communes participant au projet

• 2014: ateliers anti-gaspi aux citoyens

• 2016:

– Développement de relais dans la lutte pour une action de sensibilisation + étendue

– Mise en réseau d’acteurs locaux

Le gaspillage alimentaire : perceptions

et représentations

Le gaspillage alimentaire, qu’est-ce que cela évoque pour vous?

45’CODES (France)Outil d’intervention téléchargeable « Photo-alimentation »http://www.codes11.com/article-23089888.html

Le gaspillage alimentaire, de quoi parle-t-on?

Enjeux, faits et chiffres clés

Il était une fois Agathe la Patate

https://www.youtube.com/watch?v=59FH0MkMxf4

IntradelAnimation « les popoteurs »https://www.youtube.com/user/TVIntradelweb

Définition

Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée, constitue le gaspillage alimentaire.

Le rapport de la FAO* sur le gaspillage de nourriture

Pays en développement :avant le consommateur sur champ

lors de la fabrication

du transport

du stockage

Pays riches : essentiellement en bout de chaine pratiques des ménages

pratiques de la restauration

critères esthétiques

date de consommation

marge de sécurité

etc.

http://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/guide-pratique-manger-mieux-gaspiller-moins.pdf

Des impacts économiques, environnementaux, éthiques et

sociaux

Le gaspillage alimentaire a l’impact environnemental d’un grand pays

industrialisé!

A l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu’un pays dont le niveau d’activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, du fait de l’énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter…

Le gaspillage alimentaire génère aussi d’autres gaspillages!

• C’est un gaspillage de ressources naturelles (et notamment d’eau) :

- une baguette de pain nécessite par exemple 200 litres d’eau

- 1kg de farine = 1 000 litres (*)

- et 1kg de viande rouge = 16 000 litres (*) !

• C’est un gaspillage d’emballages : - 30% des tonnages de produits alimentaires

gaspillés sont jetés sans même avoir été déballés!

(*) Matières premières comprises

Quelques faits et chiffres en Wallonie et sur la zone INTRADEL

A votre avis…?

1. Quelle quantité de déchets ménagers chaque habitant du territoire d’Intradel a-t-ilproduit en 2015 ?

2. Combien de kilos de nourriture les ménages wallons jettent-ils chaque année ?

3. A combien d’euros estimez-vous ce gaspillage, à l’échelle d’un ménage et par an ?

505 kg de déchets ménagers/hab/an (2015)

dont 15 à 25 kg de gaspillage alimentaire/habitant /an

Soit 1,4 milliard d’euros gaspillés/an

Ce qui revient à mettre 174 € /foyer/an à la poubelle…

… quand près de 10% de la population mondiale souffre de la faim.

Petite métaphore…

Source : Intradel

Petite métaphore…

Source : http://www.intradel.be/produire-moins-de-dechets/produire-moins-de-dechets-a-l-ecole-au-travail-a-la-maison/comment-agir-a-l-ecole/la-bande-dessinee-le-professeur-z-d.htm?lng=fr

Source :

Source : http://www.intradel.be/produire-moins-de-dechets/reduire-mes-dechets-organiques/la-lutte-contre-le-gaspillage-alimentaire/menus-anti-gaspi.htm?lng=fr

Un contexte favorable pour engager des actions

Directive européenne 2008/98/CE

Décret wallon du 10 mai 2012

échelle de Lansink :

d’abord prévenir les déchets!

Arrêté wallon du 17 juillet 2008

Programme d’actions wallon REGAL

Plan wallon Déchets-Ressources

la prévention des déchets et la lutte contre le gaspillage est une priorité du GW et d’Intradel!

Un contexte favorable pour engager des actions

Crise économique de longue durée

Programme européen d’aide aux plus

démunis PEAD en évolution

Charge éthique et émotionnelle de la nourriture (liens avec les « valeurs »)

Actions dont les résultats sont mesurables, en kg, en €, en repas …

Le gaspillage alimentaire est une porte d’entrée concrète vers l’alimentation durable, dont il est l’une des composantes.

Effet de mode des ateliers culinaires (cf. Top Chef)

La pertinence de l’échelon local

Lutter contre le gaspillage alimentaire:

Bons gestes et idées reçues

L’attitude anti-gaspi

Anticiper ses besoins et faire une liste de courses

Acheter des quantités adaptées

Examiner les dates de péremption

Respecter la chaine du froid

Bien gérer son réfrigérateur

Doser les portions alimentaires

Préférer les fruits et légumes de saison

Accepter les produits non calibrés ou « moches »

Cuisiner les restes

Fabriquer son compost

Ce qu’il faut retenir…

Source :

Gaspillage alimentaireDes vérités et des idées reçues

Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues

Les ménages à faible revenu gaspillent moins que les ménages

plus aisés.

Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues

Réduire leur gaspillage alimentaire est l’une des priorités des ménages à

faible revenu

Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues

La peur de manquer et la honte d’avouer qu’on gaspille sont

renforcées chez les ménages à faible revenu

Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues

Les ménages à faible revenu sont moins sensibles au respect des dates

de péremption

Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues

L’habitude de partager des repas en famille et l’envie de cuisiner ont un

impact positif sur le gaspillage alimentaire

Accompagner des citoyens en matière de réduction du

gaspillage alimentaire : comment faire, concrètement?

Maîtriser les argumentaires pour convaincre

Ce qu’il faut retenir… (1/3)

Les questions en lien avec l’alimentation peuvent être

perçues comme étant de l’ordre de l’intime. C’est donc un sujet à manipuler avec précaution, et dans le respect des personnes! Quel que soit le contexte, la lutte contre le gaspillage alimentaire est rarement une priorité des publics cibles. Il faut en tenir compte. La plupart du temps, le gaspillage alimentaire est même nié(en toute bonne foi). Culpabiliser/stigmatiser n’a jamais fait avancer. Une communication orientée « solutions » est davantage mobilisatrice qu’un argumentaire focalisé sur les problèmes.

Ce qu’il faut retenir… (2/3)

Montrer que les gestes anti-gaspi sont simples, peu contraignants et peu consommateurs de temps est une bonne idée pour ouvrir le dialogue! Faites des liens entre gaspillage alimentaire et alimentation durable. Moins gaspiller et mieux se nourrir, ça va très bien ensemble! Si le gaspillage alimentaire a des impacts variés, sa réduction génère donc des bénéfices tout aussi variés. A vous de les mettre en évidence en fonction des centres d’intérêt de votre public, de ce qui le touche plus particulièrement.

Ce qu’il faut retenir… (3/3)

Les arguments environnementaux ne convainquent que les convaincus. Pensez aussi et surtout à mettre en avant les bénéfices économiques, éthiques et sociaux de la lutte contre le gaspi! Jouez la carte du bénéfice individuel plutôt que celle de l’intérêt collectif, montrez que la lutte contre le gaspi peut être une source d’avantages personnels (… le premier étant peut-être de réduire le coût de ses déchets, tarification incitative oblige!) Parfois, aligner des arguments rationnels ne suffit pas pour déclencher le passage à l’acte, le changement de comportement. D’autres approches peuvent être activées.

Mobiliser pour l’action

Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)

Rendre possible

Encourager

Susciter

l’engage-

ment

Servir d’exemple

Effet

catalyseur

Informer

Lever les freins, donner des facilités

Donner des alternatives « viables »

Eduquer / former / donner des compétences

Mettre en capacité

Montrer l’exemple, être éco-exemplaire

Créer une dynamique territoriale

Mener des politiques cohérentes

Reconnaissance

des instances

institutionnelles et

professionnelles

Subventions, aides

Système de taxation

Règlementation

Labellisation

Actions

communautaires

Coproduction

Groupes de réflexion,

forums

Contacts personnels

en face-à-face

Utilisation de réseaux

d’acteurs

Campagnes media

Approche amenant

des changements

de comportements

et de pratiques de

tous les acteurs

Rendre possible

Encourager

Susciter

l’engage-

ment

Servir d’exemple

Effet

catalyseur

Informer

Lever les freins, donner des facilités

Donner des alternatives « viables »

Eduquer / former / donner des compétences

Mettre en capacité

Approche amenant

des changements

de comportements

et de pratiques de

tous les acteurs

Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)

Eveiller l’intérêt, en faire un sujet

Brochures de sensibilisation, ateliers pratiques, livre de recettes

Les initiatives d’INTRADEL

Rendre possible

Encourager

Susciter

l’engage-

ment

Servir d’exemple

Effet

catalyseur

Approche amenant

des changements

de comportements

et de pratiques de

tous les acteurs

Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)

Actions

communautaires

Coproduction

Groupes de

réflexion, forums

Contacts personnels

en face-à-face

Utilisation de

réseaux d’acteurs

Campagnes media

– Campagne web

– Affichage

Préparer l’action en créant un bruit de fond mobilisateur

En Région bruxelloise …

https://www.youtube.com/watch?v=7ElYy1EPYls

https://www.youtube.com/watch?v=KxslOBGenCg

Et en Région wallonne

– Banquet des 5.000(Feeding the 5,000)

– Disco Soupe

Mener des actions communautaires

http://www.canalzoom.com/premiere-disco-soupe-a-gembloux/

Un peu partout en Europe

S’appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire

En France

25 Ecoles des Consommateurs engagées en Nord - Pas de Calais :

Animation d’ateliers hebdomadaires

Co-construction d’outils pratiques et de sensibilisation

Forum de la Consommation responsable (en 2013)

https://www.youtube.com/watch?v=D0xbsZb5J4A

S’appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire

Formation à destination des professionnels

Rendre possible

Encourager

Susciter

l’engage-

ment

Servir d’exemple

Effet

catalyseur

Approche amenant

des changements

de comportements

et de pratiques de

tous les acteurs

Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)

Reconnaissance des

instances

institutionnelles et

professionnelles

Subventions, aides

Système de taxation

Règlementation

Labellisation

Réglementer

Organisation du don alimentaire obligatoire

Impulsé par la commune d’Herstal en 2012 via le permis d’environnement

Décret wallon voté en 2014 (GMS >1.000 m² - conditions sectorielles)

En Wallonie

Soutenir les acteurs engagésEn Wallonie

Appel à projet de multisectoriel de la DGO3

• En 2015

• Objectif : soutenir des actions originales visant à faciliter le don des invendus alimentaires en Wallonie.

• Ouvert aux entreprises, supermarchés, à la petite distribution, aux épiceries sociales, aux CPAS, aux banques alimentaires, aux associations caritatives, au secteur du catering

• 12 projets retenus

• Reconduit en 2016?

Soutenir les acteurs engagésEn Wallonie : arrondissement de Huy-Waremme

Projet « Aide alimentaire et distribution des invendus alimentaires »

• Territoire : 31 communes de l’arrondissement de Huy-Waremme.

• Objectifs :– améliorer la prospection des invendus auprès des

distributeurs de denrées alimentaires

– renforcer la logistique liée à l’aide alimentaire, ou en d’autres termes le réseautage supermarchés (donateurs) –associations (receveurs).

• En collaboration avec la plateforme de mutualisation de l’aide alimentaire Bourse aux dons

Soutenir les acteurs engagésA Liège

Soutien financier aux associations locales

Objectif : augmenter la redistribution des invendus aux associations

Partenaires : Ville de Liège, Carrefour, (Delhaize), Banque Alimentaire de la Province de Liège (BAL)

Principe : aide financière de 40.000 euros à la BAL pour équipement (frigos, camion frigo)

Projet pilote en 2014

20 tonnes collectées en 1 an, 2.000 personnes aidées, 5 associations concernées

Rendre possible

Encourager

Susciter

l’engage-

ment

Servir d’exemple

Effet

catalyseur

Approche amenant

des changements

de comportements

et de pratiques de

tous les acteurs

Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)

Montrer l’exemple, être éco-exemplaire

Créer une dynamique territoriale

Mener des politiques cohérentes

Dynamiser le territoire, créer de la cohérence

En région de Mons-Borinage

SOREAL - plateforme logistique du don alimentaire

60 T/an d’invendus consommables de la GD redistribués depuis 07/14

Plus de 1.000 personnes en situation précaire concernées

Démarche transposée aux excédents agricoles : appui logistique pour les agriculteurs (produits non calibrés, écarts de tri et invendus).

Collaboration qui permet l'apport de produits frais dans la composition des colis alimentaires (Ex : la Ferme de Cantraine à Mignault a approvisionné la plateforme de 150 yaourts).

En projet : création d'une conserverie afin de transformer les invendus (confitures, soupes, sauces,…) dans une logique de circuit-court.

Projet solidaire à vocation sociale : propose une expérience professionnelle aux bénéficiaires du CPAS.

http://www.antennecentre.tv/www/au_coeur_du_hainaut_soreal_dit_halte_au_gaspillage_alimentaire-83695-999-223.html